Mnohé mladé ženy v domácnosti nevedia, prečo sa palacinky držia na panvici. Riešenie tohto problému je pomerne jednoduché - musíte vybrať "správnu" panvicu a správne miesiť cesto.
Hlavné dôvody, prečo sa palacinky držia na panvici
Ak chcete pečať tenké a chutné palacinky rovnomerne pražené, najprv musíte vybrať správnu panvicu a pripraviť ju na varenie.
Správna voľba riadu a jej vykurovanie
Na pečenie, tenké, otvorené placky najlepšie liatinové a hliníkové panvice. Faktom je, že pri takýchto materiáloch sa počas vyprážania tvorí tuk, ktorý neumožňuje, aby palacinky držali na dne misky. Preto, ak máte panvici z materskej liatiny, ideálne sa hodí pre palacinky.
Ale palacinky môžu prilepiť aj na liatinu a hliník. Tu problém môže spočívať v nesprávnej príprave panvice, alebo skôr v jeho zahrievaní. Ak sa nádobky dôkladne umyli výrobkom, potom bol zničený tenký film tuku. Preto pred vyprážaním je panvica dobre zapálená, kým sa neobjaví svetlý dym.
Dokonalý recept na palacinky, ktoré sa nelepia
Ale čo robiť, ak je panvica vhodná a správne zohriata, a palačinky stále pevne držia? Možno, že cesta je zmiešaná nesprávne.
Ak sa palacinky držia na panvici a sú roztrhané, skúste miesiť cesto podľa perfektného receptu so syrovým mliekom a rastlinným olejom.
potrebné:
- 2 polievkové lyžice. múka;
- 3 vajcia;
- 1.5 Čl. l. cukor;
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 2 polievkové lyžice. uhličitá minerálna voda;
- 1 lyžička soľ.
Varenie perfektné palacinky:
- Mierne zahrejte mlieko a nalejte do veľkej misy.
- Naliate minerálnu vodu a pretrite do misky s múkou, dovoľte, aby sa hrudky nezmizli.
- Pridajte všetky ostatné potraviny a cesto porazte mixérom.
- Dajte cesto na palacinky 15 minút.
- Miešajte šľahačom a opäť pečte.
Palačinky v tomto receptúre sa dajú podávať s rôznymi výplňami, džemami, omáčkami, kyslou smotanou a smotanou. Každá vyprážaná palacinka musí byť bezprostredne po vyprážaní maslom namazaná.
Prečo sa palacinky držia na liatinovej panvici?
Čo ak sa palacinky držia aj na liatinu?
Tu sú niektoré nuansy.
- Po prvé, pred nalievaním cesta, musí byť dno chýbať mastnotou. Niektoré ženy v domácnosti tukujú maslom, iné majú kefa na varenie s rastlinným olejom. Mnohé mastné dno kravského masla alebo dokonca margarínu.Hlavná vec je mať tenkú vrstvu tuku na dne. Je veľmi dôležité, aby ste to urobili zakaždým, keď pečiete palačinku.
- Po druhé, nová panvica nie je vhodná na vyprážanie palaciniek, aj keď je to hrubá liatina. Spočiatku by sa kov mal "zmršťovať", čo sa stane len v procese používania panvice na vyprážanie. Môžete uvariť akékoľvek jedlo v novej panvici, ale nie palacinky. Môžete použiť s výnimkou toho, že nová panvica s nelepivým povlakom, na ktorom sa placky budú posúvať.
Ak nie je žiadna ďalšia nádoba, ale je len nová, potom by mala byť liatina zapálená. Za týmto účelom nalejte na dno silnú vrstvu soli a niekoľko minút položte riad na vysoký ohrev. Potom sa panvica umyje, bohatne maže a pokúša sa na nej piecť palacinky.
Palacinky sú roztrhané - riešenie problémov
Dôvody, prečo palacinky môžu byť trochu roztrhané.
- Možno niekoľko vajec. Ak je recept rozbitý, palacinky budú roztrhané. Ak je niekoľko vajec, potom štruktúra cesta bude príliš jednoduché preklopiť palačinku. Pridajte 1-2 vajcia.
- Možno sa cesto zmieša s malým množstvom múky. Vlhkosť okamžite vychádza z cesta v horúcej panvici.V dôsledku toho zostáva tenká a pórovitá palacinka, ktorú nemožno prevrátiť. Dosť naliať trochu múky.
- Ďalším dôvodom je nedostatok tuku v teste. Uistite sa, že do cesta pridáte tuk. To je ten, kto robí cesto elastickým a palacinky prestane trhať. Môžete pridať rastlinný olej alebo pridať tavenú kravu.
- Viac pečiva sa môžu prelomiť, ak je cesta príliš veľa cukru.
- A nakoniec, často sú roztrhané palacinky, ak použijete zlú panvicu. Spodná časť musí byť silná.
Čo ak palačinky bublina a palica
Niekedy sa v panvici bublinkami bublinkami a tyčou. Hlavným dôvodom, prečo sa to stane, je - nesprávne zmiešané cesto, Keď sa palacinky začnú bublinkovať, nemôžu byť pečené.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pridajte múku, Trochu cesta sa naleje do samostatnej misy, do nej sa nalejú 2 lyžice. l. múka a cesta miesiť. Potom je všetko kombinované a zmiešané. Problém by mal zmiznúť.
Skúsení kuchári pridávajú trochu palacinky zemiakový škrobtakže bubliny sa nezobrazia. Palačinky so škrobom sa nerozbijú a nelepia sa a okrem toho nespália.Takéto palacinky môžu byť úspešne pečené aj v nie veľmi dobrej panvici. Nestačí miešať 2 lyžice do cesta. l. bežný zemiakový škrob.
A nakoniec, ak sa použije nevhodná panvica, palacinky môžu tiež držať a bublina. Ak nemáte dokonalé jedlá, skúste pečenie na teflóne alebo keramike. Vhodné sú tiež kuchynské náradie s nepriľnavým povlakom.
Aký je najlepší spôsob, ako miešať palacinky tak, aby nelepili?
Palacinky môžu byť miesené na kefír s varenou alebo minerálnou vodou, na kyslé alebo čerstvé mlieko. Palačinky na kefíre sú zvlášť jemné a tenké, ak budete dodržiavať recept.
Klasická verzia plátkov na varenie je recept na čerstvé mlieko. V tomto prípade je potrebné pridať tuk do cesta tak, aby palacinky nelepili na dno.
Môžete piecť palacinky na vode, ale takéto výrobky nebudú vyťažené. Môžu byť použité na prípravu jedál s mäsom alebo hubami. Ak sa palacinky zmiešajú s vodou, je lepšie pridať roztopené maslo do cesta, aby sa nelepilo.
