Pre milovníkov lahodných zálievok na raňajky alebo farebné prísady do cukrárskych majstrovských diel sa pistáciová pasta stane nepostrádateľným pomocníkom. Môže byť použitý pri príprave aromatizovaného hubového koláča, doplnku pre bežnú zmrzlinu, perník. Ale nie každý obchod môže nájsť takýto produkt, takže hostesky dávajú prednosť domácej kuchyni.
Kompozícia a kalórie pistácie pasty
Hlavným produktom varenia cestovín sú orechy príjemného zeleného odtieňa.
Existuje veľa receptov na varenie, ale nemôžete robiť bez prvej prísady.
Orechy obsahujú:
- tuky - 46%;
- uhľohydráty - 22%;
- proteíny - 21%;
- voda - 4%.
Orechy obsahujú vitamínové komplexy a minerály, ktoré priaznivo ovplyvňujú prácu tela. Domáca cestovina je dobrá, pretože je dôvera v jej zloženie, čo znamená absenciu chemických prísad a príchutí. Ale jesť, produkt vo veľkých množstvách sa neodporúča, pretože tam je 650 kcal na 100 g.
Použitie cestovín vo varení
Domáca orechová pasta sa používa pri príprave mnohých kulinárskych špecialít.Zvyčajne ide o domáce pečivo, koláčiky, koláče a pečivo. Pre tých, ktorí radi potešia svoju sladkú rodinu, môžete vyskúšať pastu na prípravu ganache, krému, peny a sladkostí.
Pistácie pasta - klasický recept
Môžete nájsť veľké množstvo receptov na výrobu pasty na pistácie. Všetko závisí od fantázie a preferencií hostesky.
Zloženie pistáciovej pasty sa môže stanoviť nasledovne:
- prírodné pistáciové orechy (nepražené) - 125 g;
- voda - 20 g;
- cukor - 60 g;
- horké mandle (extrakt) - 2 kvapky;
- mandľová múka - 30 g
Ak chcete urobiť klasickú verziu, nižšie je krok za krokom recept:
- Odlúpnite matice (125 g) a rozložte ich na plech na pečenie v jednej vrstve. Predhrievajte rúru na 150 stupňov. Pistácie držte 15 minút.
- Varenie cukrového sirupu. Vezmeme batérie (je žiaduce, aby dno bolo husté), nalejte do 60 g cukru a pridajte 20 g vody. Dali sme sporák a priviedli sme na teplotu 114 stupňov. Na zlepšenie odtieňa je možné použiť farbenie potravín. Pri príprave sirupu sa neodporúča používať lyžicu alebo miešačku na miešanie, aby kompozícia nekryštalizovala.Je lepšie vziať vedro do ruky a pomaly sa otočiť. Potom počkajte, kým sa sirup ohreje na 121 stupňov. Keďže je ťažké monitorovať teplotu, odporúča sa použiť teplomer na varenie.
- Potom nalejte pistácie a rýchlo premiešajte. Pripravenosť sa hodnotí kryštalizáciou a stupňom nánosu sirupu. Ak sa tento účinok nedosiahol, potom sa nedosiahla požadovaná teplota. Potom musíte zvýšiť stupne, kým nedôjde k kryštalizácii.
- Vložte matice na pergamenový papier alebo špeciálnu rohož na varenie. Počkajte, až bude vychladnúť.
- V mixéri nalejte pripravenú mandľovú múku (30 g) a orechy. Rozdrviť toľko, ako môže robiť technika. Ak je zariadenie staré, je lepšie použiť bežnú mlynček na kávu. A potom nalejte mletý produkt do mixéra.
- Postupne zavádzajte rastlinný olej (1,5-2 polievková lyžica) a mandľový extrakt (2 kvapky). Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Zvyšok prenesie výslednú hmotu do plastovej nádoby a prenesie ju do chladničky tak, aby sa stal hustší. Je dôležité pamätať si, že výrobok nemôže byť uložený dlhšie ako šesť mesiacov.
Pri príprave pistáciovej pasty sa odporúča pripraviť mixér. Z jeho práce závisí homogenita výslednej hmoty.
Varenie s vlašskými orechmi
zloženie:
- vlašské orechy - 400 g;
- mlieko - 120 g;
- med - ¼ šálky;
- Kakao - ¼ šálky.
Pre rôzne druhy chuti sú vhodné cestoviny s prídavkom vlašských orechov.
Recept je jednoduchý a pozostáva z niekoľkých krokov:
- Roztierajte 400 g orechov na plech a vysušte 15 minút.
- Rozmiešajte mixér alebo mlynček na kávu.
- Do šálky medu, kakaa do orechov a znova rozomlejte.
- Postupne pridáme 120 g mlieka a porazíme, kým sa nedosiahne hustá a hladká pasta.
Zostáva vložiť do chladničky, aby sa zalepil.
Možnosť pre tých, ktorí dodržiavajú PP
Pre fanúšikov správnej výživy nie je pistáciová pasta zakázaným produktom. Je to spôsobené tým, že orechy obsahujú asi 50% tukov, bielkovín a sacharidov potrebných na normálne fungovanie tela.
zloženie:
- pistácie - 300 g;
- voda - 40 g;
- cukor - 70 g;
- mandle - 50 g;
- likérový orech - 10 g.
Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch sú pokyny krok za krokom jednoduché:
- V sušičke vysušte matice počas 15 minút. Rozložte sa v jednej vrstve.
- Rozmiešajte mixér.
- Do matice pridajte cukor, vodu a alkohol.
- Miešajte, kým sa nedosiahne hladká konzistencia.
Pošlite do chladničky tak, aby sa hmotnosť vytvrdila.
Domáce pistáciové cestoviny sú prírodným produktom obohateným o vitamíny a minerály. Pri správnom používaní môžete normalizovať činnosť čriev, zlepšiť stav suchého kože, vlasov a nechtov.
