Delicacy jahody v čokoláde variť vlastnými rukami nie je vôbec ťažké. Navyše, potešenie nie je len ochutnávkou dezertov, ale aj z magickej vône bobúľ, čokolády a korení v procese varenia.
Klasické jahody v čokoláde to urobte sami
Sladká miska sa pripravuje použitím tmavých aj mliečnych čokolád. Dospelí zvyčajne uprednostňujú tmavé odrody, deti - ľahká krémová čokoláda. Doba varenia - nie dlhšie ako 20 minút.
Bude to vyžadovať:
- 250 - 300 gramov jahôd - vyčistené, umyté a nevyhnutne vysušené na uteráku, v opačnom prípade čokoláda nelepí na bobule;
- 100 - 150 g vysoko kvalitnej tmavej alebo mliečnej čokolády;
- práškový cukor, vanilka, škorica (na chuť).
Ako variť:
- Rozlomte dlaždice na kúsky a topiť čokoládu, pridáte cukor a korenie (voliteľné).
Metóda 1. V lôžku vo vodnom kúpeli pri približnej teplote 40 - 55 ° C. Nedovoľte, aby príliš veľa tepla, alebo liečba začne horieť. Nikdy nepoužívajte hliníkové nádoby - hmota bude šedá. Uistite sa, že vriaca voda nedosiahne dno nádrže.
Metóda 2. Pri otvorenom ohni. Vložte čokoládové kúsky do nádoby s hrubým dnom a držte pokrmy na veľmi malom ohni, neustále miešanie hmoty, aby sa zabránilo zrnu (aj po vybratí riadu zo sporáku). Ak chcete, aby dezert viac sladké, môžete pridať múky cukru podľa vkusu. Tento doplnok je obzvlášť dôležitý, ak sa jahody používajú kyslá alebo tmavá čokoláda.
Metóda 3. Môžete použiť bežnú mikrovlnnú rúru a zapnúť ju na maximum. Po 60 sekundách otvorte "sporák", zmiešajte hmotu a znova zapnite 30 sekúnd. Opakujte, kým má čokoládová hmota požadovanú viskozitu.
Vlastnosti topenia čokolády:
- Čokoláda odoláva vysokým teplotám a sladké odrody mlieka sa topia pri nižšej teplote. Pre čokoládu s vysokým obsahom kakaa je potrebná vyššia teplota vykurovania.
- Nepridávajte horúci produkt do vody - zmes bude príliš vodnatá. Je lepšie naliať čajovú lyžičku teplého mastného mlieka, krému alebo zmäkčeného (ale nie roztaveného) masla. Všetky výrobky musia byť teplé, inak sa hromada zhroutí a v ňom sa tvoria zrná.
- Roztieracie misky by nemali byť pokryté viečkom alebo voda, ktorá sa usadzuje pod vekom, začne odkvapkávať.
2. Ponorte bobule v mierne chladenej a hustom čokoládovej omáčke a položte ich na drevené špáry. Potom jemne položte papier na pergamen alebo častú mriežku.Ak chcete čokoládu prúdiť rovnomerne, je lepšie umiestniť tyčinky s bobuľovými plodmi vertikálne do otvorov obrátenej sita, v pohári alebo ich prilepiť do kúska peny.
3. Chlade dezert v chladničke tak, aby sa čokoláda ešte viac zahustila a "chytala".
4. Jednu hodinu pred podávaním odstráňte bobule z chladničky, inak nebudú tak chutné. Môžete slúžiť dezert priamo s špičkami, takže je vhodné vyberať bobule z taniera. Alebo vložte každú jahodu do čokolády do papierového koša.
Majstrovská trieda s kokosovými vločkami
Jahody v čokoláde s kokosovými trieskami sa ukážu byť obzvlášť chutné, ak pripravíte dezert nielen s roztavenou čokoládou, ale s čokoládou a krémovou ganache. V tomto prípade sa získava takmer bobule cukru s hrubým chutným povlakom.
