Nie je žiadnym tajomstvom, že klobásové výrobky ponúkané potravinárskym priemyslom sú husto napchaté chuťou, prídavnými látkami do potravín, príchutí a farbami, ako aj dusičnanmi. V týchto produktoch nie je nič spoločného s prírodnými potravinami. Kto sa stará o svoje zdravie, variť párky sami. Požehnanie pre pomoc domácnosti prinieslo takú úžasnú jednotku na prípravu lahodných mäsových delikates, ako je šunka. Článok opisuje, aké sú pôvodné recepty na šunku, ako presne robia párky a šunka.
Čo je šunka?
Túto otázku často kladú tí, ktorí nie sú oboznámení s týmto zariadením. Tiež sa zaujíma o informácie o tom, či je jednotka vhodná na výrobu šunky alebo či ju možno použiť na iné mäsové výrobky. Stačí povedať, že toto nie je zložité zariadenie, ktoré sa predáva v akomkoľvek obchode s kuchynskými spotrebičmi,uľahčuje prácu žien v domácnosti a pomáha slúžiť na stole prírodné klobásy s vynikajúcou chuťou.
Navyše, napriek názvu, ktorý hovorí sám za seba, šunka nielen šunky a šálky, ale aj všetky lahôdky z mäsa. Dosť na zobrazenie trochu fantazie a rodina dostane chutné sendviče na raňajky, v ktorých nie sú žiadne nezdravé prísady. Varenie v šunke neznamená len použitie mäsa. Mnoho pozitívnych recenzií naznačuje, že hlavným produktom je použitie morských živočíchov, hydiny alebo rýb. Vynikajúcu chuť možno dosiahnuť v prípade, ak pridáte do hlavnej zložky huby, syry, vajcia, zeleninu, sladkú papriku, mrkvu a rôzne druhy korenia.
Pozri tiež: šunka recept v šunke
Princíp veggini
Samotný zázrak - jednotka je forma z nehrdzavejúcej ocele alebo trvanlivého potravinárskeho plastu.Jeho hlavným účelom je skomprimovať pôvodný výrobok počas procesu pečenia alebo pečenia. Zdá sa, že výrobok je podobný objemu z nehrdzavejúceho kovu alebo plastu s odnímateľným vekom. Zvláštnosťou spodnej časti je, že môže byť inštalovaná na troch úrovniach, ktoré poskytuje výrobca, v závislosti od toho, koľko kapacity je naplnená pôvodným výrobkom.
Princíp fungovania zariadenia je jednoduchý:
- hlavné prísady, soľ a korenie sú umiestnené v kontajneri;
- zariadenie naplnené produktom je uzavreté horným viečkom alebo sú pružiny pripevnené k otvorom vo veku na stranách vonkajšej strany utiahnuté na hornej strane a zospodu priliehajú k okraju jednotky, závisí to od zvoleného konštrukcie;
- nastavený časovač a teplota.
Mäso vo vnútri nádoby v dôsledku stláčacieho účinku prameňov bolo dobre stlačené a po ďalšom varení v konvekčnej peci pomalý sporák,v rúre alebo panve s minimálne vriacou vodou, kvôli vyhrievaniu pri určitej teplote 60-72 stupňov, bude stále kondenzovať a získať štruktúru zodpovedajúcu vysokokvalitným mäsovým pochúťkam.
Pred umiestnením pôvodných produktov je lepšie položiť fóliu alebo obal na pečenie. Tým sa zachová šťava, ktorá sa uvoľní počas procesu varenia.
Šunky šunky recepty
Zakúpením tejto unikátnej jednotky sa každá hosteska najprv naučí knihu receptov, ktorá bola dodaná v súprave. Po tom, ako sa odporúčajú recepty odporúčané pre šunku, bude tu otázka, ako nájsť nové spôsoby, ako variť prírodné klobásy a mäsové pochúťky.
Vlastné nápady a predstavivosť pomôže doplniť a nasýtiť chuť mäsa, napríklad syra, húb a korenín.
Klasický recept na bravčovú šunku v šunke
Spôsoby variť šunkou.Hotový výrobok má vlastnú jedinečnú chuť, ale predtým, ako začnete experimentovať s technológiami, stojí za to zvládnuť klasickú techniku obľúbenosti všetkých. Bude slúžiť ako základ pre prípravu prírodných mäsových výrobkov.
Aby klasický recept získal chutnú šunku v šunke, budete potrebovať zoznam zložiek:
- bravčové mäso 800 g.
