Je nepravdepodobné, že v tradičných západných filmoch niekto videl tradičné americké placky, ktoré sa nazývajú palacinky. Zvyčajne filmové postavy požívajú raňajky, nalievajú dezertný javorový sirup alebo med. Čo sú to? Vo vzhľade, palacinky vyzerajú ako hybridy veľkých nadýchaných palaciniek a bežných palaciniek.
Palacinky alebo americké palacinky - klasický recept
V Amerike sú také palacinky považované za rýchle a veľmi uspokojujúce raňajky. Varenie dezert nie je veľký problém.
Ak chcete variť 10-12 palacinky, budete potrebovať:
- 200 ml mlieka alebo smotany.
- 3 kuracie vajcia.
- 2 polievkové lyžice. cukor.
- 150 gramov múky.
- 2 polievkové lyžice. maslo alebo rastlinný olej.
- 2 lyžičky. prášok na pečenie.
- Vanilín.
- Soľ.
Oddelené misky sa odoberajú tam, kde sú žĺtky oddelené od proteínov. Do nich sa pridá štipka soli a šľahačka alebo mixér so zmiešavačom. Potom sa naleje mlieko, múka a prášok do pečiva a všetko sa dôkladne premieša do stavu homogénnej hmoty. Bielkoviny a cukor sa rozdelia oddelene, kým sa neobjaví biela pena, po ktorej sa veľmi opatrne pridávajú do cesta s lyžičkou alebo šľahačkou.
Olej sa vleje do zmesi a mieša sa a potom sa ihneď naleje do predhriatej nádoby.Pri vyprážaní sa tam nepridáva olej. Akonáhle sa objavia bubliny, palačinka prechádza na druhú stranu. Po palačoch sú dosť hnedé - dezert je pripravený.
Recept na kyslé mlieko
Varenie amerických placky s kyslou mlieko alebo kefír je veľmi jednoduché.
Pre 4 porcie dezertov budete potrebovať:
- 150 gramov múky.
- 2 lyžičky. prášok na pečenie.
- 2 polievkové lyžice. cukor.
- ½ lyžičky sóda.
- 1 kuracie vajcia.
- 250 ml kyslé mlieko alebo 1% kefír.
- Štipka soli.
- 2 polievkové lyžice. olej.
Jedna misa sa odoberá, kde sa mieša múka, prášok do pečiva, cukor, soľ a sóda a druhá, kde sa zmiešajú vajíčka a maslo. Potom sú obidve časti kombinované, ale nie úplne, a hrudky by mali zostať v zmesi.
Pozri tiež: palacinky bez vajec v mlieku
Potom budete potrebovať vyhrievanú spodnú panvicu na strednú teplotu, rozmazanú tenkou olejovou vrstvou. Tu sa naleje cesta a obe strany palacinky sa pražia, až kým sa neobjavia bubliny, asi 2 minúty.
Fluffy palacinky
Tradičný recept na americké chmýchnuté palacinky z palacinky.
Čo potrebujete:
- 100 ml mlieka.
- 1 kuracie vajcia.
- 120 gramov múky.
- 5 lyžičky. cukor.
- 1 lyžička vanilkový cukor.
- 1 lyžička prášok na pečenie.
Vajcia sú porazené, po ktorých sa pridáva mlieko, oba typy cukru. To všetko sa znova znova spustí do stavu homogénnej hmoty. Pridaná múka, prášok do pečiva.Zmes sa mieša, potom sa vleje do panvice bez oleja a vypráža sa za nízkeho tepla. Ak cesto popáleniny a tyčinky, môžete pridať trochu rastlinného oleja.
Obe strany palacinky sa pražia 1 minútu, kým sa nevytvoria bubliny.
Americké palacinky na kefíre a mlieku
Čo potrebujete:
- 300 gramov múky.
- 4 kuracie vajcia.
- 250 ml mlieka alebo nízkotučného kefíru.
- 1 lyžička soľ.
- 3 polievkové lyžice. cukor.
- 1 lyžička škorica.
- 2 lyžičky. prášok na pečenie.
Vajcia sú rozdelené na žĺtky a veveričky. Žltý žĺtok sa naleje do samostatnej misky a proteín sa v chladničke chvíľu odstráni. Do prvej časti sa pridá škorica a cukor, všetko je rovnomerne šľahané šľahačkou alebo miešačkou. Potom sa do nej vleje mlieko a znova sa zmieša.
Preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva sa zavedie do výslednej zmesi a celok sa rozbije do stavu homogénnej hmoty bez tvorby hrudiek. Konzistencia cesta by mala byť podobná zakysanej smotane.
