Bravčové mäso - chutné, šťavnaté mäso, prítomné v strave ľudí rôznych národov. Bravčový escalope v panvici, ktorého recept môže byť doplnený v závislosti od kulinárskych preferencií kulinárskeho špecialistu, je úžasná miska z tohto produktu.
Klasický bravčový eskalop v panvici
Predtým ako si v klasickom recepte pripravíte bravčové maslo, je potrebné pripraviť tieto zložky:
- sviečkovica - 400 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- citrón - ½ ks;
- slnečnicový olej - na pečenie;
- soľ a korenie - na chuť.
V procese prekladu receptúry do života:
- Premyté a sušené sviečkovice sú nakrájané s steakmi, ktoré sú porazené do hrúbky 5 mm, dávajú plochý, zaoblený tvar.
- Šťava je vytlačená z citrónu.
- Cesnak je rozdrvený lisom na cesnak alebo prechádza lisom.
- Stočená citrónová šťava a rozdrvený cesnak sa zmiešajú v miske.
- Kocky sa tretia soľou a koreninami a potom sa posielajú na nakladanie v zmesi cesnaku a citrónu.
- O polhodinu neskôr sa kúsky odstránia, namočené z zvyškov cesnaku, ktoré môžu pri horom vypáliť a rozložiť vo vriacom oleji.
- Mäso je vyprážané na oboch stranách po dobu 3-4 minút.
Recept na syry
Hrebenatka so syrom je chutná variácia, vyznačujúca sa jej mimoriadnou citlivosťou a pikantnými notami.
Rýchle a chutné pokrmy je možné pripraviť z:
- 600 gramov chudého bravčového mäsa;
- kusy syra;
- 1 strúčiky cesnaku;
- 1 vajce;
- strúhanky;
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- soľ a korenie.
Mäso sa pripravuje nasledovne:
- Z umývaného a sušeného mäsa pripravené medailóny s hrúbkou 1,5 cm, ktoré pomocou kladivového tlmenia až 5 mm.
- Kozy sú posypané korením a soľou a potom vložené do stohu na impregnáciu korením.
- Vajcia sa vlieva do jednej nádoby a šľaha vidličkou, zatiaľ čo druhá sa trení so syrom.
- Kusy mäsa sú posypané strúhankami, namočené vo vajci a potom namočené do chleba.
- Hrebenatky sú položené na panvici na vyhrievaní s olejom, kde sú na niekoľkých minútach vyprážané, až kým nie sú varené.
Ako variť chlieb
Ak chcete uvariť šťavnaté eskalógy v chlebe, kuchár nebude potrebovať viac ako 20 minút a minimálnu sadu potravín, vrátane:
- 650 gramov mäsa;
- 1 vajce;
- ½ citróna;
- niektoré kapary;
- 120 g strúhanky;
- rovnaké množstvo masla;
- rastlinný olej, byliny, korenie a soľ.
Spôsob prípravy je vykonať nasledujúce činnosti:
- Bravčové mäso je nakrájané na kusy, ktoré sú dobre zbité, aby zničili vlákna, ktoré sú zodpovedné za tuhosť mäsa, potom solené a potiahnuté korením.
- V miske porazíme vajíčko soľou a 30 ml slnečnicového oleja.
- Eskalopy sa ponoria do vaječnej hmoty a potom sa zrútia do strúhanky.
- Chlebové vločky sú dobre narezané na mäso nožom.
- V panvici sa polovica masla roztaví a zmieša sa s hromadou slnečnicového oleja.
- Escalopes sú položené v horúcom oleji a vyprážané až krehké.
- Mäso sa umiestni na tanier a naleje sa na zvyšné roztavené maslo vytlačené z citrónovej šťavy vedľa zelených a kapary.
Bravčové kotlety
Za cenu veľmi malého časového obdobia hostiteľka v dôsledku toho bude slúžiť na stôl misky mäkkého mäsa s chutnou krehkou kôrkou.
Na vykonanie recept dost na nákup
- 1 kg sviečkovice;
- 5 stredných vajec;
- 200 gramov pšeničnej múky;
- stoh masla;
- niektoré soli a korenie.
Krmením rodiny s chutným mäsom sa pripravujeme krok za krokom:
- Umyté a sušené mäso je rozrezané pozdĺžne.
