Jedná sa o arabskú kuchyňu, je zvyčajné ju variť z tučného hovädzieho mäsa a zeleniny. Ale dnes vám povieme o lahodných variáciách týchto karbanátek z iných, lacnejších druhov mäsa. A my vás naučíme, ako variť kebab doma.
Recept na varenie
Toto je najobľúbenejší recept. Poviem vám, ako variť kebab v rúre.
zloženie:
- bravčové mäso - 1 kg;
- cibuľa - 4 kusy;
- petržlen - 1 veľká partia;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- kôprom - podlahou nosníka;
- soľ, hop-suneli a korenie - na chuť.
Príprava:
- Niekoľko hodín pred varením položte drevené špíz do vody. Napríklad nalejte vodu do plechu na pečenie. Šupky musia byť nasiaknuté vodou, inak v priebehu vyprážania začnú horieť.
- Opláchnite mäso, odstráňte prebytočnú vlhkosť suchými utierkami.
- Mäso na reznú dosku nakrájajte na stredné kocky.
- Posuňte bravčové mäso cez mlynček na mäso. Vložte ho do veľkej misy.
- Šupky z cibule olúpte a opláchnite ich studenou vodou. Prejdite cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájajte ručne.
- Premiestnite cibuľu na mäso.
- Umyte petržlen a jemne nakrájajte, presuňte ju na mleté mäso.
- Pečieme a jemne nakrájame cesnak. Tiež sa dá rozdrviť lisom na cesnak.
- Teraz pridáme na mleté mäso soľ, nasekaný cesnak, chmeľ-suneli a korenie. Všetko veľmi starostlivo premiešajte a ochutnajte. Mal by byť pikantný.
- V náplni nie sú žiadne vajce, preto je potrebné, aby boli elastické, aby kebab udržal svoj tvar. Postupujte takto: 1) mieste mäso aspoň 5 minút; 2) Vytvorte malú guľu z mäsa a nechajte ju z jednej ruky na druhú 4-5 krát. Takto sa zbavíme vlhkosti. Postupujte so všetkým mäsom. 3) Teraz odtlačte malý kúsok mletého mäsa a odhodte ho späť do misky silou. Teraz bude pružný.
- Utiahnite priľnavým filmom misku s mletým mäsom. Dajte ju do chladničky na 30-40 minút.
- Zapnite rúru na 250 stupňov.
- Pokrývajte plech s hrubou fóliou v dvoch vrstvách.
- Odstráňte marinované mäso z chladničky. Vytvárame lula-kebab: 1) Navlhčite ruky vodou; 2) Vezmite mlynček do dlaní; 3) vyhladzujte ho po celom povrchu dlaní; 4) Dajte nasiaknutý drevený špíz uprostred; 5) Zatlačte okraje, aby ste uviedli prútik; 6) Vyhladzujte kebab a vložte ho na plech.
- Ploché šišky položte na seba (asi 2-3 cm).
- Zasuňte nádobu do horúcej rúry.
- Po zatvorení okamžite znížte teplotu na 200 stupňov. Nechajte kebab pečať asi 10 minút.
- Po určenom čase vyberte panvicu a otočte všetky špáry. Vložte misku do rúry ďalších 10 minút.
- Koláč umyte a nakrájajte jemne.
- Získajte ochutené kebab z rúry a posypeme kôprom. Podávajte so zeleninovým šalátom.
Kuracie kebab
Toto je najjednoduchšia možnosť varenia, pretože kebab v panvici sa varí oveľa rýchlejšie. A predsa, tento recept je najvýhodnejší.
zloženie:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- vajcia - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 kusy;
- soľ a korenie podľa chuti;
- cibuľa - 2 hlavy;
- zeleň na dekoráciu;
- tvrdý syr - 0,06 kg;
- rastlinný olej - na pečenie;
- maslo - 4 lyžičky.
Príprava:
- Umyte a sušte bulharský korenie. Pečte ju na rúre 15-20 minút. Teplota by mala byť 250 stupňov. V procese vyprážania bude potrebné prevrátiť.
- Pripravená paprika vyjdite z rúry. Priamo ohrievajte balík 10 minút.
- Po určenom čase odstráňte papriky z vaku a odstráňte zo semien.Teraz jemne nakrájame sladkú papriku.
- Nakrájajte cibuľu veľmi jemne.
- Tvrdý syr sa rozotrie na strednom strúhadle.
- Plátok opláchnite a otočte ho v mlynčeku na mäso alebo použite sekací stroj.
- Vo veľkom kontajneri premiešajte kurča, cibuľu, syr a sladkú papriku.
- Nakrájajte maslo na veľmi malé kocky a pridajte do mletého mäsa.
- Pečenie slané a korenené. Všetko dôkladne premiešajte a ponechajte mäso na infúziu asi 30-40 minút.
- Vezmite malé špáry a vytvorte na nich lula kebab.
- Osušte panvicu s rastlinným olejom a vložte ho do ohňa.
- Polotovary položte na horúcu panvicu.
