Kuracie a hubové koláče Laurent - 7 z najchutnejších francúzskych receptov s otvoreným koláčom

Ružový laurentový koláč s kuracím mäsom a hubami je tradičná jedlá francúzskej kuchyne. Obvykle sa pripravuje s otvoreným vrcholom. V dôsledku toho je pečenie nielen chutné, ale aj krásne. Môže sa podávať, vrátane stola na dovolenku.

Tradičné kuracie a hubové koláče Laurent

Zloženie produktov:

• olúpané šampiňóny - 350 g;
• kurča (filé) - 350 g;
• cibuľa - ½ hlavy;
• krém - 170 ml (20%);
• syr - 130 g;
• vajcia - 3 ks;
• múka - 220 g;
• voda (varené) - 3 lyžice. l;
• krémový tuk (mäkký) - 60 g;
• soľ.

Príprava:

1. Zmiešajte mäkké maslo s vidličkou s obsahom jedného surového vajíčka.
2. Do zmesi nalievame múku so štipkou soli a nalejeme do vody.
3. Výsledná hmotnosť sa umiestni do vrecka a vloží sa do studeného prostredia 40 minút.
4. Varte kura, jemne nakrájajte.
5. Smažte náhodné kusy húb a cibule dohromady pred zhnednutím.
6. Kombinujte mäso a gril. Osolíme. Môžete ju ochutiť korením. Skvelé pre takú muškátovú náplň.
7. Naplňte cesto rukami alebo valčekom do guľatého polotovaru a jemne ho preneste do tepelne odolného kontajnera s bokmi.
8. Vložte pripravenú náplň do základne.
9. Samostatne porazte zostávajúce vajcia so smotanou. Soľ, sekané a nakrájané syry.Nasypte celé mäso zvyšnými prísadami.

Pec pečieme 37 - 40 minút pri teplote 170 ° C.

S prídavkom brokolice

Zloženie produktov:

• filet z kuracieho prsníka - 350 g;
• múka - 1 plné sklo;
• huby - 350 g;
• krémový tuk - 60 g;
• cibuľa - 1/3 hlavy;
• brokolica (môže byť zmrazená) - 250 g;
• syr - 120 g;
• krém s akýmkoľvek obsahom tuku - 230 ml;
• vajcia - 3 ks;
• studená voda - 4 dezertné lyžice;
• soľ.

Príprava:

1. Miešajte mäkké maslo, surové vajcia (predtým pretrepte), celú múku, vodu, 1-2 špetky jemnej soli.
2. Výsledná mäkká hmota je zabalená do vrecka a do polovice hodiny sa vloží do studeného prostredia.
3. V tejto chvíli smažte nakrájané huby (najlepšie huby) s cibuľou.
4. Brokolica naleje vodu a varíme 8-9 minút. Samostatne variť až do vareného kurča.
5. Pošlite kapustu a plátky mäsa na panvu. V tom čase by sa väčšina kvapaliny uvoľnenej z huby mala z nej odpariť.
6. Spolu pripravte zložky náplne ďalších 10-12 minút. Potom pridajte soľ, pridajte korenie a ochlaďte.
7. Zvyšné vajcia porazte oddelene. Zmiešajte ich s drveným syrom a smotanou.
8. Roztierajte cesto a umiestnite do vhodnej formy. Vytvarujte stredné nárazníky.
9. Vložte náplň do základne. Zakryte zmes zo siedmeho kroku.

Pošlite koláč s kuracím mäsom, hríbikmi a brokolicou do rúry, kde sa dá uvariť 40 - 45 minút. Teplota - 180 ° C.

