Pre mnohých kuchárov je moeranie a kyslá kapusta jedno a to isté. Varenie je naozaj podobné, ale pri solení používa viac soli a trvá menej času na získanie hotového výrobku. A taká kapusta sa skladuje oveľa dlhšie ako kvasenie. Mnohí majú otázku o tom, kedy sa zberú kapustu. To sa najlepšie robí v polovici jesene, s použitím silnej a tesnej kapusty.
Ako zobrať klasické kapusta na zimu?
Dobrá pochutina sa ukáže jemne-kyslé, pekné drvenie.
Najlepšie je po prvej námrazi nakrájať kapustu na morenie. To pomôže kapustu, aby sa stala šťavnatá a chutnejšia.
zloženie:
- soľ - 2 lyžice. lyžice so šmýkačkou;
- kapusta - 2 hlavy;
- kôprom - 1 polievková lyžica. lyžica suchých zŕn;
- mrkva - 3 ks.
Príprava:
- Na varenie budete musieť pripraviť hlboké jedlá (v ideálnom prípade - umývadlo). Nakrájajte kapustu a odošlite ju do nádoby, ktorú ste si vybrali.
- Zakryte soľou a premiešajte.
- Rozotrite mrkvu. Môžete použiť strúhadlo pre kórejskú mrkvu alebo pravidelné, s veľkými otvormi. Odošlite na kapustu.
- Obal s kôprom. Zamiešame. Zatlačte veľmi tesne a zatlačte na vrch.
- Uchovávajte na chladnom mieste.Môžete si dať na balkón, ale chladnička nebude fungovať.
- Niekoľkokrát denne prepichnite obrobok dlhým nožom na okraji. Tento postup je potrebný, aby výsledný plyn našiel cestu von. Ak nie je uvoľnená, zelá sa ukáže s horkou pachuťou.
- Za tri dni bude jedlo pripravené. Môže sa už skladovať v chladničke, vopred položenej v menšej nádobe.
Studená nakladaná kapusta
V kapsulke môžete rýchlo a chutne zobrať kapustu. Aby potravina mohla byť chrumkavá, musíte dodržiavať jednoduché odporúčania, ktoré sa dozviete v našom receptúre.
zloženie:
- soľ - 100 g;
- kapusta - 1000 g bielej farby;
- ocot - 50 ml (9%);
- mrkva - 1 ks;
- voda - 300 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- čierne korenie - 5 hrách;
- olej - 50 ml zeleniny;
- cukor - 50 g
Príprava:
- Nakrájajte kapustu. Rozdrviť mrkvu pomocou hrubého strúhľača. Nakrájajte cesnakové kebabky.
- Nalijte soľ do cukru. Pridajte olej, pridajte ocot a premiešajte.
- Varujte vodu. Pridajte do zmesi a premiešajte. Všetky kryštály by sa mali rozpustiť.
- Chladenie. Ku škvrny pridajte cesnakové kebabky, pridajte korenie a premiešajte.
- Kapusta na spojenie s mrkvou. Miešajte a dobre stlačte.Je potrebné mať viac šťavy.
- Vložte do pohára. Nalejte soľanku a zakryte viečkom. Držte dve hodiny a znovu sa premiešajte. Až do úplnej pripravenosti vydržať sedem hodín.
Recept na varenie s repou na zimu
Každý je zvyknutý na výrobu solenia s prídavkom mrkvy, ale nemenej chutná možnosť varenia je kapusta s repou. Mladé hlavy zelenej farby nie sú vhodné. Používajte len neskorú odrodu s tesnými veľkými hlavami.
zloženie:
- soľ - 120 g;
- kapusta - 4000 g biela;
- voda - 2100 ml;
- cukor - 0,5 šálky;
- repa - 550 g;
- Karafiát - 3 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- vavrína - 5 listov;
- chren - 2 korene;
- paprika - 7 hrách.
Príprava:
- Kapusta nakrájaná (potrebujete veľké kusy). Repy potrebujú malé kocky.
- Varte vodu a ochlaďte. Miesto Lavrushka, zakryjte hrášok soľou a granulovaným cukrom. Umiestnite klinčeky a premiešajte.
- Cesnakové zuby sa trie. Odošlite do tekutiny.
- Kŕmenie chrenu, spojte so soľankou. Zamiešame.
- Pripojte kapustu k repy, pridajte kvapalinu a pod tlakom.
Udržujte pár dní na chladnom mieste, kde nie je žiadne svetlo. Potom vložte do sklenenej nádoby, zatvorte veko a uložte do chladničky.
Ako zalievať kapustu v bareli?
V tomto receptúre sa naučíte, ako správne vyberať kapustu pomocou suda ako kontajnera.
zloženie:
- brusnice - 210 g;
- biela kapusta - 10 kg;
- soľ - 250 g;
- mrkva - 370 g.
Príprava:
- Opláchnite hlaveň, vylejte vriacou vodou. Ak chcete zachovať chuť výrobku, nalejte na dno trochu múky a položte list z kapusty.
