Slávny Tula perník prežil z nepamäti. Ak chcete lepšie kúpiť, snažili sa nielen chutné, ale aj atraktívne, maľovali rôzne výkresy. Ale na začiatku tieto cukríky pečú hladko a len v priebehu času začali používať vzory. Ponúkame niekoľko receptov a odporúčaní na výrobu perníku s vlastnými rukami.
Tula perník - tradičný recept
Recept na perník Tula doma je celkom jednoduchý:
- 2 vajcia;
- med 100 g;
- múka 3 šálky;
- vypúšťanie oleja. 4 lyžice stôl.;
- jedlá sóda (na špičke noža).
Pre plnenie:
- cukor 1 tabuľka. lyžice;
- jablkový džem 200 g
Pre glazúru:
- práškový cukor 1 šálka;
- voda 4 lyžice (tabuľka.).
Varenie domáce Tula perník:
- Maslo zmäkčuje, ale nie topí. Zmiešaný s medom a pár vajíčok. Produkty sú zmiešané. Med kandizovaný držať na vodnom kúpeli, aby sa zahrial. Med je pridaný do cesta, keď je pri izbovej teplote.
- Rozotrite múku, pridajte do uvedených produktov, pridajte trochu sódy a mieste cesto. Ak je cesto veľmi strmé, nalejte do nej trochu vody.
- Pre plnenie musí mať zaseknutie hustú konzistenciu.Pri nedostatočnej hustote sa musí vařit.
- Vyveste cesto tak, aby malo hrúbku 5 - 6 milimetrov. Je potrebné vytvoriť dva koláče alebo obdĺžnikové koláče. Náplň je položená na jeden kus valcovaného cesta a druhý kus cesta je umiestnený na vrchu. Okraje pripojenia, aby nedošlo k úniku náplne. Polotovar by mal byť umiestnený v špeciálnej forme šablóny a potom na plechu na pečenie.
- Pri maximálnej teplote ponorte do rúry na jeden a pol minúty. Potom musíte vychladnúť. Potom sa vrátia späť do rúry na 5 minút. Teplota by mala byť vysoká.
- Zatiaľ čo výrobky sedia v rúre, môžete urobiť námrazu. Práškový cukor nalejte do hrnca s teplou vodou. Udržujte na nízkej teplote a premiešajte. Pripravte perník pripravený glazúrou.
To je zaujímavé. V dávnych dobách nebolo čistého cukru, a keď sa zdalo, bolo to príliš drahé. Preto sa namiesto cukru, melasy, medu, miestnych bobúľ a ovocia použili.
Ako variť perník podľa GOST?
Podľa GOST by mal perník Tula mať obdĺžnikový tvar. Na plnenie by sa mala použiť hrubá džem (jablko, slivka) alebo džem (malina, čierny ryž).Povrch perníku je ozdobený reliéfnym vzorom, ktorý je pokrytý glazúrou. Medovník, ktorý sa vyrába podľa GOST, sa dlho nezdržiava, je mäkký, nedrží sa. Prírodné produkty sa používajú bez chemických konzervačných látok.
Správny recept je nasledovná kombinácia produktov:
- 370 g cukru;
- 100 g vody;
- 480 g múky;
- 2 g sódy;
- 2 g prášku na pečenie;
- 1 g kyseliny citrónovej;
- 50 g sliviek. olej;
- 1 vajce;
- 4 g zmesi korenia (môžete použiť kombináciu škorice, muškátového oriešku, kardamónu, zázvoru, čierneho korenia - podľa vkusu).
- pre dekoráciu použite glazúru.
Medovník môže byť pripravený podľa GOST nasledovne:
- Roztierajte cukor na sporáku. Keď začne tmať, nalejte do vody, ktorá bola vopred varená.
- Samostatne premiešajte pripravené korenie. Nalijte ich do cukrovej masy, opäť zahrejte na oheň, ale nie do varu.
- Presuňte polovicu múky na cukor.
