Strudel je klasický recept a chutný pojem rakúskych kuchárov. Pripravte si ju z pôvodného cesta a plnenie tejto pochúťky sa líši (tvaroh, jablká, orechy). Odporúčame vyrobiť čerešňovú záparku - lahodný dezert, kde je tenké, suché cesto spojené s vlhkosťou sladkej a višne. Skvelý prírastok k čaju alebo káve!
Klasický recept
Recepcia je sama o sebe jednoduchá a začínajúca hosteska to bude schopná naplniť. Avšak zložitosť má valcované cesto.
V tomto dezertu je cesta vždy veľmi tenká, musíte ho doslova previnúť do priehľadnosti, aby ste mohli zvážiť dizajn obrusov, na ktorom sa valcovanie uskutoční.
Klasický recept zahŕňa použitie jednoduchého cesta bez kvasiniek, ktoré sa vyrába na najbežnejších výrobkoch, a to aj bez vajec.
Je to dôležité! Na to, aby sa cesto dobre rozťahovalo, odporúča sa používať vysoko lepkovú múku - to je pekárenská múka. Má lepšiu plasticitu, schopnosť natiahnuť a "zapamätať si" tvar po natiahnutí.
Na výrobu dvoch malých závitovkových valcov potrebujete nasledujúce produkty:
- 150 g pšeničnej múky;
- 20 g rastlinného oleja (v ideálnom prípade olivový, ale môžete použiť iné rafinované);
- 90 g zahriatej filtrovanej vody;
- malý štipka soli;
- štvrť citrónovou šťavou alebo ocotom.
Na plnenie je najhrubší tmavý džem vhodný, z ktorého by ste mali nechať sirup vypustiť, potom pridať citrusovú kôru, pečené orechy a pár polievkových lyžíc opečených chlebových drobkov. Ak chcete získať posledný, musíte na roštine na rošte vysekať väčšie otvory, potom rozdrviť drobky roztaveným maslom (prípustné je olivový olej) a vysušiť na žltohnedú farbu na hárku v rúre.
priebeh:
- Peresyat múka, nalejte do toho všetko ostatné. Zmiešajte vidličkou, mieste cesto a položte reznú dosku.
- Miešajte cesto, snažte sa ho dobre vytiahnuť a znova ho zložiť. Zakaľte základňu dlaní tak, aby sa stala ohybnou a rovnomernou.
- Ideálne, ak sa miesené cesto ľahne cez noc v chladničke pod filmom. Ak je čas krátky, musíte ho dať aspoň polhodinu.
- Po vyberaní cesta je potrebné ho dobre miesiť, až kým nebudete hladké. Nechajte o štvrtinu hodiny.
- Rozdeľte sa na polovicu, odhodte pár guľôčok. Pri práci s jednou držte druhú vo filme.
- Musíte posúvať loptu od stredu k okrajom čo najtenšie. Potom skúste roztiahnuť ruky na priehľadnosť listu. Na uľahčenie rolovania a ťahania sa odporúča mazať hornú časť cesta s olejom, len si namočte ruky v ňom.
- Ak chcete uľahčiť neskoršie prevrátenie, rolujte uterák alebo bielizeň pod pečivo.
- Valcované a natiahnuté cesto by malo byť ponechané na 5 minút, aby sa trochu "rozsvietilo", potom štekať veľkoryso roztaveným maslom alebo olivovým olejom.
- Posypeme zmesou omrviniek, cukru a sekaných orechov. Koľko cukru vložte do obväzu závisí od vašich preferencií. Majte na pamäti, že tieto drobky budú rozložené po celom povrchu kotúča, čo znamená, že musia byť mierne sladké, chutné.
- Položte na jednu stranu obväzu tortu a zakryte ju cestou. Ľahko stlačte pre vyrovnanosť rukami a zložte rolku a zdvihnite okraj uteráka.
- Rolovať rolovanú rolu na olejovanom plechu s ševom dole. Na hornej strane navlhčite rastlinný olej.
- Pečte 35 minút pri teplote 160 stupňov. Rúru môžete niekoľkokrát otvoriť a znova nasadiť.
Ozdobte kotúče môže byť sladký prášok.
Puff pečivo
Ak nie je čas na vytiahnutie cesta, odporúčame vám pečať rýchly zákusok pomocou hotových obchodov. Čerešňový závin s oblátkami nie je celkom skutočný, iný ako klasický, ale stále chutný, s krehkou základňou a voňavou šťavnatou náplňou.
