Prakticky každá žena v domácnosti má vlastné triky, ktoré používa, vytvára prázdne priestory na zimu, zachováva všetky užitočné vlastnosti a zároveň prekvapuje svojou chuťou. Ľudia sa zdá, že kaviár z húb môže byť varený iba v sezóne zhromažďovania. To nie je. Použitím receptov v článku sa dozviete, ako aj v zime môžete dať toto čerstvé občerstvenie na stôl.
Ako variť na zimu
Ak chcete zachovať jedlo pre zimu, môžete použiť niektorý z receptov, ktoré sú navrhnuté v článku, pridávanie konzervačných látok.
Patria medzi ne:
• citrónová šťava (polovica kg stačí na 1,5 kg);
• stolový ocot s koncentráciou 9% (2 lyžice na 2 kg);
• Niektoré koreniny majú tiež antimikrobiálne vlastnosti (napríklad bobkový list, korenie, kurkuma).
Banky na polotovary na zimu musia byť dôkladne umyté a parné asi 15 minút.
Okrem toho je lepšie, ak ich pasterizujete. Umiestnite ich do veľkej a hlbokej nádoby, položte na oheň, naplňte nie menej ako polovicu vody a varte 30 minút.
Je lepšie použiť pridanie jednej z konzervačných látok a pasterizácie.
Klasický varený kaviár na huby
Pomocou minimálnej množiny produktov pripravíme chutné občerstvenie.
Budeme potrebovať:
• 1, 5 kg hlavnej zložky;
• 250 g cibule;
• 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• 7-8 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie.
Čerstvé huby sa čistia, odrežú všetky poškodené miesta a niekoľkokrát sa umyjú.
Nikdy nevarujte z húb, ktoré majú najmenšiu pochybnosť.
Presuňte ich do veľkého hrnca a zapaľte. Akonáhle sa voda vriaca, ihneď vypustite a vložte sporák do čerstvej kvapaliny. Musíme variť najmenej hodinu, potom sme zložili časti v cedníku a ochladíme ho prirodzene.
V tejto dobe môžete urobiť cibuľu, ktoré sú rezané v akomkoľvek tvare a smažiť v panvici s maslom pred zhnednutie. Mlynček na mäso nainštalujeme. Svoju pomoc dvakrát prejdite cez všetky pripravené výrobky na kaviár z varených húb.
Ohrejeme panvica alebo kotol s hrubými stenami. Nalejte olej a zmes na miernu teplotu nechajte ohriať pridaním vašich obľúbených korenín, nasekaného cesnaku a soli. Podvihnite pod vekom po dobu 15 minút.
S mrkvou a cibuľou
Pikantné občerstvenie bude milovať celú rodinu. Jej farebný vzhľad fascinuje oko.
spracoval:
• 300 g cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 300 mrkvy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 kg húb;
• ½ šálky rastlinného oleja;
• 2 bobkové listy;
• zmes papriky.
Vždy najskôr odstráňte odpadky, ktoré priniesli huby. Opláchnite lepšie pod prúdom tečúcej vody, prípadne vyčistite poškodené miesta.
Dali sme na varenie do hrnca s vodou, po varení zmeníme tekutinu, pridáme nejakú soľ a pridáme lavrushku.
Po zhruba 25 minútach by sa huby museli klesnúť na dno, sklápať sa do šľahača a nechať mierne vychladnúť.
Čistíme mrkvu a cibuľu, vyrežeme. Smažte v horúcej panvici s maslom. Spolu s hlavnou zložkou sa točíme v mlynčeku na mäso.
Posielame na dušu ešte pol hodiny, ale už s pomalým ohrevom.
Zmrazené
Kvalita kaviáru z mrazených a varených húb nie je nič iné. Stačí stačiť ich vopred a nechať ich ľahnúť pri izbovej teplote.
Mierne zmeniť zloženie:
• 1,5 kg šampiňónov;
• 5 paradajok;
• soľ;
• zelené;
• 300 ml rastlinného oleja;
• 700 g červenej cibule;
• korenie.
