Spočiatku kuchári dali cukríku tvar lahodnej huby, čo naznačuje pochúťku a raritu pochúťky - to je miesto, odkiaľ pochádza jej "húb". A potom sa rozhodli, že by mal byť veľa dobrého dezertu a vynašiel hľuzový koláč.
Klasický recept
Dezert v klasickej verzii sa podáva v pôvodnej podobe, bez skrytej jemnej krásy za dekorom alebo dodatočne zdobeného vkusom a osobnými preferenciami.
Pri plnení tradičného základného receptúry bude potrebné:
- tmavá čokoláda - 2 dlaždice po 100 g každej;
- Vybrané vajcia - 5 jednotiek;
- maslo - 1 balenie;
- cukor - 1 šálka;
- káva - 1 polievková lyžica. l;
- pár polievkových lyžíc vody na rozpustenie kávy.
Veľa bude závisieť od kvality čokolády, takže by ste si mali vybrať najlepšiu dostupnú možnosť.
Čo robiť:
- Čokoláda sa rozbije na kusy, pridá sa maslo, káva, teplá voda. Všetko zaparkujte v mikrovlnnej rúre, aby ste roztopili a premiešali.
- Porazte vajcia šľahačkou s cukrom. Pridajte kakao, nalejte sem mikrovlnnú zmes a dobre premiešajte.
- Nalijte cesto do formy koláča. Pečieme 45 minút pri teplote 170 ° C.
S bielou čokoládovou penou
Pripravte si koláč s bielou čokoládovou penou na princípe "dvojpodlažný": prvý stupeňvytvorí klasický koláč vytvorený podľa predchádzajúcej receptúry a teraz budeme podrobne analyzovať algoritmus na prípravu druhého.
Vyrábame z týchto zložiek:
- 1 biela čokoládová tyčinka (všetko odíde);
- 3 polievkové lyžice. l. solené maslo;
- 4 vaječné žĺtky;
- 2 polievkové lyžice. l. (so sklíčkom) cukru;
- 2 poháre smotany (najmenej 30% tuku);
- 2 polievkové lyžice. l. balený prášok do pečiva.
Kde umiestniť zvyšné vaječné biele? Môžete ich zmiešať s cukrom a robiť pláň. A s ich pomocou je ľahké odľahčiť vývar.
Ale späť k dortu:
- V miskách na mikrovlnnú rúru vložte drvenú čokoládu, maslo a prášok do pečiva. Ohrejeme, aby sa všetko roztopilo.
- Zlikvidujte žĺtky cukrom.
- Pridajte k nim zmes horúcej čokolády a dve polievkové lyžice smotany. Zamiešame.
- Zmiešajte zvyšok krému a nalejte do čokoládovej kompozície, vtedy by mala vychladnúť. Zamiešame.
- Pena je pripravená! Nalijte ho na hľuzovku a ochlaďte na niekoľko hodín.
Varenie v pomalom sporáku
Pokiaľ ide o varenie dezertov, multicooker nebude zlyhať. Určite nič nespáľa a nevysuší. Z tohto dôvodu odvážne zveríme kuchynskej jednotke proces pečenia tohto vynikajúceho dezertu ako hľuzovkový koláč.
Čo potrebujete:
- sladké smotanové maslo - 150 g;
- cukor - 300 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- Mastný krém - 250 ml na základňu + ďalších 50 ml na výplň;
- vajcia - 2 jednotky;
- kakao - 100 g;
- múka - 180 g;
- sóda alebo prášok do pečiva - 5 g;
- tmavá čokoláda bez náplne - 100 g;
- mandle plátky - 3 lyžice. l.
Dezert sa ľahko pripravuje:
- Vezmite tri kontajnery. V prvej zmesi roztavené maslo, cukor a kakao; v druhom - kyslej smotane, vajcia a smotana; v tretej múke a prášku do pečiva.
- Všetky tri zmesi skombinujte v jednej a znova premiešajte.
- Nalejte kompozíciu do misky s multicookerom. Cook v režime pečenia 50 minút.
- Teraz je potrebné vyplniť. Čokoláda sa rozbije na plátky, naliať smotanu a topiť v mikrovlnnej rúre (30 - 60 sekúnd). Výsledná zmes sa mieša až do rovnomerného, chladného.