- Pečieme na všetkých stranách až do zlatohnedej.
- Podávajte lula kebab v teplej forme, ozdobte ich zelenou.
Recept na kebab na grile
Jedná sa o klasický jahňací kebab. Bohužiaľ, nie všetko, ukáže to, vyjdite z mesta na piknik a zopakujte pôvodné jedlo. Ale kto bude mať túto príležitosť, použite tento recept.
zloženie:
- tuk (ocas) - 0,2 kg;
- zira - ½ lyžičky;
- cibuľa - 2 kusy;
- koriander (zem) - 1 lyžička;
- jahňa - 1 kg;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Umyte jahňacinu. Ak chcete variť kebab, musíte mať čerstvé mäso, nie zmrzlinu.Najvhodnejším mäsom je chrbát jahňacieho mäsa.
- Odstráňte všetky filmy a šľachy od jahniat.
- Presuňte mäso cez mlynček na mäso, najlepšie s veľkou sieťkou. Alebo ho nakrájajte s veľkými nožmi.
- Jemne nakrájajte tuk ocasu. Ak je zlý rez, trochu ho zmrazte.
- Nakrájajte cibuľu v malých kockách.
- Vo veľkom kontajneri zmiešajte baraninu, cibuľu, soľ, tuk z tuku, korenie, kmín a mletý koriander.
- Dobre premiešajte a rozdrviť mleté mäso.
- Dajte mäso do chladničky na hodinu a pol.
- Pripravte si špeciálne špáry, mali by byť hrubšie ako kebaby. Potom sa žehlička zahreje a kebab sa bude variť rýchlejšie. Okrem toho, na tomto špíz mäso bude lepšie držať.
- Nakrájajte mäso na špíz a položte kebab na horúce uhlie (najprv ho vyhoďte a zmeňte jeho farbu).
- Rozložte špízky na vzdialenú vzdialenosť od seba.
- Otočte kebab každých 3 minúty. Potom bude naše jedlo jednotne pečené. Celková doba varenia kebabu: 10-15 minút.
- Miska je pripravená! Rozložte špajle a podávajte.
Ako a ako slúžiť lula kebab?
Toto jedlo sa zvyčajne podáva horúco, v tomto okamihu je to najkrajší. Lula kebab by mal byť podávaný s čerstvým pita chleba a zeleninou. Môžu byť čerstvé aj pečené.
Môžete napríklad nastrúzať paradajku a sladkú papriku na špíz a zeleninu vyprať spolu s lula-kebab. Alebo jednoducho nakrájajte čerstvé uhorky a paradajky na plátky. Tiež povinným atribútom kebabu je marinovaná cibuľa a paradajková omáčka. Okrem toho sa to robí veľmi rýchlo.
Nakrájané cibule
zloženie:
- citrón - 1 kus;
- cibuľa - 5 hláv;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté korenie - niekoľko špic;
- cukor - 1 lyžička.
Príprava:
- Cibuľa nakrájala veľmi tenké polkruhy.
- Posypte cibuľkou paprikou.
- Stlačte celú šťavu z citrónu.
- Rozotrite trochu kôry na jemnom strúhadle.
- Nalejte 50 ml vody do malej misy a zohrejte ju na plyn.
- Nalijte soľ, cukor, všetko by sa malo rozpustiť.
- Teraz pridajte všetku citrónovú šťavu a trochu strúhanú kôru.
- Do vody tiež pridajte lyžicu oleja, premiešajte všetko.
- Cibuľu vložte do hlbokej misy a naplňte ju marinádou. Pošlite túto zmes do chladničky na 30 minút.
- Po uplynutí stanoveného času odstráňte nadbytočnú kvapalinu z cibule. To je to, že je pripravená na jedlo.
Paradajková omáčka
zloženie:
- čierne korenie - 2 štipce;
- paradajková pasta - 2 tyčinky;
- sladká paprika - 2 kusy;
- cesnak - 5 klinčekov;
- soľ - podľa chuti;
- citrón - 1 kus.
Príprava:
- Cesnak, rozotrite jemný strúhadlo.
- Sladká paprika jemne nakrájajte nožom alebo prejdite cez mlynček na mäso.
- Vložte cesnak a sladkú papriku do malty. Dôkladne všetko pretlačuje, mala by byť homogénna hmotnosť.
- Teraz pridajte soľ a mletú papriku do malty, premiešajte a premiešajte všetko.
- Premiestnite obsah stupa do hlbokej nádoby. Pridajte paradajkovú pastu.
- Citrón so silou roll na stôl, potom vytlačiť šťavu z neho. Pridajte do paradajkovej pasty.
- Všetko dôkladne premiešajte. Omáčka pre lula kebab je pripravená! Podávajte ju v samostatnej miske alebo nalejte mäso cez to. Užite si jedlo!
Dúfame, že si vyberiete pre seba ten najlepší spôsob, ako variť lula kebab a často sa s touto báječnou rodinou doprajete. Cook s láskou!