- mleté mäso 300 gramov.
- vajcia stredne veľké 1 kus.
- práškové mlieko 10 gramov.
- cesnak 4 strúčiky.
- želatína 15 gramov.
- soľ, korenie, korenie na chuť na mäso.
Umyté a sušené mäso je nakrájané na malé kocky a vložené do hlbokej misy. Zvyšné komponenty sú pridané k nemu (je lepšie nevynechať cesnak pre tento recept, ale nakrájame na nože). Zhromaždené zložky sa zmiešajú, až kým nie sú jednotné a rozložené v jednotke. Dobre, ak si do nej vložíš rukáv na pečenie.Tým ušetríte lahodnú mäsovú šťavu.
Na ďalšiu prípravu vetchinitsa naloženej a uzavretej podľa návodu ich umiestňujeme na ďalšiu prípravu do pece, aerogrilu alebo pomalého sporáka na hodinu a pol. Môžete použiť hrniec vriacej vody. Technológia varenia nemá vplyv na chuť dokončenej misky. Po ukončení varenia sa listy šunky jemne odstránia a po úplnom ochladení pri izbovej teplote sa posielajú do chladničky po dobu 3-4 hodín. Po tejto dobe môžete pozvať rodinných príslušníkov a priateľov na stôl, aby si mohli pochutnať na najčerstvejšej prírodnej bravčovej pochúťke.
Bravčová šunka plátky s vrstvou želé
Dokonca aj ľudia ľahostajní k mäsovým výrobkom ocenia pochúťku pripravenú podľa tohto receptu. Celý proces je nasledovný.
- Ľahko mrazené bravčové mäso sa rozreže na kocku, ktorej veľkosť by nemala presiahnuť 3 × 3 cm.
- Cesnakové strúčiky (3-4 kusy) sa nasejú nožom.
- Zložte soľ, korenie a miešajte s želatinou.
Získaný polotovar je tesne plnená šunkou a poslaný na ďalšie tepelné spracovanie v rúre alebo v konvekčnej rúre.
Bravčová šunka v šunke s bravčovým jazykom
Šunka domáca šunka recepty majú rôzne. Ten, o ktorom chcete hovoriť, sa dá nazvať kráľovským. Hlavné prísady používané v tomto pokrmu sú rovnaké ako v klasickom receptúre. Ako doplnok pridajte 300 gramov bravčového jazyka, čajovú lyžičku nakrájaného mušle, strednej veľkosti mrkvy a cibule.
Nuansy varenia sú nasledovné:
- Prvým krokom je príprava jazyka. Je namočený po dobu 3 hodín, potom opatrne oškrabovaný ostrým nožom z vrchnej kože pod tečúcou vodou. Takto pripravený vedľajší produktumiestnené do hrnca, privedené do varu a varené jeden a pol hodiny pod tesne uzavretým vekom pri minimálnom ohreve.
- Zatiaľ čo jazyk je v panvici, je potrebné správne pripraviť mrkvu a cibuľu. Aby ste to urobili, sú olúpané, umyté a rezané: mrkva v tenkých kruhoch, cibuľa - v malých kúskoch. Takto pripravená zelenina by mala byť v horúcej panvici mierne zahriata, kým sa nevytvorí hnedé opaľovanie a asi pol hodiny pred tým, ako bude jazyk pripravený, ponorte vývar do vývaru.
- Zatiaľ čo rastlinný vedľajší produkt ochladí podľa klasickej receptúry uvedenej vyššie, podľa ktorej sa pripraví "kráľovská" šunka v šunke, zbierajú sa zvyšné zložky.
- Potom, čo sú zložené do veľkej misky a zmiešané, varené jazyk a zelenina, nakrájame na malé, a muškátový prášok sa pridá k nim v malej kocky. Všetko je opäť dôkladne zmiešané, rozložené v rukáve na pečenie, vložené do šunky.
Je uzatvorený podľa pravidiel uvedených v návode a odoslaný na půl hodiny na varenie v pomalom sporáku, konvektomat, rúre alebo vriacej vode - pre niekoho tak pohodlné. Po chvíli sa šunka necháva vychladnúť najskôr na stole a potom na pár hodín alebo trochu viac v chladničke. Šunka extrahovaná z demontovanej jednotky je úplne pripravená na použitie a je tak chutná, že nenechá nikoho ľahostajným.