Najpohodlnejšou a najspoľahlivejšou metódou tvorby svetlej ganache je ohrievanie čokolády so smotanou vo vodnom kúpeli.
Hlavné produkty:
- jahody (čisté a suché) - 2 šálky;
- kokosové vločky - 50 - 100 gramov;
- biela čokoláda, mlieko alebo tmavá (ale nie horká) - 100 - 150 g
- smotana 30% - 100 g (pre tmavé odrody čokolády), 200 - 250 g - pre mlieko, 300 - 350 g pre bielu;
- cukor (lepšie - práškový cukor) - na chuť.
Príprava:
- Vložte hrniec vody do ohňa. Správne vyberte veľkosť riadu - misa alebo panva s výrobkami by mala pevne držať na okraji panvice.
- Rozbijte čokoládu v miske a nalejte ju studenou smotanou.
- Po vriacej vode v hrnci znížte teplotu a umiestnite misku s jedlom na vrch.
- Neustále narúšajte čokoládu a krém, snažte sa získať homogénnu silnú lesklú hmotu bez hrudiek. V prípade potreby pridajte cukor.
- Po vybratí misky z panvice ju zakryjte potravinovým obalom, aby sa na vrchu (podobne ako na želé) nevytvorila žiadna pena a mierne ju ochlaďte.
- Použitím drevených tyčiniek alebo špáradiel, ponorte bobule do ganache a potom do kokosových hoblín a nastavte ich vzpriamené alebo naklonené na konečné vytvrdenie. Chladenie.
Tip: Môžete poke bobule so špíz v základni a ponorte ju úplne do zmesi čokolády, môžete - len tip. Niekedy sú jahody jemne prepichnuté zhora a iba polovica sa ponorila do ganache. Potom červené jahody "vyzerajú" na čokoládovú základňu.
Ako urobiť biele čokolády
Jahody v bielej čokoláde - nie menej chutné a zdravé pochúťky, ktorá vyzerá veľmi vzdušne.Vzhľadom k nedostatku kakaa je najvhodnejší pre deti, najmä ak si žiadajú sladké pred spaním.
zloženie:
- jahody - 200 - 250 g;
- biela čokoláda - 100 - 150 g;
- vanilka, pomarančovej kôry (na chuť).
recept:
- Peeling, umývať a sušiť bobule.
- Biele čokoládové kúsky rozpustite vo vodnom kúpeli v tichom ohni. V procese varenia môžete pridať tučný (nie studený) krém (25-33%) v pomere: 1 časť čokolády na 2 časti krému (v gramoch).
- Ponorte bobule na bobule v teplej čokoládovej hmote. Ak chcete rafinovanú horkosť - posypejte oranžovou kôrou, potom ju nechajte vychladnúť.
So syrom mascarpone
Syr mascarpone pridá jahodami špeciálny jahodový príchuť.
Ak chcete vyrábať jahody s mascarpónom na čokoláde, budete potrebovať:
- jahody - 300 - 400 g;
- Syr Mascarpone - 150 - 200 g;
- tmavá čokoláda - 2 dlaždice;
- Mastný krém - 100 - 150 ml;
- drobivé cookies (ako Yubileiny) - 1 balenie;
- korenie a lakový cukor na chuť;
- maslo - 50 g
Ako urobiť dezert:
- Roztavenie čokolády s korením a pod priľnavým filmom položte na stôl chladno.
- Rozdrviť alebo rozdrviť na prášok.
- Zmiešajte zmäknuté maslo so sušenkami. Pre dospelých môžete do zmesi pridať niekoľko lyžičiek alkoholu, rumu alebo brandy.
- Zmes zmesi sušienok položte na spodnú časť šálky alebo misky na zmrzlinu, nie na vyrovnávanie.
- Ponorte polovicu jahôd v teplej čokoláde a položte ich na "zmrazenie" špíz.
- Porazte druhú polovicu plodov v mixéri s mascarpone a smotanou, pridajte, ak je to potrebné, práškový cukor. Môžete rozmiešať plody s vidličkou a miešať so syrom a smotanou, až kým nedostanete dostatočne silnú (ako tukovú smotanu) smotanu.