Na prípravu bude potrebovať:
- balenie cesta - pol kilogram;
- 0,4 kg čerešní;
- 50 g pečeného mastného oleja;
- 100 g alebo viac cukru;
- 50 g hotových sladkých sušienok.
Ak chcete cesto vysunúť, nechajte ho "dýchať" a zohriať teplotu miestnosti.
Rezanie vrstvy na polovicu, musíte rolovať dva kusy, z ktorých jeden je mierne väčší ako druhý v výške a šírke.
- Ak chcete naplniť pochúťku, olúpané čerešne, vložte do šľahača, aby sa šťava zásobník, kombinovať s cukrom a strúhanky.
- Namažte menší list s množstvom oleja a rovnomerne ho rozložte.
- Druhú vrstvu odrežte cez pásy so vzdialenosťou 2 cm medzi sebou, štetku s olejom a škvrnu so stranou, ktorá ležia na čerešni. Zúbkovanie hrán.
- Pečte strudel, ktorý sa ukáže inak ako zvyčajne klasický vzhľad, ale podobný chuť.
S prídavkom tvarohu
Pridaním tvarohu môžete vylepšiť akékoľvek pečivo.Takže štrúdlo bude mäkšie a mäkšie, ak do náplne pridáte trochu čerstvého nekyslového produktu.
Cesto môžete použiť z predchádzajúcich verzií, ale môžete tiež použiť ďalší recept:
- Do 230 g múky vložte štipku soli, pol šálky cukru a 150 ml teplej vody. Tesne miesime cesto a pripravíme sa na strudu.
- Roztierajte maslo a rozvinúte podlhovastý list cesta, posypeme 2 lyžicami. lyžice strúhanky.
- Zostáva, že z osiva uvoľníte libru čerstvej čerešne, nechajte šťavu odčerpať a posypeme jahody s cukrom.
- Na vrstve cesta s strúhaným šalotkou položíme tvarohový syr tretím cez sito po celom povrchu a položíme aj čerešňu na vrch. Zviažte kotúč, zatvorte okraje alebo zastrčte a nechajte šev nadol na plechu.
- Potiahnite žĺtok alebo olej a pečte pri t = 180 ° C asi pol hodiny.
Tvaroh
Na pečivo s tvarohom a čerešňami používajte iné recepty.
Preto sa ako základ môže použiť tvarohová hmota. Potom dostanete takzvané falošné pečivo - mierne vlhké, sotva vrstvené, jemné a chutné.
Budete potrebovať:
- 200 g múky;
- polovičná lyžica cukrárskeho prášku;
- toľko rýchlej sódy;
- 1000 g mrazeného kvalitného margarínu alebo obyčajného masla;
- balenie tvarohu.
Algoritmus nie je príliš odlišný od tých, ktoré sú už opísané:
- Zmiešajte suché prísady, premiešajte, pridajte nakrájaný margarín a rýchlo rozomlejte na veľkú drvinu. Vložte tvaroh, kombinujte a nehajte. Vložte kompozíciu do tašky a roztiahnite ruky na rovnú vrstvu. Nechajte to byť tak ďaleko v chladničke.
- Plnkovanie - varené čerešne. Vezmeme to 300 g. V panvici premiešame bobule s neúplnou lyžicou škrobu a 2 - 3 polievkovými lyžami cukru. Šťava, ktorá po vykurovaní dáva čerešničky, sa zmení na želé. Pridajte ho do varu, trochu variť, až kým nie je zahustená a nechajte ju úplne vychladnúť. Plnenie je pripravené.
- Teraz vyberieme cesto, vyberieme z vrecka a zložíme ho na múku do hrúbky 1 - 2 mm. Ak sa cesto drží, posypte múkou múku na stôl a valčekom.
- Vyvložte základňu v tenkej vrstve, posypte ju 3 lyžičkami cukru, trochu sa naviňte s valčekom a odstupujte od krátkeho okraja 5 - 6 cm, položte čerešňový valec. Musíte ustúpiť tak, aby voľná hrana stačila na pokrytie vrstvy bobúľ.
- Potom zalomíme zvitok, mierne okraj po stranách a na konci.Posúvame polotovar na plech na pečenie, vkladáme pergamen alebo papier na pečenie. V kotúči vystavíme kotúč, ohrejeme na 210 stupňov, pečeme asi 25 - 30 minút, hotový produkt posypeme práškovým cukrom a slúži v chladenej forme.
S mrazenými bobuľami
Cherry môže byť zmrazené, pokiaľ je bez semien.
