S príchodom zimy sa na stôl objavujú jedlá na dennej aj na dovolenke. A keď prichádza obdobie ochrany, chcem s rodinou pozdvihnúť niečo nové. Zelené paradajky na zimu - originálny a veľmi chutný spôsob využitia nezrelé plody paradajok nevhodných pre čerstvé potraviny.
Zelené paradajky na zimu v bankách
Ak chcete pripraviť lahodné občerstvenie v plechovkách, potrebujete:
- 3 kg rajčiakov;
- 200 g zelených plodov;
- cesnaková hlava;
- 100 g cibule;
- 30 gramov soli;
- 3 hromady cukru;
- 3 bobkové listy;
- 3 litre vody;
- 200 ml octu;
- 15 ml slnečnicového oleja na 1 liter vody.
Schéma prípravy je jednoduchá:
- Zelené, cesnakové a slnečnicové oleje sú umiestnené na dne sterilizovaného kontajnera.
- Ďalej sú plody paradajok položené a pokryté cibuľovými krúžkami.
- Voda, v ktorej sa položí soľ, cukor a bobkový list, sa privedie do varu.
- Paradajky sa nalejú do varenej marinády.
- Do nádoby sa pridá ocot, po ktorom sa predkrm sterilizuje 20 minút a zapečatí.
Recept na prípravu sudov
Solenie, doplňujúce množstvo jedál, môže byť fermentované v bareli.
Bude to vyžadovať:
- 50 kg rajčiakov;
- 1,5 kg čerstvého kôpru;
- 250 g estragonu a petržlenu;
- 150 g cesnaku;
- 2 krát menej ako horúce papriky;
- 0,5 kg listov čierneho ryže;
- voda;
- soľ.
Etapy tvorby:
- Pripravuje sa sud, na ktorom je umiestnená tretia časť zeleniny, cesnaku, korenia a listov.
- Ďalšie kapacity na polovicu naplnené a triedené a umyté paradajky.
- Potom sa znova položí tretina sprievodných prísad, na ktorých sa nalejú posledné paradajky.
- Na vrchole nezrelé plody sú pokryté zvyškom zeleniny, cesnaku, korenia a listov.
- Pripravené produkty sa naplnia soľným roztokom rýchlosťou 80 g na 1 liter vody.
- Suda je uzavretá vekom a po 45 dňoch môžete začať ochutnávať rajčiaky.
Ako kvasiť v kbelíku?
Nakrájané paradajky varené v plastovom vedre sú vynikajúcim občerstvením.
Je pripravený z:
- 2 kg zelených paradajok;
- cesnakové hlavy;
- 2 listy ryže;
- hromady soli;
- chrenový list;
- dáždnik kôpru;
- 20 ml octu;
- 15 gramov cukru.
Je vhodnejšie vybrať drobné ovocie približne rovnakej veľkosti. Toto nie je len poctou estetiky misky, ale aj zárukou, že všetky paradajky budú rovnako fermentované.
Proces vykoná nasledujúce kroky:
- V stonke paradajok je prierez.
- Listy, cesnak a kôpor sa umiestnia do vedra a potom sa zelenina pevne zabalí.
- Nakoniec sa naleje cukor a soľ, naleje sa voda a ocot.
- Paradajky budú pripravené po 7 dňoch.
Gruzínske zelené paradajky
Keď leto skončí a na lôžkach je veľa zelených paradajok, stojí za to vyskúšať tento recept.
Na varenie potrebujete:
- 3 kusy papriky;
- 2 kusy horúceho korenia;
- 5 kg rajčiakov;
- 3 hlavy cesnaku;
- 5 ml octu;
- 5 g cukru;
- 30 gramov soli;
- 1 l vody;
- cez hromadu zeleru, kôpru, koriandru a bazalky.
Metóda prípravy:
- V stonke rajčiakov sa vyrábajú rezy, po ktorých sa čisté plody naplnia vriacou vodou.
- Zatiaľ čo sú paradajky namočené, olúpaný cesnak a korenie, rovnako ako umývané zeleniny, sú mleté mixérom.
- Po 20 minútach je ovocie naplnené zelenou zmesou a tesne umiestnené v pohároch.
- Kontajnery sú naplnené vriacou marinádou z vody, cukru, soli a octu a potom sterilizované vo veľkej hrnci.
- Po 25 minútach sú banky zapečatené.
Paradajky plnené cesnakom na zimu
Plnené zelené paradajky - vynikajúce občerstvenie.
Ak chcete pripraviť nátierku, budete potrebovať:
- rajčiny - 2 kg;
- cesnak - na klinček na paradajku;
- voda - 1 l;
- soľ - 15 g;
- cukor - to isté;
- ocot - 1,5 pilót;
- bobkový list - 1 ks;
- kôpor v zrnách - 5 g.
Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Paradajky robia kusy, ktoré sú plnené cesnakovými klinčekmi.
- Plnené plody sú uložené v sterilizovaných nádobách, ktoré sú naplnené vriacou marinádou.
- Kontajnery sú utesnené sterilnými viečkami.
Metóda expresnej varenia
Nezrelé nakladané rajčiaky dokonale dopĺňajú akékoľvek prílohy.
Pri varení sa používajú:
- rajčiny - 1 kg;
- cesnak - 1 - 2 klinčeky;
- voda - 1 l;
- soľ - 15 g;
- cukor - dvakrát toľko;
- ocot - 15 ml;
- slnečnicový olej - rovnaké množstvo;
- petržlen, zmes papriky.
Ak chcete podávať zemiaky s elegantným občerstvením, vykonajte nasledujúce kroky:
- Paradajky sú nakrájané na plátky, ktoré sú zložené do panvice, posypané cukrom, soľou, nakrájanou petržlenovou vňaťou, rozdrveným cesnakom a naliate octovým olejom.
- Obsah sa zmieša a po rozpustení sa prechádza do chladu.
- Po 2 dňoch sú paradajky pripravené k jedlu.
Pikantná zimná zber
Ostré zelené paradajky v kórejčine môžu byť vynikajúcou prídavnou jedálňou pre mäso alebo ryby, rovnako ako jedenie samé.
zloženie:
- 1 kg paradajky;
- 15 g soli;
- 1 mrkva;
- 1 sladká paprika;
- chilli papričky;
- 5 g koriandra;
- cesnakový klinček;
- 45 gramov cukru;
- 30 ml octu a rastlinného oleja;
- stoh sezamového oleja.
Metóda prípravy:
- Paradajky sú nakrájané na tenké plátky, ktoré sa nalievajú soľou.
- Po 20 minútach sa uvoľnená šťava vyprázdni.
- Sláma je vyrobená z korenia, mrkva sa vyrába z čipu a cesnak sa rozdrví.
- Všetka zelenina je zmiešaná, posypaná cukrom a nalievaným octom.
- V panvici so sezamovým a rastlinným olejom sa opekaný koriander a nakrájaná chili.
- Zmes sa naleje na zeleninu.
- Všetko je zmiešané a rozložené v sterilných nádobách, ktoré sú skrútené a umiestnené v chlade.
Šalát zo zelených paradajok na zimu
Vďaka perfektnej kombinácii zelených paradajok s inou zeleninou sa často zatvárajú formou šalátov.
Ak chcete vychutnať chuť sladkej a kyslé konzervácie v zime, budete potrebovať:
- 750 g mrkvy;
- toľko cibule;
- 3 paprika;
- zásobník soli;
- 3 hromady rastlinného oleja;
- 3 hromady cukru;
- 3 hromady octu.
Metóda prípravy:
- Pripravuje sa veľký kontajner, do ktorého sú nakrájané plátky paradajok.
- Cibuľa je nakrájaná na polkruhy, ktoré tam ihneď idú.
- Pepper sa uvoľní zo semien a nakrája sa na pásy a mrkva trenie na strúhadlo. Potom je zelenina rozložená na paradajky.
- Pripravené zložky sa nalejú soľou a infúzia sa podáva približne 4 hodiny.
- Po pridelenom čase sa marináda naleje do hrnca, kde sa naleje cukor, naleje sa do nej ocot a olej.
- Nakrájanú zeleninu posielajte do varenej kvapaliny.
- Keď šalát zhasne 30 minút, rozkladá sa v sterilných plechovkách, ktoré sú skrútené a poslané na tmavé miesto.
Dôležité tipy na varenie
Pri príprave zelených paradajok na zimu by mali dodržiavať určité pravidlá:
- Plody. Na konzerváciu by sa mala vybrať celá zelenina bez viditeľného poškodenia.
- Marináda. Pri dlhšom skladovaní v pivničných podmienkach používajte obväz s ocotom.
- Príprava rajčiakov. Aby boli tvrdé ovocie mäkšie, mali by sa rezy umiestniť blízko stoniek.
- Sterilizácia pri konzervovaní. Pri dlhodobom skladovaní sa odporúča použiť sterilizované poháre.Proces sterilizácie ničí baktérie, ktoré môžu viesť k fermentácii a rozpadu čiapky.
Takže, ak plodina paradajok presiahla očakávania, potom by ste mali určite vyrobiť originálne polotovary na zimu zeleného ovocia. Môžu sa stať jedným snackom a jedným bočným jedlom a vstupujú do zloženia pikantných šalátov.