- Umiestnite maskarpón zmiešaný s jahodami a čokoládou zakryté bobule na vrchole cookies v každej zmrzlinovej miske. Chladenie v chladnom sklade.
Môžete variť dezert s mascarpone, vystrihnúť uprostred lesných plodov a plniť ich syrom, šľahaný odobratou časťou jahôd. Potom plnené plody v horúcej čokoláde a potom vychladnúť.
Krok za krokom Varenie do likérov
Lahodný recept: ako urobiť jahodový likér doma
Jahody s čokoládou a likérom sú magickou pochúťkou pre dospelých, čo jednoducho nemožno odmietnuť.
Hlavné produkty:
- veľké bobule (umyté, lúpané a sušené) - 300 g;
- krémový, jahodový, čokoládový likér - 50 - 100 ml;
- biela alebo tmavá čokoláda - 100 - 150 g;
- cukor (alebo práškový cukor), ak sa používa tmavá čokoláda - chuť;
- korenie a korenie.
Ako variť:
- Roztopte čokoládu na pokojnom ohni, na parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte k nej, ak je to potrebné, práškový cukor, vanilku, škoricu, červenú papriku (na špičke noža).
- Mierne ochlaďte, aby sa hmota zahriala a nehorila.
- Pre čajovú lyžičku nalejte do zmesi čokolády alkohol (nie viac ako 2 - 3 lyžice), pričom sa uistite, že zmes nie je príliš tenká. Alkohol by nemal byť zima.
- Naplňte injekčnú striekačku s liekom a tenkou ihlou, aby ste jemne vtlačili alkohol do každého bobule a prepichli ho.
- Ponorte jahody s likérom v roztavenej čokoláde s dreveným špízom, nanesieme na studenú tak, aby sa vrstva čokolády zahustila.
Kytica jahôd v čokoláde
Ak chcete vytvoriť luxusnú voňavú kyticu jahôd v čokoláde s vlastnými rukami, budete potrebovať:
- veľké bobule - 300 - 400 gramov;
- 100 gramov čiernej a bielej čokolády;
- voliteľné: likér, zemiakové orechy, pomarančová kôra, kokosové čipy a
- obľúbené korenie;
- práškový cukor a potravinárske farby - na dekoráciu.
Vytvorenie kytice:
- Tí, ktorí majú zručnosť rezbárstva, alebo jednoducho chcú dať originál tvorby s ostrým nožom, môžu rezať okvetné lístky na jahodu vo forme ružového pudu. Ale z celých bobúľ bez rezov, buket sa ukáže skvelé. Pre dospelých môžete do bobúľ pridať trochu alkoholu, brandy alebo rumu.
- Pripravte roztopenú čokoládu - misku bielu a misku čiernej.
- Prichyťte každé bobule na špíz a opatrne ponorte do teplej čokoládovej hmoty, celkom alebo čiastočne.
- Nastavte špekály s bobuľami v pohári alebo prevrátenou ceduľkou, posypte maticami, kokosovými trieskami, makom, chuťou a chladom.
- Kytica bude obzvlášť krásna, ak po vytvrdnutí vrstvy čokolády na jahodu zdobí bobule pomocou roztavenej čokolády inej farby, zhromaždí ju v kulinárskom vrecku a nalieva ju do tenkého prúdu.
Môžete urobiť bobule "v páse" - okamžite s bielou a mliečnou čokoládou. Biele a čierne ruže so stredom červených jahôd, maľované kučeravou líniou ružovej glazúry, vyzerajú skvele.
Koľko je pripravený dezert
Koľko jahôd je uložených v čokoláde, ak ju udržiavate v chlade? Bohužiaľ nie dlho.Uzavreté čokoládovými bobuľkami uchovávanými v plášti uloženými v chladničke najviac 2 dni. Dlhšie obdobie ovplyvní kvalitu plodov. Môžu sa stať vodnatými alebo len zhoršovať.
