Z času na čas každú hostiteľku navštevujú smutné myšlienky o zložení mäsových výrobkov zakúpených v obchode. A zdá sa byť jasné, že konzervačné látky, farbivá, stabilizátory a iné "chemikálie" pravdepodobne nebudú prospešné pre telo, ale čo keď je všade teraz? Ale môžete doma pripraviť masové pochúťky! Myslíš si, že dlho a ťažko? Vôbec nie, ak máte vetchinitsa. Napríklad šunka v šunke, ktorej receptúra považujeme za nižšiu, bude vyžadovať aktívny čas varenia, ktorý nebude dlhší ako 15 minút. O deň neskôr sa ukáže absolútne prirodzený a veľmi chutný produkt. Skúsme to?
Čo je šunka?
Napriek skutočnosti, že hawm móry boli na trhu najmenej päť rokov, mnohé ženy v domácnosti si ani neuvedomujú existenciu. Nepríjemné nepochopenie spôsobilo trochu rustikálny vzhľad. Jednotka je vysoko dutý valec z nehrdzavejúcej ocele, uzatvárateľný na oboch stranách veko.Priťahujú sa navzájom silnými pružinami, ktoré tlačí obsah valca.
Návrh je jednoduchý a všetky veggparies pracujú rovnakým spôsobom, ale výrobcovia, ktorí sa snažia prilákať kupujúceho, prišli s vhodnými možnosťami pre svoje výrobky.
Takže tam sú šunka:
- vybavené teplomerom;
- zdvíhací mechanizmus na extrahovanie obsahu;
- jediná pružina, ktorá zjednodušuje uzamykanie konštrukcie;
- so stacionárnym dnom;
- rôzne formy (okrúhle, štvorcové).
Tieto jednoduché zariadenia majú odlišný objem a výťažok hotového výrobku, ktorý sa pohybuje od 500 gramov po jeden a pol kilogramu. Princip fungovania pre všetky modely je však rovnaký. Skúsenosti, hostesky dlho zistili, že ak sú jednotlivé haws pohodlnejšie na použitie, to v žiadnom prípade nemá vplyv na kvalitu šunky.
Princíp veggini
Napriek jednoduchosti dizajnu, šunka na varenie v šunke potrebuje určité schopnosti.Spotreba mäsa je zvyčajne viac ako kilogram a korenie a ďalšie prísady nie sú najlacnejšou potešením.
To je zaujímavé: recepty na šunku
Preto, aby sa produkty nepreložili, postupujte podľa týchto pravidiel:
- Pred plnením vždy vložte do pečenej šunky vrecko na pečenie. A lepšie dve. Hovorí sa, že je možné použiť ako fóliu, tak kulinársky obal, ale ako ukazuje skúsenosť, balík je vhodnejší.
- Nebuďte chamtiví. Naplňte celý objem šunky čo najbližšie. Potom sa hotový výrobok pri rezaní nerozpadne.
- Strávte čas marinovaním a štruktúrovaním mäsa. Mnohí jednoducho nakrájajú mäso na kusy a okamžite ho dajú do vrecka. Je prípustné a jedlo varené v zhone, bude stále jesť s potešením. Ale ak chcete urobiť skutočne chutné jedlo, najprv marinujte mäso, nechajte ho stáť aspoň hodinu.Potom ho miesiť ako cesto, alebo dokonca poraziť kusy. Zmiešajte všetky prísady, naplňte valec, upnite pružiny. Nechajte mäso dozrievať aspoň dve hodiny, ale môže stáť v chladničke dva dni.
- Šunka môže byť varená vo veľkej hrnci a v pomalom sporáku, tlakovom sporáku, konvekčnej rúre a práve v rúre. Ale čo je najdôležitejšie, neponáhľajte! Najlepším výsledkom bude pomalé varenie. Studené zrejúce mäso by malo byť umiestnené v studenej vode a postupne zahrievané. Perfektný produkt, ružový a šťavnatý, vyjde s dlhým oslabením na 75-85 stupňov. Takže mäso nie je varené a stráca vo svojej šťave. Správny čas prípravy je minimálne tri hodiny.
- Hotová šunka by sa mala ihneď ochladiť, podobne ako varené vajcia, ihneď umiestniť pod tečúcu vodu (samozrejme ešte v šunke), a potom ponechať v studenej vode na pol hodinu alebo hodinu. Ako v pohode, vložte do chladničky. Ráno odstráňte z balíčka a vyskúšajte.
