Vtáčia čerešňa sa nachádza všade v parkoch, záhradách a na mestských uličkách. Na jar sa mu páči biele kvety a príjemná aróma. Ale nielen oči a pocit vône môžu priniesť radosť čerešňa. Môže byť použitý v pekárstve! Sušené bobule, rozdrvené na múku, sa môžu stať súčasťou pečenia sušienok, z čoho potom môžete zbierať lahodnú domácu vtáčiu čerešňovú koláč. Takúto pochúťku nemožno zakúpiť v žiadnej cukrárni.
Klasický recept
V tomto pravom sibírskym dezertu sú príjemné tóny kávy, mandlí a "Amaretto", ktoré potešia každého bez výnimky. Okrem tradičnej ruskej ingrediencie (vtáčia čerešňa) sa pre dort, ktorý sa pre klasické pečivo nedá nahradiť ničím iným, používa tradičný krém z kyslej smotany a cukru.
Klasický tortový receptový koláč je pripravený z nasledujúceho zoznamu produktov:
- 270 g cukru;
- 6 vajec;
- 500 ml mlieka;
- 270 g vtáčie vtáčie čerešne (múka);
- 200 g roztaveného masla;
- 15 g prášku do pečiva;
- 400 gramov pšeničnej múky;
- 1000 g tukovej kyslej smotany;
- 200 g práškového cukru.
Podrobný algoritmus pečenia:
- Múky múky zo zeme bobule vtáčie čerešne vylejte vriacim mliekom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.Bravčová múka, ako je pšeničná múka, musí byť pred použitím preosiata, aby sa zabránilo vnikaniu veľkých tuhých častíc do cesta, čo bude nepríjemne skrútiť na zuby.
- Vajcia a cukor, beat na strednej rýchlosti mixer v bujnej svetlej pene. Potom striedavo v cesto premiešajte roztopené maslo, dusenú mletú vtáčiu čerešňu a múku, ktorá bola rozdrvená práškom do pečiva.
- Výsledné množstvo cesta je dostatočné na pečenie dvoch koláčikov s priemerom 24 cm, ktoré potom môžu byť ďalej rozrezané na dva koláče. Teplota pečenia 180 - 200 ° C a čas závisí od vlastností rúry. Zubná kefka z hotového koláča by mala vysušiť.
- Krém sa pripravuje veľmi jednoducho: krém by mal byť šľahaný práškovým cukrom. Ak používate produkt v obchode, má zmysel držať ho na chvíľu v dvojvrstvovej gázovej "hojdacej sieti".
- Zmiešajte koláče so smotanou a zberajte tortu. Ak chcete, aby bol dezert vlhký, môžete sušené nápoje sušiť s cukrovým sirupom, pričom voda a cukor v pomere 1: 1. Zmrznite po stranách koláča so smotanou a posypte drobky z kúskov hubového koláča a smetanový krém by mal byť uložený na vrchu figúrkovej cukrovinkovej trysky.
Chutný dezert "Jednoduchšie jednoduché" v mlieku
Dorty pre tento koláč sú pripravené veľmi jednoducho. Vzhľadom k prítomnosti sódy v teste sa nebude musieť obávať, že sa nezmestí. V tomto uskutočnení je navrhnutý krém na báze vareného kondenzovaného mlieka, ale môžete tiež použiť klasickú kyslou smotanou. Iba v tomto prípade by sa množstvo cukru v koláčiach malo zvýšiť o 50 g.
Zoznam zložiek, ktoré tvoria sušienky:
- 160 g múky z plodov vtáčieho čerešňa;
- 250 ml mlieka;
- 3 vajcia;
- 100 g cukru;
- 5 g hasenej sódy;
- 160 g pšeničnej múky.
Na prípravu krému bude potrebné:
- 500 ml mlieka;
- 2 žĺtky;
- 80 g múky;
- 50 gramov cukru;
- 30 ml Baileys;
- 190 g vareného kondenzovaného mlieka.
priebeh:
- Do mlieka priveďte mlieko a vylejte cez preosievanú čerešňu. Hmota premiešajte, až kým nie je hladká a nechajte ju stáť pri izbovej teplote, až kým sa ochladí. Počas tejto doby bude trochu zahusťovať.
- V chladenej čerešňu s mliekom pridajte vajcia a cukor, dôkladne penujte kompozíciu šľahačkou, až kým sa nerozpustí všetky sladké kryštály. Potom zostáva len zmiešanie hasenej sódy a pšeničnej múky.
