Existuje veľa receptov na varenie ustríc huby. Sú vyprážané, marinované, pečené, dusené, varené, solené. Nižšie sú vybrané rôzne možnosti s ich účasťou, od jednoduchého občerstvenia až po bohatú polievku a hubovú pizzu.
Marinované ustrice huby doma
Marinované huby ustríc húb sú perfektné ako samostatné občerstvenie alebo ako zložky šalátu:
● 1 kg ustríc;
● 1 polievková lyžica. l. cukor;
● 2 polievkové lyžice. l. soľ;
● 6 púčikov kvetenstva;
● 6 korení z korenia;
● 2 listy vavrína;
● 2 strúčiky cesnaku;
● kôprové semená;
● 4 polievkové lyžice. l. ocot.
Varenie nakladané občerstvenie:
1. Pripravte huby: odrežte ich z partia, opláchnite, väčšie by mali byť rozdelené na 2-3 časti. Vložte do hrnca a naplňte ho vodou.
2. Pridajte korenie a ďalšie prísady do húb. Naneste na stredné teplo. Keď sa nálev začne vriec - odstráňte výslednú penu. Varte ďalšiu tretinu hodiny po varení.
3. Sterilizovať poháre, dať huby, naliať marináda. Po jednom dni sú huby dobre nasýtené marinádou.
Skladujte marinované hlivy ustricovej v chladničke. Neodporúča sa uchovávať viac ako 3 - 5 mesiacov.
Poznámka. Na dlhodobé uchovávanie húb v každej nádobe pred navíjaním sa odporúča naliať vekolyžice rastlinného oleja.
Ako smažiť huby so zemiakmi
Pre 3 porcie vydatnej huby a večere s zemiakmi budete potrebovať:
● 300 g huby z ústričiek;
● 8 stredných zemiakov;
● 1 stredná cibuľa;
● ½ lyžičky. l. mleté korenie;
● 2-3 Obj. l. rastlinný olej.
Schéma prípravy:
1. Oddeľte huby ustrice z partia, opláchnite ich. Pridajte prebytočnú vodu na odvodnenie a potom rozrezajte pozdĺžne na 2-4 kusy, v závislosti od veľkosti.
2. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky.
3. Olej zahrejte, niekoľko minút vylejte cibuľu, potom pridajte huby a nechajte smažiť na nízkej teplote. Miešajte pravidelne.
4. Hoci sa ústne huby pražia, pripravte zemiaky: odlupujte, opláchnite a nakrájajte na dosky s hrúbkou 5-7 mm.
5. Pridajte zemiaky do panvice, miešajte s hubami, zakryjte a varte 10-12 minút. Potom odstráňte veko, premiešajte, pridajte soľ a korenie a varíme ešte niekoľko minút a pravidelne kontrolujte pripravenosť kúskov zemiakov.
Podávajte s čerstvou zeleninou, kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
Jednoduchý recept so zakysanou smotanou
Huby ustríc sa môžu vyprážať v kyslej smotane:
● 400 g ustríc;
● 1 veľká cibuľka;
● 100 ml kyslej smotany (15-20%);
● soľ;
● 1-2 artikl. l. rastlinný olej;
● mleté korenie a iné korenie podľa chuti;
● 2-5 výhonky čerstvých zelených zeleniny (voliteľné).
Postup varenia krok za krokom:
1. Rovnako ako v predchádzajúcich receptúrach, pripravte huby. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polovičky.
2. Zahrejte olej v panvici, pridajte cibuľu a po 3-5 minútach ústredné huby. Smažte štvrťhodinu.
3. Pridajte korenie. Ak používate zelenú - opláchnite, jemne nakrájajte, premiešajte so zakysanou smotanou.
4. Vylejte kyslou smotanou na huby, varte asi päť minút, potom vypnite a nechajte stáť pod vekom 20 minút.
Môžete slúžiť na akékoľvek prílohy obilnín alebo zeleniny.
