Malinový džem bol vždy považovaný za jednoduchú pochúťku alebo doplnok k koláčom a sladkým jedlám. Je tiež známym ľudovým liekom na liečbu prechladnutí. Existuje veľa rôznych spôsobov, ako urobiť chutné a zdravé malinové džemy, ale všetky sú jednoduché a vyžadujú len málo prísad, z ktorých hlavnými sú bobule a cukor.
Malinový džem - klasický recept
Aby sa vám džem mohol ukázať ako naozaj chutný a voňavý, musíte na ňu tráviť čas - to nie je veľmi rýchle riešenie, ale výsledok vás určite poteší.
Pri akomkoľvek malinovom džeme budete potrebovať čerstvé suroviny, ideálne čerstvo zozbierané. Maliny - bobule sú veľmi chúlostivé a po ležení rýchlo dávajú šťavu a strácajú svoje vlastnosti.
Pre najjednoduchší klasický recept potrebujete iba cukor a maliny v rovnakých rozmeroch, to znamená kilogram bobúľ, ktoré potrebujete, a kilogram cukru.
- Bobule musia byť dobre čistené z listov, špiny, opláchnuť a až potom pokračovať varením. Nalejte ovocie do panvice, nalejte do nej polovicu cukru a položte riad na 2 alebo 3 hodiny. Počas tejto doby, bobule dajú šťavy.
- Potom musíte položiť hrniec na kachle a zapnúť teplo. Akonáhle sa džem varí, odstráňte ho z tepla a nechajte ho variť. Radšej ho nechajte odpočinúť celú noc.
- Nasledujúce ráno by mal byť džem z džemu opäť zapaľovaný, nech sa varí a opäť sa vyberie z kachlí. Potom by ste mali okamžite naliať druhú polovicu cukru, všetko premiešajte, kým sa zrná nerozpustí a naliať džem do pohárov.
Confiture varené podľa tohto receptu je nielen chutné, ale aj užitočné. Vďaka tejto metóde tepelného spracovania sa zachováva maximálna výhoda malinového džemu, pretože nie je vystavená dlhodobému vystaveniu vysokým teplotám. Krátke varenie je potrebné len na rozpustenie cukru a lepšie zachovanie marmelády v zime.
Rýchly recept "Päť minút"
"Päť minút" sa nazýva jam ... ktorý je varený za pouhých 5 minút! Tento recept je vhodný na prípravu dezertu vo výške letnej sezóny, keď v podmienkach krajiny nechcete stráviť veľa času v kachle. Okrem toho tento recept ušetrí maximálnu výhodu v bobule.
Na jej vykonanie:
- kilogram maliny;
- 0,5 kilogramu cukru.
Ak máte viac alebo menej malín, započítajte správne množstvo granulovaného cukru v pomere.
Najlepšie je varenie v nádobe na smalt - hrniec alebo umývadlo.
- Nalejte čisté bobule do panvice v malých vrstvách, nalejte cukor. Nechajte ovocie stáť niekoľko hodín, aby šťava.
- Zapnite sporák trochu tepla a položte na ňu hrniec. Bobule by sa mala pomaly zahriať, aby z nej vytečila čo najviac šťavy.
- Počas miešania nechajte zaseknúť varte a nechajte 5 minút pečať. Všetko premiešajte opatrne, aby nedošlo k rozdrveniu plodov. Pri procese varenia sa vytvorí pena, je potrebné ju odstrániť, ale nevyhadzujte ju - skúste to, je to osobitná pochúťka.
Nalijte horúcu džem nad sterilizované nádoby, nadvihnite viečka a položte kontajnery hore dnom, s viečkami nadol. Zahalte svoj sladký poklad pokrývkou alebo dekou - mala by sa postupne ochladiť. Keď sa poháre úplne ochladili, uložte ich na chladnom mieste.
Vyblednuté maliny bez varenia
Ešte jednoduchší recept na prípravu malín na zimu je jednoducho trieť s cukrom. Táto možnosť nie je naozaj uviaznutá, pretože bobule nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, je však najužitočnejšie, pretože plody si zachovajú všetky vitamíny.
