Talianska pizza! Toto nádherné jedlo môže nielen pochutnať na pizzerii, ale rýchlo a ľahko sa varenie doma. A výrobky vyhovujú tým, ktoré sú v chladničke.
História misky
Jedlá ako pizza sa objavili pred tisíckami rokmi. Dokonca aj starí ľudia rozložení na chleba, huby, syry, byliny, ohrievané v ohni a vychutnávali si jedlo. V 16. storočí, kedy boli rajčiaky priniesli do Európy, Taliani boli prví, ktorí ich používali pri varení jedál založených na cestách. Chuť bola ocenená a od tej chvíle bola pizza zahrnutá v strave miestnych obyvateľov. Keďže cesta bolo miesené potom, toto jedlo bolo považované za obyčajné a nebolo doručené na kráľovský stôl. Neskôr zvládli iné spôsoby varenia pizze s rôznymi náplňami. Dnes majú svetoví kuchári viac ako dva tisíce druhov pizze.
Klasická talianska pizzová omáčka
zloženie:
- majorán;
- jedna čajová lyžička suchého bieleho vína (alebo citrónovej šťavy);
- 2 lyžičky. cestoviny (rajčiaky);
- bazalka;
- oregáno;
- 5-6 čerstvých paradajok.
Príprava:
- Paradajky vylejte nad vriacou vodou a odlúpnite ich.
- Buničina na ohni asi 10 minút. Potom soľ a pridajte korenie.
- Hotová zmes sa pretreje na sito a vylúči semená.
- Pre pikantnosť - pridajte vínnu alebo citrónovú šťavu. Klasická pizza omáčka je pripravená!
Základný recept na pizzové cesto
Pri výrobe cesta z pizze vždy budete potrebovať pšeničnú múku, vodu a maslo. Múku nalieva na stôl alebo iný rovný povrch a urobiť z neho sklíčko s otvorom uprostred. V strede nalejte rastlinný olej, pridajte soľ / cukor. Pri varení kvasnicového cesta s suchým kvasinkom - sú tiež nalievané do stredu múky sklíčka. V príprave, pripravenej na základe čerstvých kvasníc, najprv pridajte malú múku, a potom tiež kombinovať s múkou kopec. Zamiešajte cesto na pizzu, dobré ruky prominaya.
Okrem základnej receptúry na pizzové cesto existuje množstvo variácií s prídavkom mlieka, kefíru, vajec, masla alebo olivového oleja, margarínu. Bez ohľadu na to, že sa zmiešate, musíte dať čas, aby ste stáli. V závislosti od receptúry - na teplom alebo studenom mieste.
Real Italian Pizza - klasický recept
zloženie:
Pre test:
- dve čajové lyžičky kvasníc (výhodne v granulách);
- liter vody;
- pšeničná múka (300 g);
- dva umenie. l. oleje (rastlinné);
- tuku (margarín alebo maslo - ¼ balení);
- dva umenie. l. granulovaný cukor;
- soľ - 1 lyžička. l.
Pre plnenie:
- huby (200 g);
- slanina (100 g);
- dve vajcia (C1);
- pol pohára vody;
- citrónová šťava;
- čerstvé zelené.
Príprava:
- Vajcia sú rozdrvené v múrovom kopci a naleje sa teplá voda.
- Pridajte zostávajúce prísady a mieste polokvapalnú konzistenciu cesta. Dajte mu čas prísť na teplé miesto, pokryté látkou / celofánom.
- Priblížené cesto je rozdrvené, pridáva viac múky a miesi, kým sa nezastaví. Cesto sa valcuje tenkou a tenkou.
- Huby a slanina sa brúsia a spia.
- Porazte vajcia šľahačkou, premiešajte s vodou a citrónovou šťavou. Soľ, korenie, pridajte sekanú zeleninu.
- Nalejte zmesi cestiny sypanej hubami.
- Pečte v rúre pri strednej teplote. 20-25 minút a talianska pizza na tenkom cesta je pripravená!
Pravidlo dvoch: kvasnicové cesto by malo byť dvakrát väčšie za dve hodiny. Potom je ideálny na pečenie.
Varenie s morskými plodmi v taliančine
zloženie:
Pre plnenie:
- kuracie vajcia (C2);
- 30 gramov masla (maslo);
- cibule;
- rybie filé (pol kilogramu);
- varené krevety;
- 100 gramov strúhaného syra;
- múka - 30 g;
- mrkva;
- 100 g kyslej smotany;
- nakrájané čerstvé zeleniny niekoľkých druhov;
- kečup;
- pol šálky orecha (orech);
- soľ, korenie.
