Rozšírenie kultúrnych a kulinárskych väzieb s mnohými ázijskými krajinami spôsobilo, že sa nové výrobky objavili na poličkách a nové jedlá na našich stoloch. Takže už nie je zvedavý syr s neutrálnou chuťou sóje. Bližší pohľad na tento produkt pomôže nášmu článku a receptom tofu.
Čo je sójový tofu?
Aby ste dostali vyčerpávajúcu odpoveď na otázku, čo tofu je, musíte sa vrátiť späť pred mnohými rokmi. Podľa histórie sa v 2. storočí pred naším letopočtom jeden čínsky šéfkuchár rozhodol zlepšiť chuť sójových bôbov pridaním niagárskeho korenia a v dôsledku toho dostal tvaroh. To je to, ako výrobok tofu, syr získaný zrážaním sójového mlieka, začína svoju históriu.
Technológia výroby moderného tofu sa nijako nelíši od starého receptúry. Najčastejšie sa ako koagulant na koaguláciu používa síran draselný, kyselina citrónová alebo chlorid sodný. Koagulované mlieko je lisované na brikety, ktoré sú potom balené do misiek s vodou tak, aby syr neabsorboval cudzie pachy.
Zloženie a obsah kalórií v produkte
Zloženie tofu sa vyznačuje nielen vitamínmi skupiny B a C, ale aj ľahko stráviteľným rastlinným proteínom používaným v tele pri výrobe nových buniek.Na rozdiel od živočíšnych potravín neobsahuje škodlivý cholesterol. Naopak, jeho použitie v potravinách má priaznivý vplyv na elasticitu stien krvných ciev.
Kalorický obsah tohto produktu, ktorý spracováva sóju na 100 g, je v rozmedzí 73 kcal.
Napriek všetkým pozitívnym aspektom by množstvo tofu v dennej kŕmnej dávke nemalo presiahnuť 200 g. Ak existujú problémy s absorpciou vápnika telom, potom by ste sa tiež mali vyhýbať konzumácii tohto produktu rovnako ako ľudia s výraznými alergickými reakciami.
Vyprážané tofu
Najjednoduchšie, ale snáď najchutnejšie jedlo sójového syra je tofu. Ak sa syr predával vo vode, potom by prebytočná vlhkosť mala byť bezpečne stlačená pod jarmo po dobu 15 až 20 minút. Potom môžete okamžite začať varenie.
Pre neho potrebujeme:
- 500 g tofu;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 12 - 18 g cesnaku;
- 5 g medu alebo hnedého cukru;
- soľ, čierne korenie, strúhanka, rastlinný olej.
priebeh:
- Syr nakrájame na obdĺžnikové dosky s hrúbkou prsta, vložíme ich do strúhanky a smažeme, až kým nie je zlatá hnedá v panvici s malým množstvom rastlinného oleja.
- Jemne nakrájajte cesnak alebo stlačte lis, spojte so sójovou omáčkou, medom a korením. Na tanieri s listami hlávkového šalátu je krásne rozložiť vyprážaný tofu, naliať ho cez varené dresing a podávať.
Vegetariánske syrové šupky
Vyprážaný tofu sa môže objaviť na jedálenskom stole v jednej ďalšej inkarnácii - vo forme vegetariánskych syrov. Ľahko sa pripravia a vďaka bazalke a olivám ich chuť pomôže zabudnúť na mäso dlhú dobu.
Na vypchávanie budú potrebné:
- 400 g tofu;
- 200 g mrkvy;
- 100 g chrumkavých drobkov (50 g - v cestách a 50 g - na chlieb);
- 50 gramov ostružinových olív (čierne);
- 30 g čerstvej bazalky;
- drvené borovicové orechy, soľ, olivový olej a korenie.
Metóda varenia:
- Pri mletom tofu roztiahnite ruky trochu s niekoľkými polievkovými lyžicami olivového oleja. Hmota by mala byť ako cesto.
- Zostávajúce zložky sa pripravujú nasledovne: preskočte mrkvu jemným strúhadlom, nakrájajte bazalku nôžom a olivy otočte na tenké krúžky.
- Na syry syrujte mrkvu, bylinky, sušienky a olivy. Dôkladne premiešajte a nechajte ju počkať asi 30-40 minút.
- Potom môžete pokračovať v tepelnom spracovaní.Tvarované kotlety sú pokryté strúhanými a drvenými orechmi a vyprážané v horúcom olivovom oleji. Podávame teplé alebo studené s rôznymi prílohami zeleniny.
Ľahký zeleninový šalát s tofu
Dokonca aj pri úplnej absencii mäsa v zložení misky, po tomto ľahkom zeleninovom šaláte pocit plnosti čoskoro neopustí jedlík. Tento efekt pomáha dosiahnuť sóju tofu.
Jeho pomer k ostatným zložkám šalátu bude nasledovný:
- 100 gramov paradajok;
- 100 g uhoriek;
- 50 g tofu;
- 10 - 15 čiernych olív;
- 50 g listov hlávkového šalátu;
- 10 g sezamových semien;
- 45 ml olivového oleja;
- 30 ml sójovej omáčky;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 5 g papriky;
- 5 g byliniek z Provence;
- soľ, čierne mleté korenie.
Ako variť:
- Dajte roztrhané na malé kúsky, umyte a sušené listy šalátu na servírovacom miske. Okurky a paradajky nakrájame na malé plátky a ležia na vrchu.
- Zmiešajte olivový olej s paprikou a provenienčnými bylinkami, marinujte tofu v malých kockách 2 až 3 minúty. Potom sa syr rozprestieral spolu s olivami rovnomerne nad šalátom.
