Sladké zuby určite budú mať záujem dozvedieť sa, čo je z marmelády vyrobené v moderných továrňach. Zloženie zakúpeného výrobku zvyčajne zahŕňa veľké množstvo farbív, príchutí, rôznych konzervačných látok. Ak chcete vyskúšať sladké bez takýchto "rizík", mali by ste si sami uvariť.
Čo robí skutočná marmeláda v továrni
Zloženie marmelády, vyrobené v moderných továrňach, nevyhnutne zahŕňa hlavné želírujúce činidlo.
Môže to byť:
- Pektín. Najužitočnejšia a najbezpečnejšia možnosť. Táto látka sa získava z niektorých odrôd morských rias, ako aj z ovocia / bobúľ. Jeho použitie má priaznivý vplyv na prácu rôznych systémov a orgánov ľudského tela.
- Agarový agar. Toto je "silné" gélovacie činidlo, ktoré sa tiež zberá z rias. Je veľmi užitočné pre ľudské telo, pretože obsahuje veľké množstvo stopových prvkov.
- Modifikovaný škrob. Neobsahuje živiny a hotová sladkosť s takouto želatinačnou látkou má veľmi vysoký obsah kalórií.
Základom dobrej marmelády v továrni je aj prírodná ovocná šťava / zemiaková kaša.
Čerstvá alebo buničina sa zmieša so sladkou zložkou (môže to byť cukor alebo melasa) a potom sa kvapalina odparí zo zmesi. Výsledná hustá hmota sa zmieša s vybraným gélovacím činidlom, pridá sa farbivo a potom sa pripravená hmota nechá stuhnúť. Pri výrobe vysoko kvalitného výrobku s použitím prirodzených bezpečných farbív. Napríklad kurkuma alebo šťava z čučoriedky.
Mnoho moderných výrobcov, aby ušetrilo na prísady pre sladkosť a znížilo náklady na hotové marmelády, používať pri svojej výrobe vysoko riedené ovocné šťavy alebo čistú vodu s prídavkom chemických príchutí. Farbivá sa používajú aj neprirodzene. Tento dezert je lacnejší, ale neprináša žiadny úžitok telu sladké zuby. A v niektorých prípadoch môže dokonca nepriaznivo ovplyvniť stav jeho zdravia. Neprirodná marmeláda sa ľahko odlišuje od prirodzeného - prvý má "chemickú" arómu a veľmi jasnú farbu.
Ako urobiť klasickú marmeládu doma
Existuje niekoľko úspešných receptov na výrobu marmelády doma. Najčastejšie medzi kulinárske - klasické.
zloženie:
- každá bobuľová šťava - 280 - 300 ml;
- bežná želatína - 30 - 35 g;
- granulovaný cukor - 6 lyžičiek na dezerty + na kropenie kusov;
- citrón je polovica.
Príprava:
- Želatinačné činidlo sa rozpustí v šťave bobuľoviny (polovica). Dôkladne premiešajte prísady a nechajte ich napučať.
- Zvyšná tekutina naliať sladký piesok. Zmes sa uvedie do varu, pričom sa stále mieša.
- Výsledný sirup ochlaďte. Naliate filtrovaný džús polovice citrusov do nej.
- Pridajte želatínu.
- Všetko sa mieša a rozširuje do foriem. Nechajte v chlade niekoľko hodín.
Posypte marmelády cukrom.
Oranžová pochúťka
zloženie:
- 3 zrelé citrusové ovocie;
- granulovaný cukor - 1 plné sklo;
- agar-agar - 8 - 9 g.
Príprava:
- Z hustých mäsových plodov sa snažte vytlačiť všetku šťavu a zároveň si vyberať semeno. Aby ste to uľahčili, môžete držať pomaranče v horúcej vode niekoľko minút a prevráťte sa okolo stola.
- Výsledný čerstvý sa rozdelil na dve rovnaké časti.
- V jednej rozpustite cukor, v druhom - želírujúce činidlo.
- Zatiaľ čo agar-agar je infúzia, priniesť sladkú tekutinu do varu. Iba po objavení sa prvých bublín nalejte do neho gélovú zmes.
- Súčasť cook dohromady 2-3 minúty.
- Odstráňte zmes z tepla a nechajte ju vychladnúť. Nalejte do foriem vyrobených zo silikónu.
Nechajte pôžitok po dobu pol hodiny v chlade.
Z agaru-agaru
zloženie:
- mrazené jahody (môžete mať čerstvé) - 320 - 350 g;
- agar-agar - 8-9 g;
- vyčistená voda - ½ st.;
- akékoľvek sladidlo (stevia, med) - podľa vkusu.
Príprava:
- Ak je to potrebné, rozmrazte bobule.
- Nalejte agar-agar uvedený v množstve vody na recept asi na hodinu.
