Ako zdobiť tortu s ovocím, aby si hostia chceli vyfotografovať dezert predtým, než ho budete jesť? Ako dosiahnuť, že kompozícia vyzerala veľkolepej, a šťava z ovocia a bobúľ nezničila krém? Všetko má svoje tajomstvá.
Ako zdobiť ovocný koláč: najlepšie nápady
Zrelé farebné ovocie sú dobré samy o sebe, ale v chutnom dezert - dvojnásobne.
- Akékoľvek zloženie ovocia na povrchu koláče bude vyzerať úžasne: malebný plazač alebo štýlový veniec, kaskáda a tak ďalej.
- Veľké ovocie je nakrájané na plátky alebo na polovicu, malé sa používajú celé.
- Design boho dezertov sa stáva populárnym. Krém je rozložený iba medzi vrstvami koláčov, veľkými kúskami ovocia alebo celých veľkých bobúľ. Toto všetko vyzerá chaoticky medzi nezasadenými okrajmi koláča. Niektoré ovocie sa používa pre hornú kôru. Zmyselná nedbanlivosť v dizajne má určitú harmóniu a odvolanie.
- Môžete nakrájať ovocie na tenké taniere a rozložiť vzory z nich, ako z kúskov hádanky.
- Najpoužívanejšou metódou je obrábacia technika. Plody sú zložito nakrájané, čo im prináša zaujímavý tvar.Toto originálne umenie je akýmsi primitívnym sochárstvom.
Po ruke ostrý nôž a malý čas, môžete praktizovať vytváranie jednoduchých prvkov, takže keď zdobíte tortu, všetko je jednoduché a jednoduché.
Listy jabĺk alebo hrušiek.
- Pre jeden kus budete potrebovať štvrtinu plodov, ale len buničinu rezanej do jadra.
- Na šupke v strede urobte dva polokruhovité symetrické rezy, aby ste vytvorili malý list. Odložte to.
- Po ustúpení 3-4 mm urobte paralelné rezy a vyberajte rohový plech z klinov jabĺk. Ponorte ju do vody okyslenej citrónovou šťavou, aby sa sekcie neztmavli.
- Opakujte akciu, až kým nebude posledný tenký roh.
- Zložte všetky detaily ako knihu a pohybujte sa jedným smerom, čím odkrývajú časti medzi časťami 3 až 4 mm.
Hviezda jablka.
- Horná tretina jadra bez jadra je rozdelená na päť segmentov.
- Odstráňte stonku.
- V každom z nich vytvorte malý list, podľa predchádzajúcej metódy 3-4 prvkov.
- Pretiahnite listy po stranách.
Kvety z jablka.
- Odstrihnite kôru z ovocia do špirály.
- Na jednej strane vyrezanej pásky by mal byť farebný prúžok kôry, na druhej strane - široký pás buničiny.
- Rolovať túto pásku do role, farba hore.
- Mierne potiahnite dno a otvorte okvetné lístky.
Sekcie je potrebné spracovať nielen v prípade jabĺk. Šťavnaté pomarančové plátky navlhčené roztokom želatíny a kivi ľahko opaľované horúcou vodou.
Ručne vyrezávané dekorácie priťahujú zaslúženú pozornosť dortu.
Ovocné dekorácie pre viacstupňový koláč
Najpohodlnejší spôsob, ako zdobiť obrovský viacúrovňový koláč.
- Na ňom väčšina ovocia úplne vyhovuje, napríklad broskyne, marhule, slivky, hrozno.
- Veľkosť koláča bude robiť komplexné trojrozmerné zloženie v technike rezbárstva.
- Časť ovocia sa môže umiestniť na servírovací tanier v blízkosti nižšej vrstvy koláča, aby nedošlo k preťaženiu koláča.
- Malé dekoratívne prvky môžu byť rovnomerne rozložené na všetkých úrovniach.
- Vytvorte jeden alebo dva akcenty veľkých častí, pridajte niektoré ďalšie prvky, napríklad čerstvé kvety alebo tvarované z masticu.
Hlavnou vecou v tomto obchode je pocit proporcionality, nie je možné premeniť krásny koláč na vitrínu ovocia a zeleniny.
Ďalším dôležitým bodom je, že viacvrstvový koláč je pripravený vopred, nemôže sa posypať ovocnými plátkami jednu minútu pred podávaním.Preto mu ovocie musí byť želé - takže dezert bude dlho trvať svoj slávnostný vzhľad.
Jelly Cake Decoration
Želatínové riešenie vám umožňuje vytvárať zaujímavé kompozície na povrchu koláča, rovnako ako upevňovať diely pre túžbu a zakrývať prvky objemovej kompozície. Táto technológia sa nazýva gélovanie.
- Želatína sa zriedi podľa pokynov a pridá sa do nej malý cukor a citrónová šťava, ktorá maskuje charakteristický zápach.
