Domáce varené jablká Antonovka sú najjednoduchšie, najchutnejšie a najpopulárnejšie spôsoby zberu plodov v zime. Zvyčajne sa ovocie fermentuje v drevených debnách alebo sudoch, ale sklenené nádoby sú vhodné pre mestské podmienky. Pre väčšiu chuť spolu s jablkami, vonné byliny, listy bobule, kríky, mäta by sa mali použiť. Spolu s ovocím môžete vyrábať kyslá kapusta a čučoriedky - ukáže sa veľmi šťavnaté a chutné občerstvenie.
Jednoduchý recept na nakladané jablká "Antonovka" doma
Zvláštna chuť olúpaných jabĺk je od detstva známa. Pri takomto občerstvení je hlavnou vecou výber toho správneho druhu ovocia. Odroda Antonovka bude dobrou voľbou, pretože má hustú buničinu a harmonickú kombináciu sladkých a kyslých chutí. Pre recept je lepšie používať zrelé ovocie a odporúča sa, aby ste nezrelé plody strávili niekoľko dní len v bytovom prostredí.
Metóda prípravy:
- Tradične sú jablká namočené vo vani. Sú uložené stonky, takže proces fermentácie ide rýchlejšie. Medzi ovocím sa rozdeľujú vrstvy listov čerešní a ryže.
- Vyrábame soľanku.Na kilogram ovocia sa 1,5 litra vriacej vody, štyri lyžice bieleho cukru a lyžica s hromadou soli.
- Pridajte pripravenú soľanku k plodu, vložte záťaž na vrch a pokryte "konštrukciu" čistou gázou.
- Niekoľko dní sa jablká musia zahriať, aby začali proces oxidácie. Potom ich odstráňte na chladnom mieste po dobu 1,5 mesiaca.
Ako variť v kbelíku
Ak ste vo svojom arzenáli nemali drevenú vaňu a nechcete sa s plechovkami rozohnať, potom sa na záchranu dostane jednoduchý smaltovaný vedierko. Hlavná vec, že nádrž bola bez hrdze a triesok.
Pred začatím procesu namáčania jabĺk musíte ošetriť nádobu teplou vodou, rozpustiť v nej sodiku a potom ju opláchnuť čistou vodou. Jablká potrebujeme celé, bez chýb, stredne veľké.
Metóda prípravy:
- Štandardná kapacita vedra je 8 litrov, takže si vezmeme 6 kg jabĺk. Pre marinádu pripravte 180 g soli a cukru. Potrebujeme aj listy maliny a ryže (približne 15 kusov).
- Listy plodov a plodov sa umyjú. V spodnej časti nádoby položte bobuľové listy a položte ovocné stonky nahor.Medzi jablkami tiež vytvárame zelenú vrstvu.
- Vo vriacej vode miešajte soľ a granulovaný cukor. Vyplňte výsledný okrúhly cukor na ovocie, pokryte nádobu handričkou a uchovávajte tri týždne na chladnom tmavom mieste.
- Akonáhle sa dužina jabĺk osoleje, môže byť ovocie vkladané do pohárov s marinádou, uzavreté viečkom a vložené do chladničky.
S horčicou
Klasický recept na pečené jablká zahŕňa pridanie cukru. Ale tu med dá ovocie zvláštnu sladkosť, a horčica bude mať svoj chuť viac ostrý a umožní konzervovať ovocie po osolení.
Metóda prípravy:
- Spodok vane je pokrytý slamou, položíme na ňu prvú vrstvu jabĺk, potom sa znova naskočí slama a plody a tak ďalej na vrchol nádrže. Slamu je možné nahradiť listami bobuľovitých kríkov a ovocných stromov.
- Na soľanku v desiatich litroch vody rozpustíme pohár granulovaného cukru, pol pohára soli, tri lyžice horčice a dve polievkové lyžice medu. Akonáhle sa marináda varí, vypnite oheň, nechajte kompozíciu čas vychladnúť a potom ju nasypte jablkami.
- Ovocie zakryjte slamou, krytou vaňou obsahovať čistú gázu a upevnite ju kovovým krúžkom. Uveďte útlak na vrchol.
- Jedlo odoberáme na chladnom mieste po dobu 1 - 1,5 mesiaca.
Varené jablká "Antonovka" v bankách
Namočené jablká sú skutočným ruským produktom, pretože naše prababičky stále vedeli zachrániť všetky výhody a chuť tohto ovocia až do jari. Existuje mnoho receptov na sourdough jablká s rôznymi prísadami, ale všetky sú určené pre sypké sudy. Dnešné hostesky sú moderné mestské obyvateľstvo, ktoré varia nakladané jablká v bežných trojlitrových nádobách.