Bravčové šunky v šunke s hubami
Tento recept si zaslúži veľkú pozornosť. Je to celkom jednoduché, ale napriek tomu je schopné prekvapiť chuťovými vlastnosťami každého milovníka a milovníka. Bravčová šunka s hubami sa pripravuje analogicky s predchádzajúcim receptom. Jediný rozdiel spočíva v tom, že huby sa používajú namiesto jazyka a želatína sa pred pridaním do mäsa zmieša so šiestimi polievkovými lyžičkami suchého krupice.
Huby nie sú vopred varené,a umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na tenké plátky a jemne premiešajte s mäsovými prísadami. Všetky ostatné fázy prípravy zodpovedajú tým, ktoré sú uvedené vo vyššie uvedených receptúrach. Môžete pridať 2 polievkové lyžice červeného vína, napríklad Cabernet, na získanú predvarenú šunku s hubami. Táto nuancia receptúry je určená pre amatérov, pretože ich rysom je dať mäsovému výrobku kebabovú chuť.
Pikantná bravčová šunka v šunke s vlašskými orechmi a slivkami
Lahôdka pripravená podľa tohto receptu je nielen pôvodná v dizajne, ale má aj neprekonateľnú chuť.
To bude vyžadovať:
- 800 g bravčového krku. Kus by mal obsahovať tuk v malom množstve;
- 130 gramov olúpaného vlašského orecha;
- 180 gramov sušených sliviek;
- niekoľko (na chuť) cesnakové kebabky;
- mleté čierne korenie a soľ.
Proces varenia je jednoduchý a spočíva v pozorovaní nasledujúcich odtieňov. Mäso sa umyje v tečúcej vode a pretína.Hrúbka kusu by mala byť približne 2 centimetre. Výsledné kúsky sú dobre zbité, posypané soľou a korením, vložené do vrecka a čistené 2 hodiny v chladničke na dozrievanie.
Sušené slivky sú oparené vriacou vodou a nakrájané na prúžky a jadrá vlašských orechov sú mleté mixérom alebo trete na malom strúhadle. Po pripravenosti ingrediencií, ktoré dávajú nezameniteľnú chuť na šunku, musíte odstrániť kúsky marinovaného mäsa z chladničky, rozložiť ich na potravinový film, nechať medzi nimi žiadne medzery, posypať pripravenými orechmi, slivkami a nakrájaným cesnakom, navinuté nastrúhnutím do šunky , Ďalšie varenie sa uskutočňuje analogicky s vyššie uvedenými receptami.
Šunkový mramor v šunke
Tento druh mäsových výrobkov sa pripravuje podľa vyššie uvedených pravidiel.Zvláštnou vlastnosťou je súprava a styling pôvodných prísad. Na to, aby sa varená pochúťka podobala mramoru, musíte zobrať mäso v nasledujúcom zložení a množstve: 300 gramov hovädzieho mäsa, chudého bravčového mäsa a slaniny s tukom a 100 gramov slaniny. Všetko je nakrájané na stredne veľké kusy, ktorých veľkosť by nemala presiahnuť 1 cm a po pridaní korenia a soli sa dôkladne zmieša.
V polotovare, ktorý je pripravený na plnenie šunky, by sa kusy mäsa rôznych farieb mali rovnomerne zmiešať. To je to, čo prinesie mramorovanie misky. Celý proces varenia sa riadi pokynmi pripojenými k šunke. Ak sa všetky kroky vykonajú správne, po niekoľkých hodinách od začiatku prípravy si môžete vychutnať skvelú chuť servírovanej delikatesy bez konzervačných látok a prísad.
Ako vyrobiť domácu šunku z bravčového plemena
Toto jedlo je vhodné pre ľudí, ktorí uprednostňujú štíhle kulinárske diela. Funkciou šunky na varenie pre tento recept je predbežná príprava mäsa. Objem bravčového mäsa závisí od možností a preferencií. Špachtľa je oslobodená od kostí a kože, trena sa korením uvedeným v klasickom receptúre, umiestni sa do vaku a uchováva sa v chladničke 2 dni. Potom sa nakrájame na malé kúsky zmiešané s mletým bravčovým mäsom a pripravené podľa pripojených pokynov pre šunku.
Rybí šunkový recept
Áno, nie je divu. Môžete variť šunku z rýb rovnakým spôsobom ako z mäsa. Špecialitou jedla je to, že je pripravený z rýb s prídavkom namočeného dlhého bochníka, zeleniny (cibuľa a mrkva), citrónovej šťavy a vhodného korenia. Proces varenia sa nelíši od mäsovej šunky a vzhľad a obsah tuku v hotovom výrobku bude závisieť od toho, aké druhy rýb sa na ňu používajú.