Príprava:
Pizzové cesto sa pripravuje podľa základnej receptúry.
- Na prípravu náplne - ryba je jemne nakrájaná (slama).
- Zložte cesto a roztierajte mleté ryby.
- Rozdrvené paradajky, mrkva.
- Pripravené zložky a celé chvosty kreviet sú na základni.
- Vajcia je plnené do zakysanej smotany, v kombinácii s nakrájané čerstvé zeleniny, zmiešané.
- Pridajte nakrájané orechy a strúhaný syr. Prelejte výslednú omáčku.
- Pečte v rúre až do varenia.
Pred podávaním môžete zdobiť pizzu s hubami. Malé huby položte do stredu a posypte zeleňami.
Talianska pizza "Margarita"
zloženie:
Pre test:
- múka - pšenica (pol kilogramu);
- kvasnice (mini balenie);
- olej (slnečnica) - 60 g;
- soľ, voda.
Pre plnenie:
- smotanový syr (300 g);
- rajčiaky (čerstvé) - pol kilogramu;
- pikantný syr (100 g);
- korenie podľa chuti;
- polovičný čaj l soľ;
- olivový olej.
Príprava:
- Do kopca múky sa pridá drožď, ktoré ich predtým zmäkčilo.
- Teplá voda je soľná a zmiešaná s múkou.
- Zakaľte mäkké elastické cesto.
- Nechajte sa priblížiť na teplom mieste až do zdvojeného zväčšenia.
- Z pripraveného cesta sa vyberú okrúhle koláče.
- Rúra je ohrievaná na 220 stupňov, dve pečiace plechy rozmazané olivovým olejom.
- Zahrajte paradajky s vriacou vodou a odlúpnite ich. Potom nakrájame na plátky a syr - na plátky a položme všetko na test.
- Pepte a soľ na chuť, posypeme strúhaným pikantným syrom, posypeme olivovým olejom a pečeme pizzu v rúre po dobu 15-20 minút.
- Pred podávaním nakrájajte na porcie.
- Zdobené s kvetmi zo syra.
Recept na huby a pepperoni
zloženie:
Pre plnenie:
- jeden bulharský korenie;
- 200 g pepperoni (saláma);
- dve paradajky;
- 100 g húb;
- cibule;
- 200 gramov syra;
- oleja.
Príprava:
- Pizzové cesto sa pripravuje podľa základnej receptúry.
- Na výrobu plniek sú huby a cibuľa jemne nakrájané a vyprážané v panvici.
- Zrežte korenie, salámu a paradajky.
- Zmiešajte všetky zložky náplne, sezóna s majonézovou omáčkou.
- Vytvorte cesto, rozložte na ňu náplň, predbežne rozmazaným kečupom.
- Pečieme asi 20 minút.
Pre pohodlie je možné pizzové cesto valiť priamo na plech na pečenie.
Podľa sicílskeho receptu
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - pol kilogram;
- 0,2 litra vody;
- margarín (tretie balenie);
- soľ na chuť
Pre plnenie:
- kuracie vajce;
- celer (koreň) - 2;
- dve čerstvé paradajky;
- huby (100 g);
- jablko - 3 ks;
- olivy - 10-15 kusov;
- cesnakový klinček;
- majonézová omáčka (150 g);
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Sitú múku na drevenom povrchu vo forme šmýkačky.
- Uprostred urobte studňu a nalejte do pohára ľadovej vody soľou. Opatrne nožom kombinujte múku s vodou.
- Ruky hniezajú strmé, bez hrudiek, cesta. Zakryte ju uterákom a vložte do chladničky na 1,5-2 hodín.
- Dajte zmäknutý margarín pozdĺžny tvar a vložte ho do chladničky na hodinu.
- Keď cesto a margarín ochladí, rozvinú cesto, dávať to tvar ako margarín, ale dvakrát toľko.
- Vložte margarín do stredu cesta a prilepte ho ako obálku.
- Posypte stôl a cesto múkou, dajte švih a zložte dĺžku čo najtenšie. Zložte cesto do troch a znova ho odklopte. Znova zložte cesto v troch a uchovávajte v chladničke po dobu jednej hodiny. Teraz je pripravený na rezanie.
- Koža sa odstráni z jabĺk a oslobodí sa od semien, rozdrveným nožom na štvorce.Celer je sušený v suchom panvici a rozdrvený. Paradajky sú oparené vriacou vodou, lúpané, nakrájané na plátky a semená sú odstránené. Huby jemne nakrájané.
