Talianske cestoviny - 11 najlepších receptov na varenie doma / recepty | Brovarnya Rivne

Každý, kto aspoň raz navštívil pohostinnú Taliansko, obdivoval nielen svoju nepopierateľnú krásu, ale zároveň si užíval aj majstrovské diela národnej kuchyne. Hlavným pokrmom, ktorý tvorí pýchu zručných remeselníkov, sú talianske cestoviny. Získanie jedla doma nie je tak ťažké, pretože ste študovali tajomstvo varenia.

Talianske cestoviny Carbonara

Zloženie Zloženie:

bravčové mäso (pancetta) - 100 g;
vajcia - 3 ks;
Pecorino Romano - 120 g;
špagety - 450 g;
olivový olej - 50 ml;
soľ, korenie, bazalka.

Metóda prípravy:

Varíme špagety v mierne nasolenej pitnej vode s ohľadom na nasledujúce pomery: na liter tekutiny - 100 gramov produktu. Určujeme pripravenosť múky podľa stavu al dente, v ktorom sú cestoviny mäkké na vonkajšej strane a zostávajú mierne tvrdé vo vnútri.
Porazte vajcia, pridajte ½ množstva strúhaného syra, sezónu zložte soľou a korením.
Nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky, smažte až do zlatohnedého, nechajte na chvíľu na tanieri.
Namiesto mäsa rozložte syrovú zmes a variť, neustále miešajte hmotnosť, kým vajíčka nekrútia.
Vráťte slaninu na panvicu, pripevnite zostávajúce syrové hranolky a umiestnite špajtko zložené do šľahača na vrchu.Rýchlo a aktívne zasahovať do výrobkov, priniesť omáčku do finálneho stavu a ozdobiť misku s bazalkovými kvetmi.

V predloženom receptúre sa Karbonara pasta zobrazuje v klasickej verzii prípravku. Existuje však obrovský počet variácií tohto jedla s prídavkom rôznych komponentov.

S baklažánom

Zoznam produktov:

cestoviny colorata (cestoviny s paprikou) - 130 g;
syr (vyberte mäkkú odrodu) - 120 g;
baklažán;
smotana (obsah tuku 20%) - 100 ml;
sladká paprika;
paradajky - 3 ks;
šalát z cesnaku;
chudý olej - 40 ml;
soľ, provensálske byliny, korenie.

Postup prípravy:

Vaťte pastu v súlade s odporúčanými pravidlami uvedenými vyššie.
Čistý baklažán je rozdelený na kocky, ktoré sa rýchlo vyprážajú v masle až do ružovej.
Pridáme do nej paradajky nakrájané na rovnaké časti. Zložte zmes soľou, korením a provenienčnými bylinami. Pokračujeme v varení po dobu 3 minút pri konštantnom miešaní zložiek misky, potom vypnite oheň.
Vložte cestoviny na tanier, na vrchole so zeleninovou omáčkou. Prilepíme prúžky nakrájanej sladkej papriky (bez semien) a kompletizujeme potravu s plátkami syra a zeleniny.

Takže rýchlo a jednoducho na našom stole je lahodné talianske cestoviny na baklažán.

Varenie s krevetami

Sada produktov:

syr (najlepšie "parmezán") - 100 g;
cibule;
pasta - 250 g;
olivy (olivy) - 40 g;
veľké tigerové krevety (môžu byť použité aj iné) - 300 g;
2 strúčiky cesnaku;
olivový olej;
korenie, soľ, korenie, byliny.

