Krásny tenký taliansky dezert nenechá nikoho ľahostajného labužníka. Povedzte, ako variť správny tiramisu, klasický recept. Doma si môžete urobiť nie menej chutné ako v drahých reštauráciách.
Klasický recept na tiramisu doma
Na to, aby pochúťka bola naozaj citlivá a mäkká, musí byť v chladnom prostredí najmenej 6 až 7 hodín. Podľa použitého receptu: 320 g Savoyardi, pohár silnej kávy, 2 lyžice. silný alkohol (rum, brandy), 5 surových vajec, 420 g mascarpone, 170 g cukor, 2 malé lyžičky kakaa, štipku soli.
- Vajcia sú rozdelené na komponenty. Bielkoviny sa posielajú na vychladnutie a žĺtky sa rozdrvia s práškom na hodvábnosť a rovnomernosť.
- Syr je rozložený vo výslednej hmote a krém je jemne hnetaný drevenou špachtľou.
- Vaječné bielie so štipkou soli sú šľahané na strmé vrcholy.
- Obe hmoty sú jemne zmiešané.
- Cookies sú položené v jednej vrstve vo vysokej forme, na ktorej je rovnomerne napojená silná teplá káva a alkohol.
- Nasleduje krém a ďalšia vrstva cookies.
- Krém a kakao znova.
Cookies je možné do kávy znížiť a nesmie sa naplniť, takže sušienka nie je oveľa zmäkčená.
Savoyardi Biscuit Recipe
Špeciálny suchár pre tiramisu je ťažké nájsť aj vo veľkých supermarketoch. Okrem toho to stojí veľa. Najlepším riešením by bolo pripraviť takú pochúťku na vlastnú päsť. Skladá sa z nasledujúcich produktov: 160 g granulovaného cukru, 4 vajcia, 65 g zemiakového škrobu, 80 g múky a 45 g kvapalného medu z včiel.
Pozri tiež: tiramisu krém s mascarponom
- Vajcia vajíčok asi 5 minút šľahané medom pri vysokej rýchlosti.
- V ďalšej miske musíte biely bielkoviny a postupne pridávať do nich cukor. Silná hmota by nemala vytekať z obrátenej misy.
- Obe zmesi sa jemne spájajú. silikónové alebo drevené zariadenie.
- Zostáva, aby sa múka prebrúsila škrobom a vložte ich do troch častí do krému.
- Hmota sa naleje na olejovaný pergamen vo forme tyčiniek. Horná časť môže byť posypaná práškovým cukrom.
Príprava cookies pre tiramisu 9-11 minút pri 220 stupňoch.
Neboli pridané žiadne vajcia
Niektoré ženy v domácnosti sú zmätené prítomnosťou klasických receptov na vajcia, ktoré nie sú vystavené tepelnému ošetreniu. V tomto prípade môžete použiť túto možnosť bez tejto zložky.Potom budete musieť vziať: 480 g mascarpone, 320 g sušienky, 110 g cukor, 1 lyžičku. silná káva, 2 lyžice. koňak, kakao na postrekovanie, 160 ml smotany na bielizeň.
- Krém sa vybral na pomp.
- Syr sa zmieša s práškom.
- Obe hmoty sa mierne miešajú, až kým nie sú jednotné.
- Káva zmiešaná s brandy. Všetky tyčinky sa postupne znižujú do tejto hmotnosti, po ktorej sú rozložené vo forme a pokryté krémom. Vrstvy sa opakujú dvakrát.
Liečba je zdobená kakaom a necháva sa cez noc v chlade.
S jahodou a banánom
Tí, ktorí sa podarilo podnadoest klasickej verzii talianskeho dezertu, mali by ste sa rozhodne pokúsiť variť tiramisu s čerstvými jahodami. Okrem plodov (230 g) bude recept zahŕňať: zrelý mäkký banán, 70 ml ovocnej šťavy, 220 g syra mascarpone, 350 g savoyardi, 90 g cukru, 1 lyžičku. šľahačka.
