Hoci to nie je novinka, ale nie každý vie, ako správne urobiť túto lahodnú pochúťku. Preto teraz zvažujeme niektoré z najzaujímavejších receptov belgických vaflí pre vaflovú žehličku.
Cestu pre belgické vafle - tajomstvo varenia
Toto cesto nie je pre tenké vafle. Na varenie potrebujete hlboké elektrické vafle.
zloženie:
- Múka - 0,5 kg;
- Maslo - 0,1 kg;
- Vajcia - 2 kusy;
- Minerálna voda - 500 ml;
- Mlieko - 350 ml;
- Kvasinky (suché) - 6 g;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Soľ - 1 malý štipka.
Príprava krok za krokom:
- Maslo vložte do kovovej nádoby a zahrejte, kým sa neroztopí. Okamžite po tom odstráňte olej z tepla, nemali by ste variť.
- Zahrejte mlieko do samostatnej nádoby a nalejte do masla.
- V tej istej nádobe musíte nalievať minerálnu vodu a dať tekutinu na malý oheň.
- Soľ s vajíčkami musí byť zmiešaná s jednotnou konzistenciou. Všetko nalejte do hlavných zložiek. Dôkladne premiešajte. Ihneď odstráňte hmotu z ohňa.
- Pridajte múku v malých častiach a premiešajte všetko naraz. Nemali by existovať žiadne hrudky. Pokračujte v tejto akcii, kým sa nezabudne celá múka.
- Hodí sa veľa kvasníc a lyžice cukru. Dôkladne premiešajte.
- Zmes nechajte päť hodín. Počas tejto doby musí vstať.
- Zapnite elektrickú vaflovú žehličku, mala by byť veľmi horúca. Namažte povrch olejom.
- Cesto bude veľmi tenké. Preto pre pohodlie použite panvu alebo veľkú lyžicu. S pomocou tohto príslušenstva je cesto vhodné vziať a rozložiť formuláre. Pre jednu porciu potrebujete jednu panvu.
- Pripravené vafle sa môžu spotrebovať s mnohými náplňami. Cesto je pikantné, a tak dajte zadarmo fantázii. Napríklad, môžete ich nalievať čokoládou alebo smotanou, alebo naopak, dať na nich mäso so zeleninou alebo klobásou.
Bon appetit!
Belgické vafle - klasický recept na vafle
Lahodný recept: Hongkongové vafle
zloženie:
- Múka - 0,2 kg;
- Kvasinky (čerstvé) - 10 g;
- Vajcia - 1 kus;
- Maslo - 600 g;
- Mlieko - 0,25 l;
- Prášok na pečenie na cesto - pol čajovej lyžičky;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Soľ - na špičke noža.
Stupne varenia:
- Vezmite si veľkú misku. Do nej nalejte mlieko, pridajte cukor - zmiešajte. Pridajte droždie, mali by byť úplne rozpustené.
- Maslo roztopte v samostatnej miske. Pridajte ju do mlieka s kvasinkami.Všetko premiešajte šľahačkou alebo použite mixér.
- Nalejte soľ a potom múku do nádoby. Hlavnou vecou je vyhnúť sa hrudkám. Hmota by mala byť tekutá, pripomína konzistenciu zmesi na palacinky.
- Položte misky s cestom do vrecka alebo ich pretiahnite zachyteným filmom. Zasuňte misku do chladničky niekoľko hodín (najmenej 5, ale lepšie - 8 alebo viac).
- Odstráňte cesto z chladničky. Počas pobytu v chladničke by sa mala zvýšiť váha.
- Prášok do pečiva nalejte do cesta. Všetko miešajte vidličkou alebo šľahačkou. V tejto fáze musíte konať veľmi opatrne. Nakoniec by mal byť prášok na pečenie rovnomerne rozdelený na test.
- Zapnite vaflový žehlič. Potom, čo sa zahreje, olejové plásty namažte olejom a nalejte do cesta. Olej môžete aplikovať štetkou alebo handričkou. Najefektívnejšia je metóda so sprejom. Stačí vložiť olej do fľaše a niekoľkokrát ho posypať. Olej bude rovnomerne rozložený a nebudete znečistený. Okrem toho je spotreba oleja minimálna.
- Zariadenie zatvorte. Upravte stupeň pripravenosti sami, pretože každá z nich má inú silu elektrického vafle. Okrem toho všetci uprednostňujú rôzne stupne pečenia vaflí.Napríklad niektoré ako ostré a chrumkavé, a iné - veľmi mäkké.
- Použite dezert v podobe tepla. Ihneď po ich vytiahnutí zo zariadenia - nalejte med alebo posypeme práškovým cukrom. Stále ich môžete zdobiť čerešňami alebo bobuľami.
Bruselové vafle
zloženie:
- Múka - 2,5 šálky;
- Maslo - 0,1 kg;
- Mlieko - 2 poháre;
- Vajcia - 2 kusy;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Kvasinky (suché) - 5 g;
- Vanilkový cukor - pol vrecka alebo jeden celok;
- Soľ - ¼ lyžičky.
