Jablkový mušt je lahodný nápoj, ktorý môžete vyrobiť vlastnými rukami. Klasický recept na jablčný mušt doma je dosť jednoduchý a prvýkrát sa odporúča vyskúšať to. Následne môžete experimentovať so zložkami, spôsobmi prípravy a periódou infúzie.
Klasický recept
Podľa klasickej receptúry potrebujete minimálne produkty, z ktorých dostanete čistý aromatický nápoj.
Budeme potrebovať:
- 1 kg jabĺk;
- 50 gr. hrozienka;
- 300 gr. cukor.
Pokračujeme pri výrobe jablčného muštu. Rozmanitosť jabĺk bude vyhovovať všetkým, hlavná vec - musia byť voňavé. Všetky jablká sú dobre umyté, struny zhnité oblasti a ďalšie poškodenia, odstráňte jadro. Potom ich nakrájame jemne a vložíme do trojlitrovej fľaše. Keď sme zložili polovicu produktu, posypáme ju časťou cukru, preložíme druhú polovicu ovocia a uschme zostávajúci cukor. Pridajte hrozienku na vrchol - to prinesie požadovaný proces fermentácie. Zhora naplníme pružinou (ak je to možné) alebo destilovanou vodou v objeme 200 ml.
Zavrite nádobu pevne a vložte špeciálne vodné tesnenie, do ktorého naliajeme 60-stupňové sviečky alebo vodku s objemom 40-60 ml. Rezervovať 10 dní.Keď začnú fľaše začať fľašu - kvasenie začalo, keď prestali stúpať - proces skončil, môžete začať filtrovať.
Vezmite sito a nádobu na transfúziu. Do filtrov sediment vložte lievik s kusom bavlny. Nalejte nápoj tesne blízko. Uchovávajte na tmavom mieste.
Poznámka. Namiesto vodného uzáveru môže byť na nádobu nasadená sterilná lekárska rukavica tým, že najskôr prepichne jeden otvor s ihlou, aby mohol uniknúť plyn. Keď sa rukavicka nafúkne, kvasenie začalo, keď klesá, skončilo.
Najjednoduchšia a najrýchlejšia metóda varenia
Taký recept na jablkový mušt bude dôležitý v zimnej sezóne - piť horúci nápoj, ako je slané víno. Rýchle jablčné mušty sa dobre zohrejú po prechádzke v chlade.
Pre domáce alkoholické nápoje:
- jablkový džús 1l;
- 1 jablko a pomaranč;
- hnedý cukor ¼ šálky;
- Z korení 2 škoricové tyčinky, klinčeky, muškátový oriešok a trochu korenie.
Metóda prípravy:
Ak chcete začať, nakrájajte jablko na polovicu, odlúpnite a vložte púčik do pupienkov, nakrájajte oranžovú do kruhov a trenie muškát na jemnom strúhadle.
Šťava sa zahreje.Akonáhle sa zahreje šťava, pridajte k nemu hnedý cukor a premiešajte až do rozpustenia. Po pridaní zvyšných pripravených zložiek. Priveďte nápoj na varenie a varte na ¼ hodiny. Potom chyta kúsky ovocia.
Nápoj je pripravený k jedlu. Podáva sa horúco.
Recept na cukor bez cukru
Možnosť rýchleho varenia vynikajúceho domáceho muštu je z jednoduchej šťavy v obchode:
- jablkový džús 2,5 litra;
- droždie.
Zvyčajne ukladajte šťavy obsahujú veľa cukru, takže ju nemusíte pridávať dodatočne.
Ako nádobu používame sterilizovanú trojlitrovú nádobu. Jablkový džús nalejte do nádoby. Neúplná čajová lyžička suchých kvasníc sa naleje do 50 ml teplej vody a ponechá sa 15 minút. Keď je kvasnice pripravená, nalejte ju do jablkového džúsu a umiestnite ju pod vodný uzáver. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote počas jedného týždňa.
Fermentovaná šťava sa filtruje a naleje do čistých fliaš na skladovanie. Uchovávajte na chladnom, tmavom mieste.
S medom
Medový mušt z domácej jablkovej šťavy sa ukáže veľmi chutné a ... celkom alkoholické.Mnoho času prechádza od začiatku prípravy až po ochutnávku. Napriek tomu, nápoj stojí za to, odporúčame to skúsiť:
- kvapalný med kvet 1,5 litra;
- voda 4,5 litra;
- vrecko z vína;
- čerstvo vyrobená jablková šťava 1,5 l.
Najprv pripravte medovú základňu - nalejte med do vody a začnite pomaly variť. Je dôležité pamätať si na hladinu vody, pretože na konci varenia medovej vody bude oveľa menej a budete musieť pridať.
Keď sa začne variť, vynikne pena, ktorá sa musí zhromaždiť. Pri nízkej teplote pokračujte v ohrievaní počas 1,5-2 hodín, kým sa pena prestane objavovať. Pridajte pitnú vodu na pôvodnú úroveň a priveďte do varu. Potom, čo sme ju vložili do nádrže s vodou, bude to rýchlejšie.
Zatiaľ čo medová základňa je varená, pripravíme šťavu: čistíme jablká, nakrájame a preskočíme mlynček na mäso, potom stlačíme džús gázou.
V tejto dobe sa medový sirup (kŕmené) ochladí, bude trochu teplo. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
Podľa dávkovania uvedeného na vrecku zriedite požadované množstvo kvasiniek v teplej vode, nechajte 15-20 minút.
