Ak je brezová šťava v našom regióne dosť bežná, zber javorového nektáru je považovaný za exotický. A to je márne, pretože svojimi vkusnými vlastnosťami nie je javorový med ako horší a možno to predčia svojmu chlapcovi extrahovanému z bielych stromov. Informácie o tom, ako zhromaždiť šťavu, aké vlastnosti má a ako správne používať javorovú vodu - v našom článku.
Zloženie, kalória a nutričná hodnota javorového džúsu
Príroda ponúka ľuďom, aby využili bohatstvo, ktoré je okolo. V Kanade je jedinečné zloženie šťavy z javorových stromov už dlho oceňované a jeho vlastnosti sa aktívne používajú na podporu zdravia.
Číra kvapalina, podobne ako všetok strom, je 90 percent čistá voda. Druhou zložkou v percentách je sacharóza (od 1 do 9%), kvôli čomu má nápoj príjemnú sladkú chuť. Množstvo cukru je ovplyvnené obdobím zberu miazga, z ktorého stromu ide, a čo je najdôležitejšie - kde tento javor roste.
V tekutine je tiež prítomný:
- kyselina askorbová;
- Vitamíny B, tokoferol a retinol;
- organické kyseliny - viac citrónová, octová a jablčná, mierne jantárová, fumarická, abscisická;
- glukóza;
- polynenasýtené mastné kyseliny;
- minerálne látky - draslík, železo, kremík, vápnik, mangán, sodík, zinok, fosfor;
- triesloviny;
- flavonoidy;
- antioxidanty;
- aldehydy.
V jednej pohári nápoja je takmer polovica dennej dávky mangánu pre dospelého. Tento prvok prispieva k rýchlej absorpcii užitočných látok.
Keďže 100 ml nápoja obsahuje len 12 kcal, je ideálny pre jedlo s jedlom.
Výhody pre ľudské telo
Veľké množstvo vitamínov umožňuje používať pravidelné používanie nápoja na výrazné posilnenie imunitných síl tela. Zvlášť tieto vlastnosti pomáhajú v ťažkej sezóne avitaminózy, ktorá začína príchodom kalendárneho jari, ako aj počas epidémie prechladnutia.
Čo iné je užitočné javorové šťavy:
- zabraňuje vzniku patologických ochorení srdca, posilňuje myokard;
- zvyšuje elasticitu krvných ciev, zabraňuje trombóze, ateroskleróze;
- zlepšuje tvorbu krvi, čistí krv toxínov;
- normalizuje funkčnosť pankreasu;
- prispieva k liečbe ochorení pečene a žlčníka;
- znižuje riziko infekcií rôznej povahy a onkológie;
- zlepšuje stav chorôb močového systému a poskytuje diuretický účinok;
- podporuje regeneráciu pokožky pri externom použití;
- posilňuje kostné tkanivo;
- znižuje rýchlosť vývoja neuropsychiatrických patológií - Alzheimerovej choroby a Parkinsonovej choroby;
- bojuje proti únave, energizuje;
- zvyšuje odolnosť proti stresu;
- zlepšuje účinnosť u mužov;
- zabraňuje rakovine prostaty.
Všetky tieto vlastnosti majú čerstvý džús, ktorý nie je tepelne ošetrený. Po konzervácii väčšina liečebných funkcií zmizne.
Ako a kedy zbierať javorové šťavy
Je dôležité, aby ste nepremeškovali krátku dobu, keď stromy dodávajú najsladší a najužitočnejší nektár. Zozbierať je len jeden - dva týždne od začiatku opuchu obličiek a pred prvými listami. Ak ste neskoro - javorová voda bude horšia a nevhodná na pitie.
Ľudová rada: chaga - liečivé vlastnosti a kontraindikácie
Zvýšený tok šťavy sa pozoruje za jasných slnečných dní a keď sa objavia jarné mrazy, nie je možné zobrať veľa šťavy.
Aby sa nepoškodili mladé stromy, je lepšie vybrať javor s kmeňom s priemerom najmenej 30 cm.
Samotný proces pozostáva z niekoľkých etáp:
- Vo výške 30-35 cm od zeme sa v kôre vytvorí otvor s priemerom 1 až 2 cm, hĺbkou nie väčšou ako 6 cm.
- Vložte drevené alebo plastové výtoky, pomocou ktorých džús vychádza pomocou rúrok.
- Pod stromom vložte misku na džús, ktorá je pevne spojená s druhým koncom trubice.
V jednom strome môžete vytvoriť viac ako tri diery. Z nich bude možné zhromaždiť asi 10 litrov javorovej vody za deň.
Ak chcete získať maximálny úžitok z chutného nápoja, nemusíte šetriť čas, ale odídte lesa. Vďaka mestám, diaľnicam a továrňam, kde sú do pôdy a atmosféry menej škodlivé emisie, môžete zbierať šťavu obohatenú o užitočné mikroelementy.
Použitie v tradičnej medicíne
Už viac ako tri storočia naši liečitelia používajú jednoduchý recept založený na javorovej vode. Užitočné liečivo je pripravené z dvoch polievkových lyžičiek sirupu (odparovacej šťavy) a pohára mlieka. Táto zmes pomáha predchádzať a liečiť mnohé choroby.
