Pistácie - vynikajúci dezert s originálnou chuťou. Svetlá, vzdušná pochúťka bude vrcholom nielen večerného čaju s priateľmi, ale aj ornamentom aj na najslávnejšie stolovanie.
Klasický recept
Pre vykonanie klasického piškótového špongiového koláča s lahodnou impregnáciou je potrebné:
- balenie oleja s hmotnosťou 250 g;
- 4 vajcia;
- citrónová kôra ½;
- 180 g pistáciovej pasty;
- 400 ml mlieka;
- 300 g múky;
- vrecka na pečenie na pečenie;
- 50 gramov cukru;
- 100 ml vody;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- štipku soli.
Metóda prípravy:
- Zmäkčené maslo je šľahané cukrom na výrazné zvýšenie objemu.
- Pri konštantnom miešaní sa vajíčka striedajú v zmesi.
- Po pridaní citrusovej kôry, mlieka a cestovín je ešte stále šľahaná.
- Suché komponenty, s výnimkou kryštálov cukru, sa kombinujú a narúšajú kvapalinu.
- Hotová múka sa rozloží v 3 formách, ktoré sa posielajú do horúcej pece (180 ° C) počas 25 minút.
- Sirup sa pripravuje z cukru, vody a džúsu, ktorý je namočený suchár.
Ohromujúci malinový dezert
Pistáciový koláč s malinami zvládne so sladkým pôvodným vzhľadom a mimoriadnou chuťou.
Na vykonanie receptúry sušienka bude vyžadovať:
- 4 vajcia;
- 180 gramov múky;
- 100 g masla;
- vrecka na pečenie na pečenie;
- 150 gramov cukru;
- 2 krát menej pistácií.
Pre smotanu:
- 500 g tvarohu;
- 140 g krému;
- 170 g práškového cukru;
- 110 g masla;
- 200 g maliny;
- 15 gramov kukuričného škrobu;
- 30 gramov cukru.
Etapy prípravy:
- Orechy sú rozomleté na konzistenciu pasty a potom zmiešané s mäkkým maslom.
- Vajcia sa bijú s cukrom, potom sa múka s práškom do pece naleje do kvapalnej zmesi cez sito.
- Cesto sa miesi pridaním pasty z pistácie.
- Sušienka sa pečie pri teplote 180 ° C.
- Maliny sa prevarejú a pomletú s mixérom, po ktorom sa malinové pyré ponorí do hrnca, kde sa zmieša s 30 g cukru.
- Po varení sa škrob nariedený v 30 ml vody odvádza do malinovej hmoty.
- Keď malinová omáčka znovu varí, ochladí sa, pokryje sa lepiacou fóliou a posunie sa do studenej.
- Z tvarohu, smotany a 70 g práškového cukru sa šľahačka pripravuje na 7 minút.
- Krém na vyhladzovanie z masla, zostávajúceho tvarohového syra a práškového cukru.
- Koláč rozrezaný na tri vrstvy, z ktorých každý je pokrytý vrstvou krému a na vrchu malinová omáčka.
- Keď je koláč v chladničke namočený, strany sú pokryté vyrovnávacím krémom.
Varenie s jahodami
Na implementáciu receptúry budete potrebovať:
- 4 vajcia;
- 80 g múky;
- 1,5 vrecka prášku na pečenie;
- 10 dosiek z želatíny;
- 400 g mrazených jahôd;
- 500 g tvarohu;
- 250 ml krému;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 280 g cukru;
- 80 g pistáciových orechov;
- nejaký cukorný prášok
Technológia varenia:
- 60 gramov pistácie je uzemnené.
- Vajcia 150 g cukru sa šľaha 5 minút na stabilnú penu.
- V samostatnej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, pistáciovú drvinu, po ktorej sa suché prísady zavádzajú do vaječnej hmoty.
- Sušienka sa pečie z cesta približne 30 minút.
- Želatína je namočená vo vode.
- Z mrazených jahôd, citrónovej šťavy, stohu vody a zostávajúceho cukru sa pripraví horká hmota, ktorá sa rozmieša a zmieša s želatinou.
- Ďalej to ovplyvňuje tvaroh a šľahačka.
- Sušienka je rozdelená na tri krátke torty, z ktorých 2 sú pokryté vzduchovým krémom.
- Keď je koláč nasiaknutý, vrchná vrstva sušienky je ozdobená práškom a zostávajúcimi pistáciami.
Pistachio Mousse Cake
Pistácie koláč je jarná výzdoba stola, ktorý na konci zimy, vďaka svojmu zelenému kvetu, prinesie pocit blížiaceho sa tepla.
Pre dort bude potrebovať:
- 80 g pistácií;
- 80 g zmäkčeného masla;
- 75 g cukru;
- 2 vajcia;
- 10 g múky;
- 10 g kukuričného škrobu.
Svetlo biela čokoládová pena:
- 600 ml krému;
- 30 g želatíny;
- 2 bary bielej čokolády;
- 30 ml vody;
- 200 g mango pyré.
Postup varenia:
- Vajcia sú poháňané jeden po druhom do šľahanej hmotnosti masla s cukrom.
