Šťavnatá chrumkavá pomarančová tekvicová buničina môže obsahovať viac ako 9% cukru. Prečo nepoužívať takéto bohatstvo na lahodné kusy? Môžete napríklad urobiť vynikajúce džemy. Poteší nielen chuť, ale stane sa aj zdrojom najdôležitejších stopových prvkov a vitamínov, pre ktoré sa táto kultúra nazýva "kráľovná záhrad".
Klasický džem zaseknutý na zimu
Pri klasickom džemu potrebujete rovnaké produkty ako pri podobnej zimnej úrode iných bobúľ alebo ovocia. Uistite sa, že na konci varenia pridáte trochu kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy, čo pomôže, aby hmotnosť zostala rovnaká svetlá a oranžová.
Pomer produktov:
- 1,5 kg tekvicovej buničiny;
- 500 g bieleho kryštalického cukru;
- 100 až 150 ml vody;
- 5 g kyseliny citrónovej alebo 5 až 10 ml citrónovej šťavy.
Pripravte krok za krokom:
- Zo zeleniny, jemne odrezať pokožku, vyberajte semená a rozrežte mäso samotné na malé kocky.
- Vo vhodnom hrnci na vytesnenie nalejte trochu vody a pridajte kostičky tekvice. Vložte do ohňa a varte pod vekom, kým je zelenina mäkká.
- Dusená tekvica mletie cez časté kovové sito alebo rozdrviť v mixéri do stavu zemiakov.
- Výsledná hmotnosť sa skombinuje s cukrom a citrónovou šťavou, znižuje sa na strednom ohni až na hustú a potom sa rozloží na pripravené čisté nádoby, korok.
Ak chcete urobiť chuť džemu, zaujímavé korenie môže byť: zázvorový prášok, muškátový oriešok, škorica, kardamom alebo vanilka. Mali by byť pridané takmer na samom konci varenia.
S pomarančmi
Je ťažké nájsť vhodnú sladkú tekvicu, z ktorej môžete vyrábať lahodnú, nie čerstvú, džem. Ale aj keď je nesladená zelenina kombinovaná so šťavnatými pomarančmi a škoricou, džem bude rovnako užitočný ako klasický, ale oveľa viac voňavý a chutnejší.
Aby sa džem zasekli oranžovým, mali by byť pripravené:
- 450 g tekvicovej buničiny;
- 300 g cukru;
- 270 g pomarančov;
- 1 tyčinka škorice.
Algoritmus prípravy:
- Dýňová buničina, lúpaná z tvrdej kôry a semien, by mala byť nakrájaná a strúhaná s cukrom. Výsledná hmotnosť sa nechá niekoľko hodín vyčnievať zo šťavy.
- Pomaranče pečlivo umyte, utrite a vysušte ich. Bude to trvať asi 1-2 lyžice. Potom je potrebné vytlačiť šťavu z citrusových plodov.
- V nádobe s strúhanou tekvicou naliať pomarančový džús, pridať kôru a dať do ohňa. Varte varenie asi 40-50 minút, kým zelenina nie je pripravená. Určenie, či bola dosiahnutá požadovaná hustota zaseknutého papiera, je veľmi jednoduchá. Malé množstvo horúceho džemu by ste mali kvapkať na tanierika chladenú v mrazničke. Ak sa nerozšíri, môžete panvu vytiahnuť z tepla.
- Štvrť hodiny pred tým, ako je džem pripravený, pridajte škoricové tyčinky. Hotový výrobok môže byť homogénnejší tým, že ho prerušíme miešačkou alebo výslednú štruktúru necháme.
- Oranžové džemy by mali byť uložené v chladničke alebo uzavreté v sterilných pohároch po tom, čo boli vylovené tyčinky zo škrupiny.
Vzhľadom k tomu, pomaranče by mal džem džemu chutnejšie, ovocie musí byť voňavé, šťavnaté a sladké. Aby ste sa nemali mýliť s voľbou v obchode, mali by ste si kúpiť citrusové plody s výrazným, konvexným vrcholom.
Krok za krokom recept s citrónom
Citrusové plody, rôzne koreniny a koreniny dokonale oddeľujú chuť "kráľovnej záhrad" v rôznych polotovaroch, nielen obohacujú ich vitamínovú kompozíciu, ale aj robia to viac chutné.
