Uygur Lagman - jedlo, ktoré nie je známe našej krajine, v ktorom sa lahodná omáčka so zeleninou a šťavnatým mäsom plní špeciálnymi rezancami. Ak chcete urobiť jedlo dokonalé, povieme vám o zložitosti varenia.
Ako variť cesto pre Lagmana v štýle Uygur
Úspech misky závisí od správne pripraveného cesta. Ponúkame dokonalý, rýchly recept na varenie.
zloženie:
- múka - 500 g;
- slnečnicový olej;
- voda.
Príprava:
- Voda nalejte do očí. Cesto by malo byť veľmi chladné. Demontujte ho na kusy.
- Zamiešajte si päsťou. Oddeľte sa a znova mieste. Opakujte proces znova. Zbierajte hmotu v jednej hrudke.
- Zakryť a vyložiť 3 hodiny. Miesiť cesto. Mala by vytvoriť koláč, ktorý je potrebné nalievať olejom. Obráťte sa. Nalejte olej na druhej strane.
- Presuňte sa na stôl a roztiahnite päsť. Získajte tenkú tortillu. Vyrežte na polovicu.
- Každá časť je rozrezaná na pásy. Šírka každého z nich je asi tri centimetre, ale nie viac.
- Začínajúc extrémnym preťahovaním pásky a skrútením. Získajte slimák. Pokračujte v ovíjaní ostatných pozdĺžnych prúžkov. Výsledkom budú dve veľké špirály. Obalový obal. Odložte pol hodiny.
- Začínajúc od stredu vytiahnite vlajku zase. Pri miernom rozťahovaní. Usporiadajte v dvoch pilotoch. Rozotrite olej. Zakryte a vyčistite štvrtinu hodiny.
- Opätovne roztiahnite každý flagel. Roztiahnite tak, aby výsledné dlhé laná neboli zamotané.
- Vezmite päť prijatých lán a vietor na dvoch rukách, vzdialenosť medzi nimi je pol metra. Stretch. Dĺžka každého kusa by mala byť približne jeden a pol metra.
- Umiestnite výsledné rezance na stôl. Varujte vodu. Soľ a umiestnite hotové rezance. Variť. Bude to trvať sedem minút.
Uygur Lagman - klasický recept
Ak neviete, ako variť Uygur lagman, potom odporúčame začať svoj známy s klasickým receptom. Vďaka nemu môžete cítiť chuť tohto lagmana.
zloženie:
- soľ - 2 škvrny;
- jahňa - 270 g;
- múka na rezance - 190 g;
- mletý koriander - 2 lyžičky;
- reďkovka - 0,5 ks;
- zelené fazule - 6 strukov;
- Bulharský korenie - 0,5 ks;
- koriandro - 1 polievková lyžica. sekaná lyžička;
- cesnak - 4 klinčeky;
- horúci korenie - 1 pod;
- zeler - 3 stopky;
- cibuľa - 3 ks;
- voda;
- Baklažán - 1 ks;
- Paradajky - 3 ks.
Príprava:
- Do múky pridávajte soľ. Nalejte vodu, ktorú potrebujete, teplo. Miesiť cesto.Vložte balík. Odstráňte jednu hodinu v priestore chladničky.
- Mash. Rolovať postroj, ktorý by mal byť dlhý. Cut. Každý kus je potrebný v hrúbke približne o centimeter. Z každej figúrky uviažte vlajku.
- Roztierajte olej a odložte ho na hodinu. Stretch každý. Dĺžka jedného rezanca by mala byť pol metra. Varenie. Zmrznite s olejom. Miešajte a nechajte pod vekom.
- Nakrájajte cesnakové kebabky. Posypeme koriandrom. Pridajte horúcu korenie. Posypeme koriandrom. Prisoliť. Zamiešame. Vložte do panvice, do ktorej bol olej predhrievaný. Okamžite sa zamiešajte a odstráňte z tepla. Ukázalo sa, že laza-chang omáčka.