- Zmes sa pečie v jednom koláču vo forme priemeru 20 cm pri štandardnej teplote pre sušienky (180 - 200 stupňov) na suchú špáradicu asi 40 minút.Rovnako ako bežný špongiový koláč, koláč na múku z vtáčieho čerešňa by mal odpočinúť niekoľko hodín (ideálne 6-8), potom sa pri rezaní nerozpadne.
- Mletie a vajcia obruste cukor. Zrieďte túto zmes mliekom a varte, až kým nebude hustá a potom ochladená. Pridajte varené kondenzované mlieko a likér na základňu na puding a mixujte s mixérom, až kým nebude hladké.
- Koláč rozrezajte pozdĺžne na tri vrstvy, roztierajte ich krémom. Na špičkách a bočniciach výrobku je tiež umelý krém a zdobenie podľa želania.
V multicooker
Chutný domáci tortu s mletým vtáčím čerešničkou sa dá pripraviť s pomocou mnohých moderných manželiek v domácnosti - multivarki.
Na pečenie koláč s vtáčou múkou je potrebné pripraviť:
- 130 g mletého čerešňa;
- 250 ml mlieka;
- 1 vajce;
- 200 g cukru;
- 2 veveričky;
- 3 g soli;
- 14 g prášku do pečiva;
- 200 gramov múky.
Pre zakysanú smotanu bude potrebné:
- 400 g kyslej smotany (25% tuku);
- 150 gramov práškového cukru.
Metóda pečenia:
- Rozdrviť vtáčie čerešne dôkladne na paru, nalejte varené mlieko dve hodiny. Porazte vaječný bielok s cukrom, potom nalejte do neho varené cherry múky, pridajte prášok do pečiva a múku, premiešajte.
- Porazte dve veveričky na pevné, pevné vrcholy so štipkou soli.Proteínová pena sa v niekoľkých štádiách jemne premieša v cesto tak, aby nespadla.
- Namočte zvnútra multicastru zvnútra, vložte do neho cesto a pečte ho v režime pečenia počas 60 minút. Potom otočte koláč na stojan na parník a ochlaďte.
- Zakaľte smotanu na 3 - 4 hodiny, aby sa zvážila tak, že prebytočné tekuté sklo a krém sa ukázali udržateľné. Zvážte fermentovaný mliečny výrobok s cukrovým práškom a tukom s týmto zložením čerešňová smaragdová špongia rozpustená v 2-3 koláče.
Cake Enchantress z múky z včelieho čerešňa
Špongiový tortu pokrytý pudinkom a pokrytý čokoládovou polevou - čo by mohlo byť jednoduchšie a chutnejšie? Ale ak nahradíme časť vtáčieho čerešňového múka, potom dezert dostane príjemnú mandľovú chuť a bude ešte oveľa chutnejšie.
Podiel zložiek v prípade vtáčieho čerešňového sušienka:
- 4 vajcia;
- 180 gramov cukru;
- 5 g prášku do pečiva;
- 100 gramov pšeničnej múky;
- 60 g vtárovej múky.
Pre puding a čokoládový náter sa používajú:
- 200 ml mlieka;
- 100 gramov cukru;
- 8 g vanilkového cukru;
- 1 vajce;
- 30 gramov škrobu;
- 170 g masla (70 g - v glazúre);
- 70 g horkej čokolády.
Postupnosť akcií:
- Naliať cukor do vajíčok a beat s mixérom na 7 - 10 minút, kým načechraný a biele.Potom v malých častiach vstúpte do zmesi prášku do pečiva a obidvoch druhov múky. Z takto získaného cesta pripravte sušienku s priemerom 20 - 22 cm pri 180 stupňoch a strávte asi 40 minút. Dajte Korzhu cez noc v chladničke.
- Vajcia sa rozdrví s cukrom a škrobom. Potom túto zmes zrieďte mliekom a zhnite do hustoty. Maslo vložte do horúceho krému a mixujte s mixérom.
- Sušienka sa rozpustí na dvoch Koržoch. Na jednom položte všetku krém a pokryte druhou. Roztopte čokoládu a maslo na parnom kúpeli a zakryte koláč s polevou na hornej a bočnej strane.
S čokoládou a kyslou smotanou
Pečivo z vtáčieho čerešňa má krásny čokoládový odtieň a nie je k tomu pridaný žiaden kakao alebo čokoláda, ale nič vám nebráni v uvedení týchto výrobkov do cesta, takže dezert bude mať čokoládovú vôňu okrem farby.
Dôležitý bod: v tomto prípade je lepšie vyrobiť tortu s kyslou smotanou, aby jeho kyslá smotana vyrovnávala sladkosť vrstiev koláčov.