Varenie s paradajkami

Zloženie produktov:

• kuracie filety - 350 g;
• olúpané šampiňóny - 450 g;
• Čerešňa - 350 g;
• maslo - 130 g;
• múka - 230 g;
• voda - 4 lyžičky na dezert;
• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• syr - 170 g;
• smotana - 2/3 st.;
• soľ, korenie, olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Krémový tuk na rošte. Prsty ju rozotrite múkou a soľou.
2. Nalejte vajcia (1 ks), Voda. Odstráňte zmiešanú hmotu v obale a za studena po dobu pol hodiny.
3. Kuracie kura na pripravenosť.
4. V každom oleji opečte nakrájané huby s cibuľou. Keď sa vlhkosť z húb odparí, pridajte mäso na panvu. Všetka soľ. Nalejte korenie vhodné pre huby a kurčatá.
5. Nakoniec pridajte polovice cherry. Prečítajte si zložky spolu asi 10 minút.
6. Nakrájajte syr a miešajte s inými vajcami. Nalejte smotanu. Soľ a ľahko poraziť komponenty so zmiešavačom.
7. Po prvé, vo forme poslať cesto. Potom - plnka. Uistite sa, že módne nárazníky. Všetko nalejte zmes smotanového syra.

Pečte takýto otvorený koláč po dobu 35 až 45 minút pri teplote 190 ° C.

Quiche - francúzsky otvorený tortu

Druhým názvom Laurent koláč je Kish Loren.

Zloženie produktov:

• múka - 180 g;
• krémový margarín - 120 g;
• mlieko - 4 dezertné lyžice;
• varené kuracie filety - 250 g;
• čerstvé šampiňóny - 250 g;
• sušené lesné huby - 15 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• vajcia - 2 ks;
• nízkotučný krém - 1 polievková lyžica;
• syr - 80 g;
• soľ, čerstvý kôpor - na chuť;

Príprava:

1. Sušené huby nalejte čistej vody. Odporúča sa ich nasiaknuť celú noc.
2. Ráno naplňte huby čerstvou vodou a varte ich pol hodiny.
3. V miske kombajnu pošlite múku s pár štipľavými soľami. Pridajte nakrájaný margarín. Zapnite kuchynského asistenta a otočte hmotu na drobky. Nie je potrebné miešať prísady dlhú dobu. Olej by sa nemal prehrievať.
4. Pridajte veľmi studené mlieko. Zmiešajte prístroj až do mokrého drviny. Rolť loptu bez miešania. Vyčistite v chlade po dobu pol hodiny.
5. Huby sa preložia na sito. Jemne nakrájajte a premiešajte s kúskami vareného mäsa.
6. Samostatne smažte šampiňónové doštičky s nakrájanou cibuľou, až kým nie je zlatá a odparí sa šťava z panvice.
7. Ochlaďte a premiešajte všetky zložky náplne. Pridajte soľ a nakrájané zeleniny tam.
8. Rozložte cesto v tepelne odolnej nádobe s bokmi. Vytvorte vidlicu nakoly po povrchu.Cesto pokrývajte pergamenom, zakryjeme fazuľa.
9. Pečte koláč na štvrťhodinovú teplotu pri 190 ° C. Potom odstráňte papier a fazuľa a za rovnakých podmienok pripravte ďalších 6-7 minút.
10. Roztierajte mäso so zvyškom prísad na vrchu základne. Všetko zakryte nalievaním (miešané vajcia + nakrájaný syr + krém).

Pošlite Laurentov koláč (quiche) do rúry na ďalšiu pol hodinu.

So syrovou kôrou

Zloženie produktov:

• filé na prsiach - 350 g;
• surové šampiňóny - 350 g;
• cibuľa - 80 g;
• smotana - 1 polievková lyžica;
• múka - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 3 ks;
• syr - 270 g;
• soľ, olej na vyprážanie, korenie.

