V gruzínskej kuchyni je populárne jedlo s hydinou s omáčkou satsivi, ktorá sa často pripravuje z tučných kurčiat alebo moriek. Kuracie satsivi sa stalo bežnejším v Rusku, keď slúžil ako bežné a slávnostné stoly.
Klasický recept kuracieho satsivi v gruzínskom
Pri príprave tradičnej gruzínskej kuchyne, ktorej chuť nemožno zabudnúť, keď ste sa aspoň raz pokúsili, budete potrebovať:
- 2,5 kg domáceho kurča;
- 2 cibule;
- 300 gramov vlašských orechov;
- cesnaková hlava;
- 40 ml octu a slnečnicového oleja;
- soľ, bobkový list, šafrán, ucho-suneli, koriander, červená paprika.
Metóda prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Dobre umyté jatočné telá odoberajú chvost, po ktorom sa kurča rozdeľuje na kúsky. Sú umiestnené vo vriacej vode, aby sa zachovala väčšia šťavnatosť.
- Do vývaru sa pridá celá cibuľka a mäso sa varenie do stavu pripraveného na nízke teploty.
- Niekoľko minút pred koncom varenia sa do kuracieho hovädzieho mäsa zasiela bobkový list.
- Mäso sa odstráni a uvoľní z kostí. Malý tuk sa odstráni z napätej bujóny tak, aby sa misky nezmrazili.
- Cibuľové kocky sú omladené za nízkeho tepla až do zlatohnedého.
- Jadrá šťavnatých orechov svetlej farby prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s ošúpaným cesnakom.
- Hazelnová hmota sa zmieša so soľou a korením, potom sa naleje 400 ml bujónu.
- Po ďalšom miešaní sa tekutina naleje do misky s cibuľou, kde sa tiež zmieša s ocotom.
- Po varení omáčkou s konzistenciou hustého kyslého krému naplňte mäso.
- Misky sú umiestnené v chladničke a môžu sa podávať pri stole nie skôr ako za 4 hodiny.
Varenie s vlašskými orechmi a kyslou smotanou
Kuracie s vlašskými orechmi a kyslou smotanou sa pripravuje podľa zjednodušenej schémy, ale nemá menej intenzívnu chuť a vôňu.
Recept je vykonaný z:
- kura;
- 800 g kyslej smotany;
- 300 gramov vlašských orechov;
- rovnaké množstvo čerstvej petržlenovej vňati;
- 100 g sušeného koriandra;
- cesnakové hlavy;
- soľ a korenie.
Etapy tvorby:
- Varené mäso je rozdelené na kusy.
- V mixéri sa pripravuje omáčka zo smotany, orechov, cesnaku, bylinkami a soľou.
- Mäso sa naleje s omáčkou a umiestni sa do impregnácie v chladničke.
Krok za krokom Varenie so smotanou
Satsivi s jemnou krémovou chuťou sa dajú ľahko pripraviť z:
- 2 cibule;
- 1 kg kurčiat;
- 200 ml krému;
- malé množstvo múky;
- 30 g masla;
- cesnakové hlavy;
- 200 g vlašských orechov;
- soľ a korenie pre satsivi.
Pri príprave sa kroky uskutočňujú v nasledujúcom poradí:
- Vývar sa varí z kuracieho mäsa a celej cibule a polovica bude musieť variť gruzínske jedlo.
- Mäso je rozdelené na kusy rôznych tvarov a veľkostí.
- Zostávajúca cibuľa je drvená a pasážovaná v masle v hrnci, kde je potom mäso rozložené.
- Cesnak je rozomletý v mixéri spolu s orechmi, koreninami a soľou.
- Výsledná hmota sa naleje do napučaného vývaru a krému, po ktorom sa všetko naleje do hlbokej panvice s hrubým dnom.
- Po varení sa satsivi drví múkou na zahustenie.
Kuracie satsivi s arašidmi
Zaujímavý recept, ktorého realizácia si bude vyžadovať nasledujúce komponenty:
- kurča - ½ kg;
- maslo - kus;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 50 g;
- arašidy - 2 krát viac;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - ½ hlava;
- soľ, ocot a korenie.
Príprava misky týmto spôsobom:
- Premyté a očistené kurčatá sú varené a rozdelené na malé kúsky. Sú vyprážané až do hnedej farby o ½ oleja uvedeného v receptúre.
- Cibuľa je rozdrvená a smažená múkou v zostávajúcom masle.
