Ktokoľvek, kto hovorí, že je celkom možné žiť bez mušlí - ich nespracoval správne. V malých morských mäkkýšov nielen úžasná chuť, ale aj veľa užitočných vlastností. A ak budete variť slávky v krémovej omáčke, ktorá bude zdôrazňovať ich pikantnosť, potom sa tieto mušle stanú bežnými hosťami vo vašej kuchyni.
Misky sa dokonale zmiešajú s bielym vínom (najlepšie suchým), svetlom pivom a hroznovým džúsom.
Klasické mušle recept v krémovej omáčke
Na prípravu mäkkýšov v jemnej smotanovej omáčke potrebujete dosť času. Tento recept, napriek jeho jednoduchosti, poteší výbornú chuť jedla.
Budete potrebovať:
- 300 g roztopených mäkkýšov;
- 1 stredná cibuľová hlava (môžete mať šalotku);
- 200 g krému;
- zelenina (kôpor, bazalka, petržlen);
- 50 g masla na vyprážanie;
- soľ, korenie (červené, čierne) podľa chuti.
Pre recept sú vhodné čistenie mydiel a mušlí v škrupinách.
Pokyny krok za krokom:
- Opláchnutie rozmrazených slávok musí byť pod silným prúdom tečúcej vody, aby sa zabránilo vstupu piesku do dokončenej misky.
- Cibuľa rozdrvte na kocky alebo nakrájajte na polkruhy.
- Na vyhrievanej panvici nalijeme cibuľu a uschovame ju predtýmako sa stane transparentným a nadobudne zlatý odtieň.
- Vložte mušle do panvice. Smažte nie viac ako 1 minútu.
- Nalejte smotanu do panvice. Soľ, posypeme paprikou. Osušte, kým sa tekutina nezohrieva a mierne nezhustne.
- Pridajte zeleninu do varného taniera a vypnite kachle.
Mušle v krémovej omáčke na tanieri podávanej na jedálenský stôl.
Varenie so syrom
Jednou z najpikantnejších metód varenia mäkkýšov je slávka so sýrom.
Budete potrebovať:
- rozmrazené mušle - 300 g;
- veľká hlava luku - 1 ks;
- krém s obsahom tuku 10-20% - 250 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- syr - 100 g;
- zelenina (bazalka, petržlen, kôpor);
- olej cl. - 100 g;
- múka - 50 g;
- soľ, korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Mäkkýše opláchnuť v tečúcej vode. Nakrájajte cibuľu, cesnak a bylinky. Sýrový rošt.
- Na panvici vyhrievanej na 50 g masla, dajte cibuľu, smažte na zlatú, príjemnú farbu. V rovnakej nádobe umiestnite slávky a cesnak. Soľ, korenie. Smažte nie viac ako 1 minútu.
- V panvici zohrejte zvyšných 50 g oleja. Dole nalejte múku a ľahko smažte. Naliať smotanu do hrnca, nalejte zeleninu a syr. Zahrejte na roztopenie syra. Odstráňte panvicu z tepla.
- Nalejte varenú omáčku na panvici so slávkami. Zastavte približne 1-2 minúty.
Misa sa rozložila na servírovacie dosky a slúžila.
Technológia varenia s cestovinami
Musselova pasta - jedlo, ktoré sa k nám dostalo zo Stredomoria. Toto plnohodnotné hlavné jedlo ide dobre s bielym vínom.
Budete potrebovať:
- 500 g nelúpanej mušle;
- 400 g špagiet;
- 200 g tvrdého syra;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 200 ml krému;
- 50 g masla;
- ochutnať korenie a soľ.
Pokyny krok za krokom:
- Rozmrazené mušle vložia do malého hrnca. Obal zakryte viečkom. Dajte docela silný oheň. Počkajte, kým sa škrupiny nevyklopia.
- Šťava, ktorá dala mušle, sa vyprázdňuje do samostatných jedál. Uvoľnite mäkkýše z lastúr.
- Cook špagety na alldente (variť o minútu menej ako je uvedené na obale tak, aby boli mierne pevné). Vložte do cedidlá, pridajte trochu masla, aby ste nelepili.
- Vložte olej do predhriatej panvice. Keď sa roztopí, pridajte cesnak mierne rozdrvený nožom. Keď sa hlavy zhnednú, odstráňte ich z riadu.
- A tam dať olúpané mušle. Keď sú mierne teplé, po vyčistení nalejte zvyšnú šťavu.Varte, kým nie je tekutina varená.