Domáca treska a ružová lososová šunka
To je možno najchutnejšia ponuka šunkových výrobkov vyrobených z rýb. To sa nazýva šunka len preto, že je varené v šunke. V skutočnosti je taká pochúťka lahodná rybia valec, identická v chuti so šťavnatými rybami.
Pri príprave:
- treska - 1 kg, ružový losos - 0,5;
- olivy (farba nehraje úlohu) 20 kusov;
- jedna mrkva a cibuľová cibuľka;
- soľ podľa chuti;
- citrónová šťava;
- korenie rýb - dezertná lyžica.
Postup varenia je podobný výrobe mäsovej pochúťky a je to, že najprv sa rybie filé rozreže na malé kúsky. K tomu sa pridá nasekaná zelenina, soľ, korenie a citrónová šťava. Všetko je dôkladne zmiešané a rozložené v hustých vrstvách v rukáve na pečenie, vložené do šunky. Ďalšia príprava prebieha podľa pokynov pripojených k jednotke.Jediný rozdiel od mäsovej šunky je, že časový interval na varenie rybieho šálku by nemal presiahnuť pol hodiny.
Šunka slávnostné
Táto pochúťka je hodná toho, aby sa stala vrcholom studených strihov, ktoré ocenia všetci hostia pri stole bez výnimky. Slávnostná šunka v šunke je o niečo viac slaná než varená podľa klasického receptúry a má viac príchutí a prísad, ktoré priamo určujú chuťové vlastnosti hotového výrobku. Jeho osobitosť spočíva v tom, že okrem hlavných surovín používaných na prípravu klasickej rozmanitosti pochúťky použite zeleninovú zmes, ktorá sa odoberá v množstve 400 gramov, a 50 mililitrov sójovej omáčky.
Všetky pripravené základné zložky sú spracované presne tak, ako je to uvedené v klasickom receptúre, potom sa k nim pridá zeleninová zmes a sójová omáčka.Po dôkladnom premiešaní je získaný polotovar zhutnený v šunke a poslaný na ďalšie varenie v panvici s vodou, rúrou alebo pomalým sporákom. Hotová slávnostná šunka má vysoké chuťové vlastnosti a originálny pohľad na rez, pred ktorou nemôže odolávať žiadny gurmán.
Domáce Turecko šunka
Túto pochúťku ocenia ľudia, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravého alebo dietetického jedla, pretože spolu s vysokou kvalitou a neprekonateľnou chuťou má veľmi nízky obsah kalórií. Varenie sa nelíši od toho, ktoré sa používa v prípade bravčového mäsa, iba hlavnou zložkou je morka. A ak si vezmete len prsia, šunka sa ukáže ako pomerne suchá z tukov a zmes oboch druhov mäsa prinesie konečnému výrobku presne ten chuť, ktorý z neho urobí kráľ stola.
Ako variť domáca kuracia šunka (diétna šunka)
Kurací pochúťka uspokojí potreby tých gurmánov, ktorí sa starajú o svoju postavu a zdravie. Kuracia šunka v šunke podávaná s miláčikmi klobásy je obzvlášť populárna kvôli strave, nežnosti a vynikajúcej chuti. Varenie nie je zložité, len postupujte podľa receptúrnej technológie, ktorá sa nelíši od výroby klasickej bravčovej šunky. Rovnako ako v prípade moriek, aby sa zvýšila šťavnatosť misky, mali by ste zmes prsníkov a nôh v rovnakých pomeroch. Toto je hlavná nuansa, ktorá zlepšuje chuť kuracieho mäsa.
Recept na klobásy v šunke
V tomto jedinečnom kuchynskom prístroji sa môže variť nielen šunka. Zariadenie je ideálne na varenie rôznych salám. Každý deň sa ich recepty stávajú čoraz populárnejšími a rôznorodejšími,pretože produkcia je prirodzený a chutný produkt, ktorý umožňuje kulinárskym amatérom plne využiť svoju kreativitu.
Amatérska klobása v šunke
Ak chcete začať učiť, ako variť klobásy vo vetchinnitsa stojí za to s vašim obľúbeným amatér s tukom. Je to táto odroda, ktorá sa používa nielen na sendviče, ale aj ako zložka okroshka, šalátov a saliniek. Vlastnosti Varenie v šunkových zeleninách amatérske klobásy pozostávajú z niektorých odtieňov.