Čistieme žiarovky a nakrájame. Spia do panvy s olejom na pasážovanie. Akonáhle budete cítiť vôňu, pridajte strúhané paradajky a znížte plameň.
Ak chcete odstrániť pokožku, stačí rajčiaky zahriať vriacou vodou.
Rozmrazené huby, umývanie,odstráňte začiernené oblasti a nakrájajte na dosky. Pošleme na cibuľu pečienku, pridáme potrebné korenie a soľ. Budeme mučiť až do úplnej pripravenosti.
Sójová omáčka, ktorá sa pridáva namiesto soli, pomôže nasýtiť chuť.
Na konci nakrájame nakrájanú zeleninu, vložíme ju do misky mixéra a rozdrvíme. Trochu v pohode, urobiť v krásnej miske.
Z sušených húb
Hlavným rozdielom bude príprava "lesných obyvateľov".
Bude to vyžadovať:
• 1 kg sušených líšok;
• 2 lyžičky. suchá horčica;
• 4 cibule;
• cesnak podľa chuti;
• soľ;
• čierne korenie;
• pohár rastlinného oleja;
• 2 lyžičky. cukor;
• bobkový list.
Na začiatku, pre kaviár ich sušených húb, je potrebné namočiť lišty. Naplňte ich vodou pri izbovej teplote a ponechajte cez noc nabobtnať. Ráno vylijeme tekutinu, opláchneme ju, nalejeme do sladkej vody, pridáme nejakú soľ a pridáme vavrínu. Zapálili sme. Varíme 30 minút, neustále odstraňujeme penu skimmerom. Oprieť sa v cedníku.
V kotlíku s olejom kyslíme cibuľu, pridáme lišty a prehrešujeme na svetlo červenú. Potom rozmiešajte mixér. Korenie sa zriedi malým množstvom vriacej vody a naleje do hmôt. Dobre premiešajte.
Huba príprava suchých húb
Vyvarujeme sa čiapky hríbikov, ktoré sú najvýhodnejšie zo všetkých odrôd.
Budeme potrebovať:
• 600 g húb;
• 5 cibúľ;
• 2 mrkvy;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 3 lyžičky. cukor;
• cesnak;
• rastlinný olej na pečenie;
• 3 lyžice. l. ocot.
Húbový kaviár zo suchých húb sa pripravuje podľa princípu predchádzajúceho receptúry. To je, namočte čiapky na noc, zmeňte vodu a variť asi pol hodiny. Prvú cibuľu očistite mrkvou až do mäkkej a potom pridajte hríby.
Keď sa na čiapkach objaví svetlá zlatá kôra, otočíme všetko v mlynčeku na mäso, sezónime ju, pridáme sliny a nalejeme do octu (pomaly ho pridávajte a neustále sa snažíte preháňať). Ak budete dlho skladovať, presunutím do čistej nádoby, pasterizujte 30 minút.
Kaviár zo solených húb
To je pravdepodobne najjednoduchší spôsob variť. Je to preto, že prvá fáza tohto jedla už prešla. Nepotrebujeme variť a vyprážať huby, môžu sa už podávať na stole. Ale pridajte ďalšie ingrediencie.
Najdôležitejšie bude cibuľa. Jeho množstvo závisí od hmotnosti hotového výrobku. Tiež, ak je to žiaduce, môžete pridať mrkvu.Všetky druhy zeleniny sa sušené v rastlinnom alebo olivovom oleji.
Čas na prípravu kaviáru zo solených húb trvá dlhšie ako pol hodiny. Vyberáme konzervovaný výrobok z nádoby, rozotrejeme ho v cedníku a dôkladne sa opláchneme a odstránime prebytočnú soľ. Nechajte vodu vyčerpať a trochu vyschnúť.
Potom len spolu so zeleninou rozdrviame akýmkoľvek spôsobom:
• veľmi, veľmi jemne nasekať;
• použijeme mlynček na mäso;
• rozdrvený mixér.
Ochutnajte svoje obľúbené korenie a dobre premiešajte.