Medzi ne patria:
- žlčník a ochorenie obličiek;
- ochorenie pečene;
- imunodeficiencie;
- slabosť;
- podráždenosť;
- stresu a depresie;
- nachladnutie - chrípka, akútne respiračné infekcie, bolesť hrdla, faryngitída;
- vysoký cholesterol
- beri-beri;
- arteriálna hypertenzia;
- skorbut;
- časté zvracanie.
Javorová šťava sa tiež používa na posilnenie vlasov. Oplachovanie s takým prirodzeným tonikom spôsobuje, že kudrlinky sú lesklé a hodvábne.
Použitie vo varení
Pohárik šťavy dokonale obnovuje v letnom horúčave, dodáva energiu a dobrú náladu.
Ak prírodné zloženie javorovej vody nevyhovuje vašej chuti, môžete vyrobiť originálne nápoje z čírej kvapaliny.
- Kvas sa získava po fermentačnom procese šťavy. Voda v uzavretej nádobe by mala byť umiestnená na teplom mieste. Akonáhle začne kvasiť, mali by ste otvoriť veko a pridať ražové sušienky alebo slad. Keď stoja v otvorenej nádobe na ďalší deň, nápoj je pripravený na pitie.
- Negatívny nektár sa získava pridaním sušeného ovocia. Aby ste to urobili, je potrebné priniesť šťavu do varu, ale nedávajte varte, pridajte lyžicu medu a obľúbené sušené ovocie. Potom nechajte 30 - 40 minút, po ktorom si môžete vychutnať jasnú chuť zdravého nápoja.
- Sedatívum sa dosiahne, ak hodíte niekoľko listov mäty alebo citrónového balzamu do mierne zahriatej šťavy.Pitie normalizuje spánok a rozveselí.
Takže môžete jesť šťavu z javora kedykoľvek, kedykoľvek budete chcieť, konzervovať.
Tento proces je veľmi jednoduchý:
- Priveďte ohňovzdornú kvapalinu do 80 stupňov.
- Nalejte do sterilizovaných nádob.
- Pasterujte nápoj priamo v kontajneroch 15 - 20 minút.
- Rolovať kryty.
Milovníci sladkostí môžu v prvej fáze pridať cukor do šťavy v množstve 100 g na 1 liter nápoja.
Najznámejším "javorovým" produktom na celom svete je javorový sirup. Je veľmi jednoduché ho pripraviť a chuť takej pochúťky je obzvlášť jemná a príjemná.
Ak chcete získať 1 liter sirupu, potrebujete asi 30 až 40 litrov čerstvého džúsu a vložte ho do hrnca na oheň. Potom, čo všetka voda (a ako si spomeniete, asi 90% je v kvapaline) sa odparí, hmota viskóznej konzistencie s karamelovou farbou zostane. Toto je slávny sirup.
Uchovávajte ju v uzavretej sklenenej nádobe na studenom a tmavom mieste.
Javorový sirup:
- je ideálne kombinovaný s dezertmi: palacinky, vafle, jogurty, zmrzlina;
- nahrádza cukor v čaji alebo káve;
- časť karamelu;
- vhodný na mäsovú a rybovú omáčku;
- používané pri varení piva;
- používané v zeleninových šalátoch;
- pridá sa do kaše a músli.
Môžem piť počas tehotenstva
Perióda tehotenstva nie je kontraindikáciou pri užívaní šťavy. Pomôže budúcej matke a jej dieťaťu obohatiť telo o vitamíny a minerály.
Ale mali by ste byť opatrní pri dávkovaní nápoja, nepijete viac ako polovicu pohára denne. Avšak ženy, ktoré majú tendenciu k vyšším hladinám cukru, rovnako ako s vysokým tónom hladkých svalov maternice, budú musieť opustiť nápoj.
Ak dojčíte svoje dieťa, mali by ste zvážiť možnú alergickú reakciu na nový produkt. Preto, ak naozaj chcete vyskúšať javorovú vodu, malo by to byť postupné, starostlivo sledovať reakciu dieťaťa.
Možné poškodenie javorového muštu
Rozhodujúcim momentom, od ktorého závisí kvalita výsledného nápoja, sú správne podmienky pre zber javorovej vody. Nerobte to v miestach znečistených životným prostredím, kde pôda obsahuje produkty rozpadu ťažkých kovov, toxínov a toxických látok. Takýto nápoj bude viac škodiť ako dobro.
Navyše v niektorých prípadoch lekári neodporúčajú vstúpiť do tejto stravy.
Kontraindikácie sú:
- diabetes mellitus;
- alergické reakcie;
- zvýšený maternicový tón počas tehotenstva;
- deti do 6 mesiacov.
A nezabudnite, že maximálny prínos prináša čerstvý nápoj a nepodlieha tepelnému ošetreniu.
Výhody a poškodenie javorového mäsa závisí od toho, či sa dodržiavajú pravidlá zhromažďovania produktu, či sa zohľadňujú odporúčania na pitie a nápoj. Ak sa všetko robí s mysľou, potom prírodný nektár obohatí telo o užitočné vitamíny, zvýši vitalitu a zdravie.