Šunky šunky recepty
Kuchárska šunka poskytuje neuveriteľný priestor pre fantáziu! Môžete kombinovať rôzne druhy mäsa - tuku s chudým mäsom, hydinu s bravčovým mäsom, mäso s drobmi a tak ďalej. Nebojte sa pridať k zloženiu olív, vajec, húb alebo bylín, hrachu, sardinky, koreniny, slivky a tak ďalej. Rozdrviť mäso podľa vášho uváženia, môžete variť a celý kus, a pereterev v pate a mleté.
Pokyny od výrobcu a základné receptúry na varenie sa aplikujú na každú šunku. Ale so skúsenosťami budete môcť variť šunkou "oko", nezávisle overiť čas a počet zložiek.
Na varenie môžete použiť jednoduchú soľ, ale je lepšie ju miešať na polovicu s dusitanmi. Uvedie jedinečnú chuťovú chuť, ktorú nemožno dosiahnuť inými spôsobmi.
Pozrite nižšie, ako sa pripravuje domáca šunka v šunke, receptoch a vareniach.
Klasický recept na bravčovú šunku v šunke
Čo sa spája so slovom "šunka"? S najväčšou pravdepodobnosťou, s bravčovým, pretože s ním začneme naše experimenty.
- Ak chcete pripraviť, vezmite 1,0-1,2 kg bravčovej šunky. Zvoľte nie príliš tučný kus.
- Varenie nakladajte. Na liter vody si vezmite 130-150 gramov soli, niekoľko bobkových listov, neúplnú lyžičku cukru, čierneho korenia a iných korenín, ktoré si myslíte, že sú vhodné. Varte soľanka, ochlaďte a vložte do nej mäso.
- Nechajte stáť dva alebo tri dni. Pravidelne pokate mäso tak, aby proces prebiehal rýchlejšie a bol úplne solené.
- Dajte mäso do šunky položenej zeleniny a pošlite na pomalý sporák. Pri teplote 80 ºС šunky varené do troch hodín.
Bravčová šunka v šunke s bravčovým jazykom
Veľmi zaujímavý výsledok príde pri použití mletého bravčového mäsa s kusmi jazyka. Museli ste vidieť podobnú varenú klobásu v obchodoch. Nemali by ste si vážiť nádej, že vaša bude trochu podobná nákupe - bez "E-nis" a ďalších prísad, jeho chuť vás prekvapí.
- Vezmite 300 gramov bravčovej šunky, 200 - hrudníka, 350 - jazyka.
- Urobte mleté mäso. Soľ, korenie, vložte dve čajové lyžičky horčice.
- Vložte hmotu do mixéra, pridajte 350-400 gramov silného krému a rozdrvte, aby ste získali homogénnu konzistenciu, podobnú pastve.
- Jazyk nakrájaný na kocky nie viac ako jeden centimeter, zmiešajte so soľou a korením, nechajte variť.
- Zmiešajte jazyk mäsovou pastou a pošlite výslednú hmotu na šunku na 3 hodiny.
Výsledná "klobása" bude viac pórovitá ako bežná varená a jeho chuť je prirodzenejšia a jemnejšia.
Bravčová šunka plátky s vrstvou želé
Keď chcete dať chlieb lahodnú kus skutočného mäsa s tesnou vrstvou želé, použite nasledujúci recept.
- Vezmite 700 gramov bravčového mäsa so slaninou a na zmenu jednu kuracie filety a niekoľko nôh. Ak chcete, môžete použiť iba bravčové mäso, ale mäsová miska bude ešte zaujímavejšia.
- Mäso nakrájané na malé kúsky, premiešajte. Nalejte soľou a korením.
- Pridajte 10 gramov suchej želatíny k trepaniu mäsa, nechajte stáť od niekoľkých hodín až po deň.
- Roztierajte celú hmotu v šunke a varíme až dve hodiny. Ochlaďte dobre a podávajte. Pozor! Nehýbte prsty - je to veľmi chutné!
Pikantná bravčová šunka v šunke s vlašskými orechmi a slivkami
Ak je už obyčajná šunka už naplnená, urobte jej jemnejšou a zaujímavou chuťou pridaním sušených sliviek a orechov.
