Francúzska kuchyňa otvorila pre gurmánov množstvo úžasných kombinácií chuti. Stalo sa to s cibuľovou polievkou. Táto liečba má jednu hlavnú zložku - zeleninu, ale výsledok kulinárskych experimentov prevyšuje všetky očakávania.
Cibuľová polievka - klasický recept
Zloženie: 1 liter zeleninového vývaru, 5 veľkých lyžičiek plnotučného masla, jeden kilogram cibule, polovičné bagety, čerstvo mletý čierny korenie, 130 g polotvrdého syra.
- Ak chcete urobiť klasickú cibuľovú polievku skutočne chutnú a chuťovú, nakrájanú zeleninu je potrebné vymasiť aspoň 20 minút. Takže musíte byť trpezliví.
- Celá cibuľa je nakrájaná najtenšou polovičkou a rozložená v hrnci s hrubým dnom, v ktorom je už roztavené maslo.
- Pri stálom miešaní so špachtľou pripravte zeleninu až do karamelovo-zlatého zafarbenia.
- Bujón sa zahrieva a naleje do hotovej cibule. Najprv sa pridá iba 1 šálka tekutiny. Je potrebné počkať, kým sa z hmoty neodparí a až potom pridá zvyšok vývinu.
- Liečba by mala byť dosť silná.
- Nakoniec pridajte soľ, korenie.
Podávané s chrumkavými bagetami a strúhaným syrom.
Ako variť na chudnutie?
Zloženie: veľká biela cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, pol litra rastlinného vývaru, malá mrkva, soľ.
- Cibuľa je jemne narezaná a smažená v rastlinnom oleji, na dne panvice. Ďalej sa hotová zelenina prenesie do hlinenej nádoby s plátkami lúpanej mrkvy.
- Do nádoby sa pridá soľný vývar a potom sa umiestni do pece. Pri minimálnej teplote hrniec ochladí 100-120 minút.
Podávame cibuľovú polievku na chudnutie kusov sušeného chleba.
Tradičná francúzska cibuľová polievka
Zloženie: 730 ml mäsového vývaru, 4 stredne cibuľové hlavy, 160 ml bieleho vína (suché), 80 g polotvrdého syra, 60 g masla, malé. lyžičku pšeničnej múky, 2-3 strúčiky cesnaku, malú bagetu, soľ, zmes papriky.
- Cibuľa sa zbaví šupky a potom sa nakrájame na najtenšie polovicu kolena. Chystá sa variť v panvici s roztaveným maslom.
- Keď kúsky zeleniny začnú získavať zlatý odtieň, rozdrvený cesnak sa posiela na cibuľu.
- Spoločne sa produkty pasážujú ďalších 6 až 7 minút, po ktorých sa k nim pridáva múka. Táto zložka pridá do pokrmu jemný krémový odtieň a zvýši jeho jednotnosť.
- Bujón sa naleje. Je nutné dobre premiešať komponenty, aby nezostali žiadne kusy múky.
- Do polievky sa pridá víno. V tomto štádiu môže byť zmesou korenie a soľ.
- Pod pokrievkou na najmenšom ohni bude pokrm asi pätnásť hodín.
- Bageta je rozrezaná na hrubé plátky a zapustená do hriankovača alebo iným vhodným spôsobom.
- Syr hrubý.
- Hotová polievka sa naleje do tepelne odolného hrnca. Najvyššie sušený chlieb je rozložený a syr sa rozpadá. Z odrôd chleba je najlepšie vybrať ciabatta alebo francúzsku bagetu. Ich špeciálna konštrukcia perfektne absorbuje kvapalinu, ale nezmení sa do kaše.
V rúre by sa francúzska cibuľová polievka mala variť 10-12 minút. Ak je to možné, zapnite gril. Počas tohto obdobia sa syr roztaví a robí sa ružovo. Jedlo sa okamžite podáva na stôl.
So slaninou a syrom
Zloženie: 5 - 6 zemiakov, 1 liter zeleninového vývaru, 2 stoly. l. maslo, 1 lyžička. šalvia, rovnaké množstvo zemiakového tymiánu a tymianu, 4-5 plátkov slaniny.4 veľké biele cibule, 180 g ľahko solené syry, soľ.
- Jemne nasekaná cibuľa v roztopenej masle. Plátky zeleniny by mali byť varené, kým nezmenia farbu a nestanú zlaté. Šalvia a slané bity sa posielajú na gril. Varenie pokračuje, kým sa mäsová zložka nestráca.
- Zemiakové kocky sú varené do 2-2,5 litra vody, kým sa nedajú uvariť. Zmäknutá zelenina sa zmení na zemiaky so zvyškom korenia priamo v panvici. Hmota je solenie.
Tekuté pyré podávané na stole s praženou cibuľkou a slaninou. Na každej časti sa položia kúsky syra.
