Milovníci predjedlá vyrobených vo francúzskych tradíciách ocenia šalát Nicoise. Zloženie zložiek tejto misky sa môže mierne meniť v závislosti od preferencií chuti - bude "vydržať" najdôraznejšie kulinárske štúdie! Nižšie je klasický recept na "Nisuaza" s tuniakom a jeho najzaujímavejšími variáciami.
Šalát "Nicoise" s tuniakom
Obliekanie prináša pikantné občerstvenie jemným dotykom.
Príprava omáčky pre "Nisuaza" z:
- 100 ml olivového oleja;
- 7 ml vínneho octu;
- drvené strúčiky cesnaku;
- 8 listov bazalky;
- 10 ančovičiek;
- štipku soli a mletého korenia
Pri príprave pikantného obväzu sa všetky vyššie uvedené zložky skombinujú a šľahajú miešačom, až kým nie sú homogénne. Jemná, krémová textúra hotovej omáčky je úžasná, ale jej chuť je jedinečná!
Konzervovaná tuniak Nisoise - klasický recept
Klasický recept na šalát poskytuje:
- 1 balenie hlávkového šalátu;
- 2 zemiaky;
- 200 g zelenej fazule;
- 6 - 8 cherry paradajok;
- 12 - 14 olív;
- 8 - 10 capárov;
- 2 vajcia;
- 200 g plátky konzervovaných tuniakov;
- tankovanie.
Varený šalát "Nicoise" s tuniakom:
- V spodnej časti misky na šalát položené vopred namočené v studenej vode listy šalátu, ktoré sú mazané obväzom.
- Vajcia a zemiakové hľuzy sú varené a nakrájané na kocky, ktoré hneď po ochladení sú položené na zelených.
- Ďalej sa umiestni varené zelené fazule a naleje sa cez omáčku.
- Tuniak tuniaka, jadrové olivy a čerešňové polovice sú krásne rozložené pozdĺž nej.
- Predkrm je zdobený kapary.
Pred servírovaním by mal byť šalát nafúkaný zvyšky obliekania.
Francúzsky šalát od Gordona Ramsaya
Napriek tomu, že Gordon Ramsay je vynikajúcim britským šéfkuchárom, v ponuke jeho reštaurácií je francúzska kuchyňa s jasnými jedlami prezentovaná do značnej miery. Vo svojej knihe ponúka kulinársky špecialista slávny predkrm na variť podľa nasledujúceho receptu.
zloženie:
- zemiaky - 4 ks;
- zelené fazule - 50 g;
- listový šalát - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- olivy - 10 ks;
- cherry paradajky - 5 ks;
- 1 plechovka konzervovaných potravín (tuniak);
- tankovanie.
Postupnosť akcií:
- Zemiakové hľuzy a vajcia sú varené a po vyčistení rozrezané na štvrtiny.
- Fazuľa je bledá po dobu 2 minút.
- Paradajky sú rozdelené na polovicu.
- Premyté a sušené listy hlávkového šalátu sú roztrhané a naskladané na spodnej časti šalátovej misy, kde už bol naliaty malý obväz.
- Ďalej, stanovené plátky zemiakov a fazuľa.
- Potom príde plátky tuniaka, sekané vajcia, polovičky paradajok a olív.
- Predkrm je zdobený kapary a vyliaty cez značkový obväz.
Britský šéfkuchár odporúča varenie vajíčok na mierne tenkú konzistenciu žĺtka.
S vareným vajíčkom
Zaujímavá variácia francúzskeho občerstvenia, ktorého vykonanie vyžaduje:
- červená cibuľa;
- 2 vajcia;
- zemiakov;
- 150 g čerstvého tuniaka;
- 5 čerešňových paradajok;
- 10 olív a olív;
- niektoré listy hlávkového šalátu;
- 10 g kapary;
- značkové čerpanie paliva.
V procese vytvárania sledujeme jednoduchý algoritmus:
- Vajcia sú jeden po druhom vedené do lieviku vriacej vody s ocotom. Je vhodné vytvoriť ju pomocou lyžice.
- Ryba je rozdelená na kusy a mierne vyprážané.
- Zemiaky sú varené a nakrájané na kocky.
- Paradajky sú rozdelené na polovicu.
- Z banky sú pripravené tenké krúžky.
