Sladké cesto je najbohatšia základňa na pečenie. Je ochutený tukami (maslom alebo nátierkami), cukrom a vaječnými žĺtkami, ktoré nemôžu ovplyvniť chuť a kulinárske vlastnosti hotového pečenia. Vôňa horúceho pečenia sa rozšírila po celom dome, kývala a volala. Cesto sa získava chrumkavým, pórovitým, elastickým a má mimoriadne jasnú chuť. Muffin môže byť jedený so sladkými a slanými výplňami, alebo dokonca bez všetkých.
Univerzálne pečivo na pečenie
Ponúkame spôsob prípravy cesta, ktorý je vhodný pre každú príležitosť. S tým je ľahké, aby sa uzavreté aj otvorené koláče, kotúče bez náplne alebo koláče s množstvom plnív. Budete potrebovať až tri poháre múky w / c, 1,5 lyžičky. suché droždie, pár vajec a pohár mlieka. Z veľkej časti si vezmite len lyžicu cukru a štipku soli.
Toto cesto je varené rovno.
- Okamžite sa múka a sušené droždie umiestnia do misy. Mlieko sa zahrieva v inej nádobe, dve vajcia sa zavádzajú do kvapaliny, nalejú sa soľ a cukor.
- Zmes mlieka a vajec sa naleje do múky s kvasinkami. Cesto sa jemne miesi. Keď sa zhromaždia všetky kusy, môžu vyliať pár lyžíc oleja rozpustených vo vani.
- Teraz zo všetkého, čo je v miske, musíte vytvoriť kus a poslať ho na pracovnú plochu. Postupne sa zavádza múka, tvorí elastické, nie lepivé cesto.
- Vyberte muffin tam, kde je teplejšie, a zakryte čistou handričkou, aby ste neuchádzali. Čakáme asi 3 hodiny. Stlačíme cesto priamo v tej istej miske, do ktorej bol stlačený, a dáme tomu, aby naposledy stúpal.
Za menej ako hodinu bude možné odstrániť cesto z misky a použiť ju na určený účel.
Varenie na koláče
Cesto na koláče by malo byť lepivé a konzistencia je o niečo hustejšia než základňa pre chlpy. Je dôležité, aby pri vyprážaní nevyplývali a nestratili svoj vzhľad.
- Najprv premiešajte všetky objemné zložky: libru múky, tri lyžice cukru, vrecko zo suchých kvasníc a soľ na špičke noža.
- Zahrejte mlieko na telesnú teplotu. Nechajme na zápästí kvapalinu. Ak stupeň vykurovania zodpovedá norme, ruka sa nebude cítiť ani zima, ani teplo. Takéto mlieko sa naleje do zmesi múky.
- Poďme do budúcnosti predstaviť 2 kuracie vajcia. Rovnako ako mlieko, zahrejte pol pohára rastlinného oleja. Pošlite kvapalné prísady do bežnej misky a miešajte pomocou silikónovej špachtle.
- Nakrájajte z kúpeľa beztvarú hrudku, pošlite ju na pracovnú plochu a jemne mieste ruky jemným, ohybným cestom. Vytvoríme z neho guľôčku, prenesieme ju späť do misy, utiahnite ju a odoberte ju na teplejšie miesto.
- Počkajme asi hodinu. Cesto sa naplní vzduchovými bublinami a zdvojnásobí sa. Nechajte nadbytočný plyn z neho, znova zatvorte film a nechajte ho znovu stúpať.
- Vyberieme pripravenú základňu z misy, budeme ju vyberať zo všetkých strán a rozdelíme ju na kusy vhodné pre ďalšie účely.
Vloženie do zariadenia na pečenie chleba
Varenie cesta v chlebe je potešením. Zatiaľ čo technika sa zaoberá podnikaním, máte veľa voľného času.
- Nalejte do misky pohár mlieka.
- Pridajte jedno zabalené vajce, 50 g roztopeného masla (vstúpte do mierne chladeného) a štipku soli.
- Ponorte sa do libiernej nádoby z múky.
- Posypte celý obsah stroja na chlieb s lyžicou cukru a kvasníc. Na takom množstve múky bude dostatok vrecka.
