Hovädzie medailóny sú považované za ľudové jedlo francúzskych. Dostali meno kvôli ich okrúhlemu tvaru a tieto šťavnaté kusy mäsa sú vyrobené z čerstvej a vysoko kvalitnej hovädzej sviečkovice. Súčasne medailóny môžu byť dodávané s rôznou zeleninou, voňavými hubami a fazuľkami.
Hovädzie medailóny v rúre
Napriek skutočnosti, že mäsové jedlá sú veľmi náročné, nie veľa ľudí vie, ako variť v rúre dobrý kus mäsa, karbonátky alebo rovnaké medailóny. Ale ak budete dodržiavať všetky odporúčania, výsledok bude skvelý!
Najprv musíte pripraviť všetky zložky:
- Steak filet mignon - 4 ks.
- Olivový olej - 35 gramov.
- Tvrdý syr - 75 gramov.
- Majonéza - 3 lyžice. lyžice.
- Basil - 1 lyžička.
- Sójová omáčka - 50 gramov.
- Citrónová šťava - 10 gramov.
- Cibuľa - 1 ks.
- Petržlen.
Algoritmus činnosti je nasledujúci:
- Na varenie musíte okamžite zlikvidovať čerstvé mäso a rozotrieť so sójovou omáčkou s bazalkou. Potom pridajte citrónovú šťavu a nechajte predlisok v chladničke půl hodiny.
- Po namočení hovädzieho mäsa je nutné zohriať panvicu a jemne smažiť mäso v nej za nízkeho tepla (ale nie dlhšie ako 5 minút).
- V tejto chvíli zapnite mikrovlnnú rúru na 220 ° C a zohrejte našu misku. Potom musí byť namazaný s olivovým olejom a vložiť naň medailón.
- Cibuľu by mali byť vložené cibuľové krúžky, spojiť je s mäsom pomocou vrstvy majonézy a strúhaného syra.
Pečieme v rúre medailóny potrebujeme 20 minút, a potom pri podávaní, zdobiť misku s čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ako variť v panvici
Môžete tiež pripraviť medailóny v panvici.
K tomu potrebujete nasledujúce zložky:
- Okrúhla hovädzia sviečkovica - 4 ks.
- Slanina - 4 ks.
- Cognac - 3 polievkové lyžice. lyžice.
- Červené víno - 3 lyžice. lyžice.
- Krém (10%) - 3 polievkové lyžice. lyžice.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 ks.
- Olej - 30 gramov.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- Soľ, korenie - podľa vlastného uváženia.
Začíname!
- Najprv by ste mali rezať slaninu na prúžky, aby mohli úplne zabaliť mäso. Zvyčajne sú rezané na dĺžku 15 cm a šírku 3 cm.
- Potom musíte poraziť každý kus hovädzieho mäsa a zabaliť slaninu. Aby sa medzery udržali v tvare, musia byť zabalené tenkou niťou.
- Medailóny korenie a soľ.
- Potom sa mäso musí vyprážať v rastlinnom oleji. Po 3 minútach vyprážania v panvici musíte maslo položiť s cesnakom a cibuľou.
- Keď mäso a cibuľa mierne zaniknú, pridajte brandy, ktoré musí byť zapálené, aby sa alkohol odparil.
- Hotové mäso je ponechané na tanieri a varené víno a smotana v panvici na varenie omáčky.
S hubovou omáčkou
Na prípravu medailónov s hubovou omáčkou je potrebné pripraviť:
- Hovädzie mäso - 1 kg.
- Cibuľa - 1 ks.
- Huby - 700 g
- Krém - 800 ml.
- Cognac - 30 g
- Slnečnicový olej
- Soľ, korenie.
Tento proces nie je zvlášť zložitý:
- Na prípravu hubovej omáčky musíte čistiť huby a dobre ich umývať. Potom nakrájame na malé kúsky.
- Potom je potrebné, aby sa s nízkym teplom vyprážali olejom. Po 15 minútach vyprážania pridajte do húb jemne nakrájanú cibuľu a pokračujte v fritovaní ďalších 5 minút.
- Potom by sa k hubám mal pridať koňak a zapáliť ho. Po vypití alkoholu pridajte 800 ml krému, štipku korenia a soli. Výsledná zmes sa ošúva 10 minút.
- Na prípravu medailónov nakrájajte hovädzie mäso na rovnomerné kusy až do hrúbky 1,5 cm. Mäso a korenie soľte pred vyprážaním. Pečené hovädzie mäso by malo byť až zlatohnedé.
Medailóny hovädzieho mäsa v pomalom sporáku
Ak chcete uvariť medailóny v pomalom sporáku, nemusíte stráviť veľa úsilia a pokrm sa ukáže veľmi šťavnatým.
Pripravte sa na varenie:
- Hovädzia sviečkovica - 4 ks.
- Kyslá smotana 25% - 130 g.
- Cesnak - 1 ks.
- Paradajky - 4 ks.
- Syr "ruský" - 200 gramov.
- Mlieko 2,5% - 400 ml.