- V spodnej časti misky na šalát sa naleje polovica zálivky, na ktorej sú okamžite rozložené drvené cibule a zemiaky, polovica olív, olív a paradajok, rovnako ako kapary.
- Všetko je zmiešané.
- Nakoniec, náhodne roztrhané listy šalátu a zvyšná omáčka sa posielajú do misky na šalát.
- Občerstvenie je zdobené plátkami tuniaka a vajcami.
Olivy a olivy, ak je to potrebné, môžu zostať celé.
Andio syr s Nicio s tuniakom
Slávny blogger Andy Chef vo svojom kuchárskom denníku tiež zdieľa s účastníkmi recept na legendárne občerstvenie.
Podľa neho pripraviť najkvalitnejší šalát s tuniakom bude vyžadovať:
- vajce;
- zemiakov;
- plechoviek tuniaka;
- 2 - 3 cherry rajčiny;
- niektoré rukoly;
- 60 ml naplnenia.
Metóda prípravy:
- Vajcia a zemiaky sú varené, čistené a nakrájané na stredne veľké kocky.
- Tuniak sa opiera do šľahača a nakrája sa na kusy.
- Ruukle roztrhne ruky.
- Paradajky sú rozdelené na polovicu.
- V miske na šalát pripájajte pripravené komponenty.
- Omáčka je vyrobená z 15 g Dijonskej horčice, rovnakého množstva citrónovej šťavy, 30 ml olivového oleja, soľ a korenie zmiešané v pohári.
V tomto pohári, podľa Andyho šéfkuchaře, leží tajomstvo omáčky, ktorá vďaka chaotickým pohybom šéfkuchára nadobúda homogénnu štruktúru.
Varenie čerstvých rýb
Salad, rodisko mesta Nice, v reštauráciách v Los Angeles je pripravený výlučne z čerstvého tuniaka.
Ak chcete pripraviť občerstvenie v americkej tradícii, budete potrebovať:
- 20 g listov hlávkového šalátu;
- 3 čerešňové paradajky;
- 2 sušené paradajky;
- 5 olív;
- 15 g zelených bôbov;
- malé zemiaky;
- 10 ml olivového oleja;
- 2 krát menej citrónovej šťavy;
- 80 g tuniaka;
- vajce;
- soľ a korenie.
Stupne varenia:
- Zemiaky a vajcia sú varené, rozdrvené.
- Fazuľa je bledá.
- Paradajky a olivy sú rozdelené na polovicu.
- Zmiešajte pripravené zložky v miske.
- Obsah je posypnutý džúsom a olejom.
- Na vrchole predjedlo predrezané na kusy a vyprážané filety tuniaka.
Tradične sa kapary s chvostmi používajú na zdobenie šalátu.
Recept od Julie Vysotsky
Ak si myslíte, že je to "Vysotsky", potom najúspešnejšia pochutina "Nizuaz" sa pripravuje z týchto zložiek:
- 300 g zelenej fazule;
- toľko konzervovaných tuniakov;
- 10 mladých (!) Zemiakových hľúz;
- 250 g čerešňových paradajok;
- 3 uhorky;
- 10 kŕmnych vajec;
- štvrtiny červenej a žltej papriky;
- banda zelenej cibule;
- 20 capers;
- polovica červenej cibule;
- olivový olej;
- obväz na občerstvenie "Nizuaz".
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Zemiaky sú varené a každá hľuzovka je rozdelená na 4 časti. Sú umiestnené na spodnej časti misky na šalát, kde sú napojené olivovým olejom.
- Cibuľové perie sú rozdrvené a nahromadené na zemiakoch.
- Potom sa rozložili: bravčové bôby, polovica paradajok, uhorka, polovica vajec, kapary, tenké cibuľové krúžky a kocky korenia.
- Plátky tuňúcich rýb sú rozmiestnené na vrchole, po ktorom sa predkvapíval s obliekaním.
Použitie papriky rôznych farieb vám umožní urobiť občerstvenie viac slávnostné a svetlé.
Šalát "Nicoise" - klasická francúzska kuchyňa, ktorá sa dá ľahko pripraviť doma. Dosť kúpiť čerstvé produkty, zahrňte svoju obľúbenú francúzsku skladbu a použite jeden z vyššie popísaných receptov. Skúste to sami!