- Vyberte režim "Cesto" a automatický program urobí všetko samo. Sladká základňa sa pripraví približne za 1 hodinu a 20 minút.
Sladké sladké kvasené cesto
Sladké kvasinkové cesto - najlepší základ pre domáce pečivo a koláče s ovocím alebo džemom.
- Pre dávku použijeme rýchle suché droždie (11 g). Musia naliať pol pohára vyhrievanej vody a aktivovať cukor (dostatok lyžíc). Je potrebné nechať kvasnicu pracovať 20 minút.
- Do tej chvíle vybrúste půl libry múky a zahrejte niekoľko pohárov mlieka. Zmiešajte zložky. Predstavujeme kvasnicovú zmes, pokryjeme fóliou a necháme ju vychádzať. Tento proces trvá 30 minút.
- Ďalším krokom je predstaviť ďalšiu libru múky, nejaký sladký piesok, štipku soli a niekoľko lyžíc masla rozpustených v kúpeli.
- Zbierajte výslednú hmotu lyžicou a začnite hneteň. Budeme pokračovať, kým sa prestane držať na rukách.
- Odstráňte hrudku v teple a zakryte uterákom. Počkáme, až sa zdvojnásobí. O hodinu neskôr dostaneme cesto, pripravené na formovanie.
Recept na kefír
Na večeru je vhodné variť kefír. Môžete zabudnúť na to v chladničke až do rána, a keď sa prebudíte, držte chutných koláčov so sladkou a slanou náplňou.
Recepcia používa aktívne kvasinky (11 g). Potom sa vloží do vyhrievaného kefíru (330 ml). Do tejto zmesi sa pridá 50 g granulovaného cukru, 50 g slnečnicového oleja a celá časť múky (600 g) sa preoseje.
Najprv mieste cesto špachtľou a potom rukou.Ukazuje sa to trochu lepkavé - malo by to byť. Dajte základňu do chladničky na noc a ráno sa stane a bude pripravený na tvarovanie.
Ako vytvoriť základ pre buchty
Na prípravu najkvalitnejšieho sladkého cesta použijeme lisované pekárske droždie.
- Zahrejeme pol litra mlieka a nakrájame na ňu celú briketu (50 g) kvasníc. Rozpustite ich šľahačkou.
- V ďalšej miske premeniť na stabilnú penu dve kuracie vajcia so skleneným granulovaným cukrom.
- Pripojte výslednú hmotu spolu s mliekom štartérom. Pridajte 2 polievkové lyžice slnečnice a roztaveného masla, obsah balenia vanilky a približne kilogram múky.
Muffinové cesto na buchty bude ľahko miesené. Získate hladkú štruktúru a žltohnedú farbu. V drobe tvorí veľa bublín. Je potrebné dať cesto, aby stálo v teple asi hodinu, a potom bude možné vyrobiť z neho bunky.
Nekvasené pečivo
Neobsadené cesto je vhodné na modelovanie koláčov a uzavretých koláčikov. V nej je žiadny cukor, takže ide dobre s mäsom a rybím mletím, rovnako ako plnené kašou, s prídavkom kapusty, húb alebo vajec.
Recept neobsahuje kvasinky.Všetky potraviny musia byť chladené.
- Najprv preosiať 1 kg múky.
- Potom oddelene premiešajte dve šálky mlieka, 2 lyžičky soli, jedno vajce a lyžicu masla.
- Bubling kombinovať s múkou a miesiť cesto drobky. Konzistencia sa bude podobať piesku.
- Cesto sa môže nechať vlievať pod film po dobu 30 minút.
Na margaríne
Tučné cesto udržuje svoj tvar dobre a nerozkladá sa pri pečení. Z nej sú vyrobené koláče a hamburgery.
Tuky zlepšujú väzobnú schopnosť múky, preto sa do cesta pridáva maslo. Ale niekedy sa nahradí margarínom. Hrnčeky vyrobené z takého sladkého bieleho hneda dobre v rúre.
- Je potrebné preosiať libru múky.
- Zmiešajte ho s vreckom vysokorýchlostných kvasníc, cukrom (60 g) a štipkou soli.
- Do zmesi sa pridá mierne teplé mlieko (230 ml), dve vajcia a voľný margarín (70 g).