Stupne varenia:

Varenie pasty známym spôsobom. Ak chcete vyrobiť cestoviny v taliančine, určite si prečítajte pokyny výrobcu týkajúce sa pravidiel prípravy výrobku. Pridajte olivový olej k vareným výrobkom.
Krevety očistíme od škrupín, hlavíc a chvostov. Podrežte obyvateľov na polovicu, odstráňte tmavé pruhy.
Zahrejte olej na panvici, do ktorej vložíme tymianové vetvičky. Keď je tuk nasýtený voňavou trávou, presuňte ju na stranu misky a potom veľmi rýchlo smažte morské plody v voňavom zložení.
Nalejte nejaký rastlinný tuk do samostatnej panvice, v ktorej rozotrejeme cesnak a nakrájanú tymian. Po niekoľkých sekundách pridáme strúhanú cibuľu, nakrájané paradajky, olivy a pripravené zeleniny rozdelené na krúžky.
Smažte zložky omáčky do mäkkého stavu, vložte krevety a zohrejte na dve minúty.
Roztierajte horúce cestoviny na tanier a pripravte cestoviny vo forme hniezda. Uprostred toho umiestnime omáčku s krevietami a posypeme parmazánom a rozdrvíme na kusy.

Ozdobte jedlo s tigrami, petržlenom a bazalkovými listami. Neobvykle chutná krása je pripravená na ochutnávku!

Cestoviny Bolognese s mletým mäsom v taliančine

Požadované komponenty:

balenie tagliatelle - do 450 g;
rajčiny - 150 g;
mleté hovädzie mäso - 500 g;
biele víno - 120 ml;
hotový vývar - 300 ml;
sladká mrkva - 100 g;
bravčové mäso - 200 g;
krém - 100 g;
3 strúčiky cesnaku;
celer - 40 g;
cibule;
olej (olivový a smotanový) - 30 g;
soľ, bazalka, korenie.

Technológia varenia:

Boil Tagliatelle. Táto pasta je špeciálne navrhnutá pre Bolognese.
Čistenie a umývanie zeleniny. Cibuľu nakrájame na pásy, nakrájame na tenké taniere stonky celej. Hrubšie mrkva, mletá pažítka.
Rezanie zeleniny prechádzame v panvici so zeleninovým a krémovým tukom. Teplé potraviny teplé 5 minút teplé.
Slanina sa rozdelí na tenké plátky a smaží sa v samostatnej panvici.Keď sa roztaví dostatok tuku, vložte do neho mleté hovädzie mäso a variť s drevenou špachtľou.
Nalejte víno, pokračujte v varení, kým sa alkohol nevyparí, potom pridajte hovädzí vývar, jemne nasekané paradajky a zeleninovú kompozíciu. Sezóna misky so soľou a korením. Môžete použiť rôzne korenie, ale sušené bazalky - bez toho, aby zlyhali!
Zhasíme jedlo asi hodinu na pokojnom ohni v uzavretej podobe. Na konci procesu pridajte krém a dokončite varenie po spustení nového varu. Vložte cestoviny na misku, v strede umiestnime horúcu omáčku.

Pokiaľ ide o popularitu, cestoviny s mletým mäsom v taliančine sú porovnateľné len s francúzskou bešamelovou omáčkou. Nie je náhodou, že sa v našom každodennom a slávnostnom menu čoraz viac objavuje bolognese guláš.

S kuracím mäsom

Hydinové mäso v slnečnom Taliansku je tiež milované, rovnako ako v našej krajine. Z tohto dôvodu sa cestoviny s kuracím mäsom okamžite stali všeobecne akceptovateľnými.

Zoznam produktov:

čerstvé šampiňóny - 300 g;
cestoviny - 400 g;
kuracie filety - 400 g;
cibule;
nízkotučný krém - 30 ml;
syr - 250 g;
Olivový olej, soľ, korenie, zelenina.

Spôsob prípravy:

Voľné filé z filmov, nakrájané na malé kúsky.
Čistíme huby, umyjeme ich a ihneď ich sušíme utierkami. Šampiňóny, rovnako ako všetky huby, rýchlo absorbujú kvapalinu, čo výrazne zhoršuje ich chuť, takže výrobok dlho neuchovávajte vo vode.
Rozdeľte huby na tenké taniere. Cibuľa nakrájaná na kocky. Priliekajte tesne.
Varte vmasírujte podľa pokynov výrobcu, nalejte tekutinu cez sito a spracujte cestoviny s olivovým olejom.
Smažte cibuľu v rastlinnom tuku a pridajte kúsky filé. Pokračujeme v varení ďalších 10 minút, po ktorom pridáme huby, soľ, korenie, korenie. Ponechávame produkty, aby zomreli o štvrtinu hodiny.
Teraz vylejte syrový hoblín a nalejte do nie veľmi mastného krému. Dobre premiešajte zložky misky, zohrejte a vytvorte mierne hustú konzistenciu jedla.