- Múka a škrob sa preosievajú do predpísaných pistácií, po ktorých sa suché zložky zmiešajú s kvapalnou zmesou.
- Sušienka sa pečie z cesta približne 20 minút pri teplote 170 ° C.
- ½ želatína je namočená vo vode.
- V roztavenej čokoláde a 100 ml krému sa želatína naleje do prúdu.
- Zvyšný krém sa šľaha a zmieša s čokoládovou hmotou, po ktorej sa pena naleje do ochladeného koláča.
- Základ zákusku je zaslaný do chladu.
- Z zostávajúcich prísad s prídavkom nasekanej mango mango pena je pripravená, ktorá sa naleje prvá pena vrstvy.
- Dezert vplýval v chladnej noci.
Recept Andyho šéfkuchára
Nový vzhľad slávneho blogera na cukrárskych pochúťkach francúzskej kuchyne umožňuje pripraviť dezert, hodný reštaurácií, doma.
Pre sušienky je potrebné pripraviť:
- 3 vajcia;
- 150 gramov cukru;
- toľko múky;
- kus masla.
Krémový koláč:
- 250 ml mlieka;
- 5 g želatíny;
- 2 žĺtky;
- 50 gramov cukru;
- 25 g múky;
- toľko pistáciovej pasty;
- 70 ml krému.
Jahodový kompót:
- 100 g zemiakovej kaše a jahôd;
- 5 g pektínu;
- 15 gramov cukru.
Etapy tvorby:
- Vajcia sa zmiešajú s cukrom, potom sa nádrž umiestni do vodného kúpeľa na rozpustenie cukrových kryštálov.
- Vajca sa šľaha a potom sa roztopí maslo a naleje sa múka.
- Rovnomerné, takmer vzdušné cesto sa naleje na plech na pečenie, pokrytý pergamenom, ktorý sa posiela do rúry na pečenie.
- Mlieko sa naleje do nádoby na kachle a želatína sa namočí v ľadovej vode.
- V tomto čase sú žĺtky šľahané cukrom a múkou.
- Vo varenom mlieku sa za stáleho miešania zavádza žĺtková hmota v tenkom prúde.
- Základ krému sa rozleje cez sito a pri miernom ochladení sa zmieša s orechovou pastou a napučanou želatinou.
- Keď sa puding stane takmer studený, ľahko šľaha smotana sa zmieša pomocou mixéra.
- Pistáciová omáčka sa odstráni v chlade po dobu pol hodiny.
- Zmiešané do homogénnej hmoty pektínu a cukru sa nalejú do vriaceho jahodového pyré.
- Po 3 minútach varu sa pridajú kúsky bobúľ.
- Z koláča sa vyberie kruh s pečivým krúžkom s priemerom 16 cm, pozdĺž okraja ktorého sú vyrezané plátky bobúľ.
- Korzh nalial krém, ktorý je distribuovaný v centre kompótu.
- Krúžok s menším priemerom rozdeľuje ďalší kruh, ktorý sa nastavuje nad kompótom.
- Sušienka opäť pokrytá pistáciovým krémom a jahodovou omáčkou.
- Vo finále sa rozdelí zostávajúca pistáciová hmota a koláč sa posunie do chladu, kde želatína získa potrebnú štruktúru.
Trojvrstvové majstrovské dielo varenia
Trojvrstvový koláč s orechmi sa pripravuje v niekoľkých etapách.
Pre smotanu:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- 350 g masla;
- 200 g pistácií.
Pre špongiový koláč:
- 200 g cukru;
- 300 g múky;
- 5 vajec;
- 300 ml kyslej smotany;
- balenie do pečiva;
- 200 g maku;
- 200 g lúpaných orechov;
- 200 g brusníc.
V procese vytvárania:
- Cukor, vajcia, kyslá smotana, múka a prášok do pečiva pripravujú cesto, ktoré je rozdelené na 3 časti.
- Každý kus sa zmieša s rôznymi zložkami (brusnice, mak a semená) a pečie.
- Kondenzované mlieko je šľahané maslom a umývanými pistáciami.
- Po ochladení, pečené koláče sú bohato peremazyvayutsya pistáciový krém.
Palačinkový koláč z Palych
Na prípravu originálneho dezertu je potrebná pomerne jednoduchá súprava potravín.
palacinky:
- 2 vajcia;
- 15 g cukru;
- 300 ml mlieka;
- múka;
- 80 g pistáciovej pasty;
- prameň soli.
krém:
- 400 ml mlieka;
- 1,5 bar čokolády;
- 100 g cukru;
- 1 balenie vanilky;
- 2 vajcia;
- 120 g masla.
priebeh:
- Z vyššie uvedených produktov pre palacinky pripravené cesto, z ktorých sú pečené produkty.
- Cukor a čokoláda sa pridávajú do vriaceho mlieka.
- Keď sa smotana zastaví varením, do nej sa vylejú bičované vajcia.
- Po zvarení krému sa pridá olej na 1 minútu.
- Ďalej ide na pistáciový palacinový koláč s vrstvami čokoládového krému.
Ak sa hostiteľka rozhodla prekvapiť hostí vynikajúcim dezertom, potom je pistáciový koláč vynikajúcou voľbou.