- Rezané kapusta. Urobte to tenšie. Tvar potrebuje slamku.
- Grate pre kórejské mrkva občerstvenie. Môžete to jednoducho vystrihnúť, aby ste mali slamku.
- Zmiešajte zeleninu. Zakryte soľou.
- Vložte do suda a silne narazil - veľa šťavy by mala vyniknúť.
- Hádzať brusnice. Zamiešame.
- Hlaveň na okraj sa nevyplní. Mal by existovať priestor na extrakciu soľanky. Pokryte vrchol kapustami a zakryte plátno.
Príležitostne, obrobok by mal byť prepichnutý ostrým paličkom alebo dlhým nožom - pomôže to plynom vyjsť. Ak ho necháte dovnútra, polotovar sa ukáže ako horký a mäkký.
Nakladacia lopata
Na varenie potrebujete plastovú nádobu. Recept je určený pre 10 litrov. Ide o praktickú a praktickú možnosť zberu na zimu, pre ktorú je najvhodnejšie biele kapusta.
zloženie:
- chren - 1 koreň;
- kapusta - 8 kg;
- soľ - 8 lyžice. veľké lyžice;
- mrkva - 4 ks.
Príprava:
- Nakrájajte kapustu. Páry nepoužívajú. Rozotrite mrkvu.
- Položte zeleninu do misy a premiešajte.
- Nakrájajte chren, pridajte soľ a znova premiešajte. So silou stlačiť zeleninu rukami, aby kapusta dala viac šťavy.
- Pošlite celú hmotu do vedra, nad ktorým by ste mali klásť útlak
- Nechajte občerstvenie na prechádzku. Občas poke dlhý nôž, ktorý uvoľňuje plyn.
Ak chcete udržať týždeň. Potom môžete zeleninu preniesť do menších nádob a skladovať v chladničke.
Ako zobrať kapustu, aby bol chrumkavý?
Každý sníva o krehkom zeleninovom občerstvení, ale nie každý dokáže dosiahnuť perfektný výsledok. Ak sa stretnete s ťažkosťami, potom je táto variácia bohémom.
zloženie:
- kapusta - 2200 g;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- mrkva - 2 ks;
- soľ - 2 lyžice. veľké lyžice;
- vavrína - 4 listy;
- voda - 1,5 l;
- čierne korenie - 3 hrášok.
Príprava:
- Varujte vodu. Nalijte cukor, potom soľ, premiešajte a úplne rozpustite prísady.
- Rezané kapusta. Mrkva mletá veľká. Pripojte zeleninu. Pridajte vavrínu a korenie. Zamiešame.
- Umiestnite obrobok do nádoby a uistite sa, že je namáčaný. Naliať soľanku - musí úplne zakryť produkty.
- Obal s gázou, ktorý je vopred zložený v niekoľkých vrstvách.
Nechajte pochúťku v teple po dobu troch dní. Raz za deň poke dlhý nož.
V hrnci na zimu
Je veľmi výhodné urobiť obrobok v panve. Nie je potrebné zistiť, kam dostať nádobu a ako ju uložiť.
zloženie:
- bobkový list - 3 listy;
- kapusta - 3000 g;
- paprika - 5 čiernych hrách;
- soľ - 75 g;
- mrkva - 3 ks.
Príprava:
- Odstráňte hornú vrstvu listov a všetky poškodené listy.
- Nakrájajte kapustu (nepoužívajte stopku), posypte soľou a stlačte. Zelenina by mala mäso.
- Mrkva mrkva. Pošlite na kapustu a znova premiešajte.
- Pridajte vavrínu, hádzajte pepřové kukurice.
- Umiestnite prípravok na zeleninu do misky a uistite sa, že ste ju utlmili. Dej útlak.
- Držte sa v miestnosti tri dni, príležitostne piercing s dlhým nožom.
Môžete uložiť chrumkavé jedlo do toho istého kontajnera alebo ho preniesť do pohárov na pohodlie.
Horúca cesta
Táto možnosť je najrýchlejšia. Miska sa ukáže chutné a chrumkavé.
zloženie:
- hlava kapusty - 3 kg;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- mrkva - 3 ks;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 8 klinčekov;
- voda - 1500 ml;
- kôprové semeno - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 1 šálka;
- Novorodenec - 1 lyžička.
Príprava:
- Skartová hlava. Rozdrviť mrkvu s hrubým strúhadlom. Cesto cesnaku nakrájame jemne.
- Zmiešajte zeleninu. Posypeme pikantnými semenami, pridáme korenie a premiešame.
- Zelenú zeleninu nakrájajte na sklenené nádoby, ktoré boli sterilizované vopred.
- Nalejte soľ vodou. Posypeme cukrom. Na varenie.
- Nalejte ocot a ihneď nalejte do brehov.
Takýto polotovar sa môže ihneď prevrátiť a uskladniť bez chladničky.
