Banány, ako napríklad jablká, nie sú nedostupnou pochúťkou. Môžete si ich kúpiť v každom obchode s potravinami bez ohľadu na sezónnosť. Ale prečo potom "obťažovať" a zapojiť sa do ich sušenia? Áno, len sušené banány sú chutné a zdravé občerstvenie, ktoré je možné pripraviť na budúce použitie, aby ich hltali s deťmi alebo si ich mohli vychutnať sami.
Výber a príprava banánov na sušenie
Banány ľubovoľnej veľkosti a odrody sú vhodné na sušenie, pokiaľ sú zrelé a ich kôra je žltá a bez akýchkoľvek defektov vo forme tmavých škvŕn a iných vecí.
Celý proces predbežnej prípravy ovocia nie je komplikovaný a zahŕňa nasledujúce kroky:
- Umývanie ovocia. Napriek tomu, že kôra sa počas procesu prípravy odstráni, banány spolu s nej musia byť umývané v teplej vode a vysušené.
- Rezanie na plátky. Banány je možné úplne vysušiť, ale väčšina receptov naznačuje ich predbežné skartovanie. Plátky by mali byť rovnaké pre rovnomerné sušenie.Často sa môžete stretnúť s radou, že na rovnomerné krájanie ovocia je lepšie roztrhnúť s kôrou a až potom ju odstrániť.
- Namočte do kyslého roztoku.Aby sa atraktívny vzhľad plátkov ovocia neodparoval s vlhkosťou, sú namočené 30 sekúnd v roztoku 100 ml citrónovej šťavy a 200 ml vody. Potom sa vlhkosť z ovocia nechá odtekať v sčučacom lôžku, po ktorom sa sušia.
V procese sušenia strácajú čerstvé ovocie asi pätinu vody, ktorú obsahujú, takže obsah kalórií v sušených banánoch je (ako!) 345 kcal / 100 g oproti 89 kcal na 100 g čerstvého tropického ovocia.
Sušené banány v rúre
Nie každá žena v domácnosti má špeciálnu elektrickú sušičku na zeleninu a ovocie, ale v každej kuchyni je rúra, v ktorej môžete ľahko robiť zdravé a chrumkavé banánové lupienky.
Súbor zložiek, ktorý bude potrebný počas procesu varenia:
- 2 - 3 veľké banány;
- 10 - 20 g práškového cukru;
- škorica podľa vkusu
Postupný algoritmus varenia:
- Oplodte tropické ovocie a diagonálne šijte diagonálne 3-5 mm oválnou platinou.
- Kryt mriežky s pergamenom. Pre lepšiu cirkuláciu vzduchu môže byť papier na pečenie často prepichnutý silnou ihlou.
- Banány nakrájajte na pripravenú mriežku v krátkej vzdialenosti od seba.
- Zmiešajte malú škoricu s práškovým cukrom a posypte zmesou nasekaného banánu cez sito. Cukor pomôže rýchlo vytiahnuť vlhkosť z ovocia.
- Vložte rošt s plátkami banánov do rúry predhriatej na 50 - 70 stupňov a vysušte 2-3 hod., Nechajte dvere otvorené. Ak má zariadenie funkciu konvekcie, sušenie banánov bude pripravené skôr.
Varenie v elektrickej sušičke
Špeciálna sušička pomáha spracovávať veľké množstvo čerstvého ovocia naraz, takže v ňom môžete variť sušené alebo sušené banány oveľa rýchlejšie a menej energie.
Ak chcete zariadenie načítať úplne, budete potrebovať:
- 2 - 7 kg čerstvých banánov;
- práškový cukor na chuť.
Postupnosť akcií:
- Banán nakrájajte na okrúhle plátky a usporiadajte na paletách elektrické sušičky tak, aby sa navzájom nedotýkali. V opačnom prípade sa plátky môžu držať spolu v neprítomnej beztvarej mase. Pokiaľ je to potrebné, posypeme banánmi na vrchu mletým cukrom.
- Ploché misky položte na sušičku, zatvorte veko a nastavte teplotu na 65 stupňov. Trvanie dehydratácie bude 10 až 14 hodín v závislosti od požadovaného výsledku.
V procese sušenia môžu byť palety presmerované na miestach pre rovnomernejšie odparovanie vlhkosti.
Recept na sušenie banánov
Chuť sušených banánov je ovplyvnená nielen množstvom odparovanej vlhkosti, ale aj tým, ako sa ovocie rozrezáva. Plátky nakrájané pozdĺž vlákien vysušia rýchlejšie, a naprieč - o niečo dlhšie, čím získali v konečnom dôsledku bohatú sladkovohnedú chuť. A celé sušené ovocie sa podobá marshmallows v konzistencii.
