Čierny sezam je jednou z najstarších plodín pestovaných v Číne a juhovýchodnej Ázii. Vo zvyšku sveta dominuje biely sezam. Aký je rozdiel medzi týmito druhmi, prečo je sezam užitočný a ako správne existuje urbech, naučíte sa čítať článok.
Čerstvé sezamové užitočné vlastnosti
Pri príprave orientálnych jedál sa najčastejšie používajú čierne sezamové semená.
100 g semien obsahuje množstvo živín, minerálov a vitamínov:
- proteíny - 19 g;
- uhľohydráty - 12 g;
- tuky 49 g;
- vláknina - 5,6 g;
- voda - 9 g;
- vitamíny B1, B2, E, PP;
- minerálne soli horčíka, draslíka, vápnika, fosforu, železa;
- fytíne;
- fytosterolov atď.
Nerafinovaný čierny sezam má lepšie vlastnosti a trvá dlhšie.
Čierne sezamové semená zlepšujú zloženie krvi, vlasov a nechtov, podporujú zdravie štítnej žľazy, vďaka obsahu riboflavínu.
Vlastnosti sezamu, užitočné pre udržanie krásy a zdravia:
- Fitín z neošetrených semien obnovuje rovnováhu minerálov v tele, odstraňuje rádioaktívne cézium.
- Fytosteroly posilňujú imunitný systém, zvyšujú odolnosť tela voči rôznym infekciám, zabraňujú vzniku rakoviny.
- Sesamový olej pomáha s nespavosťou, ak s ním v noci masíte, zaručuje sa rýchly a zdravý spánok.
- Sezamové semená sú užitočné pre zdravie žien, pretože regulujú hormonálne hladiny, zabraňujú mastopatii.
Prospešné vlastnosti sezamu sa uchovávajú pri izbovej teplote asi 3 mesiace. Zmrazené semená sa môžu skladovať približne 1 rok. Sezamový olej zostáva čerstvý niekoľko rokov, nezhoršuje sa v čase, dokonca ani vo veľmi horúcich klimatických podmienkach.
Kto je sezam užitočný?
Ak chcete získať maximálny úžitok pre telo, sezam sa musí spotrebovať pri nasiaknutí alebo mletí. Ak smažte semená a pridajte ich do nejakej misky, dostanete len voňavé korenie, bez najužitočnejších vlastností.
Sesame nie je len na varenie kuchynských jedál.
Vzhľadom na svoje liečivé vlastnosti je užitočné pre tých, ktorí majú určité ochorenia:
- Sezam sa používa na prevenciu ochorení kostí a kĺbov, rakoviny, aterosklerózy.
- Sesam je užitočný u žien starších ako 45 rokov, pretože obsahuje látky podobné ženským pohlavným hormónom - fytoestrogénom.
- Používanie sezamu zvyšuje počet krvných doštičiek v krvi, zlepšuje ich zrážanie, je užitočné pre tých, ktorí trpia krvácaním.
V medicíne je sezamový olej základom pre prípravu tukov rozpustných injekčných liekov. Sú impregnované hojivými bandážami a náplasťami.
Čo sa líši od bielej
Čierne sezamové semená obsahujú viac antioxidantov, majú bohatú arómu. Táto odroda je považovaná za lepšiu ako biela pre ľudskú spotrebu.
Čierny sezam sa realizuje na rozdiel od bielej, nerafinovanej, jadro a plevy sú čierne. Jeho chuť je ostrý, výrazný, bez horkosti.
Ako používať čierne sezam pre zdravie
Sezam môže liečiť mnohé choroby. Avšak semená obsahujú veľa tuku, sú vysokokalorickým produktom, na 100 g predstavuje 590 kcal. Pre dospelých je teda denná dávka produktu najviac 3 čajové lyžičky.
Ak chcete získať maximálny úžitok zo sezamu, konzumujete ho bez tepelnej úpravy. Môžete mleť semená v mixéri, pred namáčaním vo vode po dobu 1 hodiny.
Použitie vo varení a kozmetike
V Rusku sa sezam používa hlavne na prípravu dezertov (kozinaki, halva) a kropení rôznych pečiv. Vo východnej kuchyni je širšie používaný.Sezamové semená majú olejnatú chuť, preto dobre kombinujú so zeleninovými a mäsovými šalátmi, krevetami, rybami a rôznymi omáčkami. V Dagestane pripravíme sezamové cestoviny - Urbech.
V kozmetike sa sezamový olej používa na výrobu krémov, mastí a emulzií. Odstraňuje dobre podráždenie pokožky, omladzuje ju a čistí ju.
Maska proti vráskam
zloženie:
- kakaové maslo - 1 lyžičku;
- sezamový olej - 1 lyžička;
- kakao - 1 lyžička.
alkohol:
Zmiešajte všetky zložky, naneste na pokožku v teplej forme, podržte 20 minút a potom opláchnite. Urobiť každé 2 dni.
Výživné masky na suché vlasy sa tiež pripravujú so sezamovým olejom. Tieto postupy spomaľujú proces starnutia, priaznivé látky prenikajú do pokožky a vlasov, vyživujú sa, udržujú krásu a zdravie.
Urbech, čierna sezamová pasta: výhody a škody
Urbech je národné jedlo Dagestan, obsahuje zrná v základnej forme. Vďaka vareniu sú zdravé prvky sezamu, vrátane vápnika, dobre absorbované v tele.
Kto je užitočná cestoviny:
- malé deti na prevenciu kriminality;
- starších ľudí z osteoporózy;
- tehotné a dojčiace ženy;
- športovcom.
Urbech je veľmi výživný, je užitočné použiť pre každého, kto zažíva veľký fyzický a duševný stres. Horčík má upokojujúci účinok na nervový systém. Vzhľadom na vysoký obsah Omega 3 pomáha Urbech znižovať hladinu cholesterolu, zlepšuje stav pokožky, kostí a kĺbov. Použitie lieku má priaznivý účinok na mozog.
Sesamová pasta obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine. Je to nielen užitočné, ale aj veľmi chutné. Cestoviny majú príjemnú arómu, pripomínajúcu sezamovú halvu alebo orechy. Ak je vo svojej čistej forme, dôrazne obklopuje ústnu dutinu kvôli mastnej štruktúre. Výrobca odporúča miešať Urbech s medom v pomere 1: 1. Ak ste alergický na med, môžete pridať džem alebo jesť a rozložiť na ovocie.
kontraindikácie
Výhody sezamu sú oveľa viac ako ublíženie.
Niektorí ľudia však majú kontraindikáciu:
- keď je nadváha, je nežiaduce zneužívať sezamové jedlá, pretože obsahujú veľa kalórií;
- s tromboflebitídou a jej sprievodnými ochoreniami je sezam kontraindikovaný;
- počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení môžu semená dráždiť žalúdočnú sliznicu;
- Buďte opatrní tým, ktorí majú obličkové kamene, pretože sezam obsahuje oxaláty.
Podľa legendy to bol čierny sezam, ktorý bol zahrnutý do elixíru nesmrteľnosti. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, je vhodné, aby ste ho zahrnuli do dennej stravy.
