Všetci milujú pečenie a každá žena v domácnosti aspoň raz pripravila niečo chutné v rúre doma. Ale často recept vyžaduje špeciálnu zložku, ktorá umožňuje pečenie, aby bolo nafuchavé, a, bohužiaľ, niekedy nie je na dosah ruky. Zvážme, ako nahradiť prášok do pečiva na cesto, aby pečenie nestrácalo jeho ľahkosť a mäkkosť.
Prášok na pečenie na pečenie
Ak chcete zistiť, ako nahradiť prášok do pečiva a aké produkty môžu pri pečení priniesť ten istý účinok, musíte sa najprv oboznámiť so zložením a zásadami "práce" tejto zložky.
Samozrejme, zistíte, z čoho sa skladá, keď čítate zloženie na obale, ale v tomto prípade hovoríme o situácii, keď doma nie je prášok na pečenie. Medzitým v ňom nie je nič neobvyklé.
Prášok na pečenie na cesto obsahuje kyselinu citrónovú, bežnú sódu, pšeničnú múku alebo škrob.
Vhodnosť výrobku spočíva v tom, že sa už predáva v hotovej podobe. Nie je potrebné miešať, merať a čakať na reakciu. Jednoducho naliať prášok do cesta a začne pôsobiť pri pečení, keď je v rúre.
Ako urobiť prášok do pečiva doma
Takže, ak si stále chcete pripraviť náhradu sami, potom budete potrebovať recept na prášok do domáceho pečiva. Je to dosť jednoduché, ale je dôležité udržiavať proporcie komponentov správne a potom bude pečenie rovnako dobré, rovnako ako bujné a mäkké.
Pre domáce prášky na pečenie budete potrebovať:
- sóda;
- kyselina citrónová;
- múka alebo škrobu.
Jednoducho premiešajte tieto zložky v pomere 5: 3: 12.
Okrem toho nie je potrebné robiť prášok do pečiva, môžete vyhľadať to, na čo ho nahradiť.
Oktán Soda (1: 1)
Soda hydratovaná soda je možno najobľúbenejšou voľbou. Najčastejšie sa táto kombinácia používa na "zvýšenie" pečenia.
Aj keď v tejto veci existuje niekoľko stanovísk. Niektorí tvrdia, že sóda nemusí byť uhasená, pretože oxid uhličitý sa odparuje pred tým, ako sa pečenie dostane do rúry. Iní sa domnievajú, že reakcia ide dokonca aj v teste.
Obe strany majú do istej miery pravdu. A čo je najdôležitejšie, hneď ako ste uhasiť sódu, okamžite ho ponorte do cesta a nečakajte, kým sa proces varenia neskončí.
Pokiaľ ide o proporcie, potom jedna čajová lyžička sódy bude potrebovať pol polievková lyžica octu.
Recept bez použitia sódy
Ak nie je soda, potom urobí ďalší recept. Môžete použiť sódu alebo alkohol.
Nápoje sú vhodné pre všetky testy.
- Alkohol sa užíva v množstve jednej lyžičky kvapaliny na kilogram cesta. Môže sa miešať do cesta alebo naleje do kvapalných zložiek. Vytvára väčšie množstvo vzduchu kvôli tomu, že znižuje lepivosť múky. Pre kvasnice bez cesta je ideálny rum alebo brandy. A kvasnice možnosť používa vodku, najmä ak je na varenie.
- Šumivá voda jednoducho nahrádza bežnú kvapalinu pri miesení cesta. Najlepšie je kúpiť vysoko sýtené nápoje, bude to dobre nasýtiť pečenie s kyslíkom. A ak chcete zvýšiť efekt, pridajte ešte viac kyseliny citrónovej alebo sódy.
Zmes tuku a cukru
Pri zvažovaní toho, ako nahradiť prášok na pečenie na cesto, premýšľajte o inom spôsobe, ako urobiť pečenie vzduchu - použite zmes tukov a bežného cukru. Čo presne je vhodné, závisí od receptúry.
- Ak v receptúre obsahujú vajcia a cukor, potom bude potrebné dobre najskôr poraziť zmes. Tvoria sa bubliny, ktoré sa stanú aktívnou látkou, ktorá poskytne pórovitosť jedla. Preto v tomto prípade nie je vôbec potrebné používať prášok do pečiva.
- Ďalšou možnosťou je mletím cukru a masla. Táto kombinácia sama o sebe dáva dostatok vzduchu, aby sa dort zdvojnásobil. Margarín funguje rovnakým spôsobom, ale považuje sa za škodlivejší.
S kukuričným alebo zemiakovým škrobom
Ak chcete prášok na pečenie nahradiť škrobom, budete potrebovať viac sódy a citrónovej šťavy alebo kyseliny.
Aby ste to dosiahli, dodržiavajte nasledujúce pomery a poradie akcií:
- Zmiešajte jednu malú lyžicu kyseliny citrónovej s troma čajovými lyžičkami sódy.
- Položte ďalších šesť lyžíc škrobu.
- Dobre premiešajte a pridajte do cesta.
Upozorňujeme, že množstvo škrobu by malo byť vždy dvakrát vyššie ako sóda.
Ak chcete zachovať túto voľbu prášok na pečenie, potom buďte pripravení na to, že môže byť komprimovaný. Aby ste tomu zabránili, jednoducho vložte do nádoby kúsok cukrového cukru - odstráni prebytočnú vlhkosť a zachová zmes.
Recept na múku
Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí majú veľa rôznych receptov a pečenie sa každý deň objavuje na stole, ale prášok na pečenie, ktorý sa predáva v obchodoch vo veľmi malých vreciach, končí v najnepriaznivejšom momente.
Ak sa nechcete ocitnúť v takej situácii a odložte prípravu chutného koláča, potom stojí za to pripraviť prášok na pečenie doma vopred. Dá sa to robiť veľa, pretože na to potrebujete len jednoduché produkty, ktoré má každý.
Upozorňujeme, že nádoba na miešanie a skladovanie musí byť suchá, inak kyselina citrónová, ktorá je súčasťou kompozície, okamžite začne reagovať so sodou a prášok môže byť jednoducho vyhodený.
Respektujte proporcie miešania.
Pre varenie budete potrebovať:
- 48 gramov múky;
- 12 gramov kyseliny citrónovej;
- 20 g jedlej sódy.
Postup varenia:
- Zložte si na kuchynské váhy a rovnomerne zmerajte hmotnosť prísad.
- Zmiešajte súčasti.
V zásade je prášok pripravený. Ale najlepšie je preskočiť ho cez mlynček na kávu alebo ho rozmiešať v mixéri po dobu 30 sekúnd, aby sa dosiahla rovnaká miera brúsenia všetkých komponentov. V dôsledku toho dostanete až 80 gramov prášku proti 11, ktoré sa predávajú v obchodoch.
Udržujte domáci prášok na pečenie v suchom sklenom obale, nezabudnite ho uzavrieť s vekom.
Ako môžete vidieť, robiť prášok na pečenie doma nie je vôbec ťažké.Ak sa nechcete miešať s miešaním, vždy môžete použiť možnosti výmeny a nemali by ste pokaziť pečenie.
