Pravdepodobne nie každý vie rozdiel medzi sushi a rolky. Nie je to tak dávno len ľudia s slušným príjmom si mohli dovoliť tieto japonské jedlá, ale dnes si každý môže kúpiť hotový výrobok.
Sushi a rolky: príbeh vzhľadu
Na začiatku nie je sushi nezávislým pokrmom, ale iba metódou prípravy nasolených rýb od japonských a čínskych. Toto japonské slovo prekladá ryby nakladané. Riceové zrno sa používalo ako konzervačné činidlo, posypalo sa s ním solené rybie mŕtve a potom sa vyhodilo. Takže ryby zostali čerstvé niekoľko mesiacov.
Až po mnohých storočiach sa ryža začala konzumovať spolu s rybami. Najprv sa osobitne zachovali vodné vtáky pre sushi a až na začiatku dvadsiateho storočia sa jeden kuchár rozhodol použiť surové ryby. Ryža je bohatým zdrojom vitamínov, vlákniny a stopových prvkov. A na ryby okrem toho obsahuje mnoho užitočných mastných kyselín. Takéto jedlo sa dá označiť za zdravé pre zdravie.
Sushi bývala jedlom chudobných, pretože ryby a ryža sú najčastejšie potraviny v Japonsku, ktoré si môžu dovoliť aj najchudobnejší ľudia.
Teraz je toto jedlo považované za elitu, dokonca aj v Japonsku.Preto mnohé japonské ženy v domácnosti nekupujú a pripravujú svoje vlastné šetrenie. Ale kuchári sushi sa naučia tri roky, aby zvládli všetky zložitosti svojej prípravy, takže je nepravdepodobné, že urobíte skutočné japonské sushi doma.
Rolls sú typ sushi, ktorý je veľmi rozšírený po celom svete. Po prvýkrát boli varené v jednej z elitných reštaurácií v Los Angeles. Líšia sa od svojho pôvodcu nielen v tvare, ale aj v náplni, používaných koreniach a spôsobe, akým sú podávané.
Existuje veľa možností roliek:
- Hosomak - miniatúrne valce;
- futomaki - veľké kotúče;
- mozaiky s krásnymi vzormi;
- uramaki - kotúče s ryžou;
- jarné valce z ryžového papiera;
- viacfarebné valce.
Oddelene je potrebné povedať o horúcich pečených a vyprážaných rolách. Tieto občerstvenie sa v Európe vyskytuje veľmi často, pretože tam sa dajú ľahko dodávať surové ryby.
Pre ich prípravu používa širokú škálu rôznych výrobkov s rôznymi príchuťami, takže typy kotúčov môžu hovoriť nekonečne. Akákoľvek zmena v technológii prípravy alebo v zložení zložiek okamžite ovplyvňuje chuť, čo vedie k novému unikátnemu produktu.
Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami?
Určenie rozdielu medzi sushi a kotúčmi je veľmi jednoduché. Prvým znakom je ich tvar a vzhľad a potom zoznam zložiek a spôsobu podávania.
prísady
Na prípravu obidvoch občerstvenia použite špeciálnu ryžu s vysokým obsahom lepok, soľou s cukrom, sójovou omáčkou a ryžovým octom. Povinnými prísadami sú morské plody a riasy rias.
Ako prídavok sa podáva isabi a marinovaná zázvorová omáčka.
Pre sushi, losos, úhor, chobotnica alebo krevety sú bežnejšie používané. Plnenie pre rolky môže byť ľubovoľné. Najlepšou možnosťou sú morské plody, ale môžete ich nahradiť alebo kombinovať so zeleninou, mäsom a syrom.
Proces varenia
Pri príprave sushi nie je nič zložité. Z varenej lepkavej ryže varenej pomocou špeciálnej technológie, formujú podlhovasté polotovary a umiestňujú ryby na ne.
Je nepravdepodobné, že sa budú robiť valce bez zručnosti. Na riasach rozdeľujú ryžu s náplňou a jemne ju prevalcujú do role pomocou bambusovej rohože. Výsledný polotovar sa rozrezá na niekoľko častí a hrúbka každého by nemala presiahnuť 1 cm. Válka by nemala byť hrubá, pretože musí byť najedená.
vzhľad
Sushi je dlhý koláč vyrobený z ryže s úhľadne položeným plátkom rýb, zviazaný pásom nori.
Rolls sú skôr ako roll. Roztierajte ryžu na listy z morských rias, potom vyčistite a jemne naviňte. Niekedy sú valce tvarované inak: nori sa používa ako náplň a ryža sa posype vonkovým rybím kaviárom.
Metóda odoslania
Sushi sa podáva ihneď po príprave, keďže Japonci veria, že teplota misky by sa mala rovnať telesnej teplote. Takže predjedlo odhalí váš chuť v plnej sile.
Tradične sa podávajú na krásnom riadu alebo špeciálnych drevených doskách, ktoré sa vytvárajú tak, aby vytvorili krásnu rovnováhu farieb. Potom položte wasabi a zázvor, ozdobte misku zeleninou alebo figúrkami zo zeleniny. Sushi sa jedí so špeciálnymi tyčinkami, ponorením každej porcie v rybej omáčke.
Rolky pred podávaním sú zvyčajne uchovávané v chladničke - je oveľa jednoduchšie ich orezať. Kusy pripravené na obsluhu sú umiestnené vedľa seba na doske. Rolky sa konzumujú celkom a namočia každý kus v omáčke s okrajom.
Cenové rozdiely
Sushi sa predáva jednotlivo a rolí - v porciách 5 - 6 kusov.Pri výbere riadu preto musíte byť opatrní: v cenníku bude cena za sushi označená ako 1 kus a pre kotúče - 1 porciu. Preto časť sushi bude oveľa drahšie časti valcov.
Kalórie sushi a rolky: tabuľka
Klasické sushi majú malú kalóriu. Ryby a ryža majú vysokú nutričnú hodnotu, ale v 1 sushi s hmotnosťou 20-25 g obsahuje najviac 35-40 kcal.
| názov | Priemerná kalória |
|---|---|
| Sushi (100 g) | Od 70 do 120 kcal |
| • s kalmárom (1 ks) | 22 kcal |
| • s tuniakom (1 ks) | 35 kcal |
| • s kaviárom (1 ks) | 39 kcal |
| • s krevietami (1 ks) | 60 kcal |
| Rolky (100 g) | Od 200 do 280 kcal |
| • s uhorkou (1 ks) | 15 kcal |
| • s lososom (1 ks) | 30 kcal |
| • "Philadelphia" (1 ks) | 52 kcal |
| • "Kalifornia" (1 ks) | 66 kcal |
Ruluje viac kalórií, pretože často obsahujú smotanový syr, míchané vajcia, kaviár, údené úhory. Preto by mal byť obsah kalórií vypočítaný v závislosti od zložiek používaných na prípravu občerstvenia.
Sushi s nízkym obsahom kalórií uspokojuje hladu dobre a dáva dlhotrvajúci pocit sýtosti vďaka prítomnosti komplexných sacharidov a bielkovín. Preto sa môžu používať v strave za účelom zníženia telesnej hmotnosti.
Japonská kuchyňa je nielen lahodná, ale aj veľmi zdravá.Toto tvrdenie sa vzťahuje na dnešný populárny sushi a rolls. Ste stále na ne zaujatý? Drop to! Je to nádherné jedlo pre rodinnú večeru a veselé stretnutie s priateľmi.