Poznámka. Ak máte radi viac tekutú omáčku, môžete zriediť kyslou smotanou treťou šálkou vriacej vody.
Hlivy ústrete vyprážané cibuľami
Ustrícové hríby s cibuľou dopĺňajú ľahkú večeru:
● 500 g čerstvých húb ustríc;
● 2 cibule;
● 1-2 artikl. l. maslo;
● soľ a mleté korenie;
● kurkuma na špičke noža.
Príprava je jednoduchá: odrežte olúpanú cibuľu na malú kocku, umyte huby - veľkú kocku, smažte v oleji s korením 15-20 minút. Pripravenosť húb je ľahké určiť - budú mäkšie, trochu stmavne a zmenšuje ich veľkosť.
Koreňové huby
● 1 kg ustríc;
● 2-3 stredne veľké cibule;
● zásobník stolového octu;
● 1 polievková lyžica. l. cukor;
● 1 ½ lyžice. l.soľ;
● 2-3 strúčiky cesnaku;
● 1-2 pinche červenej papriky;
● 3 púčiky klinčekov;
● 2 bobkové listy;
● 1-2 brada. l. korenené bylinky.
Varenie pikantné korenené občerstvenie:
1. Vypláchnite ustríc huby, nakrájajte veľké vzorky na 2-3 časti. Dajte všetko do hrnca, pridajte vodu, soľ, ½ lyžice. l. cukor, dal 1 vavrínový list. Varíme a varíme 15-20 minút.
2. Zatiaľ čo sa huby pripravujú, odlupujte a nakrájajte cibuľové polkruhy. Pečieme a jemne nakrájame cesnak.
3. Huby vytekajte cez sito, vložte do hlbokej misy alebo panvice, ochutnajte korením, octom, olejom, cibuľou a cesnakom. Manuálne dobre premiešajte.
4. Zatvorte nádoby pevne a vložte ich do chladničky na jeden deň.
Odporúča sa servírovať občerstvenie jemne nakrájaným cibuľovým perím.
Poznámka. Na upečenie dobre marinovaných húb možno nastaviť útlak.
Oyster mushroom julienne
● 300 g huby z ústričiek;
● žiarovka;
● 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
● 2 polievkové lyžice. l. múka;
● soľ a korenie podľa chuti;
½ polievkovej lyžice. l. kanalizácie. olej;
● Tyčinky vysokokvalitného spracovaného syra.
Varenie Julien:
1. Huby, cibuľa čistá, umyte, nakrájajte na malé kúsky. Odporúča sa znížiť cibuľu menšie ako huby.
2.Fry v zmesi masla huby-cibule, 5-7 minút stačí.
3. Do zmesi vložte korenie a kysnutú smotanu, premiešajte všetko. Po ďalších pár minútach preosiať múku - takže omáčka bude silnejšia.
4. Preložte pripravenú hmotu na formy pre juliens, položte ju na lyžicu syra.
5. Vyhrievajte rúru na 180 stupňov. My pečieme juliens asi štvrtinu hodiny - to môže byť určené roztaveným syrom.
V plátku v panvici
● 400 g veľkých ústredných húb;
● vajcia;
● 2 polievkové lyžice. l. múka;
● 2 polievkové lyžice. l. minerálna voda;
● 2-3 štipce soli;
● mletý korenie;
● olej na vyprážanie.
Príprava jedál
1. Umyte huby, odrežte hustú časť nohy - môžu sa použiť napríklad na polievku alebo omeletu. Pri varení potrebujete len klobúky.
2. Pripravte cesto zmiešaním vajec s vodou a korením, premiešajte múku do nej a porazte.
3. Zahrievajte olej v panvici. Ponořte každú čiapočku do cesta, odstráňte ju lyžičkou a vložte do horúceho oleja. Smažte do zlatohnedej, na nízkej teplote, na oboch stranách.
Ustrice huby, vyprážané v cestíčku, idú dobre s prílohami zemiakov a kyslou smotanou.
