Chcel som lahodné domáce pečivo, ktoré nemusia tráviť veľa času, variť americký jablkový koláč. Tento dezert nevyžaduje žiadne špeciálne výrobky a v ňom je oveľa šťavnatejšia náplň ako cesto.
Klasický recept
Keďže začíname s klasikou, stojí za to odhaliť niektoré črty amerického jablkového koláča. Po prvé, aby bol koláč tenký a vzdušne chrumkavý, používajte dva druhy tuku na cesto: maslo (poskytnite hustú príchuť) a margarín (dá sa vrstva). Po druhé, jablká sú lepšie, aby sa aspoň dve odrody.
Pie pre tento recept pečie mnoho amerických gazdiniek. V jeho zložení nie je nič mimoriadne, ale chuť je lahodná.
Budete potrebovať produkty:
- prírodný kravský olej (pevný, iba z chladničky) - vezmeme 130 g;
- múka - od 2 do 2,5 pohárov;
- voda (potreba studenej) - nie menej ako 5 polievkových lyžíc;
- soľ - len trochu.
Toto je pre test.
Pre plnenie:
- jablká - 400 g;
- citrónová šťava - polievková lyžica;
- granulovaný cukor - približne 100 g (alebo chuť);
- múka - dosť 3 lyžice;
- Skořice - stačí len čajová lyžička.
Môžete tiež pridať polovicu lyžičky muškátového orieška.
Pre mazanie:
- vajce;
- mlieko - nie viac ako 50 g
Presuňte na doske správne množstvo múky. Vložte do neho tvrdé studené maslo a nakrájajte: malo by to urobiť nejaký druh drobečky. Nalejte ju do misy hlbšie, pridajte trochu soli a mnem ďalej pomocou pravidelnej vidlice. Zastavme sa, keď dosiahneme veľmi malé zrná. Nalejte do vody a mieste cesto rukami. Spočiatku to bude drobivé, ale za pár minút získa potrebnú hustotu.
Masy rozdeľujeme na dve časti - menšie a viac. Každý z nich zabalíme do filmu a položíme ho do chladničky. Nechajte cesto zmraziť tam 30 až 40 minút.
V tejto dobe, ako je predpísané klasickým receptom, musíte urobiť vypchávanie. Transformujeme jablká na malé kocky s priemerom približne 2 cm. Oslaďte ich a pridajte škoricu. Potom pridajte ostatné zložky. Zostáva dobre zmiešať všetko dobre a sledovať, či sú kusy jabĺk rovnomerne pokryté korením. Kompozícia je tiež odoslaná do chladničky.
Zatiaľ čo sa rúra ohrieva až na 200 ° C, väčšinu cesta rozvinieme do nie príliš tenkého (asi hrubého) koláča. Opatrne, aby sa neporušil, vetreme ho na hojdacie kreslo a rozvinieme ho už v pekárni.
Menšia časť, ktorá sa premenila na podobný koláč, sa rozrezala na "pásky" až do šírky 3 cm.
Na báze cesta sme naplnili jablká s korením, aby vznikla jednotná vrstva. A skryte sa pod "mriežkou" testovacích pások. Zrušte okraje a prerušte prebytočné cesto. Požiadajte deti, aby z nich zhotovili výzdobu koláčov. Budete radi pomôcť.
Mastné koláče s mliekom a vajíčkami namaskujeme (musí to byť rýchlo, za minútu, šľahané vidličkou) a vložiť ich do rúry. Niekde za 45 minút bude pečené.
Ako variť s karamelom
Tradičný americký jablkový koláč je sladký dezert. Ale niekedy Američania ustúpiť od klasiky a pridať "kôru" na dezert - soľ karamel. Ukazuje sa to veľmi originálne.
Potreba testu:
- múka a granulovaný cukor - 200 g každej a jednej sekundy;
- vajcia - vezmite 5 kusov;
- Prášok na pečenie - potrebujete pár čajových lyžičiek;
- jablká (najlepšie pevné sladké odrody) - stačí 4 kusy.
Pre karamel:
- vysoko kvalitné maslo - o niečo menej ako 100 g;
- granulovaný cukor - pohár s "uzáverom";
- soľ - nie menej ako 2 čajové lyžičky.
Koláč s karamelom je dobrý, pretože cesta pre neho sa veľmi ľahko pripravuje, rovnako ako pre charlottu.Postupnosť je nasledovná: poraziť vajcia; pridá sa cukor a znova porazí; posielame voľné prísady do zmesi vajec a cukru; bič nakoniec.