- Soľ zmiešaná s vybranými na požiadanie šéfkuchára.
- Každý kus je ohnutý a rozmazaný so zmesou soli a korenín.
- V hlbokej platni porazte vajcia, kým sa nedosiahne homogénna hmota, ktorá je soľovaná.
- Každý kotletok sa valcuje v múke a potom sa ponorí do vaječnej hmoty.
- Slnečnicový olej sa ohrieva v panvici, v ktorej sú eskalopy vyprážané na oboch stranách po dobu 5 minút, aby vytvorili chutnú kôru.
- Pečené mäso je položené v hrnci, do ktorej sa naleje voda.
- Misky sa ochladia pri nízkych teplotách a veko je uzavreté asi 20 minút.
S prídavkom húb
Huby sú všestrannou ingredienciou, ktorú je možné použiť na prípravu takmer všetkých jedál vrátane eskalop.
Ak chcete pripraviť vydarenú večeru, potrebujete:
- ½ kg sviečkovice;
- 2 krát menej húb;
- 40 g paradajkovej pasty;
- 5 paradajok;
- banda zelených;
- niektorý olivový olej, soľ a korenie.
Smažte eskalózu s hubami:
- Mäso sa umyje a suší papierovými uterákmi a potom sa nakrája na kúsky.
- Steaky sú korenené a solené.
- Kusy mäsa sú položené v panvici s vyhrievaným maslom, kde sú na oboch stranách vyprážané, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
- Do hrnca sa naleje malá voda, ktorá je solené a privedená do varu.
- Huby sa varejú vo vriacej vode.
- Hubový vývar sa naleje do panvice s olejom, ktorý zostáva po vyprážaní a cestoviny sú rozložené.
- Brúsené paradajky sa nakrájajú na plátky a posielajú sa na panvu s mäsom po dobu 5-7 minút.
- Eskalopy sú položené na tanieri, pokryté hubami a rozdrvené s nasekanými zelenkami.
Varenie s paradajkami
Nepostrádateľné jedlo na víkend v krajine, keď za približne 30 minút môžete variť veľmi chutné, uspokojujúce a výživné jedlo.
Ak chcete variť šťavnaté mäso, mali by ste:
- 400 g sviečkovice;
- 1 veľké paradajky;
- 100 g tvrdého syra;
- 50 ml rastlinného oleja;
- soľ a obľúbené korenie.
V procese vytvárania kulinárskeho majstrovského diela v zhone:
- Mäso sa umyje a nutne suší a potom sa nakrája na steaky.
- Steaky sú položené na doske na krájanie a pokryté lepiacou fóliou tak, aby sa kusy pri bití nerozliali.
- Mäso bije.
- Cibule solené, korenené a rozložené na panvici vyhrievanej olejom, kde sú na jednej strane vyprážané maximálne 2 minúty.
- Paradajka sa umyje a nakrája na plátky.
- Syr sa tretí na strednom strúhadle.
- Keď je escalope obrátený, okrúhly okrúhly a syrové hranolky sú položené na smaženej strane.
- Panvicka je pokrytá viečkom a po 2 minútach z tepla odstránená.
- Po 5 minútach, kedy sa syr úplne roztopí, je miska pripravená na ochutnanie.
Varovanie! Nezabudnite, že koľko pečeného bravčového mäsa bude závisieť od toho, koľko bravčového mäsa je vyprážané a pod akým druhom tepla.
Čo slúži ako príloha pre eskalopy
Vzhľadom na skutočnosť, že bravčové mäso je perfektne kombinované s rôznymi obilninami a zeleninou, je možné podávať jedlo ako samostatne, tak v rôznych variantoch.
Najobľúbenejšie prílohy podávané s eskalopy sú:
- zemiaky (vyprážané, dusené, varené);
- zelený hrášok;
- vyprážaný karfiol;
- zeleninový šalát s uhorkami a zeleninou;
- kukurica;
- ryže;
- pohánka;
- perleťový jačmeň
Takže eskalop v panve je jednoduchý a rýchly spôsob, ako variť šťavnaté a chutné mäso, ktoré zachováva svoju neprekonateľnú chuť a vôňu.
