Hops Suneli - aký druh korenia?
Tento koren je silne spojený s kavkazskou kuchyňou, ktorá získala popularitu po celom svete. Hops suneli - nie je korenistá bylina, ale celá zmes suchých korenín. Ich zmes dáva kombináciu neobvyklých chutí, ktoré stimulujú chuť do jedla. Korenie má mierne horkú chuť, ale to neruší pokrmy, ale dáva im zvláštnu pikantnosť.
Podrobné zloženie korenia
Korenie obsahuje množstvo bylín, ktoré rastú na Kaukaze, a niektoré z nich sa odoberajú nielen zo záhrady. Zloženie Hmeli suneli nie je prísne obmedzené - rovnako ako ženy v domácnosti robí poplatky, toľko variácií voňavého korenia. Môžete si kúpiť hotový koren alebo vytvoriť svoj vlastný recept výberom bylín podľa vlastného vkusu.
Približné zloženie Hmeli suneli
| Názov trávy | Aké funkcie prinášajú korenie |
| senovka grécka | Poskytuje korenie špeciálny kariovitý zápach. |
| bazalka | Dáva celému radu aróm - mentol, citrón, aníz |
| koriander | Dajte miske citrónovú príchuť |
| majoránka | Jeho sladko-horká chuť je trochu podobná kardamómu. |
| mäta | Poskytuje jedlo tantalizujúcemu receptoru osviežujúcu vôňu. |
| šafran | Obsahuje málo (nie viac ako 0,1% z celkového množstva) kvôli silnej bohatej horkej chuti. |
| yzop | V koreni je prítomný gafový pikantný zápach. |
| pikantné | Podáva korenie horkosť pepř |
| Horká červená paprika | Príliš silné korenie, takže pre ostré poznámky trvať nie viac ako 2% |
Súčasťou kompozície sú aj ruské hostesky: kôpru, petržlen, zeler, aróma korenia s éterickými olejmi. No, kde bez všadeprítomného bobkového listu.
Môžete doplniť alebo upraviť zoznam, pri dodržaní základného pravidla - celkový počet korenia v korení je 13. Dve zložky sa odoberajú v malom množstve - to je horúci papriky a šafran, zvyšok je prítomný v rovnakých podieloch.
Aký pach a chuť má korenie?
Každé korenie, ktoré je súčasťou Hmel suneli, dáva ochucovadlu svoju chuť a chuť. Tieto vône kombinované v jednej zbierke sú organicky previazané a korenie nadobúda chuť orechov. Korenie má príjemnú horkú horúcu chuť s ľahkou kysnutosťou, ktorá dodáva orientálnym jedlám konkrétne jedlá.
Kde a v akých jedlách pridáte
Korenie je na Kaukaze tak populárne, že je ťažké si predstaviť jedlá tam, kde ju nemusíte pridávať. Masové kuchárske diela z jahňacieho, hovädzieho a kuracího mäsa jednoducho nemôžu robiť bez vonných korenín.
Jeho chuť a vôňu môžete ochutnať v nasledujúcich receptoch:
- tradičné Kharcho, Lobio, Satsivi, Chakhokhbili;
- Gruzínske omáčky, kde Hmeli suneli dopĺňa kyslé ovocné arómy;
- ryby v akejkoľvek forme (pri tepelnom spracovaní a solení);
- vyprážaná (pečená) zelenina a fazuľa;
- dokonca aj zeleninové šaláty.
Používané korenené korenie a konzervovanie. Vďaka koreniám sa získavajú originálne marinády.
Ako nahradiť Hmeli suneli
Nie je realistické predstaviť si, ako nahradiť Hmeli suneli, pretože korenie má takú bohatú kompozíciu. Môžete mierne upraviť a získať trochu inú chuť a chuť.
V Gruzínsku niekedy hostesky namiesto celej zbierky bylín berú len zelenkavé semená senovky, ktorá je hlavnou súčasťou voňavého súboru. Majú tortu-orechovú chuť a arómu.
Do určitej miery môže byť Curry alternatívou k Hmeli suneli. Skladá sa z rovnakých zložiek. Táto korenina má rovnakú trvalú príjemnú arómu, ale chute je mäkšie.
Ako robiť doma
Mnohé ženy v domácnosti radšej experimentujú. Takže Hmeli suneli pre nich prestal byť tradičným korením Kavkazu a premenil sa na značkový "čip".Nižšie sú 2 recepty: jedna je zjednodušená verzia korenia, druhá je výsledkom kulinárskeho experimentu.
Recept číslo 1
Na domáce korenie, vezmite si semeno geniačkovi (2 lyžičky), slané a koriandrové (1 lyžička), kôpor (1,5 lyžičky), lavrushka (2 listy), mletú červenú papriku (0, 5 lyžičky.
