Buns sú lahodné kvasné cesto, ktoré sú tvorené z plochých (sploštených alebo sploštených) vrstiev. Pochádzajú z detstva. Fanúšikovia pečenia v post-sovietskom priestore sú lepšie známe pre výrobu chlebových pečien s pečivovými rastlinami z kvasinkového cesta, ale okrem nich existujú aj iné typy zálievok a spôsoby ich tvarovania. Napríklad, bunky s makom, tvarohom alebo škoricou, často spomenuté v rozprávke o Carlsone, ktorý žije na streche.
Klasické chlieb s cukrom cesto cukru
Klasické buchty, ktoré sa tiež nazývajú Moskva, sú vyrobené z kvasinkového cesta bez plnenia, vrstvy základne počas tvorby hrnca sú oddelené vrstvou rastlinného oleja a cukru. Ale aj pri absencii plnenia, pečivo sú milované dospelými a deťmi, ako čajový nápoj alebo ako popoludňajšie občerstvenie s kefírom, čakankou alebo mliekom.
Ak chcete pečieť bunky, buchty podľa klasického receptúry, ktoré potrebujete vziať:
- 25 g lisovaných kvasníc;
- pohár mlieka;
- 190 gramov cukru;
- 570-600 g múky;
- 70 g masla alebo margarínu na pečenie;
- 3 konzumné vajcia;
- 50 ml rastlinného oleja.
postup:
- Lisované kvasinky sa rozpustia v teplom mlieku, pridá sa 90 g granulovaného cukru a rovnaké množstvo múky.Všetko premiešajte tak, aby nevznikli žiadne hrudky, a nechajte ho na kuchárskom mieste predtým, ako sa kvasnice prebudia, ako to hovorí svieža penivá čiapka na povrchu cesta.
- Maslo roztopte a ochlaďte. Z vajec oddeľte jeden žĺtok kvôli mazaniu vytvorených produktov a pretrepte celé vajce a bielkoviny vidličkou, až kým nebude hladká.
- Mlieko, vajcia nalejte do vareného príjmu, vmiešajte a potom v malých častiach pridajte preosiate múku.
- Mestené mäkké nekrytoe cesto, ktoré treba prihnúť v teple. Trvá to od 40 minút do jednej hodiny. Závisí od teploty miestnosti. Keď sa hmotnosť stane viac ako dvakrát, už s tým môžete pracovať.
- Cukrová cesta je rozdelená na osem identických častí. Rolovať každý z nich do tenkej okrúhlej vrstvy, kráčať na ňom silikónovou kefou namočenou v rastlinnom oleji a pretiahnuť ju na začiatku cukrom. Pre klasickú metódu formovania je potrebné prevrátiť rolku, zložiť ju na polovicu, zaslepiť konce dohromady a z ohybu urobiť pozdĺžny rez bez toho, aby sa dostal ku koncu obrobku. Rozbaliť získané polovičky, aby sa srdce bun.
- Polotovary umiestnite na pripravenú dosku na pečenie, vopred položenú s pergamenom alebo mastným,rozloženie rozrezáva vrstvy nahor.
- Zmazať povrch šľahaný žĺtok.
- Pečte 15-20 minút pri 230-240 stupňoch.
Poppy buchty
Muffin s makovou vrstvou nie je menej populárny ako jej sladké sestry. Na pečenie môžete použiť hotovú náplň alebo si ju sami pripraviť. V druhom prípade si môžete byť úplne istý o výhodách buniek a neprítomnosti rôznych zahusťovadiel a škodlivých konzervačných látok pri pečení.
Zložky na kvasnicové cesto a makovú náplň:
- 580 ml teplého mlieka (vrátane 200 ml na parné semienko);
- 40 g lisovaných kvasníc;
- 260 g cukru (60 g v cestách a 200 g v náplni);
- 120 g masla alebo margarínu;
- 3 konzumné vajcia;
- 900 až 1000 gramov vysoko kvalitnej múky;
- 200 g maku.
Na pečenie buchiet s makovou náplňou musíte postupovať nasledovne:
- Podobne ako klasická verzia mieseného cesta. Z mlieka, kvasníc, cukru a 60 g múky, aby sa variť. Uchovávajte 20-30 minút v teple.
- V mierne roztavenom masle, porazte vajcia a miešajte pečenie, kým nie je homogénne.
- Zmiešajte cesto a pečenie, pridajte múku a mieste cesto, ktoré bude mäkké a mierne lepiace na ruky. Nechajte ho hodinu alebo dlhšie.
- Na plnenie varte mlieko, nalejte do neho umyté semená a varte všetko na nízkej teplote po dobu piatich minút. Potom odstráňte z tepla, zakryte a odparujte 60 minút.
- Opečený mak otkolit v cedníku, mierne stlačte lyžičkou, aby ste pretiahli nadbytočnú kvapalinu. Potom ho vložte do misky mixéra, pridajte cukor a dôkladne ho rozdrviť. Plnenie je pripravené.