- Zložky sú miesené mäkké, nie lepkavé do rúk cesta a tvoria pivo.
- Pole sa posiela do tepla na päťhodinovú prestávku na odpočinok a príchod. Po zvýšení počtu bublín sa cesto drví a nakrája na kúsky.
To je zaujímavé: pečivo na buchty je najchutnejšia ponuka
Možnosť varenia na kyslej smotane
Rýchle ochutené cesto sa varí na kyslej smotane. Je ľahko hnetený, nevyžaduje špeciálne zložky a má výraznú krémovú chuť. Okrem toho je dobre upečený a tvorí ostré.
Zmes na test sa robí veľmi rýchlo:
- Z 0,5 kg múky urobíme kopec, v ktorom predávame prehlbovanie.
- Zložte naraz všetky ingrediencie (2 lyžičky rýchleho droždia, 3 lyžice cukru, lyžičku soli, 2/3 pohára vody, vajce, 50 roztopeného masla a 100 g kyslej smotany).
- Zber cestou s rukami a miesenie v homogénnej hrudke.
- Odložte 30 minút.
Cesto sa dobre valí. Hladké, rudé koláče z nej vychádzajú.
Na báze mlieka
Mlieko je takmer vždy prítomné vo fajnom pečiva. Pomáha udržiavať tvar hotového výrobku. Najčastejšie z takých polotovarov vyrábame koláče s náplňou. Pripravte si pečené cesto na báze mlieka.
- Spojte 150 g múky s 5 g sušených kvasníc, čajovú lyžičku granulovaného cukru a 200 ml mlieka.
- Zmiešajte varnú zmes na konzistenciu kyslej smotany a počkajte, kým sa pena "čiapka" nezvýši nad jej povrch.
- V ďalších 350 g múky rozdelíme 2 vajcia a položíme ďalší žĺtok.V zmesi pošle 70 g rafinovaného oleja a štipku soli.
- Budeme zhromažďovať kusy s lyžičkou a vylejeme varenie, ktoré prišlo hore. Prevráťte cesto na doske a mieste, až kým sa nestane rovnomerným hladkým koktením.
- Odobrať ho späť do misy a poslať ju na dôkaz. Za hodinu a pol sa stane a bude pripravená na rezanie.
Sladké cesto v majonézach
Je potešením pracovať s majonézovým cestom. Ponecháva najpríjemnejší dojem - je dobre tvarovaný, ukáže sa jemný a elastický. Koláče z neho zostávajú niekoľko dní.
Toto cesto nemusí pridávať maslo a vajcia, pretože už sú prítomné v majonézach.
- Zmiešajte polovicu pohára mlieka a vody. V kvapaline zriedime 25 g čerstvého droždia a 4 lyžice múky, pridáme 10 g granulovaného cukru a ponecháme hubu pod filmom stúpať.
- Po poklese čiapky pretláčajte 4 kvapky múky do kvasu a na rovnakom mieste vložte 150 g majonézy.
- Na stole stlačte elastické cesto a odstráňte ho na teplo po dobu 1,5 hodiny.
- Kvasnicová základňa by sa mala nechať stúpať raz, potom by mala byť miesená, aby sa uvoľnil všetok nadbytok vzduchu a dal sa na obrobok.
Rýchly recept
Vykonávame rad tipov s neobvyklým receptom na kvasnicové cesto.Nie je zmiešaná čoskoro, ale rýchlo stúpa. Aby ste získali hotový polotovar, musíte počkať len 20 minút.
- Trieste 20 g lisovaných kvasníc s lyžicou granulovaného cukru. Naplňte pohár teplého mlieka a premiešajte 70 g múky. Opara stúpa za 15 minút.
- Pridajte 100 g roztopeného masla, kuracie vajcia bije so štipkou soli a 450 g preosiatej pšeničnej múky.
- Dajte cesto do guľôčky, mieste ho rukami a vložte do vrecka. Dajte ju na dno hlbokej panvy naplnenej studenou vodou. Po 20 minútach sa obrobok výrazne zvýši.
- Potom je možné cesto vybrať z vrecka a vytvoriť nesladené koláče.
Vyhodnoťte recepty a pokúste sa variť vaše najkvalitnejšie cesto. Môžete si byť istí - bude to skvele!