- Kilogram bravčového mäsa rozdelený na polovicu. Jednu časť nakrájajte na malé kúsky a druhú stranu otočte do mletého mäsa. Zmiešajte to.
- Pridajte cesnak na chuť v mase masa, potiahnite paprikou a soľou.
- Slivky nakrájajte jemne a nakrájajte vlašské orechy. Vložte ingrediencie do mäsa a premiešajte tak, aby boli vaše doplnky rovnomerne rozložené.
- Varenie korenené jedlo na jeden a pol až dve hodiny, vychladnúť a slúžiť na raňajky.
Takáto domáca šunka nie je škoda prekvapiť hostí na stolíku na dovolenku a ľahká príprava vám umožňuje robiť to, čo sa vám páči často, ak si to prajete.
Bravčové šunky v šunke s hubami
Každá žena v domácnosti vie, že bravčové mäso a huby sú kombináciami, ktoré prinášajú víťazstvo. A šunka nie je výnimkou. Pre jeden kilogram mäsa si vezmite 200 gramov hríbov, cibule a korenia.
- Nakrájajte mäso v mlynčeku na mäso, soľ a korenie s korením a obľúbeným korením.
- Nakrájajte cibuľu a smažte až do polovice varenia, pridajte huby.
- Preneste cibuľu a huby do mlynčeka a dobre sa mieste. Ak chcete, zadajte želatínu a lyžicu krupice.
- Preveďte výslednú hmotu na šunku a varíme približne dve hodiny alebo o niečo dlhšie.
Nechajte pripravenú šunku vychladnúť a servírujte 8-12 hodín na stôl.
Ako vyrobiť domácu šunku z bravčového plemena
Ak neviete, aké zaujímavé veci robiť z bravčového ramena, ktoré bolo uviaznuté v mrazničke, urobte vynikajúcu šunku.
- Vezmite trochu viac ako kilogram mäsa a nakrájajte na malé kúsky.Pre toto množstvo bravčového mäsa potrebujete asi 20 gramov soli. Soľ, pamätajte pozorne a počkajte niekoľko dní v chladničke. Môžete variť mäso naraz, ale potom bude jeho chuť menej nasýtená.
- Zrelé mäso znovu dôkladne premiešajte, korenie, pridajte muškát. Naplňte šunku.
- Zrelú šunku možno odstrániť asi za hodinu a pol.
Hotový výrobok je hustý, šťavnatý, jemný. Chuť skutočného mäsa, varená bez prísad, nezanechá žiadnu šancu na uloženie klobásy.
Šunkový mramor v šunke
Ak chcete znížiť šunku s krásnym vzorom "mramoru", vezmite rovnako dva druhy mäsa - bravčové a teľacie mäso. Budete potrebovať aj 300 gramov bravčového tuku.
- Mäso a slanina nakrájané na malé kúsky. Soľ, pridajte korenie a iné korenie na chuť.
- Naplňte šunku a variť tradičným spôsobom asi hodinu a pol.
Aby ste dosiahli krásny vzor "mramoru" na rezanej plechovke a použite len bravčové plece. Vezmite si ho s hustým tukom a nakrájajte na tenké tenké pásy. Soľ mäso a nechajte ho dozrieť deň alebo dva. Cook ako obvykle.
Šunka slávnostné
Chceli by ste návštevníkov prekvapiť bez toho, aby ste sa o to snažili? Vytvorte farebnú, šťavnatú, chutnú šunku so zeleninou a rôznymi druhmi mäsa.
- Pre toto jedlo vyberte kuracie filety a bravčové mäso v akomkoľvek pomere, s celkovou hmotnosťou približne o kilogram. Mäso nakrájajte na malé kocky alebo zakrúte bravčové mäso v náplni. Soľ, pridajte korenie a korenie, želatínu a nasekaný cesnak.
- Vezmite si balík pripraveného zeleninového mixu "mexický". Alebo variť osobitne hrach, kukuricu, papriku, mrkvu a zelené fazuľky. Smažte svetlý zeleninový koktail a pridajte do mäsa.
- Dajte celú hmotu do vetchinnitsu, zatvorte ju čo najteplejšie. Chovejte asi hodinu a pol.
Rybí šunkový recept
Kto povedal, že šunka nie je žiadna ryba? Môžete si vybrať akékoľvek ryby, nakrájať na kúsky alebo urobiť mleté ryby - princíp varenia zostáva tradičný.