- Všetko zmiešané, pridajte čierne mleté korenie, majonézu, soľ, strúhaný cesnak.
- Pečeme v rúre pri teplote 220 stupňov po dobu 20-25 minút. Na dekoráciu použite olivy, nakrájajte na polovicu.
Ako variť tradičné pizza focaccia
zloženie:
- 0,2 l vody;
- olivový olej;
- tri poháre múky;
- Libra mäkkého syra.
Príprava:
- Voda sa zmieša s múkou, postupne sa naleje, soľ.
- Miešajte homogénne cesto. Potom ho zakryjte vrstvou lepidla a nechajte dve hodiny v chladničke.
- Pekáč je rozmazaný olivovým olejom.
- Cesto je rozdelené na štyri časti a tenké.
- Rozložte kúsky syra na vrch a zakryte druhou vrstvou cesta.
- Strihnite okraje, ľahko rozvinúte hornú vrstvu cesta, urobte niekoľko rezov, rozmačkáme maslom a pečieme.
Talianska pizza Porcini s mozzarellou
- 300 g cesta;
- 200 g syra mozzarelly;
- 100 g húb;
- olivový olej.
Príprava:
- Huby sú varené a rozdrvené.
- Mozzarella je strúhaná.
- Rozložte cesto, rozložte syr a posypeme hubami.
- Okraje sú naolejované a vložte do rúry na 15 minút.
- Nezabúdajte, že skutočná talianska pizza je vždy na tenkom cesta.
Pri výrobe kvasnicového cesta sa múka pretláča cez sito. Ona je kŕmená kyslíkom a cesto sa zmestí rýchlejšie.
Bolognese doma
zloženie:
- libra bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
- celerová stopka;
- paradajková pasta;
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- slanina (niekoľko kusov);
- 3-4 rajčiny;
- olivový olej;
- tri strúčiky cesnaku;
- pohár smotany;
- pohár suchého vína;
- čerstvá bazalka.
Príprava:
- Zelenina, cesnak, slanina - mleté. Smažte olivový olej.
- Paradajky sa odlúpajú a pridávajú sa do zeleniny spolu s mletým mäsom.
- Jedzte až do polovice.
- Potom pridajte smotanu, paradajkovú pastu a duste ďalších desať minút.
- Na konci - posypané víno, posypané bazalkou. Omáčka je pripravená!
Neapolská pizza
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - pohár;
- kvasnice (sáčky);
- 0,1 litra teplého mlieka;
- olej (rozp.) - 2 lyžice. l;
- soľ.
Pre plnenie:
- libra paradajok;
- syr (200 g);
- olej (rast) - 40 g;
- klobásy (5 ks);
- korenie, korenie, soľ.
Príprava:
- Tesnite cesto s kvasinkami a nechajte ho stáť jednu hodinu (na zdvíhanie).
- Roztierajte sa na panvu s vysokými stranami, ktoré sa rozprestierajú po celom povrchu.
- Posypte cesto maslom, rozložte rovnomerne strúhaný syr.
- Potom nakrájajte paradajky a rozdeľte ich na základňu.
- Klobásy sú nakrájané na niekoľko kusov pozdĺžne a rozložené na cestách na vytvorenie grilu.
- Půlhodina a neapolská pizza je pripravená!
Nepoužívajte pizzu základne nad jeden centimeter. Všetko, čo je vyššie, je už koláč.
Toskánsky recept
zloženie:
- tri čerstvé paradajky;
- 200 g syra (strúhaného);
- Bulharský korenie
- cuketa,
- olivy;
- cesnakový klinček;
- cibule.
Príprava:
- Pizza cesta miesené kvasnice.
- Na plnenie - paradajky a cukety nakrájané na kocky, korenie - slama, cibuľa - prsteny.
- Zložte cesta v tenkej vrstve, namažte a vložte do rúry na desať minút.
- Potom na ňu rozprostriete pripravené zložky, husto sypané na vrchole so syrom zdobeným olivami.
- Pečieme ďalších 20 minút.
Biela pizza so syrom
zloženie:
- hotové kvasnicové cesto;
- ricotta (100 g);
- mäkký syr (100 g);
- olej (prednostne olivový olej);
- rozmarín;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Cesto sa valcuje a lemuje na mastnú misku na pečenie.
- Syrové a ricotové miesi, rozotrené na pizzu a posypané rozmarínom.
- Posypte olivovým olejom na vrch.
- Pečieme štvrťhodinu pri teplote 220 stupňov.