- Pošlite všetky bobule na misku akejkoľvek vhodnej kuchyne "pomocník" a zabiť, až hladké. Výsledná kompozícia sa zmieša s riedeným gélovacím činidlom.
- Priveďte hmotu do varu a hneď po výskyte prvej bubliny odstráňte zo sporáku.
- V teplej zmesi rozpustite akékoľvek sladidlo podľa chuti.
- Nalejte ho v mierne chladenej forme vo forme.
Nechajte ošetrenie v chladničke 20-25 minút, potom si môžete odobrať vzorku z dezertu.
Domáce gumičky
V tomto recept sa gummie ukážu byť horšie ako zakúpené. Nie je to škodlivé ani pre najmenšie sladké zuby.
zloženie:
- každé ovocné želé - 90 g;
- želatína - 4 dezertné lyžice;
- granulovaný cukor - 2 dezertné lyžice;
- "citrón" - polovica malej lyžice;
- voda - ½ lyžice.
Príprava:
- Všetky suché prísady uvedené v receptúre sú zmiešané. Ak "citrón" nie je po ruke, môžete namiesto toho vziať 1 dezertnú lyžicu čerstvo stlačenej čerstvej citrónovej šťavy.
- Ohrievajte vodu v malej nádobe. Keď sa kvapalina začne vrieť, nalejte do nej suchú zmes. Aby sa výrobky okamžite nestali zmätené, rozmiešajte ich pomocou šľahača.
- Varte všetko asi 3 - 4 minúty, naliať do plastovej / silikónovej formy a dať ju do studenej.
Po niekoľkých hodinách, keď sa pochúťka stáva dostatočne tvrdá, rozrežte ju na tenké prúžky. Každá chuť môže byť prášková s práškovým cukrom.
Apple dezert
zloženie:
- jablká - 1,5 libra;
- granulovaný cukor - 580 - 600 g;
- voda - 380 - 400 ml.
Najlepšie je vybrať kyslé jablká, inak môže pochúťka pochváliť sladké.
Príprava:
- Bez peelingu nakrájajte jablká na malé kúsky. Nalejte ich vodou a nechajte ich zjemniť, kým nie sú mäkké.
- Zložte krabice na ovocie v samostatnej miske, nalejte vodu a varíme štvrtinu hodiny. Preto môže byť získaný pektín na zahustenie dezertu.
- Keď sú srdce zmäkčené, zložte ich do šľahača a stlačte lyžičkou.Vylijeme tekutinu do jabĺk. Nalejte polovicu cukru tam.
- Nechajte ovocie na tanieri, kým nie sú mäkké a úplne rozpustite sladké kryštály.
- Varené varené ovocie až do hladkej. Nalejte zvyšok sladkého piesku.
- Znova poslať budúcu marmeládu na pomalý oheň a variť na dlhú dobu, až sa hmotnosť zredukuje asi dvakrát. Výsledok by mal byť istý druh džemu, ktorý sa ľahko pohybuje od stien misky.
- Vložte hmotu do pergamenovej formy a vyrovnajte lyžicou.
- Vysušte marmeládu v rúre pri teplote 100 ° C počas 2 hodín. Ochlaďte to. Opakujte postup nasledujúci deň.
Vysušte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
Prírodná džemová marmeláda
zloženie:
- akékoľvek hotové džemy - pol litra;
- želatína - 1 malá lyžička.
Príprava:
- Nalejte lieh do panvice.
- Samostatne rozpustite želatínu v teplej vode podľa pokynov.
- Zmiešajte hmoty.
- Výsledná kompozícia sa potom zahrieva na strednú teplotu až do hustoty.
- Nalijte hmotu do formy a nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
Hotové zmrznuté ošetrujte rezané ľubovoľné plátky.
Ak marmeláda nezmrazí, čo robiť
Ak príslušný dezert nezmrazí, existuje šanca, že zmes ovocia a bobuľoviny nie je dostatočne varená.
Možno v budúcnosti príde marmeláda príliš veľa kvapaliny. Je potrebné vrátiť ho do kachlí a potom ešte trochu.
Ak sa marmeláda nezmrazí na sľúbené pár hodín, môžete sa jednoducho pokúsiť ju udržať v chlade dlhšie. Znova skontrolujte konzistenciu hmotnosti za deň. S najväčšou pravdepodobnosťou sa situácia už mení k lepšiemu.
Existuje možnosť, že dezert nezmrazí kvôli nedostatočnému množstvu zahusťovadla. Môžete sa pokúsiť pridať ďalšie 3 až 5 gramov k ohriatej hmotnosti.
Domáca marmeláda nemá takú jasnú a bohatú chuť, ako hotový obchod. Ale má bezpečnú skladbu. Takýto dezert je možné ochutnať aj pre najmladších členov rodiny.