600 g mrazených bobúľ sa odoberá:
- 300 g múky;
- 100 až 120 g vody;
- štipka soli;
- 100 g masla;
- 50 gramov rastlinného oleja;
- 1 vajce;
- 150 gramov cukru.
Cherry je potrebné rozmraziť a vysušiť. Z druhej, môžete neskôr variť omáčku pridaním trochu cukru a 5 gramov škrobu.
- Zvyčajným spôsobom mieste múku s vodou, soľou a vajcom. Strečte cesto.
- Oddelene, vezmite 50 g stale rolky a mandle. Rozdrviť mandle, rozotrieť bochník a smažiť v masle. Drobky sa zmiešajú s cukrom a mandľami - to je topping.
- Potom je struda vyrobená, rovnako ako v predchádzajúcich receptoch: vrstva škoriek po celom povrchu cesta, potom - čerešne. Válka je zvinutá, naklonená a pečená.
Servírovací dezert by sa mal poprášiť práškovým cukrom a vodou z cesnakovej šťavy.
Rakúska višňa
V ceste je pripravená rakúska struda s tvarohom a v náplni je jablko.
Na vykonanie testu:
- 200 g múky a tvarohu;
- 4 vaječné žĺtky;
- štvrť čajovej lyžičky soli;
- 80 g cukru.
Pre plnenie:
- 120 gramov cukru;
- 200 g čerešne;
- 4 jablká;
- 40 g koňaku;
- maslo na pečenie;
- niektoré škorice.
Varenie cesto pripojením všetkých zložiek, nechajte na pár hodín v chladničke, potom rozviňte.
- Na vypchávky čerešne dať odtoku, odlupovať jablká a nakrájame na kocky.
- Smažte jablká so škoricou a brandy v masle a potom pridajte cukor a čerešne.
- Usaďte náplň na list destilátu, naviňte rolku a zalepte okraje.
- Pečieme 35 minút v rúre.
Podávajte so šľahačkou a zmrzlinou.
Varenie viedenské
Štruktúru môžete pripraviť podľa špeciálneho viedenského receptúry pomocou technológie opísanej vyššie a nasledujúceho receptúry cesta:
- 200 g múky;
- kuracie vajce;
- pár lyžíc ghee;
- 50 g vody;
- 1 lyžička ocetový stôl.
Pre plnenie:
- libra čerešne;
- 50 g hrubej nasekaných mandlí;
- niektorá škorica;
- 5 lyžíc granulovaného cukru;
- 70 g sladkých drobkov.
Na pokrytie plátu cesta je potrebných ďalších 25 g roztaveného masla a práškový cukor na postrekovanie hotového výrobku.
Cherry Pita Strudel
Veľmi rýchle, jednoduché a chutné! Pre 1 pita (pre 2 porcie záhrad) sa odoberú 300 g čerešní, 40 g cukru, 1 vajce, lyžička mlieka a vrece vanilkového cukru. Na zahustenie náplne sa odporúča vložiť čajovú lyžičku škrobu do čerešne.
- Rúra sa zapne o 180 stupňov.
- Zatiaľ čo sa rúra ohrieva, čerešňa prúdi okolo šľahača, takže v náplni nie je nadbytočná šťava.
- K tomu je pridaný cukor. Bobule posypané škrobom.
- Pita chlieb je rozmazaný so zmesou vajec a mlieka, posypané vanilkovým cukrom.
- Čerešňa bola rozložená a zvitky sa prevalcovali.
Dezert pečený až do hotovosti.
Filo cesto dezert
Vezmeme filo cesto rýchlosťou 12 kusov na tri role.
- Každá vrstva pokryjeme maslom (celkom je potrebných 100 g oleja), ktoré sa sklopia do stohu.
- Na vrchnej vrstve položte nakrájané vlašské orechy (pol šálky).
- Na plnenie si vezmite dve poháre čistených čerešní, vylejte šťavu, pridajte pár sviečok. lyžice škrobu a dve tretiny šálky cukru. Všetky podvarivaem v panvici až do zahusťovania, ochladí. Plnenie je pripravené.
- Výsledná kompozícia je vyložená z jedného okraja cesta, odchádza z neho pár centimetrov, vypíname kotúč. Prilepíme okraje a odošleme dezert na rúru.
Strudel je pochúťka, ktorá sa oživil svojou jednoduchosťou a chuťou miliónov ľudí na svete. Pripojte sa k armáde obdivovateľov, skúste sa ako autor vlastných kuchárskych majstrovstiev a potešte svoj dom s prvotriednym pečivom.