Ak chcete zachovať takýto džem bez varu, potrebujete konzervačný prostriedok, to znamená cukor. Preto v tomto receptúre by mal byť 2 krát viac ako bobule. To znamená, že za 1 kg maliny sa 2 kg granulovaného cukru.
Najprv pripravte bobule. Niektorí veria, že maliny by sa nemali umývať, zatiaľ čo iné, naopak, dôkladne ich spracujú pred varením.
Ak chcete zabezpečiť čistotu bobule, postupujte podľa tohto algoritmu:
- Odstráňte listy z neho, odstráňte rozmazané a potom rozpustite lyžicu soli vo vode.
- V tomto riešení položte bobule a nechajte ich stáť 10 minút.
- Ak by mal maliny v malinách, budú plávať.
- Potom v niekoľkých vodách umyte bobule, aby ste umyli soľ, a pokračujte v príprave zaseknutého papiera.
A tento proces je veľmi jednoduchý:
- Nalejte bobule cukrom v smaltovanej miske a nechajte 3 hodiny chladnúť.
- Ďalej budete musieť mleté maliny a cukor. Môžete to urobiť pomocou mixéra, ale ak bobule prídu do kontaktu s kovom, môže sa oxidovať. Preto robíme to tak, ako to urobili naše babičky a matky, rozdrvujeme bobule s cukrom s drevenou lyžičkou.
- Banky je potrebné pripraviť - dobre umyť a spáliť v rúre alebo vylejeť vriacou vodou.Zostáva len rozložiť v nich strúhané bobule a topiť ich lyžicou cukru. Táto cukrová "veka" chráni plesne pred plesňou.
Toto bobule nie je zvinuté, bane sú uzavreté viečkami kapronu a uskladnené v chlade. Tento malin sa môže nielen jesť ako samostatný dezert, ale aj s ním pripraviť čaj a použiť ho ako plnku na koláče. Tiež používajte tento malinový džem počas tehotenstva a zimy, aby ste predišli ARVI a ARI.
Berry želé na zimu
Okrem veľkého množstva vitamínu C majú maliny tiež veľa pektínu. Z tohto dôvodu sa želé premení na želé.
Pripravte sa:
- 1 kg malinových bobúľ;
- 1 šálka cukru;
- 200 ml vody;
- 2 gramy kyseliny citrónovej.
Samozrejme, bez pridávania iných želatinizujúcich látok dezert nebude taký stabilný ako tradičné želé, ale bude stále veľmi chutné a nezvyčajné.
- Premyté a olúpané bobule sa dajú do panvice a rozdrvia sa pomocou valčeka alebo špeciálneho tĺčidla. Používajte len drevené alebo plastové náradie a smaltovaný tovar!
- Ďalej, strúhaný malín je zriedený vodou a vložte do kachlí.Priveďte hmotu do varu a varte 10 minút pri minimálnom ohreve. Po 10 minútach vypnite teplo a nechajte vôňu vychladnúť.
- Potom sa budúcnosť želé musí zbaviť kostí, pretože to by malo byť pretrepané sitom.
- Potom sa bude musieť vrátiť do panvice, pridať cukor a miešať, priniesť do varu.
- Varenie želé potrebuje 40 minút na stredné teplo, neustále miešanie a odstránenie peny. Na samom konci pridajte kyselinu citrónovú, všetko premiešajte a odstráňte z tepla.
Želé je potrebné naliať do pripravených bánk, zatvoriť ich viečkami a odložiť ich na uskladnenie.
Malinový džem s agarovým agarom
Agar-agar je špeciálny produkt, podobný vlastnostiam ako želatína, ktorá je vyrobená z morských rias a je široko používaná v cukrárňach.
Pre toto zaseknutie potrebujete:
- 1 kg maliny;
- 750 gramov cukru;
- 1 citrón;
- pol čajovej lyžičky agarového prášku.
Pre zaseknutie je agar-agar užitočný, pretože umožňuje pripraviť stabilné, husté želé. S ním je ľahšie dosiahnuť požadovanú konzistenciu ako bez želatinizujúcich látok, iba na prírodnom malinovom pektíne.
- Vložte bobule s cukrom do misy na varenie džemu a rozdrviť bobule.
- Vložte hrniec na kachle, priveďte hmotu do varu, znížte teplotu a varte zaseknutý papier niekoľko minút.