- Krém a syr sú šľahané v oddelených nádobách, až kým nie sú silné. Potom sú obe hmoty jemne spojené silikónovým zariadením. Zostáva znova poraziť zmes a krém je úplne pripravený.
- Malá časť plodov a banánov sú rozomleté. Do hmoty sa pridá šťava.
- Cookies sú dobre nasiaknuté zmesou ovocia a bobuľoviny. Prvá vrstva tyčiniek je umiestnená na spodku formulára.Horné listy sú nakrájané na tenké plátky zostávajúcich jahôd a banánov, rovnako ako jemný krém.
- Vrstvy sa znova opakujú.
- Dezert je pokrytý fóliou a poslaný na namočenie v chlade na niekoľko hodín.
Dokončené spracovanie môže byť ozdobené celým plodom bobúľ.
Tiramisu s čokoládou a čerešňou
Toto je ďalšia úspešná kombinácia produktov. Čerešňa môže byť použitá ako čerstvá, tak aj kompótová. Hlavná vec, že bobule boli pitted (180 g). Okrem nich budete musieť vziať: 1 polievková lyžica. silná káva, dlaždice z mlieka alebo horkej čokolády, 9 prepelíc, 70 g granulovaného cukru, 170 g suchých sušienok, 230 g mascarponu.
- Vajcia sú rozdelené na komponenty. Žĺtok je mletý s cukrom, pridá sa k nim smotanový syr.
- Po šľahaní až po hustú penu sú proteíny posielané na rovnakú hmotnosť.
- Výsledný krém sa naleje do dna vhodných nápojových misiek.
- Krém je zložený z vrstvy čerešní, rovnako ako sušienky sušené studenou kávou.
- Potom zostávajúci krém vyleje a trení čokoládu.
Ak chcete urobiť tiramisu s jasnejšou vôňou, môžete do kávy pridať malý likér alebo brandy.
Varenie na základe sušienok
Ak máte v pláne obrátiť tiramisu na plnohodnotný dovolenkový dezert, potom je lepšie variť s vrstvami koláčov a nie sušienky. Okrem toho táto možnosť bude rozpočet. Recept bude obsahovať: 280 g akéhokoľvek nesoleného smotanového syra, hotového špongie, 4 kuracie vajcia, 1 lyžičku. silná káva, 60 ml ľubovoľného roztoku, 2 lyžice. práškový cukor, kakao na postrek, štipka soli, 2 lyžičky. Kryštálový cukor.
- Hotový špongiový koláč sa dá rozdeliť do tenkých tyčiniek na princípe cookies alebo jednoducho rozdeliť na dve časti uprostred.
- V prípade krému sú studené biele šľahané práškovým cukrom a soľou na načechranú a pevnú penu a žĺtky sa premenia na hustú hmotu s cukrom.
- Obidve masy jemne zasahujú do krémového syra, aby vytvorili hustý sladký krém.
- Sušienka je namočená zmesou kvapaliny a kávy, po ktorej sa obe vrstvy rozmiešajú so smotanou.
Zdobil výsledný kakaový koláč, ktorý môže byť nahradený strúhanou čokoládou.
Cheesecake dezert recept
Ak chcete znížiť cenu talianskej stravy ešte viac, môžete si vziať obyčajný tvaroh, namiesto mäkkého smotanového syra. Skvelé, ak ide o domáce mliečne výrobky (460 g). Používa sa tiež: 170 g špongie, 5 surových vajec, 1 polievková lyžica. káva, 2 malé lyžice alkoholu, 130 g cukru, 4 lyžice. tučná kyslá smotana, kakao na postrekovanie.
- Na impregnáciu kávy zmiešanej s alkoholom.
- Pre smotanu sa tvaroh je šľahaný mixérom so zakysanou smotanou a cukrom.
- Vajcia sú šľahané do sviežej hmoty a potom sa kombinujú so zmesou cottage cheese.
