Táto orientálna múčka sa dá variť rôznymi spôsobmi - na panvici, na grile alebo na grile. Ale najčastejšie moderné ženy v domácnosti v bežných bytoch pečieme Lyula kebab v rúre. Okrem klasickej verzie jahňacieho mäsa sú zaujímavé odrody z iných mäsa.
Klasický jahňací kebab v rúre
Klasický recept, o ktorom sa diskutovalo, sa dá považovať za príliš zriedkavé. Obsahuje len čerstvé vysokokvalitné mäso a koreniny. Je potrebné vziať: libru baranie so slaninou, 4 strúčiky cesnaku, zmes kmeňa a koriandra, soľ, 3 cibule.
- Jahňacie tuk je mletý cibuľou a cesnakom. Ak sú plátky mäsa bez tuku, potom bude miska suchá. Všetky koreniny a soľ sa okamžite pridávajú do mlynčeka. Po dôkladnom premiešaní nechajte hmotu v chlade 60-70 minút.
- Olejovaná fólia je zakrytá na plechu.
- Na špízach naplnených dreva. Kebáby by mali mať predĺžený oválny tvar.
- Polotovary sú umiestnené na fólii a pečené v horúcej peci 20 minút na jednej strane a to isté s opačným.
- Ozdobte petržlenom alebo kôprom.
Podávame so zelenou cibuľkou a plátkami citróna.
Ako variť bravčové špíz?
Aby ste mohli správne pečať, musíte nastaviť teplo v peci - asi 220 gramov. Je lepšie ho zahrievať vopred, zatiaľ čo kebaby sa tvoria na špízach. Okrem 800 gramov mäsovej buničiny sa odoberá: 120 gramov tuku, banda čerstvého koriandra, 2 cibuľky, koriander a rovnaké množstvo zmesi mletého korenia, soľ.
- Mäso sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, suší sa papierovou utierkou a najprv sa rozreže tenkými prúžkami a potom sa nakrája na miniatúrne kúsky s ostrým nožom. Čím menšie budú kocky, tým mäkšia bude pokrm.
- Salo sa tiež umyje a potom sa zbaví pokožky. Výrobok je nakrájaný na malé plátky, umiestnený v špeciálnej miske mixéra a premenený na homogénnu pastu.
- Kusy mäsa a mletého tuku sú zmiešané.
- Jemne nakrájanú cibuľu pridáme do mlynčeka.
- Môžete ihneď pridať soľ, vybrané korenie, jemne nakrájanú zeleninu na hmotnosť. To je hnetený rukami na viskozitu.
- Je tiež žiaduce zlikvidovať hotové mäso na tvrdom povrchu. Iba potom ide do chladničky asi hodinu.
- Z výslednej hmoty na špíz z dreva sa tvoria kebaby.
- Zostáva ich pečieme vo vyhrievanej rúre na 45 minút, občas ich obraciame.
Optimálna hrúbka mäsových polotovarov na špízach - nie viac ako 3 cm.
Hovädzí kebab
Pre viac šťavnaté mleté mäso pridajte bravčové mäso na bravčové mäso. Tiež nezabudnite na veľa korenín. Zloženie je potrebné pripraviť: 900 g mletého hovädzieho mäsa a 300 g bravčového mäsa, 3 strúčiky cesnaku, špetka zmesi papriky, mletého mušle a sušenej bazalky, soli, 2 cibuľky.
- Dva druhy mletého mäsa sa okamžite zmiešajú, po ktorom sa k nim pridá cesnak, rozdrvená cibuľa, soľ a všetko korenie.
- Hmota sa dôkladne zmieša a pošle 50 minút na chlad.
- Ďalej je vypchávka na šijách navlečená.
- Kebaby sa vkladajú do olejovanej formy a odosielajú sa do horúcej pece 35 minút.
Aby ste zabránili spáleniu dreva počas pečenia, mali by byť počas jednej hodiny namočené v studenej vode.
Recept na prípravu kuracieho mäsa
Najnižšia kalóriová verzia disku, o ktorom sa diskutuje, je tá, ktorá je vyrobená z kuracích rýb. Okrem špecifikovaného mäsa s brúsnym papierom (600 g) sa použije: 2 cibule, pár strúčikov cesnaku, malý. lyžica tekutého dymu, paprika, soľ.