Získanie karamelu. Vyberte si hrniec s hrubšou dnom a roztavený cukor so soľou. Našou hlavnou úlohou nie je dať sladkým kryštálom spáliť a včas informovať o tom, kedy sa kompozícia stane "karamelou". Okamžite vložte olej do horúceho cukru "láva" a rýchlo premiešajte: potrebujete homogénnu konzistenciu. Budeme ostražití a zachrániť naše ruky pred popáleninami: maslo v cukrom bude variť, syčať, striekať a stúpať s klobúkom.
Bez zívania, až sa dostanete karamel, nalejte karamel do pečiacej misky. Na ne položíme plátky jabĺk a na vrchu položíme rovinnú vrstvu cesta.
Rúra bola už zahriata na 200 ° C, takže je čas uviesť koláč dovnútra. Po 40 minútach bude pripravená.
Recept babičky Emmy
Čo potrebujete na rýchle pečenie malého jablkového koláča pre útulný večerný čaj? Docela trochu úsilia a času, pretože nemusíte miesiť cesto sami: používajte pečivo.
- Pripravte cesto - vezmite jeden list;
- jablká - 6 kusov;
- cukor - potrebujete 2 polievkové lyžice. Množstvo cukru sa však môže meniť. Ak je ovocie sladké, vezmite menej ako stanovená rýchlosť, pridajte viac kyslého.
- škorica - čajová lyžička (môžete to urobiť bez nej);
- cukor, ale už vanilka (na postrekovanie hotového koláča) má rovnaký objem.
Berieme na jablká a meníme ich na tenké plátky. To je najlepšie urobiť pomocou škrabka, ale môže to byť aj nôž. Mix jablká so škoricou.
Potom rozložte cesto a rozdeľte list na 2 časti. Tá, ktorá je väčšia, by sa mala ukázať ako o niečo širšia ako tácky na pečenie, berúc do úvahy strany.
Dali sme ju do nádoby s namazaným olejom a navyše do "práškového" dna múky. Najlepšie - polovica jabĺk, potom cukor. A opäť opakujeme - posypte ďalšiu vrstvu plátkov jabĺk cukrom.
Zdobte hornú časť pásikmi odrezanými z menšej časti cesta a namažte vajíčko. Bičovaný, prirodzene.
Medzičasom získala rúra 200 ° C. V priebehu 15 minút dosiahne rýchly koláč od babičky Emmy. A po strávení 10 pri teplote 160 ° C získate príjemnú zlatú farbu.
So syrom
Ponúkame vám vyskúšať veľmi zaujímavý recept podobný kastrólu jablkového koláča s krátkym kôstkom.Ak nechcete piecť vo veľkej forme, ale v malých cupcakes, to vyzerá nezvyčajne, a to je pohodlnejšie, aby si to vo vašich rukách.
Pripravíme od:
- margarín (výhodne krém) - 400 g;
- voda - dosť 4 lyžice;
- vajcia - dostatok 4 kusov;
- soľ - štipka;
- jablká - vezmite 7 ovocia;
- Syr Cheddar - 300 g (je dokonale nahradený nesladeným tvarohom);
- kyslá smotana - nie menej ako jeden a pol polštářky;
- cukor - 2 poháre;
- krupice - ½ šálky.
V koláči sú dva druhy cesta: piesok a syr. Prvé miesenie kombinuje múku, margarín, vodu, soľ av neposlednom rade aj vajcia. Otočíme ju a presuňte ho ako základňu do pekáča. Najlepšie položte jablká. Zaujímavý bod: tradične ich môžete premeniť na lobule, ak ich pečiete v dostatočne veľkej forme. Alebo odstráňte stred ovocia a naplňte ich nakrájanou zmesou orechov (akejkoľvek) a hrozienok, pretože chcú použiť formy napríklad na koláče.
Všetko zakryte cesto so syrom (alebo tvarohom). Štádiá prípravy: šľahačka smotanová zmes; posielať vajcia, krupicu a znovu poraziť.
Pridajte "cheddar" alebo tvaroh a zrazte naposledy.
Pečieme 50 minút pri 200 ° C.
Varenie sprinklerov Apple
Jablková drvina a podľa nášho názoru rozpadu jabĺk vstúpila do kuchynských notebookov žien v porovnaní s receptami z iných jedál, doslova "včera" - počas druhej svetovej vojny, keď nebolo dostatok potravy, pracovali kŕmené kŕmené karty a rodina sa bála stále chcel. Takže prišli s úsporami cesta a namiesto cestu namiesto cesta. Našťastie pre ňu všetko vyžadovalo malú múku, margarín a cukor. No a niektoré jablká, ktoré naprosto pripomínali tradičné jablkový koláč. Ukázalo sa to prekvapivo skvelé.