Medzitým môžeme med vylievať do sterilizovanej fľaše, potom pridať kvasinky a nastaviť vodnú pečať. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote asi mesiac.
O mesiac neskôr jemne vylejte nápoj cez filter a nechajte ďalšie sraženie po ďalších 2-3 dňoch. Počas tejto doby bude nápoj transparentnejší.
Pripravte lahve na karbonizáciu. Na liter na fľašu bude potrebná čajová lyžička cukru. Rozsypanie karbonizácie - tvorba plynov. Vzduch trvá približne tri týždne.
Poznámka. Ak sú jablká sladké alebo sladko-sladké odrody, budete musieť variť 1,5 litra z nich. Ak je kyslé - dosť 1 liter. Najlepšia možnosť - 1,5 litra z rôznych druhov jabĺk.
Recept na jablkový hruškový mušt doma
Zmiešaný jablkový a hruškový mušt je veľmi voňavý a neobvyklý:
- hrušky 6 ks;
- jablká 5 ks;
- víno;
- cukor (50 gramov na 1 liter nápoja).
Plody sa môžu odoberať v rôznych odrodách. Docela umývanie Odstránime poškodené oblasti, tmavé škvrny z ovocia, vyrežte jadrá a nakrájajte na malé kúsky, aby bolo pohodlné prechádzať cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Premeniť zemiaky na šťavu.Objemom sa získa trojlitrová fľaša. V závislosti od veľkosti ovocia sa môže ukázať trochu viac alebo menej.
Ak chcete kvasenie kvasiť teplou vodou v oddelenom pohári, nechajte variť asi 15-20 minút. Po naliatí do pyré a pridajte 0,3-0,5 pitnej vody. Je dôležité nechať malý priestor až k hrdlu fľaše. Zavádzame cukor v množstve vypočítanom z prijatého objemu nápoja. Dali sme vodnú pečať a nechali sa kvasiť po dobu 1,5 týždňa. Odporúča sa do vodného uzáveru nalejeť vodku alebo sviečku, aby mikróby neklesli.
Prezierte fermentovaným jablkom cez sito a vylejte dezinfikované fľaše na zrenie počas 1,5-2 mesiacov na chladnom tmavom mieste.
Poznámka. Meranie obsahu alkoholu v nápoji pomocou hustomeru. Približná hodnota jablčného vína sa dosiahne približne 23, čo je asi 10-11 stupňov.
Nealkoholický nápoj pre deti
Apple drink sa teší nielen dospelým, ale aj deti to ocenia. Ale s obvyklou metódou varenia jablčného vína stane alkoholické. Tento recept hovorí o nealkoholickom mušte pre deti:
- jablkový džús 3 litre;
- oranžová 1 ks;
- Nepoužívame mleté korenie: hviezdicový aníz (5 ks), škorica (2 ks), korenie (10 ks), kardamom (5-6 rozbitých krabičiek), fenykl (2 čajové lyžičky), klinček (10 ks);
- kvetinový med.
Naliať šťavu do hrnca. Oranžové nakrájame na malé krúžky, potom do štvrtín a pridáme do šťavy. Ihneď spiace korenie.
Vložíme hrniec do ohňa a varíme až do varu. Keď sa varí, nechajte variť približne 10 minút, odstráňte ju z tepla a nechajte ho chvíľu stáť (40 minút). Potom, čo sme chytili všetky ovocie a koreniny, pridajte med na chuť, dobre premiešajte, kým sa úplne rozpustí a naliať do pohárov.
Poznámka. Domáca šťava spôsobuje, že víno je chutnejšie ako krádež.
Z jablkového sušeného ovocia
Cider alebo kaša na sušené ovocie je dobrou voľbou pre výrobu nápoja zo sušeného sezónneho ovocia v zime:
- sušené ovocie 2 kg;
- cukor 6 kg;
- kvasnice 300 g;
- filtrovaná voda 20 litrov.
Najprv zahrejeme 10 až 80 stupňov. Sušené ovocie nalejte do veľkej nádoby a nalejte vodu. Zakryjte viečko a nechajte ho variť. Očakávame jeho chladenie na 35 stupňov.
Zvyšok vody sa zahrieva na 50 stupňov a zriedi sa v nej cukor. V tejto dobe mladina dosiahne požadovaný stav a cukrový sirup sa môže kombinovať s jablkovou sladinou. Zmiešame a merať teplotu, ktorá by mala byť 35-37 stupňov. Ak teplota zodpovedá, pridajte droždie.Nechajte búšiť. Keď sa pena prestane stáť - filter a fľaša.
Ako vyrobiť muštu sýtené oxidom uhličitým?
Šumivý nápoj závisí od sladkosti jabĺk. Všeobecne platí, že plynové bubliny sú takmer neviditeľné, čo spôsobuje, že jablčný mušt vyzerať ako jablkové víno.
Ak chcete vyrobiť sýtený oxid uhličitý, odporúčame nasledovať tieto kroky:
- Nezabudnite filtrovať domáce jablčné víno zo sedimentu.
- Dôkladne umyte a vysušte plastové alebo sklenené nádoby na transfúzie muštu.
- Pridajte čajovú lyžičku cukru na liter fľaše. Je to cukor, ktorý podporuje sekundárne kvasenie, ale keďže fľaše budú tesne uzavreté, nápoj zostane sýtený.
- Nalijte jablko do fľaše, neaplikujte 3-5 cm na krk a pevne ho uzavrite.
- Nechajte dozrieť dva týždne v neostrenom mieste.