Varenie konzervovaných jabĺk v plechovkách:
- Berieme celé plody jabĺk. Veľké ovocie nakrájame na plátky, ale malé môžu zostať celé. Roztierajte jablká na čisté trojlitrové plechovky.
- Pripravte si soľanku: na päť kilogramov ovocia budete potrebovať 2,5 litra vody a lyžicu bieleho sladkého piesku a soli. Suché prísady sa pridávajú do vody, varia sa a potom sa naplnia horúcimi marinádovými plechovkami s obsahom.
- Obaly zakryjeme viečkami a posielame ich do chladničky. Ak za mesiac ovocie nie je solené, potom len počkajte ďalšie pol mesiaca.
S ryžou múkou
"Antonovka" - nesporný vodca medzi ostatnými odrodami na prípravu nakladaného ovocia. A použitie ražnej múky im dáva špeciálnu jemnú chuť a vôňu.
Aby mohli jablká zostať husté po nasiaknutí a spôsobiť chuť do jedla, stojí za to použiť čerešňové a ryžové listy.
Metóda prípravy:
- Berieme zrelé jablká bez chýb. Oplodíme ovocie z prachu a dobre osušíme.
- Kontajner, v ktorom sa ovocie bude uvariť, musí byť vysušené vriacou vodou, vysušené a spodné pokryté listami.
- Jablká na vrchu položíme, pokryjeme listami a nádobu naplníme vrstvami. Posledná vrstva by mala byť z korenistých bylín.
- Pre solanku potrebujeme desať litrov vody (na 10 kg jabĺk), pohár cukru a ražnej múky a 130 g soli.
- Vo vriacej vode miešajte soľ, múku a sladidlo. Marináda vychladnúť a nalejte do nádoby s jablkami. Plody musia úplne ísť na nakladačku, preto je potrebné ich tlačiť hore z útlaku.
- Obrobok držíme na tmavom mieste a po týždni ho prenesieme na chladnejšie miesto, napríklad do pivnice. Po 1,5 mesiaci bude možné jesť vlhké aromatické jablká.
Varenie s kapustou
Namočené jablká so zeleninou sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Pri močení, jablká, spolu s kapustou, tvoria mikroelementy potrebné pre telo, takže táto príprava by určite mala byť zahrnutá v strave v zime.
Metóda prípravy:
- Na recept si vezmeme 3 kg jabĺk a rovnaké množstvo kapusty, rovnako ako tri mrkvy, tri lyžice soli a dve lyžice bieleho cukru.
- Jablká sú triedené, sekané kapusta, mrkva tri strúhaná. Zmiešajte mrkvu s kapustou, posypeme soľou, cukrom a dobre pridáme zeleninu rukami, aby si vybrali šťavu.
- V nádobe položte jablká a zeleninu vrstvy po vrstve. Všetky medzery sú zakryté kapustou a posledná vrstva by mala byť zo zeleniny.
- Ak vaša kapusta nie je veľmi šťavnatá, môžete do jabĺk pridať trochu vriacej vody.
Zložte záťaž a nechajte jablká s kapustou 7 až 9 dní pri teplote nie nižšej ako 14 stupňov. Potom sme presunúť polievku do chladnejšej miestnosti po dobu troch týždňov. Výhody nakladaných jabĺk "Antonovka" už dávno preukázali odborníci na výživu, avšak tí, ktorí majú problémy so žalúdkom, by sa s takým jedlom nemali uniesť.
Výhody nakladaných jabĺk
- Nie veľa ľudí vie, ale namočené jablká prinášajú neoceniteľnú pomoc nášmu telu, najmä v boji proti plesňovým, vírusovým a bakteriálnym ochoreniam. Nakrájané ovocie obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, ktorá pôsobí ako veľmi silný antioxidant.
- Mokré ovocie má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt. Po prvé, majú viac pektínu, než mali pred namáčaním. Po druhé, pokiaľ ide o počet probiotík, nie sú nižšie ako jogurty a iné mliečne výrobky. Preto používanie takýchto občerstvenia urýchľuje metabolické procesy v tele, ako aj obnovuje črevá a žalúdok.
- Dôležitým bodom je skutočnosť, že v jadrových jablkách sú obsiahnuté vápnik, železo, zinok a vitamín D. Všetky tieto prvky sú nevyhnutné pre normálny stav kostí, kĺbov a chrupavky.
- Osobitnú pozornosť treba venovať takému občerstveniu ženám, pretože to pomôže zachovať tvar a krásu. Ak zahrniete do stravy nakladaného ovocia, koža sa stane pružnejšou, akné zmizne a jemné vrásky sa vyhladia.
Na močenie ovocia sa môže použiť sláma z raže, ktorá dodá plodu osobitnú chuť, vôňu a krásnu farbu. Hlavná vec je, že slamka bola čerstvá, bez nepríjemných pachov a cudzích aróm, rovnako ako plesní.