Príprava:

1. Pretrepte jedno vajce. Zmiešajte ho s jemným maslom.
2. Pridajte všetku múku (predbežne preosievanú), vodu, 1 - 2 štipky soli. Výsledná hmotnosť sa odstráni v obale. Pri vyprážaní náplne naneste chlad.
3. Kuracie kura na pripravenosť. Nakrájajte na malé kúsky.
4. Taktiež nakrájajte surové huby a cibuľu. Smažte ich v panvici s akýmkoľvek vyhrievaným olejom. Soľ a korenie.
5. Chladnička pečieme a miešame s kuracími kúskami.
6. Roztierajte cesto a rozdeľte do nádoby s bokmi.
7. Posypeme na základe plnku na kuriatku a huby.
8. Približne 170 g syra sa rozotrie. Zmiešajte so šľahanými zvyšnými vajcami. Prisoliť. Pridajte k hmotnosti krému.
9. Nalejte jej náplň.
10. Pečte koláč 40 minút pri 170 ° C.

Po uplynutí približne polovice času naplňte vrchol koláča so zvyšným hrubým strúhaným syrom.

Užitočné pečivo so špenátom

Zloženie produktov:

• krémový tuk - 60 g;
• vajcia - 3 ks;
• voda - 4 lyžičky na dezert;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• filet z kuracie stehno - 350 g;
• šampiňóny - 450 g;
• špenát bez odrezkov - 250 g;
• cibuľa - 150 g;
• krém (33%) - 1 polievková lyžica;
• syr - 170 g;
• čerstvo strouhaný muškátový oriešok - 2 - 3 štipce;
• soľ.

Príprava:

1. Rozdrviť jedno vajce s mäkkým tukom. Použite vhodnú trysku na miešanie na spracovanie komponentov na bielu penu.
2. Nalejte vodu, pridajte soľ a suché prísady, okrem korenia.
3. Zakryte výslednú hmotu s vreckom a umiestnite na studenú dobu pol hodiny.
4. Cook kurča. Nakrájajte na kocky. Taktiež nakrájajte šampiňóny a cibuľu.
5. Predhrievajte panvicu olejom. Najprv nakrájajte cibuľu, kým nie je ružová. Potom - naplňte huby a počkajte, kým sa tekutina nevypustí z panvice.
6. Nalejte kúsky kuracieho mäsa, nakrájaný špenát a varíme zložky náplne spolu po dobu 6-7 minút. Všetko soľte a pridajte muškát.
7. Presuňte cesto do tepelne odolnej nádoby. Blind ruky nárazníky. Položte hornú časť navrchu.
8. Nalejte huby a hydinu so zmesou zostávajúcich bičovaných vajec, nakrájaným syrom, solenému krému

Pečte pri teplote 180 ° C v rúre asi 35-45 minút.

Recept v multivariačnom

Zloženie produktov:

• varené kurča (prsia) - 1 ks;
• huby - 350 g;
• cibuľa (surová) - 80 g;
• vajcia - 3 ks;
• krémový tuk - 60 g;
• voda - 5 dezertných lyžičiek;
• múka - 1 plné sklo;
• nízkotučná kyslá smotana - 230 ml;
• syr - 130 g;
• soľ.

Príprava:

1. Krémový tuk nasekaný. Zmiešajte so suchými zložkami, vodou a jedným surovým vajíčkom. Odstráňte výslednú hmotu za studena kvôli príprave náplne.
2. Odstráňte celé mäso z prsníka.
3. Rozdrvte olúpané šampiňóny. Spoločne smažte prísady pred zapečením. Osolíme. Spojte sa s kura.
4. Zostávajúce vajcia sa miešajú (samostatne) so zakysanou smotanou. Pridajte nakrájaný syr, soľ.
5. Ruky v miske kuchynského asistenta položili cesto. Slepé nárazníky. Najskôr rozšírite náplň.
6. Všetko nalejte zmes kyslej smotany.
7. Varíme v miske na pečenie 70 minút.

Po odovzdaní signálu otvorte veko, odstráňte pohovku s pohárom z pomalého sporáka a nechajte ho 10 minút "odpočinúť".

Diskutovaný francúzsky koláč je pripravený s rôznymi náplňami. Niekedy sa k nej pridáva iba zelenina alebo čerstvé zelene. Je to kombinácia kurčiat a húb v náplni, ktoré robia jedlo obzvlášť zaujímavé a svetlé v chuti, rovnako ako uspokojenie.