Snažte sa pochváliť domov s najkvalitnejšou šunkou z morského kokteilu.
Budete potrebovať libru pstruhov a 300 gramov biskupa a lúpanej krevietky. Tiež pripravte cibuľu, huby, cesnak a mlieko.
- Sto gramov šampiňónov, jemne vidieť a smažiť cibuľou.
- Namočte pár kusov bochníka do mlieka, odlúpnite tri strúčiky cesnaku. Všetko prejdite cez mlynček na mäso.
- Cook mleté ryby a pridajte celú krevety. Zadajte huby s cibuľkou a zmes cesnaku a chleba.
- Celú hmotu premiešajte dôkladne, naplňte vegetariáni a varíme asi hodinu.
Táto šunka ide dobre s tatárskou omáčkou a vyzerá skvelo na slávnostnom stole.
Domáca treska a ružová lososová šunka
Môžete variť šunku z akéhokoľvek druhu rýb.Pokúste sa to urobiť napríklad z tresky a ružového lososa, ale v zásade bude robiť akákoľvek logická kombinácia. V našom prípade tandem bieleho a červeného mäsa prinesie krásny vzor na rezu.
Vezmite si kilo tresky a zrieďte jeho chuť 500 g ružového lososa. Pre pikantnosť pripravte plechovku čiernych olív, soli a korenia, ktoré sa zvyčajne používajú na rybie pokrmy.
- Vystrihnúť filé a premiešať s rukami, dobre sa miesiť. Nalejte morský koktail so soľou a korením, pridajte olivy. Nechajte stáť štvrťhodinu.
- Naplňte šunku a pošlite ju na varenie asi pol hodiny - to stačí pre naše ryby.
- Odstráňte valec a stlačte poklop, aby sa šťava dostala von, inak sa hotový výrobok rozpadne. Opakujte postup niekoľkokrát a nechajte vychladnúť. Rybia šunka v šunke bude pripravená na servírovanie v priebehu 5-8 hodín.
Domáce Turecko šunka
Veľká šunka z hydiny.Pokúsme sa najprv variť z Turecka.
- Vezmite z stehna 700 gramov prsníka a mäsa. Zamerajte sa na objem šunky.
- Pripravte jednoduchý uhorka: zadajte až 130 gramov soli, neúplnú lyžicu cukru na liter vody, pridajte korenie a koriander. Ohrejte vodu tak, aby sa soľ rozpustila a korenie "otvorte".
- Zatiaľ čo máčik ochladzuje, nakrájajte mäso na veľké kusy. Ak chcete, môžete to všetko pridať.
- Ponorte morku do slaného nálevu a nechajte niekoľko dní zmraziť v chladničke. Pierce mäso s drevenou tyčinkou alebo dokonca vstreknite soľanku injekčnou striekačkou.
- Presuňte zrelé mäso na šunku a pošlite ju na dušu. Nakrájanú morčaciu šunku možno dosiahnuť za dve hodiny. Ale ak ste variili celý kus, možno to bude trvať trochu viac času.
Ako variť domáca kuracia šunka (diétna šunka)
Pre tých, ktorí uprednostňujú menej vysokokalorické potraviny, je kuracia šunka vynikajúcim riešením.Vychádza pomerne hustá, nerozpadá, má jemnú chuť a chutnú vrstvu želé na povrchu. Kuracia šunka nie je taká tučná ako bravčové a rýchlejšie varí.
- Vezmite pár kilogramov kuracie stehná, odstráňte kosti a pokožku. Na výstupe budete mať o niečo viac ako kilogram mäsa.
- Nakrájajte ho na malé kúsky, pridajte 25 gramov soli, štvrtinu lyžice cukru, niekoľko bobkových listov a korenie. Položte celú hmotu do chladničky - nechajte sliepku sušiť deň.
- Nasledujúci deň odstráňte lavrushku. Mierne menej ako polovica mäsa zvitku v mlynčeku na mäso, pridajte nakrájaný cesnak, štipku muškátového orieška a kurkuma.
- Zmiešajte mäso s mletým mäsom a posajte na guláš. Kuracia šunka v šunke bude pripravená za pol hodinu.
Ako môžete vidieť, robiť domácu šunku je jednoduché. Vychádza lepšie ako obchod, je zdravší a, čo je dôležitejšie, lacnejšie. Nepotrebujete špeciálne znalosti varenia a veľa času a výsledok - budete držať prsty!