- Tavte maslo a pridajte ho k múke s korením. Pridajte vajcia. Dobre premiešajte. Pridajte zostávajúce produkty, premiešajte, mieste cesto a postupne pridáte zvyšnú múku.
- Pečieme perník z cesta na 220 stupňov. do 15 minút.
- Hotové produkty chladu a námrazy.
Varenie ošetrujte vareným kondenzovaným mliekom
Varené kondenzované mlieko je nádherné plnenie.
Ak chcete pripraviť sladkú liečbu, budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- cukor ½ šálka;
- 2 vajcia;
- ½ plechoviek vareného kondenzovaného mlieka;
- niektorá škorica, muškátový oriešok, zázvor;
- Med 3 tabuľka. lyžice;
- maslo 100 g;
- sóda 1 lyžica (čaj);
- múka 3 šálky.
Maslo, cukor a med sa musia zahrievať a zmiešať. Nezabudnite nechať vychladnúť. Nalijeme nejakú múku, prelomíme vajcia, položme korenie, premiešame. Nalejte zvyšnú múku. Hneďte husté, ale pružné cesto. Cesto by malo zostať niekoľko hodín. V tejto chvíli sa rúra zohreje.
Cesto je rozdelené na dve časti, každá časť je rozvinutá. Plnenie sa nanesie na jednu vrstvu (kondenzované mlieko), pokryté inou vrstvou, hrany sú spojené. 15 minút pečieme na 200 stupňov.
Domáce recept
Vyžaduje sa súbor produktov:
- džem na plnenie podľa chuti;
- 100 g masla;
- pšeničná múka - 3 šálky;
- Med - 2 tabuľky. l;
- mlieko - ½ šálka;
- muškátový orech - 0,5 lyžičky (čaj);
- cukor - 1 šálka;
- škorica - 0,5 lyžičky (čaj);
- sóda - 1 lyžička (malá);
- vajcia 1 ks
Veverky so žĺtmi rozdelené. Proteíny a zmes cukru. Naliajte mlieko sem, vložte med, ktorý by mal byť predhriaty na tekutý stav, ak sa použije cukor.Pridajte zmäkčené maslo, žĺtky.
Ďalej vo výslednej hmoty naliať korenie, sóda, múka. Hniesť cesto ručne. Rozdeľte ho na polovicu a rozviažte ho. Dajte koláč požadovaný tvar. Použiť uviaznutie na jednej vrstve, zatvorte druhú. Hrana na lepidlo. Vidlica umiestnite vzor na vrch. Pečte 30 minút.
Rada. Pohodlne a rýchlo zahrejte med v mikrovlnnej rúre.
Zdobenie dezertov doma
Domy môžu byť vzorom na perník, aby sa vidlice. Ďalšou možnosťou je vytvoriť pečené figúrky pomocou domácich cookies alebo ich vystrihnúť nožom a prilepiť ich na vrch. Každý kuchár bude vyzvaný fantázím a kreatívnym prístupom.
Kalórie Tula perník
Všimnite si, že ide o sladký produkt, ktorý obsahuje tuk. Preto je obsah kalórií perníka dosť vysoký. 100 g obsahuje asi 360 kalórií. Nejezte ho vo veľkých množstvách. Táto pochúťka je trochu zjednotená. Obmedzenie používania perníku by mali byť ľudia sklonení k telesnej hmotnosti.
Doporučenia na varenie na varenie
Cesto na perníku je silné, ale musí byť elastické.
Med sa používa kvapalne.
Ak kryštalizuje, metóda vodného kúpeľa sa používa na jeho ohrev:
- Hrniec sa položí na oheň, voda v banke by mala variť.
- Hrnček medu je umiestnený vo vnútri panvice, pokrytý vrchnákom.
Pripravený perník môže byť posypaný práškom. Ak ste vybrali šablónu z papiera a prášok cez to, dostanete krásnu výzdobu. Výkres môže byť vytlačený aj s tanierom s reliéfnym vzorom pred pečením samotného koláča priamo na cesto. Môžete zdobiť povrch pásmi cesta, prešiel cez mlynček na mäso.