- V kotlíku nalejte olej. Vložte nakrájanú cibuľu. Pridajte fazuľa. Soľ a posypeme koriandrom. Nakrájajte nakrájaný zeler. Fry.
- Vystrihnite kus mäsa. Vložte do kotla. Fry. Podsolit. Posypeme koriandrom. Chopte baklažánov a nakrájajte reďkovku. Dajte na mäso. Pridajte nakrájané paradajky. Vezmite polievkovú panvu, ktorá zostala z rezancov a nalejte do kotla. Zamiešame. Na varenie. Prejdite na dosku. Zakryť
- Na rezance naliajte vriacu vodu. Vypustite kvapalinu. Prelejte varenú omáčku a smažte. Zamiešame.
Ako variť s fazuľami
Najstarší recept, ktorý pripravili predkovia Ujgurov.
zloženie:
- mäsový vývar - 420 ml;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- fazuľa - 3 zelené struky;
- paradajková omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- zelená reďkovka - 1 ks;
- cesnak - 8 klinčekov;
- mäso - 850 g;
- slnečnicový olej;
- rajčiaky - 2 ks;
- soľ - 17 g;
- mrkva - 1 ks;
- Lagman rezance - 1 balenie;
- cibuľa - 5 ks.
prevedenie:
- Vystrihnite kus mäsa. Potrebné sú tenké platne.
- Odstráňte kožu z paradajok. Cut. Vo forme malých kociek budete potrebovať reďkovky, korenie, fazuľa, mrkvu. Prostredníctvom špeciálnej tlače vynechajte zuby cesnaku.
- Zahrejte banku. Nalejte olej. Umiestnite kus mäsa cibuľou. Fry.
- Hodí paradajky, reďkovky, cesnak, mrkva. Naliať paradajkovú omáčku s vývarom. Varíme o štvrtinu hodiny.
- Varenie rezance. Nalejte olej. Rozmiešajte a položte tanier. Nalijte omáčku.
Hovädzie
Miska je bohatá na rôzne ochucené korenie a zeleninu, čo je dôvod, prečo sa lagman v štýle Uigur ukáže byť obzvlášť chutný a zdravý.
zloženie:
- mrkva - 1 ks;
- rezance - 1 balenie;
- zelené fazule - 120 g;
- hovädzie mäso - 370 g filé;
- Dungan korenie - 1 ks;
- cesnak - 5 klinčekov;
- paradajková pasta - 30 ml;
- zelená reďkovka - 1 ks;
- Paradajky - 2 ks;
- koriandro - 20 g;
- soľ - 20 g jemne;
- zira - 20 g;
- zelená cibuľa - 3 perie;
- sezamový olej - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnakové greeny - 5 listov;
- cibuľa - 1 ks;
- petržlenová vňať - 20 g;
- čierne korenie - 20 g;
- Koriander - 20 g prášku.
korenie:
- horúci mletý korenie - 20 g;
- soľ - 20 g;
- práškový koriander - 20 g;
- voda - 1100 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- jablkový ocot - 30 ml;
- sezamový olej - 30 ml.
prevedenie:
- Vystrihnite kus mäsa. Smažte do oleja.
- Nakrájajte cibuľu. Odošlite do kociek hovädzieho mäsa. Fry.
- Rezané paradajky. Naliať paradajkovú pastu. Presuňte cesnakové strúčiky lisom a mixujte s paradajkami. Zamiešame. Trvať na štvrtine hodiny. Dajte do mäsa smažiť. Smažte, až sa vlhkosť odparí.
- Nakrájané reďkev, dungan korenie a mrkva. Nakrájajte fazuľa a cesnakové perie. Pošlite mäso. Posype soľou. Posypeme paprikou. Zamiešame. Sušiť na sedem minút. Nalijte vodu. Chovejte pol hodiny.