- Cookies sú navlhčené impregnáciou kávy a alkoholu, rozložené vo vrstvách, z ktorých každá je potiahnutá výsledným krémom.
- Zostáva k jedlám kakaový nádych a pošlite ho na pár hodín vychladnúť.
Môžete nahradiť silné červené víno likéru. Ale v tomto prípade bude potrebovať trochu viac.
So smotanou
Pre tiramisu v tomto receptúre si musíte vybrať veľmi kvalitný plnotučný krém. Je lepšie kúpiť špeciálne určené pre šľahanie - 33%. Tento mliečny výrobok bude dosť 220 ml. Tiež sa odobral: 180 g sušienky (savoyardi), 2 polievkové lyžice. Cognac, 3 polievkové lyžice. práškový cukor, 1 polievková lyžica. kakao, 250 g mascarpone mäkkého syra, 1 polievková lyžica. silná káva.
- Po prvé, varená káva. V čase tvorby dezertov by sa mal úplne ochladiť. Je lepšie používať čerstvo pripravený nápoj v turku alebo špeciálnom stroji, ale rozpustný je tiež vhodný.
- Potom môžete pokračovať do krému. Aby ste to urobili, v hlbokej miske položil mäkký smotanový syr.Do nej sa naleje mäkký krém a naleje sa práškový cukor. V receptúre sa uvádza minimálne množstvo prášku, čo neprinesie sladký dezert. Ale podľa svojho vkusu môže byť jeho objem zvýšený alebo úplne nahradený bežným cukrom.
- Všetky komponenty sú dôkladne šľahané miešačkou alebo špeciálnou tryskou miešača. V dôsledku toho by v miske mala byť hustá uniformná krém.
- Chutná káva sa mieša s brandy. Pri tejto impregnácii sa sušienky znova spúšťajú. Ak všetci domáci milujú, že cookies sú prakticky nepociťované v liečbe, potom ju môžete naliať kávou a brandy roztokom. V tomto prípade budú tyčinky veľmi mokré.
- Vrstva sušienok je veľko rozotretá s výsledným krémom so smotanou. Musí byť rovnomerne rozložené po celom povrchu.
- Vrstvy sa opakujú, kým nie je dostatok produktov. V klasickom talianskom dezertu sú zvyčajne dve.
- Na samom konci je forma s ozdobami pokrytá fóliou a poslaná do chladu.
Po 2-3 hodinách môžete odstrániť povlak, posypať kakaovou pochúťkou a podávať.
Autorov recept od Julie Vysotsky
Autorov recept od známeho šéfkuchára prilákal hostesky za svoju jednoduchosť a cenovú dostupnosť.Obsahuje nasledujúce zložky: 380 g mäkkého nesladeného smotanového syra (obvyklý mascarpone je najvhodnejší), 4 dezertné lyžičky silnej instantnej kávy, 5 veľkých kuracích vajec, pol šálky práškového cukru, 1 polievková lyžica. teplej varenej vody, 2 veľké lyžice brandy, suchého nápoja "Nesquik" na kropenie, balenie špeciálnych cookies tiramisu (250 g).
- Okamžitá káva sa naleje do vody a zmieša sa s koňakom.
- Biely a žĺtky vajíčok sa šľahajú osobitne, až kým nie sú zahustené cukrom.
- Obe hmoty sa skombinujú a potom sa s nimi zachytáva smotanový syr. Môžete šľahať maslový krém trochu viac a vyskúšať to na cukor. V prípade potreby sa zvyšuje množstvo prášku.
- Cookies sú navlhčené v zmesi kávy a brandy, po ktorej je prvá vrstva umiestnená v širokej forme. Nadol je polovica krému rovnomerne rozložená. Vrstvy sa opakujú.
- Liečba je ozdobená suchým čokoládovým nápojom, pokrytá viečkom a poslaná do chladu.
Po najmenej 2 hodinách sa môže podávať pri stole.
