V našej krajine, najčastejšie pre mäsové jedlá, používajú bravčové alebo hovädzie mäso, ale jahňa je nejakým spôsobom obchádza, považuje to za tvrdé a nie veľmi voňavé. Ale na Blízkom východe, takéto mäso je vo vysokej úcte, barbecue je vyrobený z neho, pilaf a ďalšie jedlá sú varené. Ak sa rozhodnete skúsiť jahňacie, potom začnite s varením v kotlíku. V nej je dusený jahňací koláč, ktorý je veľmi jemný, jemný a chutný.
Jahňacie jesť v kotlíku
Jahňacie jedlá sú tradične varené na východe. Takéto mäso má vlastnú osobitnú chuť a zároveň má pre naše telo veľa užitočných látok. Ako správne a chutné varenie jahňacieho v kotlíku, budete vedieť práve teraz.
zloženie:
- libra baránka;
- dve cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- čerstvé byliny a koreniny.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte jahňačku na kúsky, rozotrite soľou a korením, vložte ich do kotla a nechajte ich stranou.
- Cibuľu nakrájajte na prúžky, dajte ju na mäso a prehrievajte na vysokej teplote, kým nezmäknete.
- Potom nalejte do vody tak, aby bolo mäso úplne ponorené do nej. Akonáhle sa tuk vaje, znížime teplo a varíme jedlo o jeden a pol a dve hodiny.
- Podávajte jahňacie jahňacu s čerstvými bylinkami.
So zeleninou v pomalom sporáku
V tejto kuchyni "asistent" môžete variť všetky jedlá a dokonca jahňacie. Je pravda, že väčšina domácnosti odmieta takéto mäso kvôli svojmu zvláštnemu vôňu.
Môžete variť jemné jahňacie s lahodnou chuťou. Stačí si vybrať mladé mäso, ktoré ešte nemá jasnú chuť. Mladé jahňacie má žltkastý tuk a samotné mäso je svetlo ružové alebo svetločervené.
Nahrajte recept na varenie v pomalom sporáku, čo bude cesta pre tých, ktorí nie sú vôbec oboznámení so zásadami varenia jahniat.
zloženie:
- 750 gramov mäsa;
- dve žiarovky, paprika a mrkva;
- päť strúčiky cesnaku a paradajok;
- 40 g masla;
- desať hrách korenia;
- dva listy z vavrína;
- 0,5 lyžičky. "mäsové" korenie, granulovaný cukor a soľ.
Metóda prípravy:
- Kozinky jahňacie marinované v suchu, zmiešané so soľou.
- Potom v programe "Frying" pripravte ich až do ostrých kôr.
- Pridajte cibuľu, strúhanú mrkvu a kocky sladkej papriky, nakrájané na polkruhy. Po troch minútach nakrájajte nakrájanú paradajku.
- Akonáhle zelenina dáva šťavu, nalejte do ďalšie poloplane vody, vyberte "Stewing" možnosť po dobu jednej hodiny.
- Akonáhle prístroj pípne, pridáme rozdrvený cesnak, spolu s hráškom a bobkovým listom, varte ešte ďalších 20 minút.
Ako dusiť mäso v rúre
Baránok má svoju vlastnú špeciálnu chuť a chuť, ale aby ste si to uvedomili, musíte z nej pripraviť niečo naozaj chutné. Napríklad v sušičke vložte mäso.
zloženie:
- kilo jahňacieho mäsa;
- 100 g jahňacieho tuku;
- dve cibule;
- tri cesnakové kebabky;
- tri paradajky;
- dve lyžice rajčiakového pyré;
- korenie, adjika, zelenina.
Metóda prípravy:
- Pred odoslaním mäsa do rúry je potrebné ho nakrájať na kocky a smažiť spolu s kúskami slaniny v panvici.Nie je potrebné pridávať olejový tuk a tak stačí.
- Samostatne prejdeme nasekanou cibuľkou a potom pridáme sekanú paradajkovú buničinu a zeleninovú pastu.
- Smažeme mäso, pridáme nakrájaný cesnak, korenie a adjiku. Produkty dodáme do rúry na vyhrievanie na 180 stupňov po dobu 20 minút.
- Podávajte voňavé mäso s koriandrom alebo bazalkou.
Jahňacie dusené so zemiakmi
Takéto mäso sa ľahko uhasí so zeleninou vrátane zemiakov. Vychádza veľmi šťavnaté a chutné, aj keď to bude trvať dlho, kým ho uhasíte, ale výsledok stojí za to.
zloženie:
- 650 g jahňacieho mäsa;
- 550 g zemiakov;
- dve cibule;
- Bulharský korenie;
- 70 g olív;
- tri cesnakové kebabky;
- pohár paradajkového pretlaku;
- 30 ml balsamikového octu;
- podľa tsp sušené šalvie a kôpor.
Metóda prípravy:
- Mäso na kocky a smažte bez oleja. Potom pridajte plátky cibule, nakrájaným cesnakom a smažte spolu päť minút.