Zoznam výrobkov, ktoré tvoria koláč a smotanu:
- 3 vajcia;
- 150 gramov cukru;
- 300 g tvarohu;
- 200 g horkej čokolády;
- 100 g vtáčieho múka;
- 100 gramov pšeničnej múky;
- 10 g prášku do pečiva;
- 450 g tuhej domácej alebo váženej kyslej smotany;
- 200 až 250 g práškového cukru.
Stupne varenia:
- Vajcia, tvaroh a cukor spolu s ponorným mixérom. Pridajte do tejto zmesi obidva typy múky a prášok do pečiva. Roztopte čokoládu na parnom kúpeli a zamiešajte ju do cesta.
- Maslovať misku na maslo a posypeme kakaovým práškom, vložíme cesto a pečieme jednu hodinu na 180 stupňov.
- Chladený tvaroh a čučoriedkový koláč s čokoládou nakrájame na niekoľko ďalších tenkých koláčikov. Okamžite ich zozbierajte v koláči, rozotrejte šľahačkou šľahačkou a práškovým cukrom.
Voňavý domáci koláč na kefíre
Vlhký čerešňový špongiový koláč je získaný dostatočne vlhký, ak je pripravený na kefír. Krém na takýto koláč môže byť najjednoduchší (šľahačka s cukrom), ale chuť hotového dezertu sa dosiahne jemnými orechovými tónmi.
Pre jednu sušienku budete potrebovať:
- 3 vajcia;
- 200 g cukru;
- 250 ml kefíru;
- 7 g prášku na pečenie;
- 60 g vtárovej múky;
- 120 gramov pšeničnej múky.
Pomer práškového cukru a krému v dávkach na koláč:
- 200 ml smotany s obsahom tuku 35% a viac;
- 60 g práškového cukru;
- 2,5 g vanilky.
Pečieme tortový koláč takto:
- Porazte vajcia a cukor, až kým nafúknutá pena, v závislosti od výkonu kuchynského asistenta, to bude trvať od 5 do 10 minút.Potom pridáme a miešame kefír.
- Rozdrviť mletú čerešňu cez sito jemného oka, aby sa veľké častice nedostali do huby a miešali s bielou múkou a práškom do pečiva. Zmes jemne premiešajte na kvapalnú zložku.
- Z výslednej hmoty upiecť jeden vysoký svieži hubový koláč, ktorý po ochladení sa rozpustí na tri ďalšie tenké vrstvy koláča. Porazte dobre ochladený krém na pevnú a nafúknutú penu spolu s práškovým mletým cukrom. Sendvič prijaté krémy koláče, a tiež plášť top a boky.
Vtáčie torty od Julie Vysotskej
Miesto slávneho šéfkuchára Julie Vysotsky má recept na lahodný vtáčik tortový koláč vyrobený zo sušienok na minerálnej vode s názvom "Christmas Tale".
Podiel výrobkov pre neho je takýto:
- 6 vajec;
- 100 g cukru;
- 200 ml sýtenej minerálnej vody;
- 5 g sódy;
- ½ citróna (šťava);
- 300 gramov jednoduchej pšeničnej múky;
- 300 g mletého čerešňa.
Na plnenie sa používa smotanový syr "Mascarpone" a smotana:
- 400 g "mascarpone";
- 400 ml tuku (3535%) krému;
- 100 g práškového cukru;
- 8 g vanilkového cukru.
pečenia:
- Vajcia sa peniť s cukrom na zvýšenie objemu až trikrát. Naliate polovicu minerálnej vody, pridáme sódu s citrónovou šťavou a obidve múky.Dobre premiešajte a priveďte cesto na konzistenciu hustého kysnutého krému a pridajte zvyšnú sódu.
- Nechajte cesto asi desať minút, potom ho rozdeľte rovnomerne do dvoch foriem a pečte dva koláče, ktoré po ochladení sa rozrežú na polovicu. Teplota a doba trvania pečenia sú 180 stupňov a 35 až 40 minút.
- Všetky zložky krému by mali byť len z chladničky. Krém s vanilkovým cukrom až do odolných vrcholov. Samostatne bič "Mascarpone" s cukrom. Zmiešajte obe hmoty ich miešaním so špachtľou.
- Každá kôra veľkoryso mastná smotana, urobte to isté s bokmi as vrcholom koláča. Ozdobte pečenie podľa vlastného uváženia.
Nebude možné nájsť vtáčiu čerešňovú múku na predaj, ale ak máte šťastie zozbierať dobré úrody bobúľ, uistite sa, že to urobíte sami a pečiete si lahodnú tortu. Niet pochýb o tom, že taký dezert sa nikdy nestal vám alebo vašim priateľom.
