Kuracie tabak v rúre - veľmi jedlo, ktoré možno bezpečne podávať každý deň a na dovolenku. Recepty, ktoré sa narodili v Gruzínsku, sa ukázali ako univerzálne a zvykli si mnohým ženám v domácnosti a každý sa naučil priniesť vlastnú chuť. Jednoduchá príprava, lacná cena komponentov, schopnosť experimentovať obrátila kurča na jednu z najpopulárnejších a milovaných dospelých a detí. Ako variť šťavnatý kuracie tabak v rúre?
Klasický recept na kurací tabak v rúre
V sovietskych dobách sa studená miska voľne predávala v každom bufetu. Tajomstvo popularity je ľahké vysvetliť: kuracie mäso bolo vždy lacnejšie ako mäso a takéto kurča je rovnako dobré ako predjedlo a ako hlavné jedlo. Tradičný recept zahŕňa smaženie vo veľkom množstve oleja, ale kura je oveľa zdravšie z rúry, aj keď chuť zostáva rovnaká a s určitým úsilím sa zachováva pevná vôňa s korením.
Tradičný recept obsahuje nasledujúce zložky:
- Malá korková kostra vážiaca 0, 7 - 1 kg.
- Sada obľúbených korenín - 2-4 Art. l.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Cesnak - 2 strúčiky.
Najzložitejšia príprava jedla je predbežná fáza prípravy. Je dôležité dôkladne opláchnuť kurací trup pod tečúcou vodou, odstrániť nadbytočnú vlhkosť papierovou utierkou a potom ju rozložiť na drevenú dosku. Teraz je čas, aby ste správne porazili vták zvnútra tak, aby bol povrch kurčiat vizuálne vyrovnaný. Zvláštna pozornosť pri bojoch stojí za to venovať pozornosť kostiam krídel - nemali by sa vylievať, je lepšie, ak sú pevne tlačené na dosku. Trávime vták s korením, rozdrveným cesnakom, rastlinným olejom a necháme marinovať cez noc.
Predhrievajte rúru na 200 stupňov a medzičasom utrite plechovku kus masla. Dajte pokožku dole a stlačte nejaké útlaku. Pre tieto účely je perfektná liatinová kačica naplnená soľou alebo vodou. Pečieme vták po dobu 20 minút, otočíme na druhú stranu. A pečieme to znovu pod jarmo. Celková doba varenia je 40 minút. Pred podávaním je dôležité vyprážanie kurčiat v režime grilovania, aby sa vytvorila najviac značková kôra.
Kuracie mäso sa podáva s akýmkoľvek prídavným jedlom, ale je obzvlášť dobre kombinované s čerstvými paradajkami, uhorkami, zeleninou a tenko nakrájanými citrónmi.
Kuracie tabák v kyslej smotane
Kyslá smotana alebo akýkoľvek mliečny výrobok, ako napríklad prírodný jogurt alebo smotana, dodávajú mäso jemnosť a sústreďujú kusy mäsa do pochúťky. Perfektne nasýti vlákna a kura sa stáva ešte bohatším. Najmä túto variáciu milujú deti.
Pripravte si:
- Kyslá smotana alebo smotana - 70-100 g.
- Akékoľvek korenie - 2 polievkové lyžice.
- Kuracie jatočné telá (odpudzované).
Jedlo sa pečie rovnako ako v klasickej verzii, ale z času na čas je potrebné kŕmiť jatočnú šťavu s uvoľnenou šťavou. A nezabudnite: táto variácia neposkytuje útlak.
Berte na vedomie! V tejto verzii môžete nahradiť jasné korenie viac tichými, ako je bazalka, petržlen. Môžete odstrániť cesnak a potom chuť bude svietiť novým spôsobom.
Recept so syrom v rúre
Syr dáva jedlo osobitné korenie, ostinkí a zdokonaľovanie. Kuracie mäso ide dobre s akýmkoľvek typom syra, ale je mimoriadne dobré použiť syry Gouda, Poshekhonsky alebo King Arthur.
Ak chcete pripraviť, vezmite kuracie jatočné telá, odraďte ju a rozotrite drveným cesnakom. Dajte malý marinát. Pečieme vták pod jarmo až do úplného varenia a za 5-10 minút posypeme strúhaným strúhaným syrom.Akonáhle sa syr roztopil, na vrchole sa objavila zlatá kôra, misku odstránila a podala ju stolu. Obzvlášť chutný kuracie tabak so syrom s teplým bielym chlebom, ciabatta cibule.
Nuance! Ak vyrábate syry-paradajky "klobúk" na kurča, bude chutiť ako mäso vo francúzštine, tak milované Rusi na slávnostné sviatky.
V paradajkovej omáčke
Kuracie mäso môže byť dusené v paradajkovej omáčke, analogicky s chakhokhbili. V tejto verzii je jedlo veľmi jemné, ale zároveň pikantné. Múdre ženy v domácnosti ju podávajú s drobnou ryžou, posypané množstvom čerstvej petržlenovej vňati, bazalky, koriandra: všetky ingrediencie sa úspešne podčiarkujú.
