Môžeme povedať, že Lviv cheesecake je taký veľký tvaroh v čokoláde. Jedá sa na raňajky alebo ako dezert na čaj. Príprava liečby je jednoduchá a výsledok je úžasný.
Klasický čajový koláč v Ľvove
Tento recept sa dá nazvať základom. Od neho šiel všetky ďalšie možnosti s ďalšími prísadami. Zloženie: libra tuku tvarohu (nie menej ako 9%), polpachki kvality maslo, hrsť hrozienok, 160-170 g cukru, 4 lyžice vajcia lyžice citrónová kôra, lyžicu krupice, 5 lyžíc smotany, kakaový prášok 3 lyžice.
- Vaječné bielka a žĺtky sú položené v samostatných miskách. Hmota proteínov sa posunie na studenú a žĺtková hmotnosť sa šľaha po dobu 5-6 minút s pieskom (zostávajú 3 veľké lyžice).
- K výslednej šľahanej zmesi sa zavedie pšeničný tvaroh a zmäkčené maslo (10 g sa odloží). Hmota je dobre zmiešaná. Najlepšie je to urobiť so zmiešavačom.
- Za olejom sa zmes naplní krupicou, kôrou a hrozienkami zmäkčenými vriacou vodou.
- Veveričky sú šľahané na pomp.
- Počas niekoľkých návštev sa do tvarohovej hmoty zavedie proteínová pena. Zabráňte produktom zdola nahor.
- Cesto je rozložené do koláča (olejované).
- Pečieme v rúre menej ako hodinu.
Ochladený tvarohový koláč je pokrytý zmesou zvyšného piesku, kyslej smotany, masla (10 g) a kakaa vyhrievaného na kachle.
V multicooker
Môžete variť Lviv cheesecake v pomalom sporáku. Zloženie: polovičné balenie masla, 680-710 g tvarohu, 4 vajcia, 210 g cukru, hrsť hrozienok, 2 lyžice kyslej smotany, rovnaké množstvo kakaa, lyžička krupice, citrón.
- Vaječné žĺtky sú šľahané pieskom (180 g) do bielej farby. Do nich sa tretí tukový syr, pridá sa tekutý olej (zostáva 20 g), krupica, celá citrónová kôra, hrozienka. Všetko je šľahané miešačkou.
- Proteíny, spracované na stabilné píky, zasahujú do hmoty z prvého kroku.
- Výsledné cesto je rozložené v miske naolejovanej a posypanej múkou.
- Príprava na 50 až 55 minút v režime pečenia.
Zmrazenie sa varí zo zvyšného masla, cukru a kakaového prášku. Keď sa zrná piesku rozpustia vo vykurovanej hmote, kyslú smotanu zasahuje. Hmota sa zmieša a okamžite naleje na cheesecake.
S čučoriedkami
Plody pripravené na čerstvé a zmrazené plody. Sú dosť pol hodiny. Ďalšie zložky: 4 stolové vajcia, pol kila tukového tvarohu, 130 g vysokokvalitného masla, 1 šálka granulovaného cukru, veľká lyžička krupice a 2 krát viac kakaa, 3 lyžice domácej kyslej smotany, kôra z jedného citrónu, štipka vanilky.
- Ošípaný tvaroh, oba druhy cukru (2 veľké lyžice z nich sú odložené), 110 g zmäknutého masla, kôry, krupice a žĺtky sa miešajú so zmiešavačom. Proteíny sa spracovávajú samostatne pri vysokých rýchlostiach zariadenia.
- Dve masy sú spojené. Na konci cesta nalejte čučoriedky. Mrazené bobule nemusia byť rozmrazené.
- Cesto je rozložené v panvovej peci a varí 55 až 65 minút pri vysokej teplote.
- Na glazúru sa zmiešajú zostávajúce maslo, kakao, kysaná smotana a cukor. Zmes sa zohreje a mieša, kým sa nestane homogénnym.
Tvarohový koláč sa ľadovo ochladí a niekoľko hodín sa nechá prechladnúť.
Ľvov cheesecake v čokoládovom cesta
Toto ošetrenie je kompletný jemný dezert. Je celkom možné podať miesto dortu. Zloženie: 770 g mäkký, ale nie mokrý syr, polovica šálka cukru a rovnaké množstvo prášku 7 stolových vajec, pol balenia mastného masla, pohár mlieka, veľká lyžica kukuričného škrobu, 2 šálky vysoko kvalitné múky, lyžičku jedlej sódy, pol mlieka dlaždice čokoláda.
- Tortový syr, rozdrvený mixérom, je kombinovaný s žĺtkami (4 ks), práškom, 60 g masla, škrobu a veľkou lyžicou múky.
- Bielkoviny sa oddeľujú oddelene a od prvého kroku sú k zmesi pripojené iba 2/3 ich častí.
- Mlieko, piesok, kakao, zvyšné maslo a čokoláda sú varené až do hladkej a chladenej.
- Sóda, zostávajúca múka, zvyšné žĺtky a biely biely sú pridané do tmavej hmoty.
- Čokoládové cesto je rozložené vo forme v dvoch vrstvách. Medzi nimi je tvarohové plnenie.
Pečený tvaroh v horúcej peci asi hodinu.
S čerešňou
Čerešne pridávajú príjemné kysnutie do tvarohu dezert. Bobule potrebujú mať polovicu šálky v suchej forme (bez semien). Ďalšie zložky: 3 stolové vajcia, pol kila tvarohu, celá citrónová kôra, polievková lyžica zemiakového škrobu, kurčatá kurkuma, 120-130 g granulovaného cukru, 12 g vanilkového cukru.
- Najskôr sa do misky mixéra vložia dva druhy cukru a vajec. Výrobky sú šľahané.
- Keď sa hmota stáva homogénnou, do nej sa naleje kurkuma, zemiakový škrob a čerstvá strúhaná kôra. Výrobky sú znovu šľahané.
- Sušené bobule na niekoľko minút vylial vriacou vodou. Potom sú umiestnené na papierovej utierke tak, aby prebytočná vlhkosť bola preč.
- Cherry interferuje s cestom, po ktorom je poslaný do formy, rozotrený maslom alebo slnečnicovým olejom.
- V rúre sa pečivo pečie počas 50 až 55 minút pri vysokej teplote.
Aby sa cheesecake neodstránil, keď bol odstránený z formy, bude potrebné ho dobre ochladiť vopred.
S makom
Maková vrstva spôsobí, že tvarohový koláč bude originálny a hlavne chutný. Zloženie: kilo syrového tvarohu, 180 g masla, 90 g maky, veľká lyžica škrobu a krupice, 260 g cukru, 4 vajcia, kôra stredného citróna.
- Tvarovaný syr s pieskom. V tejto hmote môžete pridať vanilku podľa vkusu.
- Samostatne šľahané vajcia, ktoré sa nalejú do tvarohovej hmoty. Všetky komponenty sú dobre zmiešané.
- Zvyšné suroviny, s výnimkou maku, sa nalejú do misy. Posledne menovaný je naparený vriacou vodou, dekantovaný a rozotieraný v maltách. Na tento účel môžete použiť mixér.
- K Macovi sa pridá trochu tvarohovej zmesi. Bude to prvá vrstva cheesecakes.
- Potom položte zostávajúce cesto.
- Pečené zaobchádza asi hodinu.
Pripravený dezert je možné naliať glazúrou vareným podľa akéhokoľvek receptúry.