Príprava:
- Rozdrviť cukor s kvasinkami. Nalejte len 1 pohár mlieka, rozmiešajte všetko so zmiešavačom. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je v hlbokej miske.
- Múku pretrite a pridajte ju do cesta. Zmiešajte všetko.
- Žĺtky musia byť oddelené od bielkovín.
- Do cesta vložte žĺtky a druhú pohár mlieka. Bežte cesto, až kým nebude hladké.
- V oddelenom kontajneri porazte biely a pridajte soľ. Toto by sa malo vykonať, kým sa neobjaví nafúkaná pena. Na urýchlenie procesu vytiahnite vajcia z chladničky vopred, pretože produkt pri izbovej teplote je šľahaný lepšie. Na začiatku spustite mixér s minimálnou rýchlosťou a postupne ho zvyšujte. Dokončite bit pri maximálnej rýchlosti.
- Pomaly zavádzajte proteíny do objemu. Toto by sa malo robiť hladko a neustále miešať cesto.
- Maslo roztopte v malej panvici alebo panve. Trochu ho ochlaďte. Teplý olej vložte do cesta, nie do horúceho oleja.
- Testo nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote. Ale pamätajte, že sa výrazne zvýši vo veľkosti (takmer dvakrát). Preto, ak nemáte veľkú misku alebo misku - rozdelte hmotnosť na niekoľko častí a rozdajte ju do nádob.
- Na konci času by mala byť hmotnosť trochu zmiešaná.
- Zapnite konektor na vafle. Keď sa zahrieva, namažte povrch rastlinným olejom. Ak však zariadenie používate dlhú dobu, nemôžete povrch navlhčiť.
- Nalijte cesto. Mala by vyplniť všetky jamy. Zatvorte elektrickú vaflovú žehličku.
- Postup varenia závisí od technických vlastností vášho zariadenia. Pripravené vafle by mali mať zlatý odtieň.
- Vezmite si liečbu, ktorú potrebujete, drevenú alebo silikónovú špachtľu.
- Podávajte ich v teple. Prachové vafle s práškovým alebo obľúbeným džemom.
Belgické vafle na kefíre
zloženie:
- Teplá voda - ½ šálka;
- Kvasinky (suché) - 7 gramov;
- Kefír - 0,5 L;
- Máslo - 125 gramov, v extrémnych prípadoch - môže byť nahradené margarínom v rovnakom pomere;
- Múka - 0,5 kg;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Soľ - 2 štipce.
- Vanilkový cukor - chuť.
Príprava:
- Maslo roztopte v malej nádobe. Nechajte to vychladnúť.
- Do nádoby nalejte polovicu vody a trochu ju zahrejte. Vyberte nádobu z tepla, pridajte droždie a cukor, premiešajte všetko.
- Zahrejte niektorý kefír. Nalejte roztopené maslo a soľ. Pridajte všetko do hromadného balenia
- Postupne zavádzajte múku. Cesto by malo byť homogénne, bez hrudiek.
- Zbaliť panvicu s lepiacou fóliou a nechajte cesto preliať cez noc. Mal by byť pri izbovej teplote. Nechajte ju na kuchynskom stole alebo ho skryte v skrini. Ak vôbec nie je miesto, vložte cesto do rúry.
- Ráno odstráňte panvicu a pridajte vanilkový extrakt do cesta, premiešajte všetko. Vyskúšajte cesto, možno máte príliš kyslé kefír, potom pridajte viac cukru alebo múky, ak je hmotnosť príliš tenká.
- Nalijte cesto do elektrickej vaflovej žehličky a počkajte niekoľko minút.
- Jesť vafle teplé, ozdobte ich ovocím alebo čokoládou.
Ak nie je všetko jesť hneď - len dajte dezert v chladničke. Oplatky je možné skladovať niekoľko dní.
Aký je rozdiel medzi belgickými vaflemi a viedenskými vaflemi?
Belgické vafle sa skladajú z veľkého percenta bielkovín, do cesta sa pridá droždia. Sú vysoko vzdušné, ako napríklad pečivo. Tradične sú posypané práškovým cukrom alebo nalievané cez sirup. Tiež sa jedia s ovocím alebo zmrzlinou na horúcom oblátke.
Viedenské vafle sa vyrábajú vo veľkých rozmeroch. Majú mäkkú a mäkkú štruktúru vo vnútri a vonku - sú krehké a pevné. V procese varenia môžete vložiť náplň uprostred vafle, takže sa ukáže ako oveľa chutnejšie.
Každá krajina však bude mať svoje vlastné pozmeňujúce a doplňujúce návrhy, v závislosti od vkusu obyvateľov. Napríklad v Japonsku je zvykom vyrábať oblátky vo forme rýb, ktoré sa plnia z fazule alebo z čokolády.
Takže sme sa pozreli na zaujímavé a jednoduché recepty na výrobu vaflí, dúfame, že sa vám bude páčiť. Pokúste sa variť, určite nájdete niečo nové pre seba. Koniec koncov, toto jedlo sa veľmi ľahko pripravuje - to trvá trochu času a úsilia. Venujte pozornosť hrúbke vaflí a v čase ich prípravy.