Kurajte kurča podľa klasického receptúry. Počas pečenia v rúre pripravte marinandu: zmiešajte pol šálky kyslej smotany s paradajkovou pastou (60 g), soľ na chuť. Po 15 minútach od začiatku procesu varenia odstráňte útlak a nalejte kuraciu omáčku. Teraz znížte teplotu na 150 stupňov a zasypejte ďalších 30 minút, pravidelne nalejte mäso cez omáčku. Kuracie tabak je pripravený, ak maso doslova kĺže z kostí.
Varovanie! Namiesto paradajkovej pasty je lepšie brať čerstvé paradajky nastrúhanú bez kože do stavu kaše a je vždy lepšie nahradiť kyslou smotanou čerstvú smotanu.
Tabakové kurča - gruzínsky recept
Mnoho ľudí sa obáva otázky: ako správne hovoriť: tapaka alebo tabakové kurča? Zvykli sme si na tabak, aj keď to vedia vediaci ľudia: názov pochádza z špeciálnej panvice s ťažkým viečkom nazývaným tapak, na ktorom sa varí v Gruzínsku (tam je tiež známy ako "tsitsila tapak"). V dnešnej dobe sa technológia stala oveľa jednoduchšou: v šikovných rukách žien v domácnosti sa vtáčik ukáže byť rovnako chutný v bežnej panvici na grilovanie, panvici na grilovanie a pekáči v peci.
V receptúre pre gruzínsky štýl je dôležité vybrať si malé jatočné telá a predmariť ich niekoľko hodín v špeciálnej zmesi korenia, medzi ktoré patrí korenie, kurkuma, horčičné semienka, vavrín, kari, chmeľ suneli. Okrem toho nie je potrebné byť múdry - postupujte podľa klasického receptu a pokrm sa ukáže ako chutné, nie horšie ako v jeho historickej vlasti.
Pridaním zemiakov
Pridaná k hlavným zložkám zemiakovej obloženie na misku už nie je potrebná. Vo svojej funkcii bude vykonávať úplne ohromujúci zemiaky, namočené v šťavách z mäsa a korenín.
Technológia varenia bude trochu iná: zemiaky budú musieť byť neustále napojené na mäsovú šťavu, aby nedošlo k suchu počas procesu vyprážania.Aby ste sa tomu vyhli, je to jednoduché: po prvé, môžete vložiť do rúry nádobu s vodou, ktorá sa začne odparovať a dá vlhkosť zemiakov. Po druhé, môžete uvariť hľuzy do polovice pripravenej, potom sa dostanú súčasne s kuracím mäsom. Režim grilu ich bude chrumkavý, zlatý, ale šťavnatý vo vnútri.
Tajomstvo! Vyberte si biele odrody zemiakov - sú viac drobivé a "náchylné" na mäsové šťavy. Červené zemiaky sa najlepšie používajú na iné jedlá, ako sú francúzske hranolky.
Juicy tabakové kurča v rukáve
Dnes, keď mnoho domácnosti nemá dostatok času na domáce varenie, rukáv prichádza na záchranu - je možné v nej pečieme nejaké mäso, bez toho, aby bol tuk vypálený. Kuracie tabak je v rukáve celkom možné variť: chuť pripraveného jedla sa vyznačuje jeho šťavnatosťou, keď chcete kosti pokrmyte kosťami. Je to pravdepodobne najviac stravná verzia misky, ktorú možno bezpečne používať s najprísnejšími obmedzeniami stravovania.
Tajomstvo varenia je jednoduché: porazíme jatočné telá, trieme ich korením, vložíme ich do rukávov a potom ich podľa klasickej receptúry vychladíme pri teplote. Až do niekoľkých minút, kým sa nedá urobiť, rozrežte rukáv a smažte niekoľko minút v režime grilovania.Môžete slúžiť kuracie s omáčkou na základe jogurtu a mäty - to bude obnoviť misky, dať to pikantný dotyk.
Vlastnosti varenia vo fólii
Na rozdiel od rukáva sa fólia môže nazývať nezávislé jedlá - udržiava teplotu a mäso sa zahrieva rovnomerne. Hlavným tajomstvom je zabaliť kuraciu fóliu čo najviac, alebo lepšie, v niekoľkých vrstvách. Takže šťava "nebude utekať", zostane vnútri jatočného tela, ale mäso nebude mať chuť chuť charakteristickú pre rukáv. Táto technológia však vždy vyžaduje predbežné porazenie kostry. Pri ukončení priameho vyprážania odstráňte "plášť" fólie a pražte hornú časť vtáka, až kým nevytvorí kôru.
Kurčatá z tabaku majú veľmi jednoduchý recept na varenie v rúre. A výber variácií variácie môže byť obrovský. Nebojte sa vyskúšať rôzne marinády - od pikantnej až po sladkú, podávajte kuracie mäso nielen bežným obilninám a zemiakom, ale aj syrom syru, pečené jablká. Potom pokaždé, keď sa jedlo otvorí z novej strany.