- Pridajte do prísad rastlinnú pastu, byliny, ocot, ako aj soľ a korenie, nalejte do 350 ml vody, ak existuje, potom vývar.
- Sladká paprika nakrájame na kocky, dajte ju na mäso a 50 minút pite.
- Nakrájajte zemiaky rovnakým spôsobom, vložte ich na dusené zložky a pripravte misku ešte pol hodinu. Na samom konci procesu nalejte nakrájané olivy na malé kúsky.
Recept od Stalika Khankishijeva
Stalik Khankishiyev, ako nikto, nerozumie zložitosti východnej kuchyne a vie, ako variť hovädzie mäso chutným spôsobom. Za týmto účelom vezme zložky, ktoré už prešli testom času: mrkva a cesnak. A náhla zložka je duna.
zloženie:
- 680 g paličiek;
- dve mrkvy;
- liter vývaru na mäso;
- dule;
- päť cesnakových hláv;
- citrón;
- tymian, zira
Metóda prípravy:
- Mrkva nakrájame na kocky, aby mohla zelenina lepšie dať vašu chuť.
- Nalijeme maslo do malej panvice a smažime kocky mrkvy na nízkych teplotách, aby sa zelenina stala jemnou. Ochutnajte ju cukrom a ziry.
- Teraz sme rozšírili jahňacie na mrkvu a soľ, a tiež dal všetky cesnakové hlavy a sušené tymian.
- Nalejte vývar a pijte na nízkej teplote.
- Akonáhle je tuk čiastočne odvlečený, odstráňte ho zo sporáku, položte plátky džince a rozdeľte plátky citróna na vrch. Pripravíme pokrm na pohotovosť v sušičke po dobu pol hodiny.
Varenie v arménskom jazyku
Na východe je jahňacie ovocie so zeleninou v kotlíku nazývaná hashlamana. Mnoho národov považuje za svoje národné jedlo, ale napriek tomu klasický recept na varenie sa konkrétne týka arménskej kuchyne.
zloženie:
- 1,5 kg jahňacieho mäsa;
- kilo čerstvých paradajok;
- dve bulharské papriky;
- na zväzku kôpru, petržlenu a zeleru;
- 850 ml piva.
Metóda prípravy:
- Na prípravu arménskeho hašulmana používa zadnú časť ramene. Z toho musíte odstrániť mäso a vyčistiť ho z filmov.
- Kosť je užitočná, takže ju rozrežeme do troch častí a na dne umiestníme kotol.
- Mäso rozrezané na kusy a položené nad kosti. Soľ, korenie a pridajte ďalšie korenie podľa vášho výberu.
- Zelení sa jednoducho umyjú a položia priamo na mäso v zväzkoch.
- Teraz dajte kocky korenia.
- Očistíme kožu z paradajok, nakrájame mäso na kocky a posielame ju do kotla.
- Teraz nalejte do piva, rozsvieťte stredný oheň a dve hodiny rozmiešajte.
S cibuľou a bylinkami vo víne
Najmä chutné a šťavnaté je jahňacie s aromatickými bylinkami a víno.
Na stewing, je lepšie prijať mäso prvej triedy - to je lopatka alebo vonkajšia strana zadnej nohy.
zloženie:
- kilo baraniny;
- 120 g tukového škrobu;
- cibule;
- pohár bieleho vína (suchý);
- Byliny: petržlen, koriandro, tymian, rozmarín, bazalka, estragón.
Metóda prípravy:
- Porce kúsky mäsa Sola solené.
- V kotli odošleme nakrájaný sádlo a roztavíme ho, potom položíme baraninu a mäso prepečkáme až do zlatohnedej.
- Po naliatí polovice krúžkov cibule do kotla, desať minút neskôr nalejeme do vody tak, aby mierne pokrčilo mäso a dusilo dohromady po dobu pol hodiny.
- Po tejto dobe pridajte nakrájané zeleniny, nalejte víno a nevyberajte misku z ohrievača ďalších 25 minút.
S paprikou
Dnes je veľa jahniat, ale chceme ponúknuť jednoduchý recept na varenie mäsa s paprikou.
zloženie:
- libra baránka;
- dve bulharské papriky;
- cibule;
- tri cesnakové kebabky;
- lyžicu škrobu a sóje korenie;
- dve čajové lyžičky kečup a cukor.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájané na kocky, korenie na veľkých plátkoch, polovice na cibuľke a cesnakové kruhy.
- Smažte cibuľu vo vykurovanom oleji, potom do nej položíme cesnak a sladkú papriku, zeleninu vyprážame päť minút.
- Samostatne, smažeme jahňačku až do príjemnej kôry.
- Vyrábame omáčku zo škrobu, sójové korenie, kečup a cukor.
- Položte zeleninu na mäso, nalejte všetku omáčku a pite jednu hodinu.
Najdôležitejšou vecou pri príprave ovčieho jedla je samozrejme samotné mäso. Vyberte si ho na kontrolovaných miestach, uprednostňujte produkt mladého jahňacieho mäsa a nezabudnite na korenie, ktoré sa v krajinách východu používajú bez stintingu.