Takže aj tí, ktorí nemajú radi túto zeleninu, nevadí ochutnať džem s džemom s citrónom, ktorý sa skladá z:
- 500 g tekvicovej buničiny;
- 500 g cukru;
- 3 púčikové klinčeky;
- 3 korenené korenie;
- 1 veľký citrón.
priebeh:
- Oranžová mäso na kocky, vyplniť s cukrom a necháme stranou po dobu niekoľkých hodín (s výhodou cez noc), aby sa cukor by mohla byť úplne rozpustený v šťave vyniknúť.
- Tekvicové jedlá v ich vlastnej šťave posielajte do stredného tepla a varíme 30 minút. Medzitým sa s trochou citrónovej kôry, aby sa odstránili (na ochutenie), a ovocie rozobrať na plátky, z ktorého sa odstraňujú film a kostí.
- Rozdrvené plátky citróna rozmiešajte do zmiešanej kaše a spolu s korením a kôrou pošlete džem. Nechajte to variť ďalších 15 minút.
Hotové džemy sa môžu pretrepávať cez sito tak, aby sa stali homogénnymi alebo sa prevalili v pohároch. V takomto prípade, keď je vločkovanie infúziou, kocky tekvice sa stanú priesvitné a budú svietiť svetlom v krásnej farbe medu.
Dýňový džem so sušenými marhúľami
Mnohé ženy v domácnosti volajú tento prípravok "marhuľový džem bez marhúľ". Po stoji menej ako týždeň získava džem nielen mäkkú hodvábnu štruktúru, ale aj charakteristickú príchuť marhule.
Pre taký zaujímavý variant džemu potrebujete:
- 800 g tekvica (buničina);
- 400 g sušených marhúľ;
- 400 g cukru;
- 1 citrón;
- 200 ml vody;
- 10 g pektínu.
Postupnosť akcií:
- Sušené marhule, ktoré sú umývané v studenej tečúcej vode, by mali byť ponorené do pohára vriacej vody, aby sa mierne zjemnili. Odlúpte citrón, filmy a kamene.
- Tekvicové buničiny s jemným roštom, len so zmäkčenými sušenými marhuľami a olúpaným citrónom.
- Z vody, v ktorej sušené marhule namočené, a recept na cukor, varíme sirup. Je potrebné zohriať vodu pieskom, kým sa nerozpustí všetky kryštály.
- Potom položte zložky na zem do sladkého roztoku a neustále sa miešajte, aby sa polotovar nespálil, aby sa znížil na hrúbku.
- V takmer pripravenom džeme pridáme pektín zmiešaný s rovnakým množstvom cukru. Nechajte varte ešte jednu alebo dve minúty a rozložte hmotnosť na pripravený kontajner.
Je potrebné vziať do úvahy, že pektín je iný (citrus alebo jablko), ktorý má odlišnú schopnosť tvoriť želatinu, a preto ho pridávajte do džemu, musíte sa najskôr riadiť odporúčaniami výrobcu, ktoré sa vypočítajú pre jeden kilogram suroviny.
S jablkami
Hustý jantárový džem z jabĺk a tekvíc bude pravdepodobne poslednou úrodou, ktorá sa dá urobiť v odchádzajúcej letnej sezóne.Chuť konečného produktu a jednoduchosť jeho prípravy však naznačujú, že čas a úsilie stojí za to. Koniec koncov, dlhé zimné dni si môžete vychutnať lahodné pečivo s náplňou tohto džemu alebo len jesť s čajom.
Zložky na prípravu:
- 1 kg tekvica;
- 1 kg jabĺk;
- 1,5 kg cukru;
- 200 ml vody;
- 1 citrón (šťava a kôra);
- 5 g mletej škorice.
Príprava:
- Odlúpte jablká a tekvice z kôry a semien. Výsledná buničina je nakrájaná na malé kocky a naplňte ju vodou, až kým nie je mäkký na malom ohni pod vekom.
- Varte dužinu do pyré pomocou sita alebo mixéra, pridajte cukor, kôru a citrónovú šťavu.
- Zmes sa varí, pridanie a miešanie škorice. Ďalej variť, občas miešať, po dobu 30-40 minút. Rozložte hotové džemy do sterilných nádob, naviňte a nechajte ich úplne vychladnúť.
Dýňová buničina a jablká obsahujú pektín, ktorý je nielen zodpovedný za hustú konzistenciu džemu, ale aj prírodnú konzervačnú látku, takže ak je to žiaduce, množstvo cukru sa môže znížiť. Toto nemá vplyv na trvanlivosť konečného výrobku.