- Kuracie mäso s cibuľou a cesnakom sa stáva rovnomernou plnkou. Môže sa to robiť pomocou mlynčeka na mäso alebo špeciálneho miešača trysiek.
- Do výslednej hmoty sa pridá soľ, mletá paprika. Je veľmi dôležité odstrániť náplň. Za týmto účelom zapadá do vaku a niekoľkokrát sa z veľkej vzdialenosti znižuje na pevný, pevný povrch.
- Následne sa polstoročná výplň posiela do chladničky.
- Zvyšok tvorí dlhé podlhovasté klobásy z hmoty, položte ich na plech na pečenie, posypejte kvapalným dymom a pošlite ich na pečenie.
Varenie kebab v kuracích peciach sa varí 20-25 minút pri priemernej teplote.
V Uzbeke
Uzbekské kebaby sa pripravujú z mäsa mladých jahniat. Beránka na túto misku potrebujete 900 g a tiež: 25 g tuku chvosta, soľ, strednú cibuľu, strúčiky cesnaku, soľ, paprika a čierne korenie, zväzok čerstvého koriandra. Ako variť uzbecký kebab je popísané nižšie.
- Mäso sa umyje studenou vodou, suší, zbaví sa šliach a fólií a potom sa nakrája na kusy. Najlepšie je použiť vykostené kúsok chrbta šunky.
- Plátky mäsa sa zmiešajú s mletím a potom sa zmiešajú s tukovým chvostom,všetky koreniny, jemne nakrájanú cibuľu, cesnak a nakrájanú koriandru. Hmota sa soľne a dôkladne zmieša ručne.
- Po 5-7 minútach sa v miske narazí na mlynček, po ktorom sa kebaby formujú na malých drevených špajkách. Predliatky sú uložené na mriežke, pokryté naolejovanou fóliou.
- Pečieme 45 minút v rúre.
Surová cibuľa ochutená paprikou sa stáva ozdobou pre diskutované mäso.
Z moriek
Podľa tohto receptu je pripravený kebab stravy. Okrem morčacieho tuku (450 g filé) je potrebné vziať: 280 ml prírodného nesladeného jogurtu, 2 veľké lyžice silného krému a rovnakej sójovej omáčky, 3 strúčiky cesnaku, 2 malé. lyžice citrónovej šťavy, malé. lyžicu cukru a rovnakého množstva pšeničnej múky, vaječného proteínu 1, cibule, soli, hrsti sezamu a veľkej lyžice nearomatického oleja.
- Plátky mäsa spolu s cibuľkou prechádzajú cez mlynček na mäso. Porazené s cukrom, vaječnou bielou, múkou, maslom a sójovou omáčkou sa pridajú k hmotnosti.
- Po dôkladnom zmiešaní sa kebabmi vytvárajú z mlynčeka, zrútia sa v sezame a vyprážajú sa v panvici na niekoľko minút na každej strane až do zapečenia.
- Pre omáčku prešiel lisom zmiešaný cesnak, smotana, jogurt, citrónová šťava a soľ.
- Mäsové polotovary zapadajú do formy, naliať omáčku a pečú v rúre ďalších 15 minút.
Podávajte horúce s akýmkoľvek prídavným jedlom.
Originálny recept v slanine
Bacon dáva pokrmu ostrú kôrku a okrem toho udržuje všetky svoje šťavy vo vnútri. Na varenie sa uloží: libra mletého bravčového mäsa a kuracieho mäsa, 8 plátkov slaniny, cibule, štipka sušeného koriandra a bazalky, soľ, granulovaný cesnak podľa vkusu.
- Plnka sa kombinuje so soľou, korením a cibuľou narezaným na jemnom strúhadle.
- Ďalej sa hmota dôkladne hneď ručne a po pár minútach beží.
- Na drevených špíz z výsledných mleté dlhé ploché kotlety sú tvorené. Každý z nich je starostlivo zabalený do kúska slaniny.
- Kebabové položené na plechu na pečenie, pokryté naolejovanou fóliou a poslané pol hodiny v predhriatej rúre. Počas tejto doby je potrebné raz otočiť.
Ak chcete špajdky neprerezávať náplň, musíte vybrať hrubé krátke kópie.