Sú potrebné komponenty:
- mäso, bravčové mäso a hovädzie mäso, každá 350 g, prešla mlynčekom na mäso;
- slanina, 150 gramov, nakrájame na malú kocku.
Tieto zložky sa dôkladne premiešajú, pridávajú soľ a korenie podľa vkusu. Potom sa do nich naleje mlieko, 15% hmotnosti mletého mäsa. Hotový polotovar sa naplní do vrecka na pečenie vloženého do šunky a všetko sa posiela na tepelné spracovanie, ktoré bude približne 60 minút.
Doktorová klobása v šunke
Zvlášť ocenil recept, ktorý pripravuje skutočnú klobásku Gostovskaya v šunke. Jej vkus je už od detstva známy všetkým. Potom sa pri príprave nepoužívali látky zlepšujúce chuť a príchute a všetky zložky obsiahnuté v kompozícii boli výlučne prirodzené.
Podľa GOST bol pripravený nasledovne:
- 0,5 kilogramov hovädzieho mäsa, 1,5 kusu bravčového mäsa a 1,2 slaniny v roličke s mriežkou 3 milimetre. Všetko mäso musí spĺňať najvyššiu platovú triedu;
- mleté mäso sa prenesie do miešača a šľaha sa pridaním 0,3 ml ľadovej vody, kuracích vajec, soli a korenín;
- po tom, čo sa hmotnosť stane homogénnou, je husto naplnená pečiacou taškou a poslaná na varenie na hodinu.
Dobrý chuťový efekt sa dosiahne, ak počas šľahania pridajte do náplne štipku byliniek a mletého muštu.
Varená estónska klobása
Pre túto klobásu, ktorej chuť je takisto známa takmer všetkým, GOST používa: hovädzie mäso 350 gramov, bravčové mäso 250 gramov, slaninu 600 gramov, zemiakový škrob 60 gramov, pol litra ľadovej vody, soľ, cesnak a zmes papriky. Postup varenia je rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre. Výraznou črtou je predbežná príprava výrobkov. Tu sa polovica tuku posúva v mlynčeku na mäso s 3-milimetrovou mriežkou a druhá sa nakrája na malé kocky a pridá sa do mletého mäsa, ktoré prešlo procesom bití v mixéri.
Ukrajinská domáca klobása
Tento typ chutnej klobásy je vyrobený výhradne z bravčového mäsa, ktorý sa odoberá v množstve 1200 gramov. Nevyhnutným doplnkom k tomu bude 300 gramov jódu. Zmyselnosť výroby párkov je, že mäsové výrobky sa neprechádza cez mlynček na mäso, ale sú nakrájané na pomerne malé kocky. Je to jednoduchšie, keď je mäso mierne zmrazené.
Ďalšie pridávanie korenín a varenie v šunke nie je nijako odlišné od tých, ktoré sú opísané v predchádzajúcich receptúrach, alebo tie, ktoré sú k dispozícii v knihách receptov pripevnených k šunke. Vrcholom, ktorý ovplyvňuje chuť ukrajinskej klobásy, je pridanie malého množstva (40 gramov) brandy pred varením pripraveným podľa GOST.
Klobása v kuracie šunke
Kuracia klobása varená v agregáte pre domácu šunku je kompletne diétne jedlo, najmä ak sa používa filé prsníka. Z korenín na varenú klobásu, korenie francúzskych bylín a kari, mletého čierneho korenia, papriky a cesnaku sú vhodnejšie. Samotný proces pečenia je identický s predchádzajúcimi variáciami - všetky zložky prechádzajú cez mlynček na mäso s jemným roštom, dôkladne šľahané v mixéri s ľadovou vodou a umiestnené na ďalšie varenie do vrecka na pečenie, vložené do misky s teľacím mäsom.
Klobása v šunke v Turecku
Klobásový výrobok pripravený podľa tohto receptu nenechá nikoho ľahostajný. Mäkkosť tohto druhu klobás je, že je pripravená podľa ukrajinského typu, to znamená, že okrem korenín a soli je rovnaké množstvo bravčovej slaniny nakrájanej na malé kocky pridané k mletému mäsu, ktoré sa valilo v mlynčeku na mäso s minimálnym grilom. Potom, čo sa mleté mäso varené podľa všetkých pravidiel bude uchovávať v chladničke tri hodiny, prenesie sa na šunku a nechá sa variť hodinu a pol do varenia.
A na záver by som rád poznamenal, že klobása pripravená podľa odporúčaných receptov na šunku, nielen zdobiť stôl, ale tiež pridať určitý šarm do vášho domova.