Varenie s kuriatkom
Džús má chutnú chuť a pomerne pevnú textúru a tekvica v surovej forme nie je najchutnejším produktom, ale je prekvapujúce: ak ich kombinujete,hotová pochúťka bude úžasná.
Ak chcete urobiť džem a džem zaseknutý, budete potrebovať:
- 500 g tekvica (buničina);
- 300 g kukurice;
- 500 g cukru.
Metóda prípravy:
- Z tekvice a kukurice by mali byť olúpané, odstráňte semená a nakrájajte na tenké plátky približne rovnakej veľkosti.
- Zložte pripravenú ovocnú buničinu do veľkej panvice a zakryte cukrom, premiešajte a nechajte stáť asi tri hodiny.
- Keď sa uvoľní dostatočné množstvo tekutiny, položte hrniec na oheň, varte pri nízkej teplote varu od pol hodiny až 40 minút.
- Pripravené zaseknutie sa môže rozšíriť iba v pohároch a utiahnuť sa pomocou veka žehličky.
Plody tekvica a dule môžu byť dokonale uložené v suteréne pri vytváraní správnych podmienok až do jari, takže nemôžete pripraviť zaseknutie na veľkých častiach, pretože vždy môžete variť jar čerstvej pochúťky.
Užitočná tekvicová džem Ducane
Dokonca aj strava nie je dôvodom na popieranie sladkých vecí, najmä ak pochúťka znamená chutné a zdravé tekvicové džemy vyrobené podľa Ducana. Môže sa tiež použiť namiesto vysokokalorických krémov vo vrstve koláčov a iných pekárskych výrobkov.
Zoznam použitých produktov:
- 500 g tekvica;
- 75 g sladidla alebo chuti;
- ½ citróna (šťava);
- 3 g vanilky;
- 3 g škorice;
- 3 g zázvor;
- 3 g muškátového orecha.
Metóda prípravy:
- Plátky tekvice v malých plátkoch (1-2 cm každý) s malým množstvom vody až do mäkkého. Potom pridajte sladidlo, ponorte mixér do pretlaku priamo v hrnci, kde bol dusený.
- Vo výslednej hmoty nalejte citrónovú šťavu a koreniny. Potom zaseknite zaseknutý papier nad miernym ohňom a neustále ho premiešajte na požadovanú hrúbku. Uložte hotový výrobok do chladničky v sklenenej nádobe.
Okrem nie vždy užitočných umelo získaných náhrad cukrov existujú aj prírodné látky s nízkym glykemickým indexom, ktoré sú mnohonásobne sladšie ako piesok. Jedná sa o stevia, agavový sirup, xylitol breza a melasu. Ale použitie medu pri príprave džemov sa musí vyhnúť, pretože tento produkt sa neodporúča vyhrievať.
V multicooker
Príprava džemov zaseknutého v pomalom sporáku je oveľa jednoduchšia ako v hrnci alebo umývadle na sporáku. Prinajmenšom preto, že nie je nutné neustále premiešavať polotovar, pretože sa obáva, že pochúťka bude horieť.
Pre jednu pintovú nádobu z džemu budete potrebovať:
- 500 g tekvica;
- 300 g cukru;
- 1 oranžová;
- 1 veľké jablko.
Ako variť džem zaseknutý v pomalom sporáku:
- Rošty z dýňovej buničiny.
- Apple kôra a semená, drvené rovnakým spôsobom.
- Zložky sú zložené do viacej nádob a pokryté cukrom.
- Keď dýňová s jablkom dáva dostatok šťavy, pridajte k tomu šťavu a pomarančový džús, zatvorte veko prístroja a varíme v zaseknutom režime od 40 do 60 minút. Ak táto funkcia nie je v zozname programov, môžete použiť ďalšie možnosti: "Polievka", "Steamer", "Varenie".
Pri položení suroviny do misky s multicookerom ju nemôžete naplniť viac ako 2/3, pretože počas tepelného spracovania sa môže zvýšiť objem zeleniny a ovocia a prilepiť sa k hornému krytu.
Dýňový džem je spôsob, ako naučiť deti a dospelé sladké zuby chutným a zdravým dezertom. Koniec koncov, taká nezvyčajná zelenina, ktorá stojí cent, sa môže premeniť na vynikajúcu pochúťku s citrusom, marhuľou alebo korenistou arómou. Len sa nebojte experimentovať a odvážne vytvárať nové chute.