- Nakoniec sa na cibuľu pridáva nasekaný cesnak, soľ a ocot.
- Hydina a zelenina sú položené v jednej hrnci, po ktorej sa všetko naleje do 400 ml napučaného vývaru a dusené.
- Na konci stewingu sa do misky vložia nakrájané arašidy, predzmiešané so žĺtkami.
Kuracie prsia
Jednoduché vykonávanie receptov ochutené jedlá.
Na varenie potrebujete:
- 2 prsia;
- 150 gramov vlašských orechov;
- korianderová zväzok;
- kus masla;
- 30 ml slnečnicového oleja;
- cesnaková hlava;
- korenie na satsivi a soľ.
Ak chcete vychutnať originálne jedlo z kavkazskej kuchyne, postupujte takto:
- Pomocou mixéra, nakrájaných orechov, bylín a polovice cesnaku.
- Hmota sa zmieša so sklenenou vodou a ponechá sa nabobtnať orechy po dobu 1 hodiny.
- Cibuľa je nakrájaná na polkruhy a prsia na tenké prúžky.
- Cibuľové polievky sú pasážované. Po zakúpení zlatej cibule sú kusy vtáka rozložené v panvici a vyprážané až zlato hnedé.
- Masová múčka a zmes orechov sa prenesú do panvice, kde sa naleje 100 ml vody.
- Po 10 minútach pálenia, pri ktorých sa zakazuje varenie, sa miska osolená a ochucuje.
- Po varení satsivi sa miska vyberie zo sporáku.
Jednoduchý výkon gruzínskeho jedla
Ak chcete vychutnať chuť gruzínskych jedál, stačí kúpiť:
- 1,6 kg kurčiat;
- 300 g lúpaných vlašských orechov;
- 3 cibule;
- 2 hlavy cesnaku;
- 15 ml ghee;
- korenie na satsivi (šafran, chmeľ-suneli, koriander);
- soľ a korenie.
Pri vytváraní postupujte podľa tohto algoritmu:
- Bujón je pripravený z kuracieho mäsa, ktorý sa potom prefiltruje.
- Mäso je rozdelené na kusy. Nakrájané cibule sú vložené. Vlašské orechy sa rozpadajú v malte.
- Satsivi omáčka je vyrobená pre kurčatá zmiešaním vlašských orechov, korenín, cibule a nakrájaným cesnakom.
- Omáčka kvapalnej konzistencie sa naleje do hrnca, prinesie sa do varu, po ktorej sú kusy mäsa rozložené.
- Po ochladení sa satsivi posiela do chladničky niekoľko hodín.
Ako urobiť multicooker?
Slávne gruzínske jedlo možno pripraviť pomocou pomalého sporáka.
Ak to chcete urobiť, pripravte:
- kurča - 1 ks;
- maslo a zelenina - 50 ml;
- zväzok cilantro - 1;
- múka - 50 g;
- vlašské orechy - 300 g;
- cibuľa - 6 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ, korenie pre satsivi.
Metóda prípravy:
- V umelom miske je multicooker rozložený na polovici drveného cesnaku a cibule.
- Solené kusy jatočného tela sa umiestnia na zeleninový "vankúš".
- Na multicookeri v režime "Pečenie" je časovač nastavený na 40 minút.
- V samostatnej miske pomocou mixéra zostávajúci cesnak, cibuľa, koriandro a orechy zmiešajú.
- V hlbokej miske sa koreniny a múka zriedia vodou a potom sa do misiek vnesie orechová hmota.
- Na konci programu sa mäso naleje cez omáčku a pomalý sporák je nastavený na režim "Stewing" po dobu 60 minút
- Po varení sa miska prenesie do inej nádoby, ktorá sa posunie na studenú dobu 10 - 12 hodín.
Čo sa podáva s kuracou saatsivi?
Tradičné jedlo gruzínskej kuchyne bolo chladné preto sa ako príloha používa kukuričná kaša ako hominy, kukuričné tortilly alebo pita. V prípade, keď sa hosteska rozhodla slúžiť Satsivi horúcemu, potom by bol vynikajúci prídavok studenej prílohy vo forme zemiakovej kaše alebo drobenej ryže.
Satsivi je jasné jedlo z kavkazskej kuchyne, ktoré je možné s určitými pravidlami ľahko pripraviť doma a zachovať jej vynikajúcu chuť a národnú chuť.