- Po marinovaní sójového syra kombinujte maslo so sójovou omáčkou a citrónovou šťavou, ochutnajte korenie a soľ. Nalejte šalát s dresinkom a posypeme sezamovými semenami.
Japonská misová polievka so sójovým syrom
Miso polievka spolu s ryžou tvoria základ japonskej stravy.
Existuje veľa variácií tohto jedla.
Nasleduje klasický recept na polievku, ktorá sa najčastejšie podáva na raňajky:
- 1000 ml vody alebo rybieho vývaru;
- 100 g huby Shiitaki;
- 100 g tofu;
- 30 g sušeného morského kelu;
- 50 g mrkvy;
- 30 gramov daikónu;
- 30 g cuketou;
- 30 g miso pasty;
- sójová omáčka, zelené cibuľové perie a horúci korenie podľa chuti.
Postupnosť akcií:
- Pošlite varené huby do vriaceho vývaru alebo vody a varte ich pol hodiny.
- Po nich vyhoďte suchú morskú kapustu, ktorá by mala variť päť minút.
- Ďalšie v polievke sú nakrájané mrkva a daikon. Trvanie tepelného spracovania pred položením ďalšieho výrobku je desať minút.
- Cukorka nakrájame na malé kúsky a varíme 5 minút s ostatnými zložkami v polievke. Potom vložte zostávajúce produkty: miso-pasta, zelenú cibuľu a horúcu papriku. Upravte chuť sójovej omáčky na polievku.
- Rozstrihnite tofu do malých kociek, usporiadajte ich do tanierov a naliať polievku na vrch. V Japonsku sa jedlo veľmi teplé.
Avocado & Tofu Snack
Vegetariánska alternatíva k rôznorodosti mäsovej paštiky môže byť vyrobená z tofu a avokádového sójového syra, ktorý sa premenil na delikátnu pochúťku s textúrou peny. Môžete ju podávať na plátku uhorky, hodiť ju do jazyka smaženého baklažánu alebo cukety, alebo ju jednoducho rozotrieť na plátky chleba alebo cracker.
Pre syrové a avokádové bôby potrebujete:
- 125 g tofu;
- 1 zrelé ovocie avokáda;
- 20 g zeleného koriandra;
- ½ citróna (šťava);
- 6 až 8 g cesnaku;
- soľ, korenie.
Technológia varenia:
- S avokádom odstráňte tenké stužky kôra, odstráňte kosť a nakrájajte mäso na kocky. Rezané tofu v rovnakých štvorcových rezoch. Jemne nakrájajte koriandro, olúpte cesnak a nakrájajte ho čo najmenšie.
- Všetky pripravené zložky občerstvenia sa vloží do misky mixéra, do soli a korenia a naleje sa citrónovou šťavou. Potom zapnite prístroj a všetko ho vložte. Pred podávaním vychladnúť občerstvenie v chladničke asi jednu hodinu.
Baklažán s bielou omáčkou
Práve vyprážané baklažánky nepredstavujú nič zvláštne, ale stačí im podávať s bielou tofu sójovou omáčkou - a to nie je jedlo, ale skutočná kulinárska poézia.
Jeho štruktúra zahŕňa:
- 1 veľká baklažánka;
- 300 g sójového syra;
- 30 ml olivového oleja;
- 30 gramov hrubo nakrájaných vlašských orechov;
- 20 g kôpru;
- 20 g koriandra;
- 10 g zelenej cibule;
- soľ, korenie.
Algoritmus prípravy:
- Umyte zelenú zeleninu, vyrežte stonku a nakrájajte mäso do malých kociek. Soľ pripravte zeleninu a nechajte päť minút neutralizovať hovädzie mäso.
- Na malom množstve oleja pripravte pripravený baklažán pod vekom a občas premiešajte asi 15 minút.
- Na prípravu omáčky, tofu, cesnaku, kôpru a koriandra zabije mixér do cestovín. Nakrájajte perie zelenej cibule s prstencami a premiešajte pripravenú omáčku.
- Zeleninou ošetrené zeleniny, aby dal v miske šalát, naliať omáčku na vrchole a posypte maticami. Miska je pripravená slúžiť.
Rýchla pizza na raňajky
Sójový tofu môže byť použitý na pizzu.
A aby sa cesto neobťažovalo dlho, je lepšie zakúpiť v predajni prefabrikovanú briketu. Potom si môžete vychutnať teplý, krehký otvorený koláč aj na raňajky.
Zoznam výrobkov použitých v procese pečenia:
- 400 g pripraveného tortového cesta;
- 200 g mrazenej brokolice;
- 150 gramov konzervovanej kukurice;
- 200 - 300 g sójového syra;
- 40 - 60 g kečupovej alebo paradajkovej omáčky.
Postup pečenia:
- Briketu na cesto rozbalíme do obdĺžnikového koláča s hrúbkou 5 mm. Jeho okraje mierne zasahujú smerom dovnútra a zuby zubov zlisujú, čím vytvárajú boky.
- Osušte povrch cesto s kečupom, rozotrite vrchol cez zaparenú kapustu a zaparenú kukuricu, posypeme hrubo nakrájaným tofu.
- Až do pitia na pizzu 15-20 minút v predhriatej rúre 220-230 stupňov.
Tofu - užitočný produkt, ktorý nebude v každodennej strave nadbytočný. Môže sa stať samostatným štartérom a súčasťou iných jedál. Skúste vyhodnotiť chuť a vytvoriť si vlastné jedlá s miernym orientálnym prízvukom.