- Potom pridajte citrónovú šťavu, agar-agar do panvice a držte hmotu v ohni na chvíľu, aby sa želatinizujúci prostriedok rozptýlil do zaseknutého papiera.
Nalejte horúcu kompozíciu na brehy a zrolujte. Ak necháte uvítať v chladničke, nechajte ju najprv vychladnúť a môžete ju tiež poslať do pivnice horúce.
Malinový džem v pomalom sporáku
Vzhľadom k tomu, že multicooker perfektne udržiava akúkoľvek teplotu a v ňom produkty nehoria tak rýchlo ako na sporáku, varenie v nej je príjemné. Môžete tiež pridať ďalšie prísady do maliny, napríklad malá jahoda alebo rebarbora.
Pre malinový džem s rebarborou:
- 300 gramov maliny;
- 1 kg vyčisteného rebarbora;
- 750 gramov cukru.
Ako variť malinový džem v pomalom sporáku:
- Na začiatok musí byť rebarbora nakrájané na kusy, zakryté cukrom a ponechané cez noc, aby dala šťavu.
- Nasledujúce ráno by sa šťava mala odčerpať do misky multicookeru, vybrať režim "Varenie" alebo "Chladenie" a nechať šťavu vrieť asi 7 minút.
- Ďalej v miske je potrebné posunúť rebarbora a umývať maliny, premiešať ich so sirupom a priviesť k varu. Varte 5 minút a stále sa mieša.
Po tejto dobe by mal byť džem hustý - to znamená, že je pripravený. Nalejte ju cez plechovky a utiahnite viečka.
Recept na lesné bobule
Ak sa vám podarí zhromaždiť alebo kúpiť lesné maliny, nezabudnite uvariť z neho jam! Bude mať úplne inú vôňu a chuť ako tie, ktoré sú vyrobené zo záhradných bobúľ. Voľne žijúce plody sú oveľa voňavé, sladšie a silnejšie, čo znamená, že počas tepelného ošetrenia neuchovávajú mäkké a zachovajú si ich pružnú formu.
Ak chcete urobiť takýto džem, budete potrebovať bobule a cukor v pomere 1 k 1, rovnako ako 200 ml vody na každý kilogram malín.
- Do nádoby nalejte studenú vodu, varte a pridajte cukor.
- Mixte sirup s drevenou špachtľou, aby sa sladké kryštály úplne rozpustili.
- Nech si sirup opäť varí a vloží ho.
- Miešajte a čakajte na varenie znova a potom zaseknite zaseknutý papier 15 až 20 minút.
Ak chcete skontrolovať, či je zaseknutý papier pripravený, položte na štítok. Pripravený dosiahol doslova za niekoľko sekúnd.
Nakrájajte sterilizované poháre a zrolujte viečka.
Výhody malínového džemu pre telo
Všetci vieme o výhodách malinového džemu pri nachladnutí. Naše matky a babičky vedome otvorili pohár, hneď ako si všimli prvé príznaky tejto choroby.
- Vzhľadom na vysokú koncentráciu vitamínu C a prítomnosť prchavých produkčných malín dokonale bojuje proti mikróbom a urýchľuje metabolizmus organizmu.
- Mimochodom, phytoncides sa tiež nazývajú prirodzené antibiotiká a dávajú bobule ich arómu.
- Aj v boji proti teplotám pomáhajú látkam, ktoré sú vo svojej podstate v blízkosti kyseliny acetylsalicylovej. Zmierňujú krv a pomáhajú vydržať údery.
- Navyše malinový džem je bohatý na kyselinu ellagovú, ktorá zabraňuje rozdeleniu rakovinových buniek a neutralizuje karcinogény.
- Okrem zloženia malinového džemu sú vitamíny A, PP, skupina B a beta-karotén.
Všetky tieto látky sa však uchovávajú iba v správne pripravenom džeme, a prednostne v tom, ktorý je vystavený minimálnemu tepelnému spracovaniu. Je tiež potrebné spomenúť, že ide o skutočnú cukrovú bombu - obsah kalórií malinového džemu je 273 kcal na sto gramov. Takže by sa mal konzumovať s mierou.