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Varenie v pomalom sporáku pozostáva z niekoľkých etáp:
- Na začiatok je potrebné, aby mäso porazilo a sezónilo soľou a korením. Uistite sa, že hovädzie mäso musí viazať vlákno.
- Potom by ste mali nastaviť režim pečenia a smažiť mäso asi 6 minút. V tomto prípade musí byť hovädzie mäso otočené na druhú stranu po 3 minútach.
- Po tom, kombinujte cesnak s kyslou smotanou a výsledná zmes dobre mastná masť. Potom sme naň položili prerezaný paradajok.
- Ďalej je potrebné "opraviť" chutný dizajn s strúhaným syrom, a potom nalejte misku s mliekom. Medailóny v multicookeri budú pripravené za hodinu.
V smotanovej omáčke
Medailóny v krémovej omáčke sú veľmi jemné.
Súčasne sa nevyžaduje mnoho zložiek:
- Hovädzie - 0,5 kg.
- Maslo - 40 gramov.
- Rastlinný olej - 30 ml.
- Krém - 1 šálka.
- Bazalka suchá - 1 špica.
- Vodka - 40 ml.
- Soľ alebo korenie.
Pred varením treba hovädzie mäso dobre umyť a nakrájať na kúsky až do hrúbky 1 cm.Potom smažte mäso v ľubovoľnej zelenine a masle asi 10 minút. Po medailónoch sa pražia po oboch stranách, pridáme vodku, ktorá musí byť okamžite zapálená. Keď sa miska prestane horieť, nalejte ju s krémom a pridajte všetky koreniny a soľ. Potom smažte medailóny ďalších 5-7 minút.
Varenie hovädzieho mäsa
Aby ste si vyrobili medailóny z hovädzej sviečkovice, je potrebné pripraviť tieto zložky:
- Rezanie - 1 kg.
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice. lyžice.
- Soľ, korenie.
Slivka musí byť nakrájaná na guľaté kusy s hrúbkou až 2 cm, potom by mali byť zbúrané, pridali by sa korenie a soľ.
Potom je mäso vyprážané po dobu 5 minút na každej strane. Na konci smaženia znížte oheň a nechajte nádobu piť pod vekom ďalších 5 minút.
Hovädzie bullseye medailóny
Veľmi obľúbeným receptom je príprava medailónov z hovädzieho priemyslu.
Jablko sa nazýva sviečkovica z vonkajšej časti stehna, v ktorej sú malé tukové vrstvy, ktoré robia jedlo omnoho šťavnatější.
Pre varenie budete potrebovať:
- Hovädzie jablko - 1 kg.
- Cibuľa - 0,5 kg.
- Mrkva (stredná veľkosť) - 2 ks.
- Zrelé paradajky - 3 ks.
- Olivový olej - 2 lyžice.
- Korenie na mäso.
Proces tvorby takého jedla je veľmi jednoduchý:
- Po prvé, hovädzie mäso je nakrájané na medailóny až do hrúbky 2 cm, potom sú zbúrané a ochutené soľou a korením.
- Potom sa v horúcej panvici vyprázdnia maslo asi 8 minút.
- Hotové mäso je rozložené na tanieri. Ďalej pripravuje zeleninový obväz.
- V tej istej panvici smažte cibuľu a strúhanú mrkvu, ktoré sú vopred nakrájané na kruhy. Keď je zelenina ľahko zahnednutá, je čas pridať rajčiaky, nejakú vodu a korenie.
- Po 10 minútach vyprážania bude zelenina pripravená. Dokončené medailóny sa musia napojiť vareným zeleninovým dresingom.
Tajomstvo, ako vyrobiť jemné a mäkké medailóny
Ak chcete, aby sa medailóny hovädzieho mäsa mali jemné a jemné, musíte poznať niektoré malé tajomstvá:
- Pri nákupe mäsa je dôležité uprednostniť mladé hovädzie mäso, pretože to nebude ťažké. Je tiež potrebné venovať pozornosť farbe mäsa, jej vône a elasticite. Vysokokvalitné hovädzie mäso bude ružovo sfarbené a červené farby, obnoví svoj tvar dobre po stlačení a má aj príjemnú vôňu.
- Pri krájaní mäsa musíte rešpektovať proporcie. Medailóny sú najviac šťavnaté, ak sú rezané do hrúbky 2 cm.
- Hovädzie mäso by malo byť dobre zbité a naplnené marinádou. Citrónová šťava bude slúžiť ako náhrada za marinádu.
- Doba vyprážania medailónu by sa mala pohybovať od 3 do 5 minút na každej strane. Aby ste počas smaženia nepriedušili mäso, je lepšie pridať smotanovú omáčku.
- Ak chcete medailóny udržať šťavnaté, odporúčame ich na konci smaženia vysychať. Tiež nepripájajte soľ priamo do marinády.
Hovädzie medailóny majú božskú chuť a sú vždy šťavnaté a mäkké, ak dodržiavate všetky odporúčania pre ich prípravu.