Z chladničky získajte proteíny. K nim sa pridáva soľ a pomaly sa šľaha, postupne zvyšuje rýchlosť. Pena musí byť stabilná. Ak to chcete skontrolovať, stačí otočiť misku - ak nie je rozliať kvapka, potom sa všetko robí tak, ako by malo.
Hotová bielkovinová hmotnosť sa jemne prenesie do cesta. Hladké pohyby zmiešané. Zmes by mala byť ľahká a vzdušná, podobajúca sa plástu. Potom sa naleje do predhriatej panvice alebo krepového výrobcu a pečie sa na oboch stranách, až kým nie je zlatá hnedá bez použitia masla na 1 minútu.
Čokoládové palacinky
Americké palacinky z čokolády sú lahodnou pochúťkou, ktorú môžete podávať na sviatočnom stole ako dezert alebo len na raňajky.
Čo potrebujete na prípravu 10 porcií:
- 150 gramov múky.
- 250 ml mlieka.
- 1 kuracie vajcia.
- 3 polievkové lyžice. rastlinný olej.
- 4 polievkové lyžice. kakaový prášok.
- ½ lyžičky sóda, uhasená ocotom.
Vajcia sú šľahané spolu s cukrom a soľou až do vypenenia. Potom sa pridá mlieko, zmiešaná a postupne pretaná múka vopred. Zmes sa mieša po celú dobu a je potrebné zabezpečiť, aby sa nevytvorili žiadne hrudky. Pridá sa kakaový prášok, maslo, hasená sóda a potom sa cesto nakreslí na 5-10 minút. V tomto čase by sa mala panvica zahriať.
Čokoládové palacinky sa pražia na miernom teple bez pridania oleja, každá strana na 1 minútu. Bon appetit!
Recept Jamieho Olivera
Čo potrebujete:
- 100 g múky.
- 3 kuracie vajcia.
- 150 ml mlieka.
- 30 gramov škrobu.
- 1,5 lyžičky prášok na pečenie.
- Štipka soli.
Šľahačka mieša múku, prášok do pečiva, škrob a mlieko. V oddelenej miske sa biely rozstrekli do vzduchovej peny. Obe zmesi sa veľmi starostlivo zmiešajú a pečú v panvovom médiu.
Pre prvé tri palacinky je panvica lepšie naolejovaná. Pre každú porciu použite asi 1-2 lyžice cesta.
Čo dáť palacinky s: krémom, omáčkou, sirupom
maslo zo smotany
Americké palacinky nielenže jedia. Obvykle sa s niečím podávajú. Najčastejším doplnkom je krém. Jeho príprava nezahŕňa veľa úsilia.
Čo potrebujete:
- 250 ml čerstvého krému 35% tuku.
- 100 g práškového cukru.
Krém sa šľaha miešačkou alebo mixérom a postupne sa pridáva práškový cukor 1 lyžička. Keď je všetko v krému, rýchlosť miešača sa zníži a šľaha, kým všetky vrcholy nemajú rovnaký tvar.
puding
Ďalším skvelým doplnkom na palacinky môže byť špeciálny puding.
Čo bude pre neho potrebné:
- 1 šálka mlieka.
- 50 g masla.
- 1 kuracie vajcia.
- 2 polievkové lyžice. múka.
- 4 polievkové lyžice. cukor.
- 1 g vanilky.
Vajcia sa vlievajú do hrnca a šľahajú spolu s cukrom, kým sa nevytvorí biela pena. Paralelne sa mlieko uvedie do varu, ale nevare sa a potom sa naleje do vaječnej zmesi v tenkom prúde. Predtým by mal vychladnúť na 80 stupňov.
To všetko je umiestnené na sporáku na malom ohni. Po varení sa k zmesi pridáva múka a varí sa 5 minút, až kým nezhustne. Po vypálení kachlí a položte kúsok masla. Keď sa roztopí, zmieša sa s krémom do homogénnej hmoty. Po ochladení je dezert úplne pripravený k jedlu s palacinkami.
Omáčka na víno a bobule
Čo potrebujete:
- 400 g bobule (akékoľvek).
- 3 polievkové lyžice. červené víno.
- 5 alebo viac polievkových lyžičiek. cukor.
- 50 ml vody.
Pomocou mixéra alebo miešača sú bobule mleté spolu s cukrom a nalejú do kovovej nádoby, ktorá je umiestnená na kachle. Do zmesi sa pridá voda. Po varení sa oheň znižuje a varenie pokračuje až kým sa omáčka nezomrie. Potom je vyňatý zo sporáku, do neho sa naleje víno a zmieša sa. Po ochladení sa dá podávať s palacinkami.
Jedná sa o najznámejšie doplnky. Navyše, palacinky je možné jesť nalievaním javorového sirupu, džemom, džemom a ovocnou alebo čokoládovou omáčkou.