Tradične ukladáme teplé cestoviny s kuracím mäsom na tanieri, posypeme miskou s ostatnými syrovými štiepkami a zdobíme zeleninou.

S paradajkovou omáčkou

Zvláštnosťou talianskych paradajok je ich mimoriadna sladkosť a veľmi tenká pleť. Nie je prekvapujúce, že cestoviny s paradajkovou omáčkou majú takú výraznú chuť.

Zoznam produktov:

špagety - 300 g;
olivový olej - 70 ml;
cherry paradajky - 300 g;
syr - 130 g;
3 strúčiky cesnaku;
Strihané rajčiny - 600 g;
soľ, korenie, bazalka, čerstvé zeleniny.

Príprava jedál

Varíme cestoviny, položíme do šľahača, vložíme do hlbokej misky a sezónne olivovým olejom.
Zahrejte rastlinný tuk v panvici a smažte čisté cherry paradajky v ňom. Keď sú mäkké, pridajte jemne nasekaný cesnak a po 2 minútach pridajte strúhanú paradajku.
Všetko premiešame a rozmiešame ďalších 3 minúty. Osušte omáčku s korením a soľou, posypeme bylinkami a sušenou bazalkou.

Vložte cestoviny do hlbokej platne, nalejte vonnú voňavú omáčku a ozdobte misku syrovými hoblinami.

Talianske cestoviny s tekvicou

Najlepší spôsob, ako získať rýchle, uspokojujúce a zdravé jedlo na obed, je variť talianske tekvicové cestoviny!

Požadované komponenty:

cibuľa - 1 hlava;
sladká mrkva;
3 strúčiky cesnaku;
tekvica - 600 g;
chudý olej;
Talianske cestoviny - 300 g;
korenie, soľ, muškátový oriešok, petržlen.

Sekvencia varenia:

Oddeľte kôru zo sladkej tekvice a všetky semená, rezte zeleninu na malé kocky. Nakrájajte cibuľu v malých pruhoch, hrubé trieť mrkvu.
Rozdrviť strúčiky cesnaku, hnědé kusy v panvici s maslom a potom pripraviť pripravovanú zeleninu. Všetko so soľou a malým množstvom strúhaného vlašského orecha. Všetko premiešame a rozmiešame asi 20 minút, kým nepríjemná tekvica.
Varte cestoviny. Pre toto jedlo musia byť krátke, napríklad rigatoni alebo jemelli. Pripojte cestoviny na zeleninu, varte ďalšie 2 minúty. Ak sa jedlo trochu suché, pridajte trochu kvapaliny, v ktorej boli varené múky.

Výsledné jedlo bude ešte chutnejšie, ak bude posypané nakrájanými krutónmi, strúhaným cesnakom a vyprážané až zlato hnedé.

S bravčovou panenkou

Zloženie Zloženie:

Parmezán - 100 g;
cibuľa - 2 ks;
2 chilli papričky;
rajčiakový pretlak - 800 ml;
cherry paradajky - 12 ks;
bravčová panenka - 500 g;
olivový olej - 60 ml;
zelená bazalka, soľ, korenie.

Metóda prípravy:

Varte vmasírujte do mierne tuhého stavu a nalejte do sondy s kvapalinou. Nechajte v miske, posypte voňavým olejom.
Mäso je dobre umyté, odrezané fólie, šľachy, nadbytočný tuk. Rozdelíme kus na tenké prúžky, ktoré sa smažíme 8 minút v masle, kým sa nezobrazí zlatá hnedá.
Pridajte cibuľu, polovičnú čerešňu a nakrájané zeleniny na panvicu s mäsom.
Odstráňte semená chilli papričky. Pokiaľ je to žiaduce, nechajte ich, aby potraviny dali viac korenia. Rozdrobte horúcu zeleninu a pripevnite ju na zvyšok misky.
Po 3 minútach vložte paradajkové pretéčko, ochutnajte pokrm so soľou a korením. Všetko premiešajte a nechajte 10 minút neotvorené.