Ustrice huby v pomalom sporáku
● 1 kg zemiakov;
● 500 g čerstvých húb ustríc;
● 2 cibule;
● 2 polievkové lyžice. l.rastlinný olej;
● 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
● 1 ča. l. sušená tymian;
● 1 ča. l. mletá paprika;
● 1 vavrín;
● ½ lyžičky. l. čierne korenie;
● 1 pohár vody;
● ½ -1 čaju. l. jemná soľ.
Varenie vydarené prílohy:
1. Pripravte zemiaky: odlupujte, nakrájajte na kocky / kocky. V samostatnej miske pripravte marinádu z omáčky a korenín. Brambory nalejte marinádou, miešajte ich ručne a nechajte 20 až 30 minút marinovať.
2. Medzitým čistíme cibuľu, nakrájame na tenké polkruhy alebo malé kocky. Vyberte program "Frying", nalejte olej, cibuľu položte a varíme 5-7 minút, občas sa mieša s drevenou / silikónovou špachtľou. Kovové predmety sa neodporúčajú používať, inak by sa poškodil kryt misky.
3. Vypláchnite ustríc huby, nakrájajte veľké huby pozdĺžne na 2-3 časti. Zmiešajte s cibuľou a pokračujte v ďalšej 10 minút.
4. V tejto dobe sú zemiaky kúsky dobre marinované a môžu byť prevedené na huby. Všetko dobre premiešajte. Pridajte zvyšky soli a korenia. Zapnite program "Quenching" na 20 minút. Zatvorte veko a nechajte ho pripraviť.
Misky sú kombinované so šalátmi z čerstvej zeleniny.
Bohatá hubová polievka
Hríbová polievka je varená za menej než hodinu:
● 200 g hlivy ústrednej;
● žiarovka;
● 2 stredne veľké zemiaky;
● 1 malá mrkva;
● cesnakový klinček;
● na požiadanie niektorých čerstvých zelených plodov;
● 1 ča. l. soľ;
● ¼ Chin l. mleté korenie;
● 2 polievkové lyžice. l. oleje na vyprážanie;
● 1 liter vody.
Varenie Aromatická ľahká polievka:
1. Rozdelenie klastra, opláchnite pod tečúcou vodou. Vystrihnite ustrice huby do kocky.
2. Odlúpte a umyte zeleninu. Nakrájajte zemiaky, rožte mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu.
3. Olej zahrejte na panvici a smažte huby.
4. Pridajte vodu na zahriatie. Keď varí - dať zemiaky a soľ. Zdá sa, že pena strieľa.
5. Keď sa kože už nevytvárajú so zemiakmi, pridajte vyprážané huby. Miešajte, pridajte zvyšné korenie a varíme 10 minút.
6. Medzitým smažte cibuľu a mrkvu vo zvyšku oleja, 5-7 minút stačí. Pravidelne premiešajte špachtľou.
7. Preskočte cesnak cez lis na cesnak, vložte ho do pekáča a dužte ďalších pár minút.
8. Vložte do polievky.
9. Opláchnite zeleninu, jemne nakrájajte a vložte do hrnca. Všetko zmiešajte, varte na nízkej teplote 5 minút a vypnite. Nechajte pod vekom po dobu pol hodiny.
Pečenie húb v rúre
● 200 g čerstvých húb ustríc;
● 50-70 g tvrdého syra;
● 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
● 3 výbežky čerstvého kôpru;
● 1 malá cibuľka;
● 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
● soľ a korenie podľa chuti.
Postup varenia:
1. Pripravte huby. Klobúky nie je potrebné strihať.
2. Cibuľu nakrájajte, nakrájajte a smažte 2-3 minúty. Potom pridajte huby a pokračujte v fritovaní ďalších pár minút. Soľ a korenie, variť ďalších 5-7 minút.