Hľadáte:
- jablká (najlepšie veľké a šťavnaté) - berte 4 ovocie;
- múka a granulovaný cukor - 200 g prvej a 250 g druhej;
- škorica - dost palice;
- maslo (alebo margarín, alebo v polovici jednej a druhej, aby sa drobky stali chrumkavým chuťou) - 120 g
V hrnci hodiť jablká, rez veľké. K dispozícii je tiež škorica a ¾ cukru. Všetko toto by sa malo dať na slabý oheň a vypnúť na 30 minút, nezabudnite pokryť pokrmy s vekom. Určite miešajte ovocie, najmä na začiatku: hrozí nebezpečenstvo, že budú horieť. Pudidlo nebudeme priniesť štátu - potrebujeme ovocie na zmäkčenie.Odstráňte ich v nádobe na pečenie - vychladnúť.
Počas tejto doby máte len čas robiť niečo ako chrumkavé drobky z múky, masla a zvyškov cukru. Nič zložité: jednoducho si miesiť a brúsiť prsty.
Vylijeme drobky na jablká. Nestláčajte!
"Dezert z vojnových rokov" sa pečie pri teplote 150 ° C asi pol hodiny, kým dieťa nie je pozlátené.
Americká škorica Apple Pie
Američania milujú škoricu a dajú ju takmer do každého pečiva. Z tohto dôvodu je nepravdepodobné, že by bol získaný samostatný špeciálny recept na americký jablkový koláč so škoricou. Vyberte si akýkoľvek podobný dezert, neváhajte pridať škoricu (korenie dokonale zdôrazňuje chuť jabĺk), aj keď v návode na varenie nie je taká zložka a získajte to, čo chcete.
Od Gordona Ramsaya
Zloženie produktov pre tradičný americký jablkový koláč neznamená žiadne zvláštne potešenie. Ale na základe toho šéfkuchári urobili veľa všetkého báječného.
Budete potrebovať:
- Calvados (jablková alebo hrušková brandy, môže byť nahradená dobrým brandy) - najmenej 3 lyžice;
- mlieko - rovnaká suma;
- sušené hrozno (vyberte bez semien) - dosť 50 g;
- jablká - 3 ovocie;
- vajcia - 2 dost;
- cukor (ideálne trstina) - asi 180 g;
- citrón, presnejšie jeho kôra;
- vysoko kvalitné maslo - o niečo viac ako 200 g.
Hrozienka vyleje Calvados (alebo brandy). Jablká rozrezané na čo najmenšie. Nalejte do panvice, kde sa už zmiešalo a zohrelo 15 g masla a 50 g cukru z trstiny. Zmiešajte a čakajte, kým sa hmotnosť dostane do farby a hrúbky horúceho karamelu. A nalejte "opitý" hrozienka.
Hnedá hladká vrstva jablkového hrozienka, zaslaná do pekáča (nezabudnite mazať maslom).
Zhora - cesta z zostávajúceho masla a cukru, vajcia, múka, citrónová kôra a mlieko.
Kulinársky zázrak by mal byť pečený v červenej horúcej peci až do 190 ° C 40 minút.
Americký Open Apple Pie
V USA ho kuchári nazývajú Pie. Je to skvelá voľba a hodný konkurenta každej charlotte.
Aké produkty sú potrebné?
- Múka - celkovo 300 g;
- rastlinný olej (bez zápachu) - vezmite 120 g;
- maslo (tvrdé a studené) - 100 g stačí;
- granulovaný cukor - 280 g;
- jablká - 6 veľkých sladkých plodov;
- mlieko - aspoň pár polievkových lyžíc;
- škorica (najlepšie mletá) - dostatočne 5 g;
- soľ - to isté;
- muškátový oriešok - ½ lyžičky.
Cesto je pripravené dlho. Takže je lepšie zapnúť rúru vopred, aby v správnom čase dosiahla 180 ° C.
Vytvorte cesto z múky, soli, granulovaného cukru, mlieka a rastlinného oleja.Okamžite pošlite do pekáča a narovnávajte prsty, až kým nebude ležať rovnomerne pozdĺž dna a stien. Perimetrická postava štipka, vytvára pekné hrboľatý.
Jemne nakrájané jablká sa kombinujú so škoricou, cukrom, muškátovým orieškom a múkou. Zamiešame. Plnenie je pripravené. Dajte ju do "hrnca" cesta a posypte drobkami. Urobili sme to krájaním kravského masla, ktoré bolo práve vytiahnuté z chladničky, s cukrom a múkou.
Teraz - v rúre 45 minút. A otvorený jablkový koláč je americký pripravený.