Cibuľová polievka - jednoduchá a chutná
Zloženie: 1 kg cibule, 1 l hovädzieho vývaru so zeleninou, 120 ml silnej smotany, 2 veľké lyžice múky, špetka cukru, soľ, čerstvo mletý čierny korenie.
- Cibuľa je olúpaná a veľmi jemne nakrájaná. Potom je položená v panvici s akýmkoľvek tukom, solené a dusené do mäkkosti s občasným miešaním.
- Múka, cukor, čerstvá mletá paprika je položená v panvici.
- Po dôkladnom premiešaní môžete presunuté v hrnci smažiť horúcim vývarom. Pri slabom varení je budúca polievka varená asi pol hodiny.
- Na samom konci varenia mastného krému sa naleje do nádoby. Hmota sa prepláchne ponorným miešačom. Namiesto krému môžete použiť roztavený syr.
Podávané s cesnakovými krutónmi.
So syrovými krutónmi
Zloženie: 3 veľké cibuľové cibule, 70 g polotvrdého syra, soľ, 2 plátky bieleho chleba, čerstvé zelené chute, olivový olej.
- Chlieb sa zbaví kôry a nakrája sa na široké krátke plátky. Potom je posypané olivovým olejom a poslané do rúry na pečenie. Príprava toasty na ruddy.
- Cibuľa je čistené, jemne nakrájané a vyprážané v hrnci na akomkoľvek tuku. Najlepšie je použiť na to maslo. Nakrájaná zelenina bude za stáleho miešania 20 až 25 minút nahnevaná. Mal by byť zlatý, ale nie spálený.
- V tomto štádiu sa naleje 170 ml vriacej vody do hrnca, pridá sa soľ. Polievka je privedená do varu. Môžete použiť akékoľvek korenie.
- Liečivo sa naleje do plechoviek na pečenie. Na vrchu sú položené croutóny a vyliate strúhaný syr.
- Misky sa pečú v rúre počas 8-9 minút.
Pred podávaním obloha nakrájajte na čerstvé bylinky.
Cibuľová polievka na zdravie podľa Breisa
Zloženie produktov: veľmi veľká cibuľová žiarovka, pol litra vody, 1 šálka rastlinného vývaru, rastlinný olej.
- Žiarovka je jemne vyrezaná s kôrou. Horná znečistená vrstva kože môže byť odstránená, ale musí zostať ďalšia tma.
- V rastlinnom oleji sú kúsky zeleniny vyprážané až do zlatohnedej.
- Keď je cibuľa pripravená, naleje sa studená voda. Rastlinná guláš do úplného varu. Potom pridajte zeleninový vývar k hmotnosti.
- Polievka je filtrovaná.
Používa misku bez cibule. Jeho tajomstvom je používať pri varení plevy. Obsahuje vo svojom zložení cennú látku s protirakovinovými vlastnosťami. Pomáha polievke s ochoreniami pečene a žlčníka, artróza, osteoporóza a niektoré ďalšie problémy.
V multicooker
Zloženie: libra cibule, 5-6 strúčiky cesnaku, 1 veľká lyžica múky, 3 litre kuracieho vývaru, olivový olej, krutóny, syr, soľ.
- Cibuľa a cesnak sú jemne nakrájané, potom sú umiestnené na dne "šikovného hrnca". Na vrchole zložiek napojených na olej.
- Prístroj sa prepne do režimu hasenia. Výrobky budú v nej trpieť 35-45 minút. Najdôležitejšou vecou je nezabudnúť pravidelne miešať hmotu a zabezpečiť, aby sa nespálila.
- V pomalom sporáku nalejte múku, soľ.Potom sa produkty dôkladne zmiešajú a vylejú.
- Prístroj sa prenesie do režimu "Polievka". Polievka sa varí a varí sa ďalších 3-4 minút.
- Hotový náter sa naleje do keramickej misky. Krutóny sú nalievané zhora a veľa syrov trúca. Nádoba je pokrytá fóliou a odoslaná do horúcej rúry na 12 až 15 minút.
Potom sa jedlo okamžite podáva na stôl.
S roztaveným syrom
Zloženie: 3 tavené syry, 800 ml kuracieho vývaru, 180 g polotvrdého syra, 80 ml bieleho suchého vína, 1 polievková lyžica. lyžička múky, 1 malá. lyžička tymiánu, 2 veľké cibule, hrubá soľ, olivový olej.
- Malé kusy cibule sú vyprážané v olivovom oleji až do zlatohnedej v panvici. Akonáhle je zelenina pripravená, do nej sa naleje víno a naleje sa múka.
- Po dôkladnom premiešaní by mal variť varte 3 až 4 minúty.
- Potom sa vloží do vývaru panvicu, pridá sa nasekaný tuk, soľ a korenie. V tomto štádiu, ak je to žiaduce, môžu byť k polievkam odoslané kusy kurčiat.
Hotové jedlo sa podáva horúco. Na každú jednotlivú časť sa naleje štipka strúhaného polotvrdého syra.
