Rakytník s cukrom bez varenia na zimu nie je častým hosťom na našich stoloch, ale márne, pretože naši predkovia vedeli o svojich výhodách z prvej ruky. Jedenie takého džemu denne s malou čajovou lyžičkou prinesie tela oveľa viac výhod ako nové kŕmené vitamíny a výživové doplnky a príprava takej pochúťky je dosť jednoduchá.
Užitočné vlastnosti zberu v zime
Malé kyslé plody, ktoré sú takmer nemožné zbierať bez ublíženia ostrými tŕňmi, husto zakrývajúcimi vetvami. Stojí to tak trýznivé pre jar džemu? Odpoveď na túto otázku je jednoznačná - samozrejme. Dôvodom pre tento kategorický - užitočné vlastnosti rakytníka.
Nie je to nič, tieto malé jantárové bobule sú tiež nazývané králik bobule, pretože obsahuje obrovské množstvo vitamínov B, C, K, E, rovnako ako kyselina listová, železo, sodík a horčík. Všetky tieto zložky nielenže dokážu udržať imunitu na správnej úrovni, ale aj vyrovnať sa s depresiou, stresom, omladiť telo a normalizovať víziu.
Dôležitý bod: vysoké teploty a slnečné svetlo zničí vitamíny v čerstvých bobuľkách, takže najväčší prínos bude v zimných polotovaroch bez tepelného spracovania, ktoré boli uložené na chladnom mieste bez prístupu k slnečnému žiareniu.
Rakytník s cukrom na zimu bez varenia - klasický recept
Klasický recept na prípravu zimného rakovníka s cukrom je považovaný za najlepší. Pomáha chrániť nielen krásnu jantárovú farbu bobúľ, ale aj takmer všetky vitamíny.
Na varenie potrebujete iba:
- 1000 g bobúľ;
- 1300 g cukru.
Prípravujeme krok za krokom:
- Berry starostlivo triediť, odstraňovať nečistoty, listy a výbuchy vzoriek. Potom umyte v studenej vode a vysušte pokropením tenkej vrstvy na uteráku alebo utierku.
- Ďalej opatrne, aby sa nepoškodili bobule, miešajte rakytník s 1000 g cukru. Roztierajte ovocie v cukre v suchých a sterilizovaných nádobách a naplňte nádobu ¾. Zvyšok objemu je naplnený cukrom.
- Pokryte nádoby pevne viečkami a vložte ich do chladničky. Postupne sa všetok cukor rozpustí a zmieša s bobuľovým džúsom, v dôsledku čoho zostanú v nádobe iba bobule v sirupe cukru.
Ako variť s hlohom
Vďaka priaznivým vlastnostiam rakytníka a hlohu, tento prípravok sa dá ťažko nazvať dezertom, pretože je skôr sladký liek, ktorý bude podporovať imunitu počas chladnej sezóny.
Podiel zložiek zahrnutých v pochúťke:
- 1000 g rakytníka;
- 600 g hloh;
- 500 gramov cukru.
Algoritmus činností:
- Oranžové bobule rakytníka na triedenie, umývanie a sušenie, roztieranie tenkej vrstvy na sito a potom ich pretrepáním cez to isté sito.
- Vyčíslite plody hloh, ktoré sa zafarbia vo vriacej vode počas 1-2 minút a potom ich prejdite jemným sitom.
- Zvážili sme množstvo mletého zemiaka a mrkve zemiakov špecifikované v receptúre, premiešame s cukrom a zohrievame na sedemdesiat stupňov.
- Literové a pololitrové sklenené poháre dôkladne umyte a sterilizujte. Nalejte predhrievaný predlisok do plechoviek a pošlite ich na sterilizáciu. Dĺžka tohto procesu pre nádoby s objemom 0,5 litra bude 20 minút, pre 1 liter - 25-30 minút.
- Sterilné krycie valce obrobku a po ochladení sa odstránia v sklade v pivnici alebo komore.
Varenie v mixéri
S mixérom za pár minút môžete získať hladké mäso z rakytníka bez kamienkov, kde spolu s cukrom, vitamíny, ktoré sú bohaté na bobule, budú perfektne zachované. Tento prípravok sa môže pridať do čaju, ktorý sa používa na pečenie alebo len jedlo s lyžičkou.