Horúcu cestovinu položte na tanier. V stredu cestovín horskej dráhy dať voňavou omáčkou a posypať plátkov týchto výrobkov "parmezánovými".

Pod krémovou omáčkou "Pesto"

Komponenty riadu:

syr - od 150 g;
špagety - 300 g;
slanina - 100 g;
smotana (obsah tuku 20%) - 180 ml;
olivový olej;
pesto omáčka - 1 lyžička;
soľ, korenie.

Funkcie varenia:

Variť cestoviny v osolenej vode, sme so zaklonenou na sitku, dajte do misy a sypané čerstvým olejom.
Omáčka "Pesto" kúpiť v obchode so špecializáciou alebo sa doma. Pre pripojenie do sklenenej mixéra 4 pažítky, 180 ml olivového oleja, 50 ml citrónovej šťavy, 100 g píniových orieškov, bazalka lúča 2 a 100 g parmezánom.
Štručnime štruktúru na homogénnu hmotu. Časť omáčky sa používa pre našu misku, zvyšok produktu je uložený v utesnenej nádobe v chladničke.
Jemne nakrájajte slaninu, vložte do panvice a smažte na nízkej teplote.Keď mäso dostane zlatú farbu, pridajte "Pesto" a čerstvý krém. Pokračujeme v ohrievaní produktov, kým kompozícia mierne nezhustne.

Vložte špagety na taniere, posypte syrom a nalejte vonnú voňavú omáčku.

Cestoviny so zeleninou v taliančine

Požadované komponenty:

žiarovky - 2 ks;
mladé baklažány - 500 g;
4 strúčiky cesnaku;
cestoviny - 450 g;
sladká paprika;
paradajky - 300 g;
mrkva;
chudý olej;
Chili, soľ.

Postup varenia:

Vložte pastu obvyklým spôsobom.
"Modrá" nakrájame malé slamky, jemne nakrájanú cibuľu a zeleninu v oleji.
Zachraňte paradajky a ihneď ponorte do studenej vody, odstráňte pokožku a odrežte mäso na kocky. Zeleninu umiestňujeme do samostatnej misky, kde sa spolu s paprikou smažíme 2 minúty, nakrájame na prúžky (vopred odoberáme semená).
Zmiešajte zložky varené v oboch panviciach, pridajte zeleninu, nakrájané strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.

Urobíme cestoviny so zeleninou v krásnom jedle, v centre ktorého, ako vždy, rozširujeme voňavú omáčku.

Taliansky recept so zelenou hráškovou omáčkou

Zloženie Zloženie:

cibuľa - 2 ks;
pripravený krab;
Pasta Ditalini (duté krátke rúrky) - 200 g;
Talianska "Pancetta" (druh slaniny alebo slaniny) - 100 g;
olivový olej - 100 ml;
Syr parmezánu - 30 g;
zelený hrášok - 400 g;
Cherry tomatoes - 150 g
chilli paprička - 10 g.

Metóda prípravy:

Vložte pastu do stavu al dente. Už vieme tajomstvo získania týchto cestovín. A keď sa v miske "odpočívajú" a užívajú si olivový olej, usporiadame si hodnú "spoločnosť" pre vynikajúci produkt.
Pancettu nakrájajte na malé kúsky a smažte v panvici s maslom spolu s jemne nasekanou cibuľkou. K zlatým kúskam pridáme polovicu množstva hrášku a zohrievame, kým nezačnú "krčiť".
Obsahy riadu umiestňujeme do mixéra, výrobky dobre dierujeme a potom ich jemným sitom brúsime. Zvyšok zelenej zložky sa zahrieva jednu minútu na panvici s olejom, potom sa skombinuje s pastou a dobre sa premieša.