- Je ochladený do prvého stupňa zahustenia, keď kvapalina už lepí prsty dohromady, ale film stále nie je zamrznutý.
- Ponorte do nej kúsky ovocia nalepené na špáradlách.
- Druhý koniec páčidla v penovom stojane. Prípravky sa nechajú uschnúť alebo okamžite vložiť do kompozície v závislosti od účelu želatínovania.
- Spracované ovocie má pekný lesk a dajte dezert profesionálny šik.
Tradičné používanie želatínových plniacich prvkov.
- S pomocou fólie vybudovať stranu zmontovaného koláča.
- Horný koláč premiešajte krémom alebo džemom, aby sa suspenzia neabsorbovala.
- Vytvorte krásne plátky ovocia.
- Želatínu zlejte podľa pokynov a ochlaďte na mrazenie.
- Odstráňte fóliu a ozdobte boky koláča so smotanou, sušienkami alebo sušienkami, ktoré vytvárajú efekt koša.
Nalejte "obraz želatíny" môže byť a v prvom štádiu montáže koláč.
- Forma je vopred namazaná rastlinným olejom, veľmi tenkou vrstvou.
- Vložte ovocie, nalejte želatínu a ochlaďte.
- Vložte koláče a smotanu na hotové želé. Otočte koláč na misku a usporiadajte strany.
Čokoládová výzdoba
Cake zdobený čokoládou a ovocím vyzerá luxusne. Bude to zodpovedať najslávnejšej príležitosti. Jasné ovocie vyzerá nádherne na kontrastnom pozadí, napríklad z bielej alebo tmavej čokolády.
Čokoláda príjemne zdôrazňuje chuť ovocia a chráni koláče pred príliš vlhkým dekorom.
Pre fudge:
- 150 g kakaa;
- 50 g práškového cukru;
- 400 ml mlieka;
- 30 gramov oleja.
Chovejte štvrťhodinu vo vodnom kúpeli a pridajte studený olej.
Môžete použiť jednoduchú možnosť: čokoládu a ľadu 1: 1.
Volumetrickou kompozíciou môžu byť rôzne figúrky a čokoládové dosky alebo hotové čokolády, ako sú hľuzovky.
Ako zdobiť krém
Zo sviežeho krému sa tiež ukazuje dobré ochranné krytie pre dort.Zabezpečuje, že koláče nie sú zbavené ovocnej šťavy.
Najjednoduchšie krémy, pre ktoré potrebujete len šľahnúť všetky zložky, sa pripravujú s práškovým cukrom. Rozpúšťa sa veľmi rýchlo v krémovej hmote.
olej:
- maslo;
- práškový cukor;
- kvapka brandy.
Šľaha smotana:
- studený 30% krém,
- prášok;
- vanilkový extrakt.
Proteín surový:
- vaječné biele;
- práškový cukor;
- kyselina citrónová.
Pomocou vrecka na pečenie s rôznymi dýzami môžete vytvoriť reliéfnu dekoráciu krému a doplniť ju ovocím. Často je koláč zdobená vo forme košíka so skutočným ovocím a krémovými kvetmi.
Použitie bobúľ
Obzvlášť opatrne je potrebné používať bobule, pretože je to najjemnejšia a šťavnatá časť dekorácie.
- Sezónne bobule na dezert sa vyberajú v perfektnom stave: zrelé, celé, suché.
- Konzervované otkryvayut šľahača a nechajte džús vypustiť.
- Mrazené bobule sa rozmrazujú postupne. Po prvé, v chladničke (hneď v cedníku), a trochu teplej, až do konečného rozmrazovania. Niektoré druhy vôbec netolerujú tento postup. Napríklad, maliny úplne schudnúť a dobré len v náplni.
Dort, ozdobený ovocím a bobuľami, je uložený o niečo menej než zdobený niektorými druhmi ovocia.
Aké ovocie zdobiť koláč
Takmer všetky ovocie sú vhodné na zdobenie koláča. Ale nepoužívajte všetky naraz!
Na bežnom koláči až do hmotnosti 2 kg stačí zobrať 2 až 3 kombinované chute:
- jablka a citrusov;
- banán, kivi, ananás;
- maliny a černice;
- hruška, jahody a hrozno;
- čučoriedky, figy a broskyne;
- oranžové, čierne hrozno a granátové jablko a tak ďalej.
Ovocie, ktoré nie je vhodné na zdobenie koláčov
Je ťažké pracovať s veľmi šťavnatými plodmi, ako je žemľa, melón a melón.
Kiwi a ananás sú vo svojej práci obludné, pretože ich šťava neumožňuje vychladnúť želatínu. Pred želaním alebo nalievaním ich opláchnite vriacou vodou.
Mali by ste vždy mať na pamäti, že nič nie je nemožné, všetko sa dá použiť kreatívne.
