Pri varení sa vajcia vždy pýšia miestom a problémom je neustále vyvíjanie oddeleného žĺtka od proteínu, aby sa zložky nemiešali. Existuje niekoľko jednoduchých a jednoduchých možností.
Ako rýchlo oddeliť žĺtok od proteínu tradičným spôsobom
Keďže supermarkety sú doslova zaplavené zariadeniami na rozdeľovanie vajec do zložiek, mnohé hostesky to robia všetko ručne. So skúsenosťami prichádza aj zručnosť a obe zložky sú veľmi ľahko oddelené pomocou ruky.
- Plášť je opatrne rozbitý nožom alebo na okraji misky.
- Obsah sa naleje do misy.
- Opatrne prsty pokryté žĺtkom a odstránené z proteínu. To je všetko.
Ale môžete ľahko a jednoducho oddeliť bielu od žĺtka, len jej nalievať z plášťa.
To sa deje veľmi jednoducho:
- Otvory sú vyrobené z dvoch strán v plášti. Jedna diera by mala byť široká.
- Bielkovina bude jednoducho vytekať do substituovanej platne a celý žĺtok zostane.
- Môžete triasť trochu vajíčka, aby ste urýchlili proces.
Skúsení šéfkuchári robia trochu inak. V strede produktu narazíte nôž a rozbiť vajce na dve polovice. Toto by sa malo vykonať nad štítkom.Bielkovina sa ihneď dostane do substituovanej nádoby a žĺtok zostane. Takže dve zložky sa nebudú miešať. Ale nemôžete zasiahnuť príliš tvrdo, inak môžete poškodiť celistvosť žĺtka nožom.
Môžete sa pokúsiť použiť bežnú lyžicu na polievku. Aby bolo surové vajíčko rozdelené takým spôsobom, je rozbité a potom sa žĺtok jednoducho odoberie príborom a prenesie do iného kontajnera.
Stáva sa, že je potrebné odstrániť iba vajcia z vajec. Zoberte si riad, ktorý je objemovo podobný veľkosti žĺtka. Napríklad, sklo sa hodí. Vajcia sa rozbije na malú platňu, žĺtok je na vrchole pokrytý pripravenými riadmi a bielkoviny sú ľahko oddelené.
Použitie plastovej fľaše
Môžete sa pokúsiť oddeliť tieto dve zložky pomocou bežnej PET fľaše. Je dôležité, aby bol suchý.
- Vajcia sa nalejú do riadu.
- Fľaša je stlačená, takže v nej nie je vzduch.
- Krk je privedený do žĺtka a stlačenie je slabo oslabené.
- Celý žĺtok je nasávaný do fľaše, ale proteín zostáva úplne.
Kuchynské zariadenie - silikónové hrušky
Stojí za to obrátiť sa na rôzne kuchynské spotrebiče, z ktorých najlepšie je špeciálna silikónová hruška.Tento oddeľovač zvládne úlohu za sekundu.
- Vajcia sa naleje do misky.
- Potom je hruška stlačená, privedená do žĺtka a odviazaná.
- Žĺtok bude okamžite vnútri separátora.
Ako oddeliť žĺtok od bielej s plastovým pohárom
Je ľahké oddeliť súčasti aj z plastového pohára. Je potrebné zahriať kuchynský tenký nôž a urobiť rez v spodnej časti jednorazového hrnca. Nechajte to viac ako 1 cm.
Vajcia sa rozbije do pohára a bielkovina sa úplne odvádza do rezu.
Špeciálne zariadenie v podobe sitka
Ak chcete pomôcť kulinárskym špecialistom, vynašiel sa mnoho zariadení, čo značne uľahčuje prácu v kuchyni. Napríklad zariadenie má malú veľkosť na oddelenie vajec vo forme sitka.
Práve naleje celé vajce a všetok proteín preteká cez otvory. Ak chcete urýchliť proces, môžete mierne nakloniť sitko rôznymi smermi.
Ak neexistuje žiadne špeciálne zariadenie, je ľahké oddeliť žĺtok od proteínu pomocou bežného sita na múku.
- Mali by byť umývané, sušené a potom pod ňou položiť hlbokú dosku.
- Vajcia sa naleje do sita a proteín preteká cez tento do misky.
- Môžete "preosiať" malú bielkovinu v malých pohyboch, aby bola rýchlejšia. Žĺtok je oneskorený.
Teraz predali veľa zariadení na oddelenie vaječných komponentov. Tieto špeciálne poháre s "úsmevom" a taniere s drážkami, a dokonca aj špeciálne vaječné pištole a rôzne lyžice.
Ale každý separátor je vytvorený na rovnakom princípe - veverička môže pretekať cez špeciálne otvory alebo sito.
Ako postupovať s kačiacimi vajcami
Oddelenie komponentov v malých prepeliciach je veľmi ťažké, pretože sú také elegantné a krehké. Vždy existuje riziko, že sa žĺtok zmieša s proteínom. Ale to môže byť tiež ľahko urobiť, ak je malá olivová lyžica s dierou v kuchyni.
- Vajcia sa rozbijú na pripravený kontajner.
- Potom sa žĺtky jednoducho chytia s týmto príborom.
Niektorí kuchári rozdelia vajcia priamo do lyžice na olivy.
Na oddelenie prísad týchto vajec môžete použiť sitko. Vajcia sú rozdelené na sito, ktoré sa mierne nakláňa, takže veveričky sú úplne vytekajú do náhradnej dosky.
Zázraky techniky oddeľovania žĺtka od proteínu
Inžinieri tiež pracujú veľa pri vynájdení zariadení, ktoré uľahčujú prácu žien v domácnosti a kuchárov. Veľmi presné oddeľovače boli vytvorené a dizajnéri prišli s vynikajúcim dizajnom pre nich. Takýto úžasný prístroj zdobí interiér kuchyne a rýchlo sa podelí o komplikované zložky.
Použitie tejto techniky je veľmi jednoduché:
- Otvorí sa malé veko a vajcia sa rozbije do špeciálneho kontajnera.
- Viečko sa zavrie. Potom sa horná časť zariadenia otočí o 180 stupňov a vráti sa.
- Viečko sa otvorí a teraz - bielkovina je presne oddelená od žĺtka, nie trochu zmiešaná. Žĺtok bude ležať oddelene a zvyšná zložka - umiestnená v spodnej časti zariadenia.
Existujú dokonca také zázračné zariadenia, v ktorých je surové vajcia položené priamo v plášti. Takéto zariadenia robia všetko samostatne.
Užitočné tipy
- Najjednoduchšie a najrýchlejšie je oddeliť prísady do surového vajec, ak je veľmi čerstvý a dobre ochladený.
- Komponenty v zapečatenej nádobe sa môžu 3 dni dobre uchovávať v domácej chladničke. Zároveň sa kvalita a chuť produktu nezhorší.
- Je potrebné veľmi opatrne rozlomiť vajcia na oddelenie - ak sa drobky vloží do kvapaliny, bude veľmi ťažké ich odstrániť.
Niektorí kuchári dávajú prednosť oddeleniu zložiek vajec ručne, zatiaľ čo iní preferujú používanie všetkých druhov nástrojov. So skúsenosťami v kuchyni prichádza a zručnosť, a každá žena v domácnosti s časom je jeho ideálnym spôsobom, ako extrahovať potrebné komponenty z hustého vaječného škrupina.