Potom postupujte podľa tohto algoritmu:
- semená a vavríny sa brúsia v mlynčeku na kávu;
- ďalšie zložky sa rozomelú na prášok;
- všetky zložky sú dobre zmiešané a zmiešané.
Malá kompozícia a minimálne úsilie Vám umožní mať vo vôňu vonnú koreninu, pripomínajúcu Hops suneli.
Recept číslo 2
Tu je zoznam komponentov rozsiahlejší. Zoberú nielen semená grécko, ale aj listy. Zloženie zahŕňa majoránku, tymian, slanú, mätu, bobkový list, kurkum. Zelená, kôprový a koriandrový osivo, malá tyčinka škorice, morská soľ a čierne korenie budú tiež potrebné. Nezabudnite na éterický šafran, ale jeho zloženie by nemalo byť väčšie ako 1 lyžička.
Ak chcete získať kvalitné korenisté korenie, udržiavajte postupnosť komponentov pripojenia:
- najprv mletie spolu lavrushka a škorica;
- potom utrite všetky varené semená, soľ, korenie a pikantné;
- zmiešaním obidvoch práškov pridáva kurkuma;
- na konci sú umiestnené nasekané byliny a všetko je dobre zmiešané.
Bez ohľadu na to, aké rozmanité zloženie pripravených korenín by mala byť hlavnou zložkou vždy geniačik. Bez jeho listov alebo semien je ťažké si predstaviť Chmeľ suneli. Všetky bylinky používané v receptoch by mali byť dôkladne vysušené.
Užitočné vlastnosti chmeľu suneli
Nie je to len korenie, ktoré stimuluje chuť do jedla - zloženie Hmeli suneli obsahuje veľké množstvo bylín s liečivými vlastnosťami. Používanie korenistých korenín sa preto môže považovať za preventívne opatrenie na podporu zdravia (nie je to nič, čo ľudia na Kaukaze žijú tak dlho).
Hop saturácia s éterickými olejmi, minerálne soli, vitamíny poskytuje korenie protizápalové, antispazmodické, antibakteriálne, diuretické vlastnosti. Korenie je vynikajúci antioxidant, ktorý obnoví metabolizmus a zvýši vašu náladu. Ako konkrétne ovplyvňuje zložky tela, ktoré tvoria, môžete sa naučiť z tabuľky.
Užitočné vlastnosti chmeľu suneli
| Názov trávy | Výhody pre telo |
| senovka grécka | Zvyšuje chuť do jedla, je užitočná pri laktácii a hrá pozitívnu úlohu pri mužskej potencii. |
| bazalka | Zmierňuje bolesť žalúdka a zápal v tele |
| koriander | Choleretikum a preháňadlo |
| majoránka | Často sa používa pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu a dýchacieho traktu. |
| mäta | Má upokojujúci účinok na nervový systém, rozširuje krvné cievy. |
| šafran | Najsilnejší antioxidant s početným zoznamom terapeutických vlastností |
| yzop | Užitočné pri poruchách gastrointestinálneho traktu a používa sa na liečbu anémie. |
| pikantné | Bojuje proti zápalom a baktériám, zmierňuje bolesť v žalúdku |
| Horká červená paprika | Dobrý stimulant chuti do jedla |
| kôpor | Laxatívne, diuretické, mukolytické činidlo |
| petržlen | Zlepšuje trávenie a je diuretikum |
| zeler | Má priaznivý účinok na hormonálne a nervové systémy, aktivuje metabolické procesy |
| Bay list | Dobrý imunostimulátor. V kombinácii s inými koreninovými prísadami upokojuje centrálny nervový systém. |
Napriek tomuto "záznamu" existujú aj kontraindikácie k ochucovadlám:
- hoci je senovka schopná aktivovať produkciu materského mlieka, ale iné zložky môžu byť pre dieťa škodlivé. Preto je lepšie, aby sa dojčiaca matka nezapájala do korenených jedál;
- Korenie sa vôbec neodporúča pre tehotné ženy - zavádzajú maternicu do tónu.Môže to spôsobiť predčasné pôrode;
- tí, ktorí majú chronické ochorenia tráviaceho systému, obličiek a pečene, sa budú tiež musieť vzdať pikantnej radosti;
- Mnoho zložiek chmeľu suneli môže vyvolať alergické reakcie, čo sa musí brať do úvahy pri používaní korenín.
Ale aj keď neexistujú žiadne kontraindikácie, nemali by ste sa podieľať na pikantných jedlách. Všetko je v miere moderné.