- Pripravenú základňu zakryjeme výplňou a potom posypeme mandľovými plátkami. Čokoládový lanýžový koláč sa podáva chladený.
Poznámka. Plátky mandlí môžete zakúpiť alebo vyrobiť samostatne. V druhom prípade by mali byť orechy namočené vo vode po dobu 24 hodín, potom tenké rezané ostrým nožom a 5 minút sušiť v panvici.
Čokoládový lanýžový koláč
Keď nie je čas ani túžba po dlhotrvajúcom čarodejstve nad dezertom, pripravíme si expresný koláč zakúpených koláčikov, ktoré si zmrznúme špeciálnym krémom.
Ak chcete vyrobiť hľuzový krémový koláč, budete potrebovať:
- dva prúžky tmavej čokolády;
- 500 ml ťažkého krému;
- a tiež balenie vrstiev koláčov.
Tento proces je veľmi jednoduchý:
- Zahrejte polovicu krému a čokoláda nakrájajte na to, aby sa rozpustila.
- Porazte druhú polovicu a pridajte ju do prvej.
- Osušte koláče výsledným krémom a navzájom sa nasaďte. Najlepšie nalejte hotový dezert s čokoládou. Takto je to rýchle a jednoduché. Dort je pripravený!
Recept od Tatiany Litvinovej
Tatiana učí svojich divákov, aby variť podľa starých receptov, ktoré sa doteraz vyznačujú jednoduchosťou popravy. Pravdepodobne je to presne tajomstvo úžasnej chuti a báječný typ hotových jedál.
Zoznam zložiek pre dezert Tatyana je pôsobivý, ale výsledok stojí za to peniaze a úsilie:
- tmavá čokoláda - 5 dlaždíc po 100 g každej (bez plnenia);
- sladké smotany nesolené maslo - 2 balenia;
- biely cukor - 1,5 šálky;
- vajcia rustikálne - 3 jednotky;
- múka - 1 šálka;
- prášok na pečenie - 5 g;
- soľ - 5 g;
- tučná smotana (od 30%) - 1 šálka;
- kyslá smotana - 70 ml;
- práškový cukor - 200 g;
- voda - šálka štvrtiny;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky. (nedáva glazúru cukru);
- prirodzené instantné kakao - 1 polievková lyžica. l;
- brandy - 1 hodinal.
Zložky sú rozdelené medzi jednotlivé časti koláča:
- Všetko sa začína varením. Na tento účel dal hrniec na oheň, nalejte do nej vodu, pridajte pol šálky cukru a citrónovej šťavy. Varte, kým sa sirup nestrachuje.
- V miske s vidličkou zmiešajte štvrtinu balenia kakaového masla. Nalejte sirup tu. Miešajte intenzívne, kým sa hmotnosť ochladí a nestane sa viskózna. Vložte ho do pergamenu tenkou vrstvou.
- Prepnite na špongiu. Varenie vajec s cukrom (200 g) na penu. Roztopte dve čokoládové tyčinky a jedno balenie masla a nalejte ich do vajíčok a ponechajte olejovú kocku na mazanie. Naliať múku, prášok do pečiva, soľ. Zmiešajte rukou.
- Potrebujeme dva hrnce: jeden väčší, jeden menší. Na dne malého rozložte pergamen a rozmazajte steny olejom. Naplňte ho cesto, zatvorte veko a zabaľte uterák - absorbuje kondenzát. Umiestnite menší kontajner do väčšej nádoby a zakryte ho. Udržujte na nízkej teplote po dobu 1 hodiny.
- Teraz urobme krém. Roztierajte čokoládu. Spojte polovicu šálky chladeného krému, kyslej smotany, práškového cukru (100 g) a porazte. Nalejte do výsledného zloženia čokolády a premiešajte.
- Vrátime sa k omrvinám. Aby ste to dosiahli, mali by ste v mixéri veľa pergamenu rozdrviť.
- Cake pozdĺžne nakrájame na dve "palacinky". Ďalej vytvorte dezert v nasledujúcom poradí: prvý lievik - krém - detská druhá palacinka - krém - práškový cukor (50 g).