- Posypeme koriandrom, mletou, nasekanou petržlenovou vňaťou. Osušte päť minút.
- Varenie rezance.
- Teraz musíte variť korenie. Ak to chcete urobiť, nakrájajte cesnakové kebabky. Vložte do panvice so sezamovým olejom. Posypeme koriandrom a horúcim korením. Zahrejte. Posype soľou. Nalejte ocot. Zamiešame.
- Prekryvné časti. Najprv nalejte omáčku. Dajte noodles.Posypeme petržlenom a sezónom s korením.
S kapustou
Počas varenia dávajte pozor na zeleninu, ktorú nemožno tráviť. Dokonale pripravené jedlo - keď sa zelenina skrýva.
zloženie:
- chilli paprička - 1 pod;
- rezance - 1 balenie;
- hovädzie mäso - 550 g;
- koriander - 15 g;
- zira - 15 g;
- zelená reďkovka - 1 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 4 klinčeky;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- zelená cibuľa - 3 stopky;
- mrkva - 2 ks;
- rajčiaky - 5 ks;
- olej;
- kapusta - 300 g
Príprava:
- Seknite kus mäsa. Vystrihnite všetku zeleninu. Nakrájajte kapustu.
- Mäso položte do misky. Nalejte olej. Fry. Podsolit. Pridajte horúcu korenie. Hádzať luk. Fry.
- Umiestnite paradajky a cesnak. Osušte 3 minúty.
- Pridajte zvyšnú zeleninu. Fry. Nalijte vodu. Musí pokrývať výrobky. Osušte až do čiastočného odparovania. Zakryte jarnú cibuľu. Umiestnite mlynček. Posypeme koriandrom. Soľná zmes.
- Varenie rezance. Nalejte olej. Zamiešame.
- Umiestnite rezance na misku. Prelejte omáčkou.
Recept od Stalika Khankishijeva
Ak chcete vyrobiť jedlo chutné a voňavé, prísne dodržiavať odporúčania varenia.
zloženie:
- paradajky - 3 ks;
- Szechuan pepper;
- jahňacie kosti - 1500 g;
- soľ;
- cibuľa - 2 ks;
- čierne korenie;
- rezance - 1 balenie.
- koriander;
- sladká paprika - 370 g;
- soľ;
- okrúhlica - 370 g;
- petržlen;
- cesnak - 5 klinčekov;
- kôpor;
- mrkva - 370 g;
- rasca;
- jahňa - 550 g buničiny.
prevedenie:
- Kostná ovčiaková ryža.
- Vystrihnite kus mäsa. Fry. Vložte sekané komponenty. Fry. Pridajte plátky paradajok. Nalijte vodu. Musí pokrývať výrobky. Na varenie. Odhoďte korenie a soľ. Zamiešame.
- Varenie rezance. Tukujte olejom. Umiestnite na misku. Nalijte omáčku. Podložte mäsové kosti.
Uygur Lagman Guira bez nudlí
Ak je to žiaduce, každá zelenina môže byť nahradená inou alebo vylúčená z misky.
zloženie:
- hovädzie mäso - 550 g;
- jando alebo zelené fazule - 45 g;
- horúci korenie;
- celer - 30 g;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- čierne korenie;
- Čínska kapusta - 1 vidličku;
- Paradajky - 2 ks;
- adjika;
- olej;
- chmeľ-Suneli;
- Cibuľa - 3 ks.
Príprava:
- Vystrihnite kus mäsa. Pepper nakrájaný. Nakrájajte cibuľu. Listy kapusty potrebujú štvorce. Odstráňte kožu z paradajok. Cut.
- Nalejte olej do kotla. Zahrejte. Smažte mäso. Umiestnite paradajky a cibuľu. Jedzte pár minút. Hádzať jando. Umiestnite nakrájané zelerové stopky a kapustu. Posypeme korením. Pečieme na sedem minút.