Práve od nich pripravujú najchutnejší dezert sušených banánov v čokoláde, pre ktoré potrebujeme:
- 10 - 12 banánov;
- 200 g čokolády (biela alebo čierna);
- 100 g arašidového masla;
- 100 g sekaných orechov (drevo, arašidy alebo lieskové orechy).
priebeh:
- Veľké olúpané banány pretínajú na 2 - 3 kusy, malé ("baby") plody na varenie celé.
- Potom položte ich na mriežku a vysušte v rúre alebo elektrickej sušičke pri 60 - 65 stupňoch 10 - 12 hodín.
- Čokoláda sa roztaví do tekutého stavu akýmkoľvek dostupným spôsobom. Arašidové maslo sa mierne ohrieva v mikrovlnnej rúre, aby bolo viac tekuté.
- Sušené banány sú vysadené ako keikpops na bambusových tyčinkách. Potom jeden po druhom, ponorte ich najprv do matice pasty, potom do roztavenej čokolády a nakoniec ich robí v orechovej drvine. Rýchlo vložte do mrazničky.
Po vytvrdnutí čokolády sa môže podávať dezert. Banány vnútri dostanú rovnakú pružnosť, rovnako ako pred kúpeľmi čokoládovo-orechové.
V mikrovlnnej rúre
V mikrovlnnej rúre sa banánové čipy môžu variť za päť minút. Je to oveľa rýchlejšie ako v rúre alebo sušičke, ale v procese sušenia sa bude vyžadovať doslova každú minútu účasť hostesky. Hotovú pochúťku je možné posypnúť zmesou práškového cukru a kakaového prášku.
Pre jednu porciu chrumkavého banánového dezertu budete potrebovať:
- 2 banány;
- 5 ml rafinovaného rastlinného oleja bez zápachu.
Ako vyrobiť sušené banány v mikrovlnnej rúre:
- Pripravte ovocie rovnakým spôsobom ako predchádzajúce recepty a potom vložte do olejovanej mikrovlnnej platne čisté banánové kruhy rovnakej hrúbky.
- Vložte dosku do mikrovlnnej rúry a zariadenie zapnite na 1 minútu s výkonom 750 wattov. Po zvukovej signalizácii vyberáme taniere, premeňte plátky a znovu varíme 1 minútu. Takže opakujte celkovo päťkrát.
- Umiestnite prakticky pripravené banány z dosky na mriežku a nechajte ich cez noc, aby pri izbovej teplote trochu vysušili.Potom nalejte prášok s kakaom a môžete jesť.
Ako vyschnúť banány na slnku
Tento spôsob sušenia ovocia má niekoľko výhod: nákup nákladnej sušičky sa nevyžaduje a náklady na elektrinu sú nulové. Je však k dispozícii v našich zemepisných šírkach iba v horúcom období. Ale ak sa banány ukážu byť v horúčave momentu, prečo nie urobiť lahodné exotické vysychanie z nich?
Pre to bude potrebné:
- 1000 až 1500 g banánov;
- 200 g medu;
- 200 g cukru;
- 600 ml vody.
Pripravte sušené banány na slnku nasledovne:
- Pripravte medové roztoky, ktoré počas procesu dehydratácie zabránia stmaveniu plodov. Pre neho, v teplej vode, jednoducho rozpustite cukor a med.
- Nakrájajte plátky banánov na tenké plátky na päť minút, namočte do sirupu a potom odkvapte na sito alebo mriežku.
- Zakryjte zásobník na sušenie ovocia s pergamenom, rozložte pripravené banány. Horný záves utiahnite gázou tak, aby hmyz nekladal na ovocie a inštalujte sklo na zvýšenie pôsobenia slnečných lúčov, ale ponechajte medzeru na cirkuláciu vzduchu.
- Sušenie banánov vonku počas dvoch až štyroch dní, v závislosti od slnečnej aktivity. V noci je palivo lepšie čistiť miestnosť, aby neočakávaný nočný dážď nepoškodil všetku prácu.Pripravenosť na sušenie bude označená bielou cukrovou kôrkou na povrchu plátkov.
Skladovanie hotového výrobku
Sušené banány sú produktom vyžadujúcim osobitné podmienky skladovania.
Mali by byť skladované v uzavretých nádobách zo skla alebo plastu na tmavom mieste (napríklad v skrini) pri izbovej teplote v dobre vetraných miestnostiach.
Takéto uskladnenie neumožní, aby sa výrobok zvlhčil a absorboval cudzie pachy. Ak banány nie sú vysušené do stavu štiepok, ale zostanú mierne mäkké a mierne lepkavé, potom, aby sa pri skladovaní nelepili, mali by byť naliate práškovým cukrom alebo jemným cukrom.
V závislosti od stupňa dehydratácie sa banány môžu skladovať od jedného mesiaca do jedného roka. Ak sú sušené plátky mäkké, ale keď sú ohnuté, nevypadá žiadna vlhkosť, potom sa tieto plody môžu skladovať niekoľko mesiacov. Ak sa pokúsite ohnúť sušený banánový kus, rozpadne sa s charakteristickou krízou, potom ani po roku neztratí chuť.