- Naliať smotanu do panvice, soli a korenia. Priveďte do varu, variť 2-3 minúty.
- Bez odstrániť z tepla, vložte špagety cez mušle. Pridajte ošúchaný strúhaný syr. Miešajte, zakryte a držte na nízkej teplote ďalších 2-3 minút.
Miska je pripravená slúžiť.
Slivy v smotanovej cesnakovej omáčke
Toto jemné jedlo s ostrými cesnakmi sa dá podávať na stole v hlbokom pohári, ako hlavnom.
Budete potrebovať:
- mušle v škrupinách - 1 kg;
- veľké hlavy cesnaku - 4-5 ks;
- olejové slivky. - 60 g;
- krém - 200 ml;
- trochu soli a korenia podľa chuti;
- čerstvé zeleniny (petržlen, kopret, bazalka).
Pokyny krok za krokom:
- Zmrazené škrupiny by mali byť pomaly rozmrazené v chladiacej komore, potom dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a navyše utrieť tuhou špongiou, aby sa eliminovala prítomnosť piesku v miske. Opláchnite znovu vodou.
- Cesnak jemne rozdrvte alebo stlačte lis na cesnak.
- Zahrejte maslo v panvici a potom jemne smažte cesnak v ňom.
- Pridať slávky do rovnakého kontajnera. Smažte na krátku dobu, 4-5 minút, aby sa škrupiny otvorili.
- Nalejte slávky so smotanou, soľou a pridajte korenie a zeleninu. Zakryte panvicu s vekom.Primerajte asi 10 minút, kým sa krém nezhustí.
Ako prílohu môžete servírovať ryžu alebo dusenú zeleninu na škeble. Misky v smotanovej omáčke z cesnaku sú rovnako dobré, horúce aj studené.
Pridaním rajčiakov
Pre túto misku sú vhodné veľké paradajky. Musia byť vyčistené, lebo predtým boli 1-2 minúty vo vriacej vode.
Budete potrebovať:
- lúpané mušle - 200-250 g;
- luk - 1 stredná hlava;
- cesnak - 3 klinčeky;
- paradajky - 2 ks. veľké alebo 8-10 kusov cherry;
- krém 10% tuku - 200 ml;
- akékoľvek zelené (petržlen, kôpor);
- olej - 100 g;
- ochutnať soľ a korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Nakrájajte cibuľu a jemne nastrúhnite cesnak. Paradajky nakrájané na kocky. Jemne nakrájajte zeleninu.
- V panvici na vyhrievaní s olejom nakrájajte cesnak a cibuľu až do príjemnej zlaté farby. Pridajte mušle do panvice. Smažte 1 minútu.
- Vložte paradajky do slávky. Osviežte asi 8-10 minút. Soľ a korenie.
- Nalejte smotanu, opekajte predtým, než sa mierne zahustí smotana.
- Pridajte zelenú. Odstráňte nádobu z tepla.
S mušty s paradajkami sa kombinuje s ryžou.
Jemné mušle v škrupinách, pečené v rúre
Pečené jedlá vyzerajú skvele na slávnostnom stole.Ako variť slávky v rúre, dozviete sa v tomto receptúre.
Budete potrebovať:
- nepekané mušle - 300 g;
- cibuľa - 1 stredná hlava;
- veľký cesnak - 3-4 klinčeky;
- tvrdý syr - 100 g;
- krém 10-20% - 200 ml;
- olejové slivky. - 50 g;
- ochutnať soľ a korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Naliať vodu do hrnca, priniesť do varu, naliať mušle. Zatvorte veko, varte 3 až 4 minúty a potom vyberte nádobu zo sporáku. Voda je vyčerpaná. S mušľami starostlivo odstráňte hornú časť škrupiny. Rozprestreli sme polovicu s mušlemi na plech na pečenie, mastné maslo.
- Cibuľa, nakrájaný cesnak. Syrový syr.
- Varešná omáčka. Na panvici na vyhrievanú maslo smažte cibuľu s cesnakom až do zlatohnedej. Pridajte krém. Varte, až kým nie je mierne zahustená. Sme soľ, pepper.
- Nalejte omáčku na plechu do mušlí. Zakryte fóliou a vložte ju do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 5 minút.
- Odstráňte fóliu. Posypte syrom a znovu vložte do rúry asi 10 minút.
Slávky sú pripravené. Sú položené na tanieri a podávané na stole. Mäkkýše sa ľahko dostanú z plášťov. Bon appetit!