Pre jednu časť rakytníka s cukrom v mixéri budete potrebovať:
- 1250 g rakytníka;
- 1000 g bieleho kryštalického cukru.
Ako variť rakytník s cukrom bez varenia:
- Pripravené čisté bobule v krátkych impulzoch na mixér na pyré. Výsledná suspenzia sa filtruje cez sito na oddelenie kameňov.
- Nalejte cukor do hotového pyré, miešajte a nechajte 4 hodiny pri izbovej teplote, občas sa premiešajte, aby sa všetky sladké kryštály rozpustili.
- Potom položte obrobok na čisté a sterilné nádoby, uzavrite hornú časť pergamenom, nylonovým alebo železným viečkom a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Aby ste vytvorili priaznivejšie podmienky na ukladanie polotovarov, ktoré sa nevzdávali tepelnej úprave, môžete vytvoriť cukrový korek v každej nádobe rozliavaním niekoľkých polievkových lyžíc cukru na vrch.
Raštún nastrúhaný cukrom a jablkami
Husté džemy bez použitia vysokých teplôt sa získavajú z rakytníka s prídavkom jabĺk. Tento prípravok sa môže rozložiť na toast na ranný čaj alebo na prípravu koláčov. Jablká by mali byť vybrané sladké a kyslé odrody.
Pre takú zimnú pochúťku budete potrebovať:
- 1000 g pyré riečny;
- 400 g strúhaných jabĺk;
- 500 g cukru.
Postupnosť kulinárskych procesov:
- Prvým krokom je príprava pyré a jabĺk v množstve uvedenom v receptúre. Pre prvé umyté a preosiate bobule prechádzajte sitom. Koláč, ktorý vznikol ako výsledok, môže byť použitý na výrobu kompótu.
- Umyte jablká, nakrájajte na plátky, vložte do panvice, na ktorej bolo dole ponorené (dosť asi jeden šálka) vody. Potom ovocie nakrájajte, až kým nie je mäkké a presuňte sitom.
- Pošlite pripravené poháre do rúry na pečenie a sterilizáciu a medzitým kombinujte rakytník, jablká a cukor, opatrne premiešajte všetko a zahrejte na 70 stupňov.
- Usporiadajte sockel v horúcich pohároch, sterilizujte podobne ako recept s hlohom, ihneď nadvihnite viečka a uložte.
Cez mlynček na mäso
Krásne vyzerá v pohári rakytníka, ktorý sa skrútil mlynček na mäso s cukrom. Táto metóda zberu je dobrá, pretože umožňuje rýchlo spracovať veľké množstvo bobúľ v krátkom čase.
To je zaujímavé: návod na použitie rakytníka olej
Pomer cukru a bobule je nasledovný:
- 1000 g rakytníka;
- 1500 g granulovaného cukru.
priebeh:
- Nalejte 300 g celkového množstva cukru, premrite umyté a sušené na sito alebo sito spolu s väčšinou cukru pomocou mlynčeka na mäso.
- Nechajte výslednú hmotu pár hodín na chladnom mieste a zakryte ju čistým uterákom. Potom dajte rakytník do sušených a pražených pohárov, na vrchole džemu, pripravte cukrový džem z cukru, ktorý bol vyliaty predtým, a zakričte ho pokrievkami.
Ako ukladať rakytník s cukrom?
Zimné prípravky bez varenia z rakytníka a iných bobúľ a ovocia vyžadujú starostlivú pozornosť podmienkam skladovania. Samozrejme, že cukor pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok, ale aby nekvasil surový džem, mal by byť skladovaný v chladnej miestnosti s dobrou ventiláciou. V mestskom apartmáne sa na tento účel môže použiť chladnička.
Tvrzený cukrom, rakytník môže byť sušený a vrstvený na sirupe a želé, nemá vplyv na chuť a prínosy produktu, takže môže byť bezpečne zjedol.
Čas použiteľnosti rakovníka s cukrom bez varenia za vhodných podmienok je až dva roky, ale nedoporučuje sa používať predlisok ihneď po varení, čas potrebný na varenie.