- Strany ošetrovania by mali byť tiež pokryté krémom. Potom držte takmer pripravený dezert v chlade počas 15 minút.
- Ľavá námraza. Zmiešame polovicu šálky smotany, pol balíčka masla, 2 lyžice prášku, sekanú čokoládu a brandy. Zahrejte na roztopenie všetkého.
- Nalejte koláč s polevou. Zvyšok čokoládovej tyčinky je nastrúhaný a posypáme koláč s čipmi. Trvajte dezert v chlade po dobu 1 hodiny.
Ako variť dezert s meringue
Táto možnosť pečenia je vhodná pre špeciálne príležitosti. Dort je zakúpený v sklade alebo pripravený podľa prvej klasickej receptúry, ale potom doplnený o špeciálnu, vzdušnú a jemnú kompozíciu.
Na prípravu bude vyžadovať:
- tri stredné vajcia;
- šálka cukru;
- balenie masla;
- celá plechovka kondenzovaného mlieka;
- pol čokolády.
Pripravte si domáce hľuzovky s meringou pomocou nasledujúceho algoritmu:
- Krém je kondenzované mlieko zmiešané s roztopeným maslom. Posledné zanechá celé balenie, ale jedna polievková lyžica by mala byť ponechaná na glazúru.
- Púčiky sú vyrobené z vaječných bielkov.Sú šľahané cukrom až do zahustenia. Sladké porcie sú položené na položenom plechu na pečenie, ktoré sa potom pečú 90 minút pri teplote 120 ° C.
- Predvarený koláč tenko rozmazaný so smotanou a naň položte meringue a nalejte medzery s rovnakou mliečno-krémovou sladkou kompozíciou.
- Stalo sa to iba otázkou glazúry. Ale tento problém je vyriešený - čokoláda sa roztaví pridaním masla a naleje sa cez dort. Vyčistite vynikajúci dezert v chladničke počas 2 hodín.
Poznámka. Snežienky sú tvarované v bežnom plastovom vrecku. Za týmto účelom by ste mali dať zmes do nej, odstrániť malý kútik a vytlačiť budúci "bezheski".
Cake Truffle Sour Cream
Zaujímavý dezert pripomínajúci Tiramisu, prispôsobený našim požiadavkám na domáce pečenie.
Pre jeho vykonanie bude potrebné:
- polovica dosky horkej čokolády;
- cukor - 0,5 šálky v krému, jeden po druhom - v podklade a glazúre;
- 20% kyslou smotanou - 0,5 šálky v krému, jedna na základňu a poleva;
- 0,5 lyžičky. sóda;
- 1,5 šálky preosiatej pšeničnej múky;
- olej "Sedliak" - 2 polievkové lyžice. l. pre test, 1 - pre glazúru;
- 2 cookies, napríklad "Jubileum";
- kakaový prášok: 5 lyžice. l. - pre základňu, 1 - pre smotanu;
- 1 polievková lyžica. l. lyofilizovaná káva;
- 1 vajíčko.
Tento koláč pozostáva z troch častí: cesta, krém a poleva.
Prístup k vytvoreniu každého:
- Librové vajcia s cukrom, pridajte kyslou smotanou, sódu. V samostatnej miske kombinujte kakao s múkou a vylejte výslednú kompozíciu na zakysanú smotanovú hmotu. Zamiešame.
- Posypte spodok nádoby na pečenie s rozdrvenými sušienkami. Naplňte ich cestom, pečte pri teplote 170 ºС 40 minút.
- Kým je predlisok ochladený, pripravte krém. Vo vhodnej miske kombinujeme zakysanú smotanu, cukor, kávu a teplé roztopené maslo. Porazte všetok mixér.
- Cesto rozstrihnite na 3 - 4 koláče a tuku pomaľte každý krém. Kombinujeme ich a tvoríme dezert.
- Varenie glazúry: maslo, kakao, kyslá smotana a cukor kombinovať a teplo. Nalejte nadčasovú polevu na koláč bez oneskorenia.
Lulky a cukríky sú elitné pochúťky. Ale variť ich vo vlastnej kuchyni, ako sa ukázalo, nie je ťažké. Neváhajte a využite recepty a uistite sa, že vaše kuchárske dielo bude ocenené.