3. Do pekárničky vložte praženú hmotu, posypeme jemne nasekaným kôprom, nalejeme kyslou smotanou. Najvyššie trieť syr.
4. Pečte v rúre na 200 stupňov po dobu 7-10 minút.
Hríbový ustricový hríbový kaviár
Hríbový ustricový kaviár je vyrobený z týchto produktov:
● 600 g huby z ústričiek;
● 1 cibuľa a mrkva;
● 150 ml vody;
● 4 malé strúčiky cesnaku;
● stoh rastlinného oleja;
● 5 lyžičky. l. ocot;
● niekoľko štipiek jemnej soli a mletého korenia.
Podrobný opis prípravy hríbového kaviáru:
1. Pripravte huby, nakrájajte na malé kúsky, zložte do hlbokej nádoby a marinujte s ocotom 10-15 minút.
2. Olej zohrievajte, smažte hlivy ustríc, kým sa nevyparí všetka kvapalina. Potom nalejte do vody, znížte teplotu a nechajte 40 minút.
3. Medzitým pripravte zeleninu: odlúpnite všetko a nakrájajte na malé kocky. Smažte do varenia v samostatnej panvici.
4. Spojte hlivy ustríc a zeleninu v pare. Ochutnajte korením.Všetko rozmiešajte pomocou mixéra alebo brúska.
5. Sterilizujte poháre a rozmnožte ich. Omotajte a nechajte vychladnúť.
Uchovávajte na chladnom mieste.
Pôvodná pizza s hríbikami
● balík pripraveného kvasného cesta - 450 g;
● hlivy ustríc - 400 g;
● paradajky - 2 druhy ovocia;
● čerstvá bazalka - 6 vetvičiek;
● parmezán - 50 g;
● mozzarella - 150 g;
● cesnak - 1 zub;
● konzervované. kapary - 1 lyžička. l;
● soľ - 2-3 škvrny;
● cukor - 1 lyžička. l. žiadne diapozitívy;
● korenie podľa chuti: oregano, korenie, paprika;
● čistená voda - šálka;
● olivový olej.
Varenie pizze na huby:
1. Vytiahnite cesto vopred z mrazničky a nechajte rozmraziť.
2. Varte vodou. Opláchnite ustríc huby, nakrájame na plátky a vylejte vriacou vodou na štvrťhodinu. Potom vypustite vodu a smažte huby, kým sa tekutina nevyparí.
3. Pripravte rajčiaky: ak sa vám nepáči pokožka, odstráňte ju po tom, čo ste zeleninu držali vo vriacej vode. Zvyšok prípravku je rezanie ovocia a brúsenie v mixéri do stavu pyré. Potom ochutnajte korením, maslom a gulášom v panvici až do hustého miešania.
4. Príprava zostávajúcich prísad: Parmezán tri na strúhadle, umyte zeleninu a jemne nakrájajte, čistite cesnak a nakrájajte jemne nôž. Zmiešajte tieto produkty dohromady.
5.Mozzarella tri oddelené, alebo nakrájame na tenké dosky.
6. Trolieme cesto tenkom, položíme ho na plech a štetku s paradajkovou omáčkou. Ďalej uvádzajte výrobky v nasledujúcom poradí: mozzarella, hlivy ustríc, syr-cesnak-zelená zmes, kapary.
7. Pečte pizzu na 180 stupňov po dobu 25-30 minút, kým sa neobjaví chutná syrová kôra.
Holiday hubový šalát
● solené ustrice - 400 g;
● mrkva - 3 koreňové zeleniny;
● vajcia - 6 kusov;
● majonézou - 150 ml;
● cesnak - 2 strúčiky.
Príprava šalátov je veľmi jednoduchá:
1. Vypláchnite hlivy ustríc pod tečúcou vodou a jemne nakrájajte.
2. Varte mrkvu, kôrajte a nakrájajte na malé kocky.
3. Varenie vajec, kôra a kociek rovnako.
4. Osušte cesnak a dajte ho cez lis na cesnak.
5. Zmiešajte všetky prísady a naplňte majonézou.
Šalát sa môže okamžite podať.