- Rozvinúme cesto do zväzku, rozdeľujeme na rovnaké časti, formujeme do guľôčok a valcujeme do koláčov s hrúbkou 3-5 mm.
- Umiestnite 1-2 lyžičky náplne do každého predlisku a vytvorte buchty v tvare srdca.
- Produkty sa posúvajú z tabuľky na plech na pečenie s papierom na pečenie.
- Fanúšikovia lesklej kôry pri pečení môžu byť rozmazané s vajcom a pečené na 180-200 stupňov. Čas je 20-30 minút.
S prídavkom tvarohu
Najobľúbenejšie pečené droždie s tvarohom je samozrejme cheesecake. Ale buchty s výplňou tvarohu nie sú menej chutné, obzvlášť preto, že sa môžu vytvoriť zaujímavými spôsobmi ako bežné tvarovky alebo klasické buchty.
Pre buchty môžete použiť jeden z vyššie uvedených receptov a môžete miesiť pečivo na kvasnicu a kyslej smotane, pre ktorú by ste mali pripraviť:
- 250 ml teplého mlieka;
- 150 gramov cukru;
- 50 g kyslej smotany;
- 50 g masla;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 14 g suchého instantného droždia;
- soľ;
- vanilka;
- 400 g múky najvyššej triedy.
Zloženie tvarohovej výplne zahŕňa:
- 250 g krehkého tvarohu;
- 100 gramov cukru;
- 50 až 70 g dusených rozinky;
- 2 vajíčka (jedno vajíčko bude potrebné na mazanie povrchu);
- vanilkový prášok.
priebeh:
- Cesto je varené rovno. Najprv zmiešajte mlieko, soľ, cukor, kyslou smotanou, roztopené maslo a rastlinný olej na maximálnu homogenitu.
- Samostatne premiešajte múku, suché kvasinky a vanilku. Spojte suché a kvapalné zložky. Hneďte hmotu tak, aby bola úplne otlipala ruky. Nechajte ho dozrieť v teple, aby sa zväčšila.
- Na plnenie miešajte tvarohový syr tretím sitom s cukrom, vanilkovým vajcom a hrozienkami.
- Cesto na dva rovnaké kusy. Každý list do tenkého koláča 6-7 mm, štetku s polovicou tvarovacej vrstvy, obalte ho a rozdeľte na časti 3-4 cm silné. Nastavte bunky vyrezané na plechu na pečenie položené v papierovej forme a zakryte ju vaječnými kukátkami;Inak sa bunky môžu vytvoriť rozrezaním vrstvy cesta do obdĺžnikov, v strede každého z nich položíme trochu výlisku tvarohu. Na uhlopriečke urobte malý rez v oboch rohoch.Jeden roh natiahnite do otvoru na opačnej strane a druhý do obalu, aby sa náplň mierne zviditeľnila. Zasypte ich vajíčkom a môžete ich posypať trochou cukru.
- Bez ohľadu na spôsob tvorby buniek s tvarohom na pečenie, bude to trvať asi 20 minút pri 180-200 stupňoch.
Ako pečať na kvasnici so škoricou?
Lahodné sladké škorice nie sú nižšie ako slávne čučoriedky. Formové bunky môžu byť vo forme srdca alebo plátky. Druhá metóda je vhodnejšia, pretože vám umožňuje zdobiť pečenie s cukrom alebo orechovými drvivami.
Pre bohatú kvasinkovú základňu, voňavú vrstvu a dekoráciu budete potrebovať:
- 500 ml mlieka;
- 25 g čerstvého droždia;
- 100 gramov granulovaného cukru (polovica v cestách, druhá na plnenie);
- 130 g masla, z čoho 50 g - v náplni;
- 800 g múky na pečenie;
- 20 g škoricového prášku;
- 1 vajce;
- 100 gramov orechových štiepok.
Metóda pečenia:
- V 200 ml teplej mlieka rozpustite kvasinky, počkajte, až sa pokryje penou. Potom pridajte zostávajúce mlieko, cukor, roztopené teplé maslo a múku. Mieste cesto mäkké, ale nelepte sa na ruky. Mala by byť teplá hodinu, ďaleko od drsného hluku a prievanu;
- Pre vrstvu roztaveného masla ho premiešajte s cukrom a mletou škoricou.Dobre premiešajte kvôli dosiahnutiu kvapalnej sladkej zmesi hnedej farby s arómou škorice;
- Čaká na zvýšenie veľkosti kusa cesta, trochu ho miesiť. Potom sa vyveďte do obdĺžnikovej vrstvy so stranami 20 a 50 cm Každý štvorcový centimeter tohto obdĺžnika by mal byť rozotrený s pripravenou náplňou, valcovaný a valcovaný a nakrájaný na 1,5 až 2 cm bunky s nožom;
- Prilepte polotovary, ktoré boli vyrezané na pripravenom plechu na pečenie, po dvadsiatich minútach dôkladnej kontroly, štetku s vajíčkom s 20 ml studenej vody, posypeme strúhankou a pečieme v predhriatej rúre.
- Pripravené pečenie v chlade.
- Ozdobte práškovým cukrom